Kokosové mlieko

Sladká tekutina mliečno-bieleho odtieňa získaná spracovaním zrelej dužiny kokosové orechy, sa nazýva kokosové mlieko alebo kokosové mlieko.

Mlieko získané z kokosových orechov sa široko používa v orientálnej kuchyni. Indonézania, Brunejci a Malajzijčania nazývajú tento nápoj "santan" a Filipínci - "gata".

• Kokosové mlieko obsahuje veľké množstvo hrubej vlákniny, ktorá zlepšuje trávenie a pomáha rýchlo odstrániť spracované potraviny z čriev. Práve preto používanie takéhoto nápoja zlepšuje metabolizmus a priaznivo pôsobí na tráviaci trakt.
• Nápoj vyrobený z kokosových plodov neobsahuje žiadny cholesterol, takže pri kardiovaskulárnych ochoreniach je úplne neškodný, čo je v porovnaní s kravským mliekom priaznivé.
• Vďaka draslíku v jeho zložení jeho pravidelné používanie normalizuje krvný tlak.
• Nápoj je bohatý na kyselinu laurovú, ktorá pomáha telu bojovať proti baktériám a vírusom a tiež posilňuje imunitný systém.
• Kokosové mlieko obsahuje cytokíny, ktoré majú omladzujúci účinok. Zabraňujú tiež rozvoju rakoviny a tvorbe krvných zrazenín.
• Kokosové mlieko môže slúžiť ako výborná náhrada kravského mlieka a odporúča sa pri intolerancii na živočíšne bielkoviny.
• Je cenným zdrojom vitamínov (nápoj obsahuje vitamíny C, B, E, A), takže jeho použitie zvyšuje tonus a odstraňuje únavu.
• Sladkú chuť dodáva prítomnosť fruktózy, takže ľudia s cukrovkou si môžu obohatiť stravu o kokosové mlieko. Okrem toho prítomnosť mangánu prispieva k určitému zníženiu hladiny glukózy v krvi.
• Je dokázané, že kokosové mlieko je dobrým profylaktickým prostriedkom proti chorobám tráviaceho traktu. Nápoj sa odporúča pri peptickom vrede a gastritíde.
• Fosfáty získavané telom z kokosového mlieka sú dôležité pre pevnosť kostí a prítomnosť horčíka v kompozícii pomáha znižovať nervozitu, uvoľňovať svalové napätie a normalizovať spánok.
• Keďže nápoj celkom zasýti a rýchlo zaženie pocit hladu, odporúča sa pri obezite.
• Užívanie priaznivo ovplyvňuje činnosť štítnej žľazy.
• Kokosové mlieko je v kozmeteológii žiadané. Používa sa na akné (na umývanie) a na posilnenie oslabených vlasov a aplikuje sa aj pred odchodom na pláž.

Viac o výhodách kokosového mlieka sa dozviete z videa.

Súdiac podľa zloženia nápoja by nemal mať škodlivé vlastnosti, ale existujú odporcovia kokosového mlieka, ktorí tvrdia, že ide o cudzí exotický produkt, a preto je pre telo Rusov zbytočný alebo dokonca škodlivý. Upozorňujeme, že takéto tvrdenia sú subjektívne a nie sú podporované vedou.

Mlieko získané z kokosových orechov by sa nemalo konzumovať s intoleranciou fruktózy. Ľudia s týmto problémom môžu mať z tohto nápoja vyrážky a hnačku.

Vo vzhľade je kokosové mlieko veľmi podobné tekutej kyslej smotane. Má bielu farbu, ľahkú sladkú dochuť a jemnú kokosovú vôňu. Hustota nápoja sa môže meniť – hustejšia tekutina sa častejšie používa do omáčok a dezertov a menej hustá sa pridáva do polievok a hlavných jedál.

100 gramov čerstvého kokosového mlieka obsahuje v priemere 230 kcal. Polievková lyžica vám poskytne 41,4 kalórií.

• V percentuálnom vyjadrení sú živiny v nápoji 4 percentá bielkovín, 27 percent tukov a 6 percent sacharidov.
• Konzervované kokosové mlieko má o niečo nižší obsah kalórií - asi 200 kcal. Jeho polievková lyžica obsahuje 35 kcal.

• Ak nápoj obsahuje antioxidanty a konzervačné látky, je menej užitočný.
• Sledujte obsah tuku v kupovanom mlieku. Tučnejší produkt sa pridáva do polievok, dezertov, omáčok. Môže sa riediť vodou v pomere 1:2 alebo 1:3.
• Najlepšie je kupovať poháre s malým objemom, pretože otvorené mlieko by sa malo skladovať až 3 dni v chladničke.
• Ak bolo kokosové mlieko v chladničke a zhustlo, namočte plechovku nápoja na niekoľko minút do horúcej vody a potom dobre pretrepte.

Produkt, ako je kokosové mlieko, je celkom možné variť doma.K tomu si stačí vybrať dobrý kokos a vedieť ho otvárať. Po získaní snehobielej dužiny je veľmi jednoduché pripraviť kokosové mlieko. Zo stredného kokosu získate asi pohár mlieka.

Drahé kokosové mlieko z obchodu sa dá ľahko nahradiť domácim kokosovým mliekom. Na jeho získanie môžete použiť dva spôsoby po prijatí tekutiny:

1. Z čerstvých kokosových plodov;
2. Z kokosových vločiek.

• V obchode vyberáme zrelý kokos.
• Ovocie otvoríme a vyberieme jeho bielu dužinu. Ako otvoriť kokosový orech, sme písali v minulom článku.
• Dužinu rozotrieme v mixéri alebo kuchynskom robote.
• Pridajte horúcu vodu v pomere 1 ku 2 (dve šálky vriacej vody na pohár kokosu).
• V mixéri rozmixujeme strúhaný kokos s vodou.
• Výslednú hmotu prefiltrujeme. Výslednou tekutinou je kokosové mlieko.

Prípravu kokosového mlieka z kokosovej dužiny si môžete pozrieť v nasledujúcom videu.

• Berieme rovnakým dielom kokosové lupienky a vodu alebo bežné mlieko.
• Zohrejeme ich v hrnci, ale neprivedieme do varu.
• Precedíme cez gázu alebo sitko.
• Zvyšok lupienkov vložte do gázy a vyžmýkajte. Pripravený.

Domáce kokosové mlieko môžete skladovať v chladničke niekoľko dní alebo zamraziť.

V suchej forme je mlieko získané z dužiny kokosových orechov biely prášok, ktorý má žltkastý odtieň.

Pred použitím sa takýto prášok zriedi asi dvoma až tromi polievkovými lyžicami na 200-250 ml vody.

Používa sa pri varení, pridáva sa do polievok, pečiva a iných jedál. Výhodou tohto typu kokosového mlieka je pohodlie a dlhá trvanlivosť. V tejto podobe sa posiela na export.

Na získanie sušeného kokosového mlieka sa dužina kokosových plodov suší a drví, čím sa získa sladký prírodný produkt, ktorý si zachováva všetky výhody dužiny týchto orechov. Tento prášok neobsahuje konzervačné látky, farbivá a iné umelé prísady. Pretože veľkosť zŕn hotového výrobku je 50-150 mikrónov, takýto prášok sa môže preosiať pomocou sita.

Takýto sladký výrobok môže slúžiť ako lahodný toping alebo sa môže stať zložkou dezertu. Výhodou takéhoto kondenzovaného mlieka je, že ide o vegánsky výrobok a ľahko sa pripravuje doma.

Potrebujete tieto komponenty:

• kokosové mlieko - 400 ml;
• nerafinovaný cukor alebo jeho náhrada - 0,25 šálky.

Do kovovej nádoby nalejte mlieko a priveďte do varu, znížte teplotu, pridajte sladidlo, premiešajte a nechajte variť asi 40 minút. Keď si všimnete, že množstvo kokosového mlieka sa znížilo na polovicu, odstráňte nádobu z ohňa a nalejte obsah do pohára a nechajte ho úplne vychladnúť. Toto kondenzované mlieko uchovávajte v chladničke až jeden týždeň.

• Ak bolo predtým kokosové mlieko žiadané iba v ázijskej kuchyni, teraz sa používa po celom svete a pridáva sa do koktailov, polievok, pečiva, dezertov a iných jedál.
• Na rozdiel od živočíšneho mlieka sa kokosové mlieko pri tepelnej úprave nezráža.
• Pridaním do jedla získa exotickú vôňu, krémovú chuť a zamat. Použitie tohto mlieka zjemňuje ostrú chuť jedla a v dezertoch dodáva sladkosť.
• Z takéhoto mlieka sa často pripravujú sladkasté omáčky k hydine alebo hovädziemu mäsu.
• Kokosové mlieko sa hodí k morským plodom.
• Ryža varená na ňom je obľúbenou thajskou prílohou.
• V receptoch na pečenie môžu nahradiť kravské. Odporúčame vyskúšať na ňom uvariť palacinky, dobrá náplň by bola pomaranč alebo banán.
• Kokosové mlieko sa môže pridať do kávy a čaju.

Vezmite:

• 2 kuracie filety;
• 1 cibuľa;
• 250 ml kokosového mlieka;
• cesnak (niekoľko strúčikov);
• olivový olej (50 ml);
• trochu kôpru, soľ, suché bylinky a iné korenie podľa chuti.

Kuracie filé naklepeme, potrieme korením a soľou, kura necháme chvíľu namočiť. Medzitým si v hrnci na olivovom oleji podusíme prelisovaný cesnak a vyhodíme (to je na ochutenie oleja). Filet vložíme do oleja a opečieme z oboch strán, potom pridáme do hrnca nakrájanú cibuľu, kura s cibuľou pod pokrievkou dusíme asi 15 minút, zalejeme kokosovým mliekom a privedieme do varu. Po pridaní nasekaného kôpru do hrnca znížte oheň a dusíme, kým omáčka nezhustne.

Vezmite:

• dve stredné kuracie stehná;
• 400 ml kokosového mlieka;
• 5 lyžičiek lyžice červeného kari;
• jeden vlašský orech;
• pol čaju. lyžice červenej papriky a muškátového orieška;
• jeden a pol lyžičky lyžice soli;
• tri čaje. lyžice cukru.

Stehná opečte v hlbokej panvici do mäkka. Zmiešajte všetky zložky omáčky, nalejte na kurča a dusíme ho pol hodiny na miernom ohni, potom ho držte ďalších 20 minút v rúre. Podávame s uvarenou ryžou.

Prvýkrát sa v Thajsku objavil nápoj ako kokosové mlieko ako náhrada mliečnych výrobkov, ktoré Thajci nekonzumujú. Najmä v Thajsku sa do polievky pridáva mlieko z kokosových orechov, na ktoré existuje veľké množstvo receptov.

Mlieko vyrobené z kokosového mäsa je výborným základom polievky. S týmto mliekom je veľmi jednoduché pripraviť krémovú polievku, stačí spojiť kokosové mlieko a trochu zeleninového vývaru, pridať morské plody alebo kuracie mäso, ako aj korenie a priviesť do varu.

Existujú 2 hlavné možnosti polievky s kokosovým mliekom:

1. Kura;
2. S morskými plodmi.

Prvá možnosť je pripravená s kuracím mäsom a druhá - s morským kokteilom alebo rybou.

Zvážte bežné recepty polievok, ktoré obsahujú kokosové mlieko:

• Tom Yam Kha Thalei - varené z morských plodov.
• Tom Yum Kha Pla - varené z rýb (môže to byť úplne iná ryba, napríklad losos alebo ostriež).

400 ml kokosu privedieme do varu. mlieko, pridajte nakrájaný koreň zázvoru a citrónovú trávu, 200 g čerstvých šampiňónov; po 5 minútach pridajte 450 g ošúpaných kreviet, prelisované dva strúčiky cesnaku, na kocky nakrájané dve paradajky, cukor a rastlinný olej (po jednej polievkovej lyžici), rybaciu omáčku (dve polievkové lyžice) a nakrájanú čili papričku.

Po 2 minútach varenia polievky si v rukách pomasírujte listy kafírovej limetky, pri servírovaní pridajte nasekanú zeleninu a limetkovú šťavu.

Nakrájaný kurací filet (500 g) povarte v 200 ml vody päť minút, potom pridajte 400 ml kokosového mlieka a po varení asi 7 minút pridajte tie isté ingrediencie, aké boli pridané do polievky s krevetami (citrónová tráva, rybia omáčka, čili paprička, zázvor atď.).

Po 3 minútach vypnite oheň, polievku nechajte asi 10 minút odstáť a pri podávaní pridajte na taniere zelenú a limetkovú šťavu. Do tejto polievky môžeme pridať aj šampiňóny a na kocky nakrájané paradajky.

• 1 šálka kokosu. mlieko;
• 1 banán;
• 1 jablko.

Ovocie nakrájame a zalejeme kokosovým mliekom. Môžete pridať aj iné ovocie.

• 100 g jahôd;
• 200 g čučoriedok;
• 400 ml kokosu. mlieko;
• 80 g cukru (najlepšie hnedého);
• 200 ml mlieka;
• 20 g kokosu. hobliny.

Bobule vložte do mixéra, pridajte bežné a kokosové mlieko, cukor podľa chuti a prešľahajte. Nalejte do pohárov, ozdobte hoblinami.

Vďaka svojmu nutričnému obsahu sa kokosové mlieko na vlasy používa lokálne:

• Prípravok dodáva vlasovým korienkom látky, ktoré potrebujú na rast.
• Dá sa použiť s akýmkoľvek typom vlasov.
• Masírovaním hlavy kokosovým mliekom sa zbavíte svrbenia, suchosti a lupín.
• Kokosové mlieko sa odporúča na lámavé vlasy a rozštiepené končeky.
• Na výlete na morské pobrežie pomôže chrániť vlasy pred slnečným žiarením a soľami morskej vody.
• Prostriedky s ním účinne pomáhajú hydratovať a posilňovať vlasy po chemoterapii. curling alebo farbenie.
• Má schopnosť vyrovnávať vlasy.

Výživnú kokosovú masku na vlasy si môžete vyrobiť aj doma:

• Vodu a kokos zmiešame v mixéri. mlieko;
• rovnomerne rozložte kvapalinu na mokré vlasy;
• po 5 minútach umyte vodou.

Ak chcete vlasy zosvetliť, pridajte dve čajové lyžičky do 100 ml kokosového oleja. lyžice citrónovej šťavy, trochu zahrejte a trochu porazte, potom naneste na hlavu, zabaľte ju uterákom na 15-20 minút.

Na prinavrátenie lesku vlasom môžete primiešať kokos. mlieko a kokos. olej, pridajte žĺtok, všetko vyšľahajte do hladka a naneste na mierne vlhké vlasy a po pol hodine vlasy umyte.

Na vyrovnanie vlasov primiešajte kokos. mlieko s citrónovou šťavou (niekoľko lyžičiek), pridajte levanduľový olej (niekoľko kvapiek). Po uchovaní zmesi v chladničke ju naneste na vlasy v hustej forme, držte asi hodinu a opláchnite.