Češnjak

Bijeli luk dolazi od pravoslavne riječi - grebati. U svakodnevnom životu nazivaju se: časnik, luk-češnjak, smrdljiva ruža, vrtni češnjak, ustoy.

Pripada obitelji luka (Alliaceae).

Naslov na drugim jezicima:

• njemački Johannislauch,
• Engleski češnjak, obični češnjak
• fr. ail, ail komun.

Višegodišnja je zeljasta začinska biljka. Vrsta luka. Obitelj Amaryllis. Potporodica luka.

Značajke izgleda:

• Ima zadebljani zaobljeni dio stabljike (lukovica) smješten u zemlji s vlaknastim korijenovim sustavom. Blago spljoštena "glava" može biti bijela, blijedožuta, ljubičasto-ružičasta, tamnoljubičasta. Struktura je složena, sastoji se od ljuskavih sinusa, u kojima se formira do 50 lukova (popularno: "zubi", "zubi"). Izvana su zubi duguljasti, u obliku mjeseca, prekriveni gustim "omotačem". Uz njihovu pomoć, češnjak se umnožava.
• Listovi su uspravni, plosnati, žljebasti, oštri na krajevima, ne dulji od jednog metra. Svaki novi list izrasta iz unutrašnjosti prethodnog.
• Cvjetna stabljika 50-150 cm.Cvat u obliku kišobrana koji se sastoji od cvjetova sa šest bijelih ili svijetloljubičastih latica. Nema mnogo sjemenki.
• Plod je kutija.

Glavna prednost se daje:

• Crvena;
• bijeli luk.

Postoje mnoge druge vrste, uključujući:

• kineski češnjak (kineski vlasac);
• divlji lučac (zmijski češnjak, talijanski češnjak).

Češnjak dolazi iz srednje Azije. Raste diljem Europe, u Kirgistanu, Uzbekistanu, Iranu, Turkmenistanu itd.

Češnjak, kao i začin, odavno su voljeli kulinarski stručnjaci iz različitih zemalja. Upotrebljava se svježa i osušena, marinirana, soljena, fermentirana te glavice i listovi.

U umjerenim zonama žetva počinje u srpnju - kolovozu, kada se lišće i kožasti sloj počnu sušiti. Zatim se glavice osuše, odrežući listove 5 cm iznad lukovice, i čuvaju na hladnom mjestu.

Prezreli češnjak ne traje dugo.

• naširoko koristi za promicanje zdravlja
• popularna povrtna kultura
• miris je jak
• gorući okus

Nutritivna vrijednost na 100 g: 149 kcal

Omjer proteina, masti, ugljikohidrata: 17% | 3% | 80%

• Proteini: 6,5g (~26 kcal)
• Masti: 0,5g (~5 kcal)
• Ugljikohidrati: 29,9 g (~120 kcal)

vitamini:

• retinol
• skupina B
• vitamin D
• vitamin E
• vitamin C

Elementi u tragovima:

• jod
• kalij
• natrij
• kalcij
• magnezij
• selen
• silicij
• fosfor

Sadrži i druge komponente:

• alkoholi
• flavonoidi
• glikozidi
• ugljikovodični radikali
• organske kiseline i tvari

• diuretik
• sredstvo za iskašljavanje
• antiseptički
• antihelmintski
• antimikrobni
• antifebrilni
• antisklerotično
• protuupalno

Pogledajte fragment programa "Život je sjajan!" o prednostima i upotrebi češnjaka - naučit ćete puno zanimljivih stvari.

• peptički ulkus želuca i dvanaesnika
• akutni glomerulonefritis
• kolelitijaza
• dojilje
• epilepsija
• anemija

Sok od ovog začina je predivan. Sadrži ulje gorušice, minerale, vitamine i flavonoide.Pomaže u čišćenju organizma od toksina i sluzi, pojačava pokretljivost crijeva, potiče apetit i izlučivanje želučanog soka. Koristi se za uklanjanje pinworma, za liječenje kose i kože.

• kao samostalno jelo od lišća ili klinčića: soljeno, pirjano, prženo, marinirano
• dobro se slaže s mesom i plodovima mora;
• dodaje se salatama, juhama, glavnim jelima;
• kao začin kobasicama;
• razni umaci;
• u konzerviranju;
• ulje od češnjaka;
• češnjak sol.

Začinska biljka dolazi u različitim frakcijama: usitnjeno, samljeveno u prah, u obliku ljuskica.

4 češnja zgnječena u pire pomiješamo s 2 žumanjka, sa sokom od pola limuna te soli i paprom. Sve se umuti pjenjačom uz postepeno dodavanje 300 ml maslinovog ulja. Smiri se.

Crni papar, klinčići, hmelj suneli, 1 žličica soli, 3 žličice šećera se miješaju. Mješavina začina se razrijedi u 100 ml vode i 100 ml octa i prokuha. Zatim se oguljeni češnjak od 0,5 kg prelije kipućom vodom 5 minuta. Zatim se prelije hladnom vodom, složi u staklenku i prelije ohlađenom marinadom. Čuva se na temperaturi od -1 do +6.

Začinska biljka preporučuje korištenje za takve bolesti kao što su:

• fermentativno-truležni procesi i paraziti u crijevima;
• bronhijalna astma i bronhiektazije;
• kršenje motoričke aktivnosti želuca;
• nizak i visok kolesterol u krvi;
• kršenje menstrualnog ciklusa;
• rane koje dugo ne zacjeljuju;
• arterijska hipertenzija;
• lišajevi i ugrizi insekata;
• nadutost i dizenterija;
• kolitis i enterokolitis;
• Bolest desni;
• kuga i kolera;
• kožne bolesti;
• ateroskleroza;
• avitaminoza;
• ćelavost;
• reumatizam;
• malarija;
• vodena bolest;

Pogledajte video emisije "O najvažnijem" - saznat ćete sve o mitovima i stvarnim svojstvima češnjaka.

Pasirano 40 gr. češnjak prelijte čašom votke. Nakon 2 tjedna početi uzimati 3 puta dnevno 15 minuta prije jela. Jednokratna doza - 5 kapi.

Pire se priprema od 50 gr. češnjaka i 200 gr. knotweed. Samlje se u stroju za mljevenje mesa, posoli, popapri i začini octom.

Usitnjena ili zgnječena začinska biljka umota se u zavoj i prisloni na oboljela mjesta 10 minuta. Postupak se ponavlja 4 dana.

Odrezanim klinčićem, pokušavajući iscijediti sok, trljaju problematična područja. Ostavite da se osuši i isperite. Alat djeluje ako su folikuli dlake živi.

Izvucite žalac iz ugriza, pričvrstite pola češnja zgnječenog češnjaka. To će brzo ublažiti bol i spriječiti oticanje.

Pomiješajte 4 zdrobljena klinčića s 1 žličicom soli. Ulijte čašu tople prokuhane vode (nikako vruće). Ostavite 20 minuta i grgljajte svaka 2 sata.

Kod curenja iz nosa pomaže ako više puta udišete fitoncide češnjaka. Također ubija bakterije u ustima ako se žvače nekoliko minuta.

Korištenje svježe biljke pomaže u uklanjanju viška kilograma.Zahvaljujući alicinu proizvedenom u začinu, sagorijeva se potkožno masno tkivo. Potiče metabolizam, omogućuje brzu preradu glukoze, čime se uspješno bori protiv pretilosti.

U tu je svrhu tijekom dijete dobro prikladan čaj od češnjaka i đumbira. Možete ga dodati i laganim salatama od povrća.

• u borbi protiv insekata
• kao dezinficijens
• umjesto ljepila za papir koristi se sok od češnjaka (površina se maže odrezanom kriškom)

Oni koji su traženi uključuju:

• Proljeće: Rostov, Novosibirsk, Moskva, Kalinjin, Okus.
• Ozimi usjevi: Gribovski, Hermidor, Lyubasha, Pouzdan, Gulliver, Broadleaf.

Začin se razmnožava klinčićima ili zračnim lukovicama-lukovicama. U prvoj opciji odmah se dobiva visok prinos. U drugom se prvo beru male glavice, a sadnjom sljedeće godine dobivaju se velike, pune lukovice.

• Češnjak može biti proljetni i zimski. Proljetne sorte sade se u laka ilovasta tla, prethodno preorana i drljana. Sadi se ne duboko u zemlju, oko 3 cm. Razmak između "linija" nije veći od 15 cm. Između biljaka 7 cm.
• Ozime sorte sade se u pjeskovita ilovasta tla, oru, drljaju i gnoje mineralnim gnojivima. Kao gnojivo za tlo koriste se superfosfat, kalijeva sol, amonijev sulfat. Sjede malo dublje od opruge. U sjevernom dijelu Rusije, češnjak se sadi krajem rujna, pokrivajući tlo humusom kako bi se smanjilo isparavanje vlage i smanjila kolebanja temperature tla.

Prilikom njege češnjaka potrebno ga je pravodobno zalijevati, rahliti tlo, uklanjati korov, hraniti i štititi od štetočina i bolesti.Umiranje ili žućenje lišća nije bolest, to može biti posljedica niske vlažnosti tla. Fusarium se može pripisati bolestima. Prilično opasna gljivična bolest za češnjak.

Ako lišće požuti i prekrije se bijelo-ružičastim cvjetanjem spora, to je prvi znak infekcije. Spore inficiraju žarulju, uzrokujući truljenje korijena. Bolesne glave tijekom skladištenja također su prekrivene sporama i truleži. Fusarium ne samo da smanjuje prinose, već i ugrožava zdravlje ljudi.

U nekim zemljama koristi se u strogo određenoj količini. Na primjer, u Kini i Koreji dopušteno je pojesti najviše 10 klinčića dnevno.

• Uvođenje češnjaka kao kulture počelo je prije 5 tisuća godina. Tada je stekao veliku popularnost i na temelju toga počeo proizvoditi drogu.
• Spominje se u Bibliji, gdje je rečeno da su ljudi jeli puno ovog začina dok nisu otišli na skitnju. I u Kur'anu, Allahov Poslanik je pozvao na upotrebu bijelog luka, jer se smatrao lijekom za 70 bolesti. Ali u džamiju je bilo zabranjeno ulaziti dok ne nestane njen specifičan miris.
• Među Ukrajincima se jedenje češnjaka smatralo grijehom, jer je prema legendi izrastao u zube vještice. Bugari je smatraju svetom biljkom. A sjeverni narodi su kao sotonina biljka. U 7. stoljeću Rusi su štitili stoku od epizootija vješanjem vjenčića češnjaka oko vrata.
• Zbog epidemije svinjske gripe u Kini, začin se prodavao 40% skuplje nego inače. Takvo povećanje cijene je glasina da začin uništava zarazu.
• U Europi, a posebno u SAD-u, svake se godine održava festival češnjaka. Nakon ovog humanitarnog praznika prikupljena sredstva prebacuju se za liječenje bolesne djece.