Origano (origano, matična ploča)

Rodno mjesto origana je Mediteran. Tu je ovaj začin našao najširu upotrebu i ljubav mnogih stanovnika ovog kraja. Origano ne uživa ništa manje ljubavi među stanovnicima Meksika. Na drugi način, također se naziva "Origano" i "Motherinka".

Podvrsta origana - mažuran - pronađeno u Rusiji u divljini. Vrlo često se origano naziva divljim mažuranom, ali to nije sasvim točno. Ove su biljke bliski srodnici i pripadaju istoj obitelji Lamiaceae, Labiatae.

Origano je vrlo rasprostranjen u našoj zemlji i od davnina se koristi za davanje jedinstvenog okusa jelima i pićima. Osim toga, ova ljekovita biljka glavna je komponenta mnogih recepata tradicionalne medicine.

Na različitim jezicima svijeta "origano":

• Echter Dost, Wilder majoran - na njemačkom;
• organy, wild majoran - na engleskom;
• origan, origan vulaire - na francuskom:
• organum vulgare - na latinskom.

Origano je niska (oko 60 cm) biljka, s ravnom, tetraedralnom crvenkastom stabljikom i ovalnim listovima na reznicama. Cvjetovi su mali, promjera oko dva centimetra, ružičasti ili lila, skupljeni u pahuljaste kišobrane. U kolovozu biljka blijedi i sjeme sazrijeva.

• obični origano (mažuran) - ima crvenkaste stabljike. Zeleni listovi mogu biti dugi i do 4 cm.Oblik im je jajoliki, na krajevima su zašiljeni.Cvate ružičastim cvjetovima veličine oko 2 mm, koji se pojavljuju u metlicama s bordo pricvjetnim listovima.
• grčki - ova vrsta je otporna na zimu, ima okrugle listove prekrivene paperjem i bijelim cvatovima. Crvenkasta stabljika. Naraste do 25 cm visine. Cvate malim bijelim cvjetovima. Bogatog je mirisa i papreno-ljutog okusa;
• zlatni - ovu vrstu karakterizira svijetlo, žuto-zeleno lišće i slaba aroma;
• sitnolisni - ova vrsta ima male listove i mekši, svježiji okus;
• kirgiski i turski - Karakteristike su crvena peteljka i manje ljut okus od ostalih. Njihov okus i miris sadrže voćne note. Ružičasti cvjetovi skupljeni su u cvatove;
• Sirijac - ima oštar, trpko-ljut miris;
• meksički - ima izražen okus i miris. Ova se biljka može razlikovati po lišću nazubljenih rubova i bijelim cvjetovima;
• kubanski - ovu vrstu karakterizira intenzivan papreni okus i miris.
• Dekorativni - često se koristi za uzgoj u cvjetnim gredicama.

Samoniklo raste u Europi i Sredozemlju. U SAD-u i Francuskoj ova se biljka uzgaja, uzgaja u industrijskim razmjerima. Origano najčešće raste na otvorenim područjima gdje ima puno sunčeve svjetlosti - na poljima, rubovima šuma, obalama rijeka i brdima.

Origano se počinje brati u razdoblju cvatnje, odnosno od druge polovice ljeta. U kulinarstvu i medicini koriste se samo zeljasti dijelovi ove biljke – vrhovi s listovima. Trava se kosi oko 20 cm od zemlje, veže se u grozdove ili poslaže u tankom sloju i suši u dobro prozračenom prostoru, kao što je tavan ili ljetna veranda.

• ljuta, trpka aroma;
• oštar, blago gorak okus;
• tamno zelene boje.

Nutritivna vrijednost i kalorijski sadržaj 100 gr. suhi proizvod

Više o korisnim svojstvima origana možete saznati gledajući video iz emisije "Živjeti zdravo!"

Kemijski sastav na 100 grama suhog proizvoda

• ima iskašljavajući učinak;
• uklanja višak tekućine iz tijela;
• umiruje i opušta;
• ublažava upalu;
• dezinficira;
• ublažava bol;
• ima hemostatski učinak;
• ima koleretski učinak;
• regulira metabolizam;
• normalizira apetit;
• je laksativ.

Više o prednostima origana možete saznati u sljedećem videu.

• strogo se ne preporučuje korištenje origana za trudnice, jer ova biljka može izazvati kontrakcije maternice i izazvati pobačaj;
• neki liječnici savjetuju muškarcima da ne zlorabe origano, jer to može dovesti do problema s potencijom;
• ne možete koristiti origano ako je uočena alergija na ovu biljku;
• osobe s bolestima kardiovaskularnog sustava i želuca također bi trebale odbiti liječenje lijekovima koji sadrže ovu biljku.

Eterično ulje dobiveno iz origana odličan je antiseptik. Koristi se za unutarnju i vanjsku primjenu kao pomoć u borbi protiv bakterijskih i gljivičnih infekcija. Također, ulje origana može se koristiti za liječenje prehlade, za masažu, kao i za uklanjanje boli i peckanja na koži i sluznici.

• u Rusiji se origano tradicionalno koristi za kuhanje aromatičnog čaja;
• u ruskoj kuhinji dodaju i nadjevu pita i drugih peciva kako bi im dali pikantan okus;
• Talijani pizzu vole posipati origanom, postižući jedinstven okus i miris;
• biljka se dobro slaže sa šampinjonima;
• u europskim zemljama često se koristi za aromatiziranje kobasica;
• origano se obično koristi kao začin za meso, u kombinaciji s drugim začinima;
• često se dodaje u staklenke kiselih krastavaca i marinada;
• na njegovoj osnovi rade se pikantni umaci i umaci.

Pripremite veliki lonac i zagrijte 2 žlice. maslinovo ulje. Jednu glavicu luka sitno nasjeckajte, glavicu češnjaka nasjeckajte i pržite na ulju 7 minuta.

Zatim dodajte 1 žlicu u tavu. origana, 800 grama nasjeckanih rajčica iz konzerve, 2 žlice. žlice paste od rajčice i 1 žlica. Sahara.

4 rajčice očistite od kožice i sjemenki, nasjeckajte ih i stavite u umak za kuhanje. Znojite se 2 minute. Sol i papar. Prije posluživanja (ili dodavanja u jelo) stavite pola šalice nasjeckanih inćuna i 2 žlice. Crne masline.

Sastojci:

• Kalamata masline - 1 šalica
• sušeni origano - 1 puna čajna žličica
• maslinovo ulje - 1 žličica
• balsamico ili vinski ocat - po ukusu
• češnjak - 3 režnja

Provucite češnjak kroz prešu.U manjoj posudi pomiješajte: ulje, ocat, origano i češnjak. U marinadu dodajte masline, sve dobro promiješajte i ostavite da se marinira najmanje pola sata.

Ovakvim mariniranjem maslina otkrit ćete potpuno novu paletu okusa. Također možete ukiseliti obične zelene masline.

Zbog svojih ljekovitih svojstava, origano se može koristiti kao pomoćno sredstvo u liječenju niza bolesti:

• kršenje crijevne pokretljivosti;
• bol u želucu;
• crijevne kolike;
• bolest jetre;
• žutica;
• bronhitis;
• hripavac;
• bol tijekom kritičnih dana;
• kršenje menstrualnog ciklusa;
• hiperseksualnost;
• konvulzije;
• epilepsija;
• paraliza;
• reumatizam;
• migrena;
• hipertenzija;
• čirevi i apscesi.

Eterično ulje i izvarak origana mogu se uzimati oralno, a također se koriste kao losioni, ispiranja i tuširanja.

Ulijte 3 žlice u željezni čajnik ili malu tavu. suhi, zdrobljeni origano. Prelijte s pola litre vode i kuhajte na srednjoj vatri 2 minute. Zatim čvrsto zamotajte posudu u ručnik i ostavite da se juha kuha pola sata. Pije se toplo s vrhnjem. Po želji se može razrijediti vodom.

Redovita uporaba origana pomaže riješiti se zatvora i poboljšati funkcioniranje bilijarnog trakta. Zato bi ljudi koji žele smršaviti trebali uključiti origano kao začin u svoju prehranu. Dobro pomažu i biljni pripravci koji sadrže origano.

Ako sjeme origana posadite u ožujku, a sadnice uzgajate na toplom, tada će biljka procvjetati ove godine.

• Posudu napunite zemljom (ne zaboravite dodati malo pijeska), lagano navlažite i zbijete.
• Napravite rupe ili utore u tlu i stavite sjeme u njih.
• Pospite zemljom, ponovno poškropite vodom i pokrijte posudu gustim, ali prozirnim materijalom, poput stakla ili polietilena.
• Povremeno prozračite i navlažite tlo.
• Kad se klice izlegu, uklonite poklopac.
• Nakon što se na klicama pojavi prvih nekoliko listova, posadite ih u zasebne posude.
• Zalijevajte sadnice kako se tlo suši.

Pogledajte sljedeći videozapis za upute o tome kako posaditi shoin za uzgoj sadnica origana.

U svibnju možete posaditi sadnice na stalno mjesto. Origano treba umjereno zalijevanje, rastresito tlo i povremeno prihranjivanje. S vremena na vrijeme morate se riješiti korova.

Svakih pet godina preporučuje se presađivanje grmova origana na novo mjesto.

Ako se u prvoj godini života biljke odrežu cvatovi prije nego što procvjetaju, u narednim godinama biljka će biti veličanstvenija, a žetva obilnija.

Origano se može uzgajati i kod kuće na prozorskoj dasci. Pogledajte sljedeći video. Omogućuje korak po korak proces sadnje origana kod kuće.

• U stara vremena žene su svojim muževima davale da piju uvarak od origana kako bi smanjile njihovu seksualnu želju i time ih zaštitile od preljuba.
• Origano je najvrjedniji izvor vitamina C. Ova ga biljka sadrži čak i više od naranče.