sezamovo ulje

Sezam (sezam) naširoko se koristi za proizvodnju sezamovog ulja. U ovom procesu koriste se moderne tehnologije hladnog prešanja. Sezamovo ulje ima niz korisnih svojstava, stoga se široko koristi u raznim područjima: u medicini, uključujući narodnu medicinu, dio je kozmetičkih proizvoda, u farmaceutskoj proizvodnji i kuhanju. Na njegovoj osnovi stvaraju se parfumerijske vode koje se koriste u pečenju slastica i za konzerviranje, kao iu proizvodnji automobilskih ulja.

Ovisno o vrsti sjemenki od kojih se proizvodi sezamovo ulje može biti dvije vrste:

Profinjen:

• napravljeno od prethodno prženih sjemenki;
• ima tamno smeđu boju;
• karakteriziran slatkim bogatim okusom koji nalikuje svojstvima okusa oraha;
• ima jaku ugodnu aromu.

Nerafiniran:

• napravljeno od sirovog sjemena;
• karakterizira svijetlo žuta nijansa;
• ima slaba svojstva mirisa i okusa.

Ulje se proizvodi od svježih sjemenki sezama, koje mogu biti sirove ili pržene.Ako se za stvaranje ulja koriste sirove sjemenke, ono će biti vrlo lagano s laganom aromom oraha, nježnog okusa. Ulje, koje se dobiva iz sjemenki nakon prženja, ima najjača aromatična svojstva i svojstva okusa.

Svaka vrsta sezamovog ulja ima jedinstvena ljekovita svojstva, pa pri odabiru morate uzeti u obzir individualne preferencije mirisa i okusa.

Sezamovo ulje preporučuje se čuvati na tamnom mjestu gdje sunčeve zrake ne smiju pasti, pri niskim temperaturama zraka u posebnoj hermetičkoj posudi. Takvi uvjeti omogućuju da se ulje čuva do devet godina i ne dobije gorčinu.

• Ulje je potrebno piti samo prije jela, tada je bolji terapeutski učinak.
• Sezamovo ulje treba konzumirati u malim količinama. Za odraslu osobu dovoljne su 2-3 žlice na dan.
• Potrebno je voditi računa o težini, dopušten je jedan gram ulja po kilogramu.
• Kod korištenja ovog ulja potrebno je smanjiti dodavanje drugih vrsta životinjskih i biljnih masti u hranu.

Susamovo ulje smiju uzimati i djeca, ali treba se pridržavati sljedećih preporuka:

• Djetetu mlađem od 1 godine već možete pokušati dati 1 kap ulja.
• 1-3 godine, dnevna doza doseže pet kapi.
• 3-6 godina može se davati od pet do deset kapi dnevno.
• 6-14 godina trebate piti jednu žličicu dnevno.

Jedna žlica sadrži 17 grama (152,8 kcal)

Jedna čajna žličica sadrži 5 grama (45 kcal)

Nutritivna vrijednost:

• Masti - 99,9 grama
• Voda - 0,1 grama
• Zasićene masne kiseline - 14,2 grama
• Nezasićene masne kiseline - 42,5 grama

Kalorični sadržaj sezamovog ulja: 899 kcal na 100 grama.

Sezamovo ulje sastoji se od vitamina A, E, D, C, B1, B2, B3 koji su neophodni za normalan razvoj i rast organizma.

Sastav masti sezamovog ulja:

• Omega-6 masne kiseline (uglavnom linolna): oko 42%
• Omega-9 masne kiseline (uglavnom oleinska): oko 40%
• Zasićene masne kiseline (palminska, stearinska, arahidna): oko 14%
• Sve ostale komponente, uključujući lignane - sezamin, sezamol i sezamolin (ne samo masne kiseline): oko 4%

• Sezamovo ulje ima pročišćavajući i antiseptički učinak na organizam, pomaže kod upala.
• Lignani se zbog estrogenske aktivnosti bore protiv različitih vrsta stanica raka.
• Sezamovo ulje naširoko se koristi za mršavljenje, jer sudjeluje u regulaciji metabolizma lipida.
• Ovo ulje ima pozitivan učinak na žensko tijelo, pomaže stabilizirati hormonsku pozadinu tijekom menopauze.
• Ova komponenta ima pozitivan učinak na trudnicu, koja u ovom razdoblju stvarno treba biljne masti. Može se uzimati interno i za vanjsku upotrebu za sprječavanje strija.

Moderna istraživanja su pokazala da sezamovo ulje:

• koristi se za usporavanje starenja organizma;
• pomaže ženama da se nose s menstrualnim bolovima;
• povećava zgrušavanje krvi, stoga se preporučuje za trombopeniju i hemoragičnu dijatezu;
• normalizira krvni tlak;
• snižava razinu kolesterola u krvi, sprječava stvaranje kolesterolskih plakova;
• povećava dotok krvi u mozak, stoga se poboljšava proces pamćenja;
• pomaže u boljem suočavanju s fizičkim i psihičkim stresom;
• pomaže u provedbi oslobađanja žuči iz tijela;
• proizvodi blagi laksativni učinak, stoga uklanja toksine i toksine;
• blagotvorno djeluje na probavni sustav, jer potiče njegov rad, a ujedno je i pouzdana zaštita crijeva i želuca od štetnih tvari;
• Koristi se za bolju asimilaciju vitamina, stoga se preporučuje za hipovitaminozu.

Pretjerana konzumacija ulja povećava stupanj zgrušavanja krvi. Nakon duge termičke obrade u ulju se pojavljuju štetni karcinogeni, pa se ono ne može uzimati, jer po kakvoći postaje vrlo slično ulju za sušenje.

Kontraindikacije za korištenje sezamovog ulja su:

• predispozicija za stvaranje krvnih ugrušaka;
• visoka zgrušavanja krvi;
• individualna netrpeljivost;
• tromboflebitis ili proširene vene;
• manifestacije alergijskih reakcija.

Sezamovo ulje ljekovito djeluje na mnoge tjelesne sustave:

• hematopoetski sustav: pomaže povećati broj trombocita u krvi;
• kardiovaskularni sustav: jača srce, daje elastičnost žilama. Koristi se za hipertenziju, aritmije, srčane i moždane udare, tahikardiju i aterosklerozu;
• probavni trakt: ima laksativni učinak i pomaže u borbi protiv crva, smanjuje kiselost želučanog soka, kod čira na dvanaesniku i želuca, kod bolesti gušterače, kod kolika;
• dišni sustav: sa suhim kašljem, astmom i upalom pluća;
• reproduktivni sustav (ženski i muški): pomaže obnoviti rad prostate kod muškaraca, s menopauzom i menstruacijom kod žena; blagotvoran učinak tijekom trudnoće;
• prevencija raka: ulje djeluje kao antioksidans.

Tradicionalna medicina također široko koristi sezamovo ulje:

• poboljšava imunitet;
• koristi se kod bronhitisa i astme;
• smanjuje šećer u krvi;
• bori se protiv upale usne šupljine;
• poboljšava stanje desni i zuba.

Više o sezamovom ulju možete saznati iz sljedećeg videa.

• s prehladom: u vodenoj kupelji ulje zagrijati na 36 stupnjeva, zatim ga lagano kružnim pokretima utrljati u prsa, zatim toplo obući bolesnika i uspavati. Također možete popiti nekoliko kapi za smanjenje kašlja;
• s gastritisom i zatvorom: 1 žličica. tri puta dnevno na prazan želudac uzima se žlica ulja;
• s dermatitisom: u jednakim omjerima uzmite sezamovo ulje, svježe iscijeđeni sok od grožđa i sok od lišća aloe. Takvo rješenje namijenjeno je vanjskoj uporabi;
• za reumu ili bolesti zglobova: zagrijano ulje na 36 stupnjeva i utrljajte u upaljene dijelove tijela;
• za ublažavanje zubobolje: toplo ulje se utrlja u desni;
• s karijesom i krvarenjem desni: pola čaja. držite žlice ulja u ustima desetak minuta, a zatim isperite usta malom količinom slane vode;
• s otitisom: u svako uho treba ukapati nekoliko kapi ulja;
• s kolitisom: sezamovo ulje se utrlja u trbuh kružnim pokretima, a na prazan želudac prije doručka morate popiti do 30 grama ulja;
• za upale na koži: 3 puta dnevno namazati željena mjesta uljem, a piti po 1 žličicu. žlica prije jela;
• mokri kašalj: dva puta dnevno trljati leđa i prsa sezamovim uljem i soli dok koža ne pocrveni;
• za umorne noge: uzeti toplu kupku sa sezamovim uljem i drugim biljem koje imaju učinak zagrijavanja;
• s nesanicom: uljem namazati stopala i prste, kao i tjeme;
• s mastitisom: gazu nekoliko puta presaviti, zatim natopiti susamovim uljem i taj oblog staviti na prsa;
• s nedostatkom kalcija: piti dnevno 1 žlicu ulja;
• za oporavak: 1 čajna žličica žlicu ulja tri puta dnevno natašte.

• u obliku preljeva u salate od svježeg povrća;
• u pikantnim zalogajima kineske kuhinje;
• za preljev salata od plodova mora;
• za kiseljenje povrća ili mesa;
• jedna je od komponenti orijentalnih slatkiša;
• često se koristi s medom ili soja umakom.

Da biste smanjili okus sezamovog ulja, morate ga koristiti s drugim uljima, na primjer, možete ga dodati u hranu s maslacem od kikirikija u jednakim omjerima.

Sastojci:

• 1 kineski kupus
• 1 svježi krastavac
• 1 paprika babura
• 1 stabljika celera
• malo peršina
• 2 žlice. žlice sezamovog ulja
• prstohvat soli

Kuhanje: Listove kineskog kupusa narežite na male kvadrate. Krastavac nasjeckajte na sitno (kockice ili kolutiće). Papriku operite, ogulite unutrašnjost i sitno nasjeckajte. Dodati nasjeckanu stabljiku celera. Dodajte prstohvat soli i začinsko bilje. Salatu prelijte sezamovim uljem i dobro promiješajte.

Sastojci:

• 1 krastavac
• 1 sv. žlica octa
• 1 sv. žlica vode
• 1 sv. žlica soja umaka
• 1 žličica crvene paprike (mljevene)
• 1 žličica soli
• 1 režanj češnjaka
• 1 žličica sezamovog ulja
• 1 žličica prženih sjemenki sezama.

Kuhanje: Krastavac narežite na trakice, posolite i ostavite da se kuha 20 minuta. Pažljivo ocijedite krastavce. Pomiješajte sve gore navedene sastojke da dobijete marinadu.Svježe krastavce prelijte dobivenom marinadom.

Sastojci:

• 400 grama pilećeg filea
• ¼ šalice soja umaka
• 2 žlice. žlice tekućeg meda
• 200 ml sezamovog ulja
• prstohvat papra

Kuhanje: Filet dobro operite i narežite na trakice od oko 5 cm.U dubljoj zdjeli pomiješajte tekući med, soja umak i papar. Pripremite listove za pečenje u količini od dva komada. U tavu ulijte sezamovo ulje i zagrijte ga. Komade filea umakati u vrelo ulje i pržiti dok ne porumene. Stavite meso na pergament i pričekajte malo da se file osuši. Umočite piletinu u umak od marinade. Nakon 12 sati pileći file je spreman. Može se koristiti u salatama ili poslužiti na velikom pladnju ukrašenom zelenom salatom. kao glavno jelo stola.

Sastojci:

• 250 grama duge riže
• 3 kokošja jaja
• 3 žličice sezamovog ulja
• zeleni luk, sol i papar
• malo biljnog ulja

Kuhanje: Pripremite rižu. Pustite da se riža potpuno ohladi, možete je ostaviti i preko noći. U tavu sipati ulje i dobro ga zagrijati. Skuhanu rižu ulijte u tavu i malo popržite. Posebno umutiti jaja i dodati susamovo ulje. Dobivenu smjesu preliti preko riže i još malo prokuhati. Nekoliko minuta prije spremnosti baciti sol, papar, nasjeckani luk.

Sezamovo ulje se aktivno koristi za svakodnevnu njegu kože. Ulje, koje se proizvodi od sirovih sjemenki djevičanske sorte, zaslužuje veliku popularnost jer se ekstrahira tehnologijom hladnog prešanja. Sezamovo ulje također se dobiva iz bijelih sjemenki, karakterizira ga svijetla nijansa i tanka tekstura.

Sezamovo ulje je izvor velike količine vitamina i drugih korisnih tvari koje blagotvorno djeluju na kožu lica:

• vitamin E je osnova mladosti i štiti od negativnih učinaka ultraljubičastog zračenja;
• sezamol stvara pouzdanu barijeru za zaštitu od ultraljubičastog zračenja; na njegovoj osnovi se izrađuju razne kreme za sunčanje;
• protein čini lice gipkim i zdravim;
• masne kiseline nezamjenjive su za normalno stanje kože.

Blagotvorno djelovanje sezamovog ulja na kožu lica:

• hrani, vlaži i omekšava kožu;
• pomaže u borbi s pilingom;
• pomaže kod starenja kože, kod letargije, smanjene elastičnosti, opuštenosti, bora;
• neophodan je za dječju ili osjetljivu kožu;
• ublažava crvenilo na koži i pomaže kod jakog svrbeža;
• pomaže kod oticanja kapaka i bora lica u kutovima očiju;
• opušta mišiće lica;
• uklanja mrlje, akne, ožiljke i ožiljke;
• koristi se za kožne bolesti poput ekcema ili psorijaze;
• brzo zacjeljuje razne posjekotine, pukotine ili opekline.

Nekoliko načina za korištenje ovog ljekovitog ulja kod kuće:

• Sezamovo ulje zamjenjuje djelovanje hranjive noćne kreme.
• Ova se komponenta može koristiti zajedno s proizvodima za njegu kože lica. Dodaje se u kremu, masku, gel za umivanje, tonik itd.
• S malo toplog ulja možete ukloniti dekorativnu kozmetiku s lica.
• Preporuča se dva puta dnevno laganim kružnim pokretima utrljati sezamovo ulje oko očiju.
• Za naborani ili suhi tip kože preporučuje se korištenje ulja do pet puta dnevno.

Sezamovo ulje ima neprocjenjiv učinak na sve tipove kose i vlasišta:

• dubinski čisti kožu od mrtvih stanica i nečistoća;
• povoljno utječe na zacjeljivanje rana;
• pouzdana je prepreka za kosu od štetnih učinaka ultraljubičastog zračenja, stoga se posebno preporučuje tijekom vrućeg razdoblja;
• daje kosi sjaj i svilenkastost;
• pouzdan je lijek protiv dosadne prhuti;
• djeluje na izlučivanje žlijezda lojnica, stoga se koristi za izrazito masnu kosu;
• dubinski vlaži i odgovoran je za hranjive tvari za kosu i vlasište;
• koristi se za bilo koju vrstu kose.

• Svestrana obnavljajuća maska. Ova metoda je najlakša kada se koristi sezamovo ulje. Prvo se ulje lagano zagrije i nanese na vlasište masirajućim pokretima, a zatim se ravnomjerno rasporedi po cijeloj dužini kose. Za najbolji učinak omotajte glavu prozirnom folijom i toplim ručnikom. Trajanje maske je 30-40 minuta. Zatim, koristeći šampon, temeljito isperite masku s kose i glave. Ako je kosa jako oštećena, možete ići u krevet s maskom. Preporuča se koristiti ovu masku za prevenciju jednom svaka dva tjedna, a za liječenje - svaka 2-3 dana.
• Maska za jačanje i hranjivu kosu (za sve tipove kose). Zagrijano sezamovo ulje pomiješano je s tekućim medom u jednakim omjerima. Za srednju kosu bit će dovoljno uzeti jednu žlicu svake komponente. Zatim ulijte žumanjak, prethodno umućen i dobro promiješajte. Maska se nanosi na suhu i čistu kosu, kao i na vlasište. Zatim morate omotati glavu filmom i toplim ručnikom. Preporučljivo je držati masku pola sata, a zatim isprati šamponom. Za postizanje visokog rezultata, dovoljno je napraviti ovu masku jednom svakih 7 dana.
• Hidratantna maska ​​za kosu. Potrebno je razrijediti u 50 grama tople kuhane vode 1 tbsp. žlicu zrele banane dok se ne dobije gusta konzistencija. Zatim dodajte 1 žlicu. žlicu toplog sezamovog ulja i 1 žličicu. žlica ulja avokada. Nanesite masku po cijeloj dužini kose, prekrijte prozirnom folijom i umotajte u topli ručnik. Trajanje postupka traje pola sata. Samo jedna maska ​​tjedno pružit će vašoj kosi mekoću i svilenkastost.
• Hranjiva maska ​​(za suhu kosu). Uzmite 40 ml zagrijanog sezamovog ulja, dodajte 15 kapi eteričnog ulja lavande i ružmarina i 2 kapsule vitamina E. Masku treba nanijeti na male pramenove kose. Ostavite 40 minuta pod ručnikom i temeljito isperite. Samo jedno nanošenje tjedno je dovoljno za postizanje sjaja i elastičnosti kose.
• Maska za čišćenje (za masnu kosu). Za 50 ml sezamovog ulja potrebno je 15 kapi ulja lavande i bergamota, 10 kapi ružmarina, 5 kapi borovice. Maska se utrljava u vlasište i korijen kose pola sata. Zatim se uz pomoć šampona sve temeljito ispere.
• Vitaminska maska ​​(za bilo koju vrstu kose). Uzmite 2 žlice toplog sezamovog ulja, 5 kapi otopine vitamina A i E, 3 kapi tri vrste eteričnih ulja po izboru (najčešće se koriste lavanda, limun, grejp ili bergamot). Masku treba ostaviti 40 minuta pod debelim ručnikom za toplinski učinak. Može se koristiti dva puta po 10 dana.

Sezamovo ulje je drevni lijek s ljekovitim svojstvima. Egipatski faraoni koristili su ga u razne svrhe. U XVI. stoljeću pr. e. Sezam je bio uključen u poznati Ebers Medical Papyrus, koji opisuje ljekovita svojstva sezamovog ulja.Ova se komponenta koristila u raznim poljima prije i sada u Japanu, Kini, Indiji.

Prije mnogo stoljeća ljudi su uočili kulinarske karakteristike ovog ulja i počeli ga dodavati gotovo svakom jelu. Od sezama su radili i izvrsno ukusno vino.