Žutika

Žutika (Berberis vulgaris) je član porodice žutika. Na njemačkom je biljka nazvana Agendorn, Dreidom, Sauerdorn, na engleskom - žutika, berbery, na francuskom - agrivoutier, berberis, vinettier.

Češće, žutika raste u obliku grmlja, ponekad je malo stablo. Maksimalna visina grma može doseći do 4 m visine. Međutim, obično prosječna visina nije veća od 2 m. Listovi žutike su ovalni, jajoliki u obliku i dosežu 3 cm duljine. Cvjetovi žutike su žuti i mali, tvore nježnocrvenu boju bobice žutike vretenastog oblika, čija duljina varira oko 1 cm.

Kora žutike ima smeđu, a povremeno i sivosmeđu boju. Listovi su poredani sljedećim redom, imaju kratke peteljke. Zagasito su zelene boje.

Žutika ima gotovo šest stotina vrsta.

U Rusiji je najrasprostranjenija žutika Thunberg. Samoniklo raste na dalekoistočnim područjima zemlje, ali se također ukorijenilo u Europi, SAD-u i Kanadi. U Rusiji se ova vrsta najčešće uzgaja.

Barberry Thunberg male je visine, može doseći najviše 2,5 m. Njegove grane odstupaju od debla na način luka. Rani izdanci su jarko crveni ili narančasti. Tijekom razdoblja zrenja potamne.Listovi su predstavljeni u obliku zaobljenog romba. U proljeće i ljeto imaju jarko zelenu boju, au jesen pocrvene. Žutika Thunberg ima male bodlje. Cvjetovi biljke su žuti, ali s vanjske strane crvene boje. Bobice su jarko crvene i sjajne.

Thunberg žutika se vrlo često uzgaja u dekorativne svrhe, može se naći u nekom vrtu ili parku. Sadi se u žive ograde, kao i uz rubnjake. Neobična boja posebno je uočljiva u jesen, kada lišće i plodovi imaju svijetlu boju. Među ostalim sortama ove vrste, postoje one u kojima je boja lišća žuta ili svijetlo ljubičasta.

Smatra se da žutika potječe iz zemalja srednje Europe i Sredozemlja. Sada se može naći u cijeloj Europi, kao iu južnom dijelu Rusije. No, žutika dobro podnosi i hladnoću, pa se često može naći u divljini iu područjima s umjerenom klimom. Ponekad raste u azijskim zemljama.

Listovi ili bobice žutike koriste se kao začini. Listovi su po okusu slični kiselici i daju pikantan okus juhi od kupusa. Koriste se i osušeni i svježi. Isto vrijedi i za bobičasto voće. Ponekad se koriste kao začin, zatim se osuše na suncu i potom samelju u prah.

Lišće također treba sušiti na svježem zraku, a ne u zatvorenom prostoru.

Bobice žutike su u prodaji, listovi se najčešće beru sami. Prilikom odabira bobica treba obratiti pozornost na njihovu zrelost. Zrele bobice su eliptičnog oblika i crvene ili tamnobordo boje.

Nezrele bobice žutike ne smiju se jesti jer sadrže otrov.Drugi naziv za žutiku je drvo karamele.

Žutika ima sljedeće karakteristike:

• koristi se u medicinske svrhe;
• aktivno se koristi u kuhanju;
• služi kao medonosna biljka;
• omogućuje vam dobivanje boje iz rizoma i kore.

100 grama bobica žutike sadrži 29,6 kcal.

Hranjiva vrijednost proizvoda uključuje sljedeće komponente:

• proteini - 0 g;
• masti - 0 g;
• ugljikohidrati - 7,9 g;
• voda - 82 g.

O korisnim svojstvima žutike možete saznati iz odlomka iz emisije "1000 i jedan začin Šeherezade"

Žutika sadrži sljedeće komponente:

• vitamini: A (RE) - 23333,33 mcg; C - 500 mg; β-karoten - 140 mg; K - 0,5 mg;
• ostale kemijske komponente: karotenoidi (lutein, ksantofil, zeaksantin, flavoksantin, auroksantin, kapsantin itd.); pektinske tvari; pepeo (0,96%); tanini; organske kiseline; alkaloidi (berberin, palmatin, kolumbamin, itd.); jabučna i limunska kiselina; smolaste tvari (do 5,2% u lišću i do 1,12% u kori i granama).

Žutika ima sljedeća korisna svojstva:

• čisti organizam;
• pomaže zgrušavanju krvi u ranama;
• poboljšava apetit;
• je preventivna mjera protiv mnogih bolesti.

Žutika pomaže zgrušavanju krvi u ranama zbog visokog sadržaja pektina u njoj.

Žutiku treba koristiti s oprezom, jer su moguće sljedeće negativne posljedice:

• pobačaj u trudnica;
• pospanost;
• letargija;
• letargija;
• konvulzije;
• oteklina na koži;
• vrtoglavica;
• povraćanje;
• krvarenje iz nosa.

Žutiku ne smijete koristiti u sljedećim situacijama:

• trudna žena;
• djeca;
• žene tijekom hranjenja;
• u prisutnosti individualne netrpeljivosti;
• u kombinaciji s sedativima;
• s bolestima bubrega;
• u prisutnosti kamenja u žučnom mjehuru;
• s teškim krvarenjem kod žena nakon menopauze;
• s nekim vrstama hepatitisa.

Sok od žutike dobiva se od potpuno zrelih bobica koje su vrlo mekane na dodir. Pomaže u poboljšanju apetita, a koristi se i kao blagi laksativ kod neredovite stolice. Normalizira rad gastrointestinalnog trakta i dovodi tijelo u tonus. Također, sok od žutike koristi se za snižavanje visoke temperature kod infekcija, a služi i kao odličan gasitelj žeđi.

Žutika ima opsežan popis upotrebe u kuhanju:

• koristi se kao začin za meso ili rižu u Aziji (mljevena ili osušena cijela);
• dodaje se u pilav;
• lišće se kiseli ili reže na salate;
• dodaje se kobasicama;
• koristi se kao začin temeljcima i mnogim istočnjačkim jelima;
• od bobičastog voća rade se džemovi, žele, šerbet, sok, kompot;
• koristi se u pripremi marinada i umaka;
• koristi se u proizvodnji marshmallowa i slatkiša, kao i moussa i marmelade;
• koristi se u proizvodnji alkohola (alkoholne tinkture, likeri itd.).

Žutika ima izraženu voćnu aromu i jelima daje ugodnu osvježavajuću kiselost. Bobice se čuvaju u kiselom, soljenom i kandiranom obliku. Žutika je odličan začin jelima od divljači.

Med od žutike je ugodne zlatne boje i blagog slatkog okusa. Slabo nezreli plodovi podvrgavaju se soljenju i kiseljenju. Ako bobice imaju kiselkast okus, onda idu u proizvodnju alkohola.

Kod kuće se od žutike dobivaju ukusni slatkiši prema sljedećem receptu:

• potrebno vam je nekoliko žlica šećera, 0,25 kg bobica žutike i jabuka;
• žutika se opere, stavi u lonac, zapali;
• dodaje se mala količina vode i šećera;
• nakon vrenja, bobice se kuhaju 8 minuta;
• zatim se zdrobe ili pire pomoću uronjene miješalice;
• jabuka je oguljena i utrljana na srednje ribež, a zatim pomiješana s pireom od žutike;
• dobivenu smjesu rasporedite na lim za pečenje u jednom sloju i sušite na temperaturi od oko 90 stupnjeva 5 sati;
• zatim se smjesa reže nožem na trakice i zarola u rolice.

Od žutike možete skuhati izvrstan kompot za gašenje žeđi ili ukusni žele. Žutika se iznenađujuće dobro slaže s jabukama. Kompot od jabuka i žutike savršeno će osvježiti na vrućini.

• Potrebno je 1 kg jabuka, 0,2 kg žutike, litar vode i 350 g šećera (navedena je okvirna količina).
• Jabuke narezati na ploške i očistiti od sjemenki.
• Žutike i jabuke stavljaju se u staklenke sloj po sloj.
• Potrebno je unaprijed pripremiti vrući šećerni sirup.
• Voće i bobice se preliju ovim sirupom i steriliziraju.

Koristi se u medicini korijen žutikes mnogim ljekovitim svojstvima.

Žutika je univerzalna za lijek. Aktivno se koriste ne samo bobice i lišće, već i kora, pa čak i rizomi. Žutika ima neobično bogat kemijski sastav, gdje glavnu ulogu imaju alkaloidi. Korištenje biljke u medicinske svrhe je kako slijedi:

• kao lijek za bolesti žučnog mjehura i jetre;
• za povećanje zgrušavanja krvi;
• povećati kontrakcije mišića;
• za snižavanje krvnog tlaka;
• pružiti umirujući učinak;
• kao lijek za prehladu;
• ukloniti štetne tvari iz tijela;
• za prevenciju raka i ateroskleroze;
• poboljšati rad srca;
• kao blagi laksativ;
• za liječenje glavobolje;
• za liječenje angine;
• protiv groznice.

Kod kuće možete pripremiti tinkturu od žutike s alkoholom. Da biste to učinili, lišće se prelije 70% alkoholom u omjeru 1:5. Uliti ih 2 tjedna dok smjesa ne postane žuta. Ova tinktura pomaže u liječenju određenih vrsta hepatitisa, s krvarenjem u maternici, s bolestima žučnog mjehura.

Također je korisno uzeti žlicu soka dnevno.

Možete napraviti infuziju lišća žutike. Da biste to učinili, prelijte 15 g lišća s čašom kipuće vode i ostavite 15 minuta. Infuz se preporučuje za liječenje bolesti jetre i uzima se nakon jela.

Žutika se nalazi i u nekim lijekovima.

Infuzije žutike koriste se za trljanje kože. Zbog toga postaje elastičnija i glatka. Mnoge maske za kosu također sadrže žutiku koja pomaže u jačanju kose i liječenju prhuti. Najjednostavnija verzija ispiranja od žutike je šaka bobica kuhana u vodi i infuzirana 40 minuta. Juha se filtrira i ispire kosom sa svakim pranjem.

Kućna upotreba žutike je sljedeća:

• koristi se u službenoj medicini;
• koristi se u kuhanju;
• razni zanati često se izrađuju od grana;
• korijenje žutike sadrži boje za svilenu tkaninu i kožu;
• od bobica proizvesti boju za lan i papir;
• pomaže kod mršavljenja.

Postoji nekoliko načina za razmnožavanje žutike:

• Čerenkov. Reznice se režu i sade u staklenike.Tamo moraju rasti ispod filma, dopušteno ih je zalijevati sredstvima koja ubrzavaju rast. Staklenike je potrebno povremeno provjetravati. Čim se pojave prvi listovi, staklenik se drži otvoren. Tlo se mora stalno popuštati.
• sjemenski. Sjemenke dobivene od bobica žutike natapaju se u razrijeđenu otopinu kalijevog permanganata i sije u jesenskim mjesecima, ali prije jakih hladnoća. Doslovno godinu dana kasnije, iz sadnica se odabiru najjače sadnice koje je već potrebno presaditi na stalno mjesto rasta.
• Diobom. Potrebno je odrezati dio matičnog grma, ali korijenje se ne može oštetiti.

Žutika se sadi u tlo s normalnom razinom kiselosti, iako je dopušteno lagano povećanje. Kod same sadnje grmovi trebaju biti međusobno razmaknuti najmanje 2 m. Ako je cilj formiranje žive ograde, grmovi se sade u prethodno iskopan rov s računanjem da na 1 m budu 2 grma. .

Za žutiku je neprincipijelno hoće li rasti u sjeni ili na suncu. Međutim, sunce je poželjno, jer se dekorativna svojstva u sjeni mogu izgubiti.

Biljka nije hirovita, pa se za nju lako brinuti. Zalijevati možete jednom tjedno, a grmove je preporučljivo prihraniti u prvom proljeću nakon sadnje. Gnojiva trebaju biti bogata dušikom. Zatim se žutika nakon nekoliko godina gnoji dušikom. Dopuštena je uporaba gnojiva bogatih elementima u tragovima.

Biljku je potrebno često olabaviti, jer njezino korijenje ide duboko. Žutika se dobro podvrgava šišanju, a nisko rastuće vrste općenito ponekad mogu bez njega.

Za više informacija o žutici pogledajte sljedeći video.

• Spominjanje žutike pronađeno je na pločama koje se čuvaju u knjižničnom fondu vladara Asirije i prije naše ere.
• U nekim američkim državama žutika se ne može uzgajati jer se smatra "monopolističkom" biljkom koja postupno nadmašuje druge biljke.
• Tijekom proteklog desetljeća znanstvenici su otkrili da se žutika može koristiti kao zamjena za Viagru.
• U starim carstvima žutika se smatrala biljkom koja donosi sreću.