Razlike između pravog cejlonskog cimeta i kasije
cejlonski cimet mnogo više cijenjen kasija, jer ima više vrijednih svojstava i delikatnu aromu. No, kasija se često prodaje kao cimet, jer je dobivanje cimeta vrlo naporan i skup proces. Kako razlikovati cimet od kasije i dobiti zaista vrijedan i zdrav začin?
Za vas smo pripremili usporednu tablicu. Imajte na umu da kasija sadrži veliku količinu kumarina, pa se ne preporučuje dodavanje u proces kuhanja.
Nije teško razlikovati izgled štapića, a kako biste utvrdili autentičnost cimetovog praha, kapnite ga otopinom joda.
Svi detalji su u sljedećoj tablici.
| razlika |
Cejlonski (pravi) cimet |
Cassia |
|---|---|---|
|
Obilježava |
Cinnamomum zeylanicum |
Cinnamomum aromaticum |
|
Boja |
Svijetlosmeđa |
Crveno-smeđe je boje, neujednačene nijanse, koja mjestimično prelazi od tamno smeđe do sive. |
|
Izgled štapića |
Izrađen od odvojenih slojeva vrlo tanke kore, obično manje od 1 mm, umetnutih jedan u drugi. |
Teško se uvija, zbog čega se najčešće prodaje u obliku ljuskica kore. Grube fakture i debljine oko 3 mm. Na prijelomu je vidljiva zrnatost. |
|
Miris i okus |
Suptilno ljuto. Ovo je najsuptilniji miris vrste Milestone. Tijelo ga bolje apsorbira od drugih vrsta. Ugodnog mirisa i okusa. |
Oporiji okus zbog visokog sadržaja tanina. Slatkasto trpkog i oštrog okusa bez nježnosti svojstvene cejlonskom cimetu. |
|
Sadržaj kumarina |
Minor |
Značajan. Zbog negativnog djelovanja kumarina na organizam, ne preporuča se koristiti. |
|
Način pripreme |
|
|
|
Promjena boje kada je izložen prahu s otopinom joda |
Ne mijenja se |
Mijenja u tamnoplavu |
Po izgledu nije teško razlikovati štapić cejlonskog cimeta od štapića kasije.
Pogledajte sljedeći video za razliku između cimeta i kasije.
Hvala vam! Sad ću znati, sve je poslagano po policama!
Hvala vam! Čitala sam o kasiji, štetna je. Sada ću kupovati cimet samo u cijelom obliku, kako bih bio siguran da će mi začin ići u prilog)
Da, upoznali smo se na izletima u Šri Lanki) Bio je to pravi cejlonski cimet, tanak i lomljiv.
Hvala puno.
Catherinin odgovor: Zašto bi bilo štetno)) Samo različite sorte biljaka ... Kao abhazijske ili marokanske mandarine, na primjer: netko ih voli, netko drugi ... to je kao da kažete: pravi konjak je samo iz pokrajine Armagnac u Francuskoj, ali , kažu, armenski nije pravi ..))
Hvala puno! Koliko je ljudi upozoreno! Dodajem ga u praznine. Ove godine nisam uspio...
Sve poslagano na štapiće)