Trava od češnjaka (češnjak)

Češnjak lužnjak je zeljasta biljka blagog mirisa na češnjak i gorućeg okusa gorušice. Pripada vrsti češnjaka obitelji kupusa.

Također se nalazi pod imenima:

• trava od češnjaka;
• peteljka češnjaka;
• ljekoviti češnjak;
• senf od češnjaka;
• lisica girčak.

Dvogodišnja biljka češnjaka izgleda ovako:

• Visina od 12 do 100 cm Stabljike su pojedinačne, imaju plavičastu prevlaku, dlakave na dnu.
• Bazalni listovi imaju trokutasto-bubrežasti oblik na dugim peteljkama. Rubovi su veliki rush. Gornji su srcolikog jajolikog oblika i oštro nazubljenih rubova.
• Cvjeta u svibnju. Cvjetne latice su male i bijele. Čašičasti listići jajasti, blijedozeleni.
• Plodovi su duguljaste četverouglaste mahune. Duljina im je 2-8 cm, a promjer oko 2 mm. Sazrijevaju u lipnju-srpnju.
• Kad se mahune otvore, možete vidjeti sjemenke. Sjemenke su poredane u jednom redu, uzdužno isprugane. Duljina je 3-4 mm.
• Ima izražen miris po češnjaku.

Trava češnjaka raste na plodnom tlu u vrtovima i povrtnjacima. Može se naći među grmljem u šumama i parkovima.

Rastući:

• U europskim zemljama, uklj. i u europskom dijelu Rusije.
• u srednjoj i zapadnoj Aziji.
• U sjevernoj Africi.
• Naturaliziran u SAD-u i Kanadi.

Lišće i sjemenke koriste se kao sirovina za proizvodnju začina. U svibnju, tj. za vrijeme cvatnje beru se listovi, sjeme u srpnju, nakon što sazriju.Karakteristična aroma češnjaka nestaje nakon sušenja.

• Specifične je arome na češnjak i blago ljutog okusa, zbog čega je i prozvana češnjak.
• Češnjak je neprijateljska biljka. U stanju je istisnuti biljke koje slučajno padnu u njihovu zonu rasta.
• Sposoban za proizvodnju velikih količina sjemena.
• U rano proljeće prekriva se lišćem, čime zasjenjuje krhke poljske cvjetove.
• Kemikalija koju ova biljka proizvodi ometa rast drugih biljaka.
• Peteljka češnjaka slična je nekim divljim cvjetovima, posebno Petrovom križu, drugo ime za koje je pahuljica.

Kalorije na 100 g: 200 kcal.

Omjer proteina, masti, ugljikohidrata: 20% | 21% | 0%

• Belkov: 14
• Masti: 15 g
• Ugljikohidrati: 0,7 g

U kemijskom sastavu biljke češnjaka mogu se izdvojiti mnogi vitamini i različita ulja. Njihov sastav ovisi o dijelu biljke.

Listovi sadrže:

• Glikozid sinigrin ili hidroliza sinigrina. Otpuštanjem alil gorušičinog ulja daje ovoj biljci aromu češnjaka.
• Flavonoidi (Alliarosil). Ima snažno antioksidativno djelovanje. Potiče ozdravljenje i pomlađivanje tijela.
• Vitamin C. Također ima antioksidativna svojstva.
• Karoten. Jedno od mnogih svojstava je poboljšanje funkcije pluća.

Tučkovi i prašnici sadrže veliku količinu flavonoida.

Nalazi se u sjemenkama biljaka oko 30% masnih ulja.

Sjemenke sadrže kiseline kao što su:

• erunski;
• linolni;
• oleinska;
• linolen;
• palmitinska;
• eikozenska kiselina, itd.;
• 0,5–1% ulja gorušice;
• kao i tioglikozid sinigrin.

Korijenje je također bogato tioglikozidom sinigrinom.

Zahvaljujući gore opisanom sastavu materijala, režnjevi češnjaka su:

• anthelmintik (antihelmintik);
• ekspektorans;
• antiskorbutski;
• diuretik i dijaforetik;
• antiseptički;
• sredstvo protiv astme.

To se posebno odnosi na osobe koje imaju sljedeće bolesti:

• upala bubrega;
• upala jetre;
• bolesti gastrointestinalnog trakta.

Savjetuje im se da ne koriste travu.

Trava češnjak kao povrće poznata je od 17. stoljeća. Posebno je bila popularna u kuhanju kod Britanaca.

Listovi i stabljike dodaju se jelima u proljeće, a korijenje u jesen.

Evo kratkog popisa mogućnosti za jelo:

• Lišće i deblo (stabljike). Možete jesti dok su još mekani, tj. prije cvatnje. Nakon toga debla postaju kruta, pa se mogu jesti samo listovi. Ovdje se biljke koriste kao začini (umjesto češnjaka). Listovi se mogu dodavati: u sendviče i sendviče s raznim uljima i mesom, salate, jela od povrća (kao što su variva), umake, juhe.
• Korijenje. Okusom i mirisom korijenje podsjeća na hren. Dodaje se u obliku začina grickalicama i salatama, začinjava se octom i uljem. Treba imati na umu da su češnjevi češnjaka opasni u velikim količinama. Stanovnici Kavkaza kuhaju nevjerojatnu juhu od kupusa i prave salate od korijena.
• sjemenke. Izrađuju masno ulje.

Uz nedostatak vitamina u rano proljeće, vrlo je korisno napraviti salate i juhe od lišća biljke. Pogledajte neke od njihovih recepata.

Potrebni sastojci: 50 grama listova češnjaka; repa 2-3 komada; tvrde jabuke 2 kom .; hren 2 lista; nekoliko žlica majoneze; prstohvat soli.

Kuhanje:

• Češnjak i listove hrena sitno nasjeckajte.
• Ciklu oprati i očistiti.
• Jabuke operite i izvadite im jezgru.
• Naribajte ciklu i jabuke.
• Sve promiješajte.
• Posolite po ukusu i začinite majonezom.

• Temeljito isperite 100 grama listova češnjaka i 10 grama peršina, kopra i mladog luka.
• Lagano osušite i usitnite listove sa začinskim biljem.
• Narežite 2 krastavca i 2 rajčice.
• Sve nasjeckano pomiješajte, posolite i začinite kiselim vrhnjem.
• Po vrhu pospite 3-4 žlice sjeckanih oraha.
• Prema vlastitom nahođenju, ukrasite salatu grančicama zelenila.
• Stavite u hladnjak na 30 minuta.

Unatoč činjenici da suvremena medicina ne koristi češnjak, on je nadaleko poznat u narodnoj medicini. Spolja se koristi za ispiranje kod upale grla i bolesti usne šupljine.

Zdrobljene sjemenke često se koriste kao flasteri od senfa.

Pomažu u liječenju:

• kuha i gori;
• Bronhijalna astma;
• skorbut;
• proljev;
• crvi;
• pa čak i gihta i neuralgije.

Lišće i vodena otopina lišća u kašastom obliku ili aplikacije koriste se u liječenju:

• posjekotine i rane raznih vrsta;
• apscesi;
• čirevi;
• gangrena;
• gljiva.

U posudu sipati 1 žličicu lišća. Listovi moraju biti suhi i zgnječeni. Ulijte 1 šalicu kipuće vode na vrh, ostavite da se ulije 10-15 minuta. Smiri se. Naprezanje. Preporuča se uzimati najviše 4 puta dnevno po 1 žlicu.

Da biste to učinili, trebate: uzeti 2 žlice lišća, uliti jednu i pol čašu kipuće vode u termos. Pustite 1 sat, zatim procijedite. Juha je spremna, uzmite 4-5 puta 50 ml.

Potrebno je zgnječiti listove češnjaka. Otopite 1 čajnu žličicu soli u jednoj litri čiste vode. Pomiješajte 1 žlicu. žlicu zgnječenog lišća s tom vodom. Inzistirati na 10-15 minuta. Procijedite uvarak. Uzmite frotir ili vatu, namočite u izvarak. Nanesite na područje zahvaćeno gljivicom 4-5 sati.

Na 250 ml prokuhane vode uzmite 2 žlice lišća. Lišće se najprije mora osušiti i samljeti. Umjesto listova možete uzeti 2 žličice sjemena trave češnjaka. Inzistirati 1 sat na toplom mjestu. Procijedite infuz i njime isperite rane.

Krajem listopada i početkom studenog potrebno je sijati češnjak. Za to je bolje odabrati plodna i humusom bogata tla. Trava češnjaka može rasti na punom suncu, ali najbolje raste u sjeni. Dobro uzgojeno samosjetvom. Klice se pojavljuju krajem travnja, a cvjeta od svibnja do lipnja 30-40 dana. Plod sazrijeva u srpnju.

Poznato je da se kao začin salatama trava češnjak u Europi koristila još u neolitu, a kasnije su je zamijenili drugi proizvodi.

Životinje vole jesti ovu biljku. Ako krava jede režnjeve češnjaka, njezino mlijeko postaje narančasto i poprima okus češnjaka.