Aprikoos: kasu ja kahju, huvitavad retseptid

Augusti lõpus ja septembri alguses ilmub riiulitele päikeseline puuvili - aprikoos. Õrn, mahlane, lõhnav - ta jätab vähesed inimesed ükskõikseks. Lisaks suurepärasele maitsele on aprikoos rikas vitamiinide ja mikroelementide, pektiinide ja kiudainete poolest.

Aprikoos kuulub roosiliste sugukonda ploomide perekonda. Pealegi peidab see nimi puu nime ja selle poolt antud vilju. Aprikoosi sünnikoht pole täpselt kindlaks tehtud, sellele tiitlile pretendeerivad Hiina (täpsemalt Tien Shani piirkond) ja Armeenia. Sealt jõudis ta Euroopasse, Euroopast aga 17. sajandi lõpul Venemaale.

Viimasel ajal kalduvad teadlased uskuma, et aprikoos ilmus algselt Hiinas. Armeenia andis viljale aga praeguse nime. "Aprikoos" on tõlgitud kui "Armeenia õun". Tänapäeval kasvavad aprikoosid soojas ja parasvöötmes mitmel pool maailmas.

Aprikoosipuu on tõeline pikamaksaline ja võib elada terve sajandi. See on suuresti tingitud sellest, et üsna kompaktne puu talub hästi põuda (tal on võimsad ja pikad juured sügavatest mullakihtidest niiskuse ammutamiseks) ja kuni -30 kraadi külma.

Puul moodustuvad viljad, mis on kaetud õrna, kergelt kareda koorega, nende sees on mahlane viljaliha ja luuvili. Puuvilju süüakse, neid võib süüa värskelt või kasutada erinevate roogade valmistamiseks.Luuviljad ja lehed võivad mõnel juhul saada ka toidu või jookide, õlide aluseks.

Lähtudes asjaolust, et aprikoos on kiviga ja suhteliselt väike, nimetatakse teda mõnikord marjaks. See aga ei vasta tõele. Kui süveneda botaanilisse terminoloogiasse, selgub, et aprikoosid on ühekivi tüüpi viljad.

Vaatamata sortide mitmekesisusele jagunevad nad kõik 2 suurde rühma - looduslikud ja kultiveeritud. Viimaseid kasvatavad aednikud, müüakse turgudel ja poodides. Metsaprikoosi viljad ei jää aga maitselt ja tervisele mitte millegi poolest alla kultiveeritud kolleegidele, need sobivad ka värskelt söömiseks või toiduvalmistamiseks kasutamiseks, ainuke asi, et neid pole lihtne leida. Elupaigaks on Põhja-Aasia, Hiina, Kasahstani ja Kaukaasia mäed.

Sõltuvalt sordist erinevad puuvilja maitse ja välisomadused ning suhkrusisaldus selles. Venemaa territooriumil on riiklikus registris 54 kultiveeritud aprikoosiliiki. Kui me räägime imporditud tootest, siis nad kasutavad oma sordinimesid.

Tuntuimate hulgas võib nimetada "Iceberg" - mitmekülgset sorti, mida iseloomustab puuviljade suurepärane magusus ja mahlasus. Nendest saate valmistada erinevaid roogasid, kuid eriti edukad on tarretised, moosid, moosid tänu suurenenud pektiinisisaldusele koostises.

Aprikoos "Alyosha" on sarnaste maitseomadustega. Kuid erinevalt eelmisest sordist on selle viljad keskmise suurusega, kuid luud on üsna suured.

Magushapude aprikooside armastajale võib soovitada ka sorte "Aquarius" (see ei ole mõeldud ladustamiseks), "Gritikaz" (kui kasvatate seda ise, peaksite olema valmis selle sordi hooldamisel esinevateks kapriisteks), " Žemtšužina Žiguli".

Magusad ja mahlased on "Ida-Siberi" (juuli keskpaigaks valmiv varaküps sort), "Countess" (erineb kasvatamise keerukuse poolest, olenevalt ilmastikutingimustest) viljad. Mahlased aprikoosid sobivad ideaalselt omas mahlas säilitamiseks, nektarite, kompottide valmistamiseks.

Kuid nendel eesmärkidel on olemas spetsiaalsed sordid - "Compote" (magusad ja hapud aprikoosid). Soovitatav nendel eesmärkidel ja magushapu, väga mahlane sort, millel on selgelt väljendunud "Red-cheeked" aroom.

Konserveerimiseks võite kasutada vilja "Reklaam", millel on selgelt väljendunud puuviljane aroom ja magushapu maitse. Viljaliha on üsna tihe, kuid kiud ei tundu jämedad.

Kuivatatud aprikooside või suhkrustatud puuviljade valmistamiseks on parem kasutada Mountain Abakani sorti. Viljad on keskmise mahlasusega ja magushapu maitsega, üsna suured. Selleks sobib ka selgelt väljendunud hapuka maitse ja jahuse kiulise viljalihaga Musa sort. Teine kuivatatud puuviljade koristamise sort on Honobakh. Viljad ei saa kiidelda suure välise atraktiivsusega, kuid purustavad neis sisalduva C-vitamiini sisalduse rekordeid.

Kui soovite üllatada külalisi ja leibkondi ebatavaliste aprikoosidega, valige Kuban Black. Viljadel on tumelillad kestad (mõned meenutavad ploome) ja tuttava oranži viljalihaga. Sordil on mahlane magushapu viljaliha, kasutuse mitmekülgsus.

Sarnase välimusega on "Black Velvet" ja aprikoosid levitavad peadpööritavalt magusat aroomi, samuti maitsevad nad magusalt. Sordi peetakse universaalseks, kuid puuvilju on parem serveerida magustoiduna.

Värskelt tarbimiseks võib soovitada Lel aprikoose, mida peetakse parimaks maitseks. Nende maitse demonstreerib hämmastavat magususe ja kerge hapukuse, mahlakuse ja viljaliha õrnuse harmooniat. Selle sordi kõrval eristatakse tavaliselt "Favorite", mida iseloomustab ka hea säilivus.

Aprikoosid "Tamasha" ja "Surprise" eristuvad suure transporditavuse poolest. Esimesed on keskmise suurusega magushapud puuviljad, teised aga suured aprikoosid, mis kaaluvad umbes 40 g / 1 tk.

Aprikooside sorti pole alati võimalik müüjalt teada saada, sel juhul tuleks lähtuda nende välimusest. Kui kavatsete puuvilju värskelt süüa, valige suured ja keskmised, piklikud, rikkalikult kollane. Säilitamiseks sobivad magushapud sordid, mille vilja külgedel on roosad, virsikud, punased laigud.

Aprikoosi toiteväärtus on 48 kcal 100 g toote kohta. Valkude, rasvade ja süsivesikute suhe näeb välja nagu 11/3/86 (%).

See sisaldab palju happeid (õun-, viin-, sidrunhape), vereloome protsessides osalevat insuliini, samuti suhkruid ja tärklist. Samuti on tanniine, kiudaineid ja pektiini. Jood, hõbe, magneesium, fosfor, raud - kõike seda võib leida ka aprikoosist. Vitamiinidest on askorbiinhape, A-, E-, H-, P-, samuti B-vitamiinid (peamiselt B6).

Naha ja viljaliha ereoranž toon viitab kõrgele beetakaroteeni sisaldusele. Seda provitamiini leidub ka porgandites, kuid aprikoosides on seda palju suuremates kogustes.

Aprikoosi võib kaaliumisisalduse poolest meistriks nimetada. Seda on selles puuviljas 3 korda rohkem kui viinamarjades. Armeenia sortidel on kõrge joodisisaldus, mis tähendab, et nende regulaarne tarbimine võib saada kilpnäärmehaiguste ennetamiseks.

Aprikoosi iseloomustab dekongestantne ja antitoksiline (eemaldab raskmetallide soolad), samuti õrn diureetiline ja lahtistav toime.

See on võimeline aktiveerima aju ja parandama mälu, mida iseloomustab taastav toime. Sellega seoses soovitatakse aprikoosi intellektuaalse pingutuse ajal lisada vähihaigete toitumisse. Eksperdid soovitavad selle puuvilja lisada ka lapse menüüsse, kuna tegemist on immunostimuleeriva ainega, mis parandab ka ajutegevust ja tõstab keskendumisvõimet.

Kõrge beetakaroteeni sisaldus puuviljades muudab selle parimaks abiliseks kauni ja sileda naha saavutamisel. Sellel komponendil on kasulik mõju nägemisele, suurendades selle teravust. Piisab, kui süüa 300 g aprikoose päevas, et täielikult "kinnitada" organismi igapäevane beetakaroteeni vajadus. Aprikoosid taastavad ja annavad jõudu, suurendavad vastupidavust.

Vitamiinide, eelkõige askorbiinhappe rikas aprikoos tugevdab immuunsüsteemi, suurendab vastupanuvõimet viirustele ja külmetushaigustele. Hooajalise SARSi ja kevadise beriberi perioodil on soovitatav regulaarselt süüa värskeid või külmutatud puuvilju, juua aprikoosipuu lehtedel põhinevat teed.

Kui külmetushaigusega kaasneb kuiv köha, võite süüa ka aprikoose või juua nende baasil valmistatud keetmisi, kuna vili aitab eemaldada bronhidest lima.

Hüpertensiooniga saate kuivatatud puuviljade söömisega normaliseerida vererõhku. Aprikoosilehtede keetmine viib kehast välja toksiinid ja mürgid, seetõttu soovitatakse seda neile, kes töötavad ohtlikes tööstusharudes, tegelevad määrdeainete, värvide ja lakkidega. Lisaks on sellel diureetiline toime, see leevendab soolehäireid, helmintiaasi.

Raua- ja kaaliumirikas aprikoos on kasulik aneemia korral. See aitab tõsta hemoglobiini, mis omakorda võimaldab verel kudesid ja elundeid paremini hapnikuga küllastada. Kasulikud mitte ainult värsked puuviljad, vaid ka kuivatatud - kuivatatud aprikoosid.

Tänu kiudainete sisaldusele parandab puuvili soolemotoorikat, mis tähendab paranenud seedimist. Kiudained koguvad soolestikust toksiine ja toovad need välja. Viljadel on kerge lahtistav toime.

Kasu on ka aprikoosipuu koorel, mille toime sarnaneb ravimi "Piratsetaam" toimega. Puukoore keetmine rahustab närvisüsteemi, südamelihast, leevendab peavalu. Koorel on võime parandada veresoonte tööd, suurendada nende elastsust.

Aprikoosimahl on samade omadustega kui tervel puuviljal, kuid see imendub paremini, kuna sisaldab vähem kiudaineid. See kustutab suurepäraselt janu, annab küllastustunde. Raua ja askorbiinhappe, karoteeni rikas, on soovitatav lastele ja raseduse ajal. Aprikoosimahl aitab tursetega toime tulla, kuna viib organismist välja liigse vedeliku.Lõpuks leevendab jook puhitustunnet, kõrvetisi, koliiti.

Võite süüa luude tuumasid, kuid vähehaaval. See on tingitud amügdaliini olemasolust neis. Seedeorganitesse sattudes muutub see vesiniktsüaniidhappeks. Suures koguses võib see põhjustada mürgistust, kuid väikestes annustes peetakse seda looduslikuks ja ohutuks vähivastaseks aineks. Nukleoolid on ka anthelmintikumid. Lubatud annus täiskasvanule - mitte rohkem kui 15 päevas.

Vitamiinide ja mikroelementide rikas puuvili on kasulik rasedatele. Lisaks on sellel kerge lahtistav toime, mis on oluline raseduse varases staadiumis, kui sageli esineb kõhukinnisus.

Imetamise ajal võib aprikoose süüa, kuid ainult siis, kui see ei avalda negatiivseid tagajärgi lapse tervisele. Kui beebil on kõhukinnisus, on aprikoos kasulik ja aitab soolestikku tühjendada. Kuid puuviljad võivad esile kutsuda koolikuid ja kõrge suhkrusisalduse tõttu - diateesi.

Esiteks tuleks aprikooside tarbimisest loobuda, kui olete nende suhtes allergiline või kui teil on individuaalne talumatus. Reeglina väljendub see kõhuvalu, seedehäirete, iivelduse ja oksendamisena. Mõnikord on nahalööve, ärritus.

Vaatamata suhteliselt madalale kalorisisaldusele ei saa aprikoose nimetada dieettooteks. Rasvunud inimesed, aga ka diabeetikud peaksid neid kõrge suhkrusisalduse tõttu kasutama ettevaatlikult.

Nagu juba mainitud, on aprikoosidel soolestikule kasulik mõju, kuid neid ei tohiks süüa gastriidi, haavandite ja muude seedetrakti, samuti kuseteede haiguste korral. Puuviljad sisaldavad suures koguses happeid, mis ärritavad juba põletikulisi kudesid.

Vererõhu alandamise võime tõttu ei tohiks küpseid puuvilju suurtes kogustes süüa inimesed, kes kannatavad raske hüpotensiooni ja aeglase südametegevuse all.

Kõrge happesisalduse tõttu ei soovitata aprikoose ja nendest valmistatud mahla tarbida tühja kõhuga. Vastasel juhul võivad tekkida spasmid. Oluline on süüa küpseid puuvilju, sest rohelised võivad põhjustada kõhulahtisust. Kahju teeb ka nii puuviljade kui ka nukleoolide liigne tarbimine. Täiskasvanule piisab 20-30 puuvilja söömisest päevas, lastele - 10-15.

Aprikoose kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel. Nendest saab valmistada moosi ja kompotte ning tänu suurele pektiinide sisaldusele saadakse puuviljadest maitsvad moosid ja marmelaadid, mis ei nõua koostisesse täiendavat paksendajate lisamist.

Võite marineerida terveid aprikoose, poolikuid või viiludeks, kasutades magusaid siirupeid või puuvilja oma mahla. Viimane, muide, osutub väga paksuks, küllastunud. Seda saab ka konserveerida või serveerida kohe pärast valmistamist. Aprikoose hoitakse talveks, valmistades sellest kompotte, moose, pastasid ja hoidiseid.

Salatitele lisatakse puuvilju ja mitte ainult puuvilju, vaid ka köögivilju, liha. Koos mee ja sidrunimahlaga muudab salatites olev aprikoos viimaste maitse pikantsemaks, rõhutades liha pehmust. See sobib hästi tomatite, paprikate, kreeka pähklitega.

Aprikoosid võivad saada üheks lihakastme komponendiks. Nii näiteks hõlmab kuulsa Gruusia tkemali kastme autori retsept osa selle valmistamiseks vajalike ploomide asendamist aprikoosidega.

Külmutatud, värskeid või konserveeritud aprikoose võib küpsetada liharoogadega, lisada küpsetistele, pelmeenidele. Puuviljad sobivad harmooniliselt peaaegu igat tüüpi taignaga - kodujuust, pärm, liiv, leht.

Puuviljad ja ka selle lehed on paljude jookide – tee, mahlade, nektarite, kompottide, smuutide, kokteilide, tarretise – aluseks. Need kogutakse ja kuivatatakse kuivas, hästi ventileeritavas kohas, misjärel hoitakse riidest või paberkotis mitte rohkem kui aasta.

Vaatamata asjaolule, et moosi keetmisel lähevad paljud toitained kaduma, sisaldab aprikoosimoos õige lähenemise korral A- ja C-vitamiini, rauda, ​​kaaliumi ja magneesiumi. Peaasi on valida retseptid ilma liigse suhkrusisalduseta ja mitte allutada vilju pikaajalisele küpsetamisele.

Seda retsepti võib nimetada klassikaliseks (selle põhjal saate muid koostisosi ja vürtse lisades kõik uut tüüpi moosi) ja väga lihtsaks. Kõik, mida vajate, on võrdses vahekorras värsked aprikoosid ja granuleeritud suhkur.

Moosi jaoks tuleks valida ja pesta küpsed, kahjustamata ja mädanemata viljad. Järgmisena jagatakse viljad pooleks, luu eemaldatakse ja ülejäänud laotatakse basseini ühe kihina. Aprikoosidele kallatakse suhkur, millele järgneb veel üks kiht puuvilju ja suhkrut jne.

Suhkruga puuviljad tuleks jätta 5-8 tunniks (või üleöö) seisma, et moodustuks mahl.See moos valmistatakse põhimõttel "viis minutit". Vaagen tuleb panna tulele, viia keemiseni ja hoida veel 5 minutit, seejärel eemaldada tulelt. Lase seista päev.

Pärast viimast “viie minutit” valatakse moos kuumalt ettevalmistatud steriilsetesse purkidesse ja keeratakse kaanega kokku.

Nõu eripäraks on säilivus mitu aastat. 1 kg puuvilja jaoks on vaja 600 g granuleeritud suhkrut ja 300–400 ml vett.

Aprikoosid tuleb sorteerida, pesta ja veidi kuivatada. Suhkrust ja veest tuleks keeta siirup ning valada peale aprikoosid, seejärel keeta veerand tundi. Pärast tulevase moosi tulelt eemaldamist peate seda paar tundi jahutama, seejärel tulele tagasi panema ja keema, kuni see pakseneb. Valage steriilsetesse purkidesse.

Apelsinide ja sõstarde lisamisega aprikoosimoosist saab mitte ainult ebatavaline magustoit, vaid ka tõeline "tapja" külmetusravim, kuna iga selle komponent sisaldab suures koguses C-vitamiini.

Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 1,5 kg värskeid aprikoose;
• 2 apelsini;
• 250 g punast sõstrat;
• želatiinpakend;
• 2 kg suhkrut.

Valmista aprikoosid (sorteeri, pese, eemalda luuvili, lõika pooleks), pane 1 apelsini koor ja kooritud viilud kaussi ning kata suhkruga. Lase 1 tund keeda ja seejärel lisa vastavalt juhistele lahjendatud želatiin. Kuumuta segu keemiseni ja keeda 5-7 minutit. Pärast määratud aja möödumist tuleb moosi sisse panna vartest ja okstest kooritud sõstrad ning keeta 5 minutit. Hoolikalt, et mitte rikkuda puuvilja terviklikkust, asetage see steriilsetesse purkidesse.

Pähklite lisamine muudab aprikoosimoosi maitse veelgi autentsemaks ja soolasemaks. Samal ajal ei võta selle ettevalmistamine palju aega ja vaeva. Ühend:

• 2 kg aprikoose;
• 5-6 klaasi suhkrut;
• 150 g kooritud maapähkleid;
• 5 supilusikatäit sidrunimahla.

Valmistage aprikoosid eelmises retseptis kirjeldatud viisil. Kui maapähklil on nahk, tuleb see eemaldada. Lihtsam on seda teha nii, et täidad pähklid keeva veega ja jätad veerandiks tunniks seisma. Pärast seda tühjendage vesi, koorige koor.

Voldi aprikoosid, sidrunimahl ja maapähklid kokku, kata suhkruga ja jäta 3 tunniks seisma. Seejärel lase keema tõusta ja hauta veel pool tundi, eemaldades vahu. Valage pankadesse.

Puuviljade suure suhkrusisalduse tõttu saab aprikoose küpsetada ka granuleeritud suhkrut lisamata. Saadud roog on vähem kaloririkas. Valmistatud aprikoosid tuleks voltida kaussi ja valada väikese koguse veega, et nad ei kõrbeks (1 kg aprikooside kohta on vaja umbes 1/2 tassi vett). Puuvilju peate küpsetama umbes 20-30 minutit, kuni need omandavad tükkidega kartulipüree ühtlase konsistentsi. Pärast seda eemaldage vaht ja valage purkidesse.

On vaja valmistada kompott küpsest, kuid säilitanud aprikooside tiheduse. Nende nahk ei tohiks olla mõranenud ega kahjustatud. Kahjustatud või üleküpsenud puuviljade kasutamisel muutub kompott häguseks.

Lihtsaimat retsepti, mille järgi saab ka kogenematu perenaine maitsva joogi, võib nimetada järgmiselt. Selle valmistamiseks vajate 800 g aprikoose, 200 g suhkrut ja 2,5 liitrit vett.

Valmistage aprikoosid pestes ja jagades pooleks ilma süvenditeta, pange need eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja valage peale keedetud vett. 15 minuti pärast valage purkidest vesi kastrulisse ja lisage sinna suhkur, valmistage siirup.Valage puuviljad uuesti selle kuuma siirupiga üle ja keerake purgid kaanega kokku.

Koostis:

• 3 kg tihedaid aprikoose;
• 1 kg suhkrut;
• 1,5 liitrit vett
• maitse järgi rumm või konjak (tavaliselt piisab supilusikatäiest liitri joogi kohta).

Kastke pestud puuviljad paariks minutiks keevasse vette ja valage seejärel kohe jääle. Selline blanšeerimine võimaldab eemaldada naha, mida tulebki teha. Seejärel lõigatakse aprikoosid pooleks, kivi eraldatakse viljalihast.

Pange saadud viljaliha steriilsetesse purkidesse ja valage veest ja suhkrust eelnevalt keedetud siirup. Siirup peaks olema kuum, peaaegu keev. Viimasena, vahetult enne õmblemist, lisa alkohol ja sulge anumad kompotiga.

Aprikoosi moos säilitab täielikult puuvilja maitse ja aroomi, kuigi loomulikult hävib kuumtöötlemise käigus osa kasulikke komponente. Valmis moosi saab serveerida iseseisva magustoiduna, samuti lisada küpsetistesse kodujuustu ja pannkookidele.

Moosi valmistamiseks läheb vaja 2 kg aprikoose, 1,5 kg granuleeritud suhkrut ja paar supilusikatäit sidrunimahla. Moosi jaoks tuleks võtta ainult küpseid ja isegi veidi üleküpsenud puuvilju. Need tuleb puhastada, eemaldada ja lõigata pooleks, seejärel katta suhkruga ja jätta sellesse vormi 5 tunniks.

Pärast määratud aja möödumist segage segu, lisage sidrunimahl ja pange veerand tundi tulele. Selle aja jooksul muutuvad puuviljad pehmeks, need tuleb segistiga purustada.

Pärast seda peate keetma moosi, pidevalt segades poolteist tundi, kuni see pakseneb. Valmisolekut saad kontrollida taldrikule moosi tilgutades. Jahutus, see ei tohiks levida. Asetage valmis moos steriliseeritud purkidesse, sulgege kaas.

Aprikoosimoosi saab valmistada ka aeglases pliidis, võttes puuvilju ja suhkrut võrdsetes kogustes. Pestud puuviljad lõigatakse pooleks, eemaldatakse luud ja pannakse multikookeri kaussi ja kaetakse suhkruga. Sellisel kujul tuleks neid jätta 3-4 tunniks - kuni aprikoosid vabastavad mahla.

Niipea, kui sellest vedelikust piisab, peate käivitama režiimi "Küpsetamine", seadistades taimeri 60 minutiks. Joogi segamiseks ja vahu eemaldamiseks on parem mitte kaant sulgeda ega seda perioodiliselt avada.

Programmi lõpus jahutage moos täielikult, seejärel korrake protseduuri (keeda tund, jahutage). Lõpuks tehke kolmas tunnisäte, mille järel valage moos kuumalt ettevalmistatud purkidesse.

Urbech on pasta, mis on Dagestani rahvusroog. Selle valmistamise tooraineks võivad olla maapähkliseemned, kõrvitsad, aga ka kreeka pähklid, mooniseemned. Saate seda teha jahvatatud aprikoosi achene tuumadest. Tulemuseks on toitev pasta, mis suudab kiiresti jõudu taastada. Kõrge õlide, raua, kaltsiumi sisaldus muudab urbechi kasulikuks tooteks taimetoitlastele, kes ei saa neid aineid alati õiges koguses taimset päritolu toidust kätte.

Urbech parandab seedimist, leevendab kõhukinnisust ja normaliseerib ainevahetust. Lisaks on pasta vastuvõtt helmintiaasi ennetamine. Toode avaldab soodsat mõju südame-veresoonkonna ja närvisüsteemile.

Kuna urbechi valmistatakse jahvatatud tuumade ja mee baasil, osutub see üsna kaloririkkaks.Rasvumise all kannatavad inimesed ja kõik, kes järgivad figuuri, peaksid pasta annust vähendama. Urbechi ei tohiks süüa, kui olete mesindussaaduste ja mee suhtes allergiline.

Lõpuks võib pasta kontrollimatu söömine põhjustada kõhulahtisust ja iiveldushooge. Päevane annus on 2 supilusikatäit täiskasvanule, 1 supilusikatäit lastele.

Kasutatakse mitte tervet luud, vaid sellest eraldatud tuuma. Lihtsam on neid valmis kujul osta. Dagestanis jahvatatakse need tuumad spetsiaalsete veskikividega. Kodus peate neid nuiaga hõõruma, kuni ilmub õline läga. See protsess on töömahukas ja aeganõudev. Müügil võib leida ka valmis jahvatatud aprikoosiseemneid, tavaliselt nimetatakse neid "urbechiks". Oluline punkt - kompositsioonil ei tohiks olla muid lisandeid.

Jahvatatud aprikoosituumade põhjal saate valmistada õrna kreemja pasta. See sisaldab mainitud jahvatatud toodet, mett ja võid. Kõik koostisained võetakse võrdsetes kogustes ja segatakse põhjalikult. Seejärel pange aeglasele tulele ja keetke, kuid ärge keetke. Segage uuesti, jahutage. Urbech on söömiseks valmis, sellel on siidine tekstuur ja pehme, kergelt magus maitse koos kreemja järelmaitsega.

Aprikoosimahla saab tulevikuks valmistada purkidesse rullides. Selleks on vaja 1 kg puuvilju ja 270 g suhkrut. Peske puuviljad, eemaldage seemned, valage saadud pooled klaasi veega ja pange tulele. Peate hautama aprikoose, kuni need muutuvad püreeks. Pärast seda tuleb segu filtreerida ja pigistada läbi 3-4 kihti marli.

Sel ajal võtke paar nukleooli ja kastke need minutiks kuuma vette.Ekstraheerige, lisage saadud aprikoosinektarile, lisage sinna suhkur ja keetke madalal kuumusel keemiseni.

Pärast seda ekstraheerige nukleoolid ja valage mahl purkidesse. Pange need kõrgetesse pottidesse ja valage kuuma vette, pange tulele. Steriliseerige selles vormis 20 minutit, seejärel keerake kaaned üles.

Mahl tuleks valmistada mahlastest küpsetest ja veidi üleküpsenud viljadest. Rohelised võib muidugi ka püreeks keeta, aga need ei jää nii mahlased. Lisaks võtab nende küpsetamine kauem aega, mis tähendab, et kõik vitamiinid hävivad pöördumatult.

Kui te ei kavatse mahla säilitada, võite aprikoosi värskelt küpsetada. Selleks tuleks pooled viljad segistiga tükeldada. Tõsta 1-2 supilusikatäit seda kompositsiooni eraldi kaussi kõrvale ja ülejäänu lase läbi mahlapressi või pigista läbi mitme kihina volditud marli.

Saadud mahlas lisage reserveeritud aprikoosipüree ja segage. Siia võib lisada ka apelsinimahla, paar tilka sidrunimahla. Huvitava joogi saab, kui lisada aprikoosijoogile paar banaani ja viljalihaks jahvatatud maasikat.

Küpsed puuviljad saate valida, hinnates neid järgmiste kriteeriumide järgi.

Küpsel aprikoosil on oranžikaskollane toon, küpsel aga rohelised värvid ja laigud. Maitsev ja küps vili ei tohiks olla kortsus, mustade täppide või täppidega.

Puudutamisel meeldiv, kergelt krobeline koor on üks vilja küpsuse märke. Kui see on kõva ja tihe, on aprikoos küps. Nahal ei tohiks olla pragusid, kahjustusi.Liiga õhuke koor viitab sellele, et viljad on kitkutud poolroheliseks ja need küpsesid transportimise ajal. Selliste aprikooside viljaliha on kuiv.

Isegi eemalt on tunda aprikooside väljendunud magusat aroomi, samas kui enamik küpseid puuvilju ei lõhna ega levita ebaloomulikult segavat lõhna.

Magusatel viljadel on õrn viljaliha, milles kiude tunda ei ole. Kui proovite küpset, on kiud tunda, viljaliha on sitke ja mõnikord isegi krõmpsuv. Küpsed viljad jagunevad kergesti kaheks pooleks ja luud jäävad viljalihast kergesti maha.

Sõltumata sordist on tehnilise küpsuse saavutanud aprikoos mahlane ja magus. Kui sellel on kibedus, pole viljad veel küpsuseni jõudnud.

Tehnilise küpsuse saavutavad aprikoosid reeglina juuli teiseks pooleks-augusti alguseks. Samal ajal on neil maksimaalne kasu.

Tavaliselt eemaldatakse aprikoosid okstelt veidi küpsena ja lõpuks valmivad need poelettidel või ostjate juures. Sellega seoses tuleks järgida mõningaid loote säilitamise reegleid:

• Säilitamisel pole aprikoose vaja pesta. Vesi uhub ära kaitsva õietolmu, mis põhjustab viljade mädanemist. Rikutud puuvilju ei saa koos ülejäänutega säilitada, ka viimane läheb kiiresti mädanema.
• Aprikoose tuleks hoida ühes reas. Kui ruumi napib, võib panna mitu rida üksteise peale, kuid siis tuleks iga kiht paberiga laotada.
• Külmkapi alumisel riiulil hoitakse aprikoose kuni 10 päeva. Kuid nendes tingimustes on küpsemine aeglasem.

Kui vajate pikemat säilitamist, võite aprikoosid külmutada, lõigates need kõigepealt pooleks ja eemaldades kaevu. Seejärel tuleb pooled panna ühele reale alusele või lauale ja saata 30-40 minutiks sügavkülma. Pärast tahkumist volditakse pooled kottidesse, neist vabastatakse õhk ja seotakse kinni. Seejärel saate järgmise partii külmutada, asetades selle uuesti alusele. Selliseid toorikuid saate säilitada kuni 9 kuud.

Saate aprikoose kuivatada, muutes need kuivatatud aprikoosiks, valmistada neist vahukomme või suhkrustatud puuvilju. Kui tervelt viljalt eemaldatakse enne kuivatamist vaid kivi, siis kuivatamise tulemusena saadakse kaisu. Kui jagate pooleks, eemaldage kivi ja kuivatage kuivatatud aprikoosid. Kivist lahkudes ja aprikoosi kuivatades saad aprikoosi. Ja veidi närtsinud suuri lõunamaiseid puuvilju - kõrge suhkrusisaldusega rösti.

Kvaliteetsete kuivatatud puuviljade saamiseks on parem võtta keskmise mahlasusega vilju, mis on mõnevõrra üleküpsenud (kuid ilma mustade täppideta). Kuivatada on soovitatav 50-70 kraadi juures avatud ahjuuksega, temperatuuri järk-järgult tõstes.

Viljadest valmistatakse ka likööre ja veine ning seemnetest tehakse piiritustinktuure. Sisemine tuum sisaldab toitvat õli ja kui purustada ja segada meega, saate urbechi.

Kui ostsite küpsed aprikoosid, pakkige need paberkotti, et õhk sinna ei satuks. Jätke puuviljakott siseruumidesse, vältides niiskust ja otsest päikesevalgust. 2-3 päeva pärast saate nautida küpseid puuvilju.

Lisateavet aprikooside eeliste ja kahjude kohta leiate järgmisest videost.