puravik

Puravikud (haab) on väga maitsev, kuid haruldane seen. Tema leidmine on tõeline õnnistus. Seen pole mitte ainult väga kasulik, vaid ka uskumatult maitsev. Oma omaduste poolest on ta puravikele väga lähedane. Kuulub perekonda Leccinum.

Seenekübar on kuni 30 cm läbimõõduga, lihakas, võib olla punast, valget, kollast ja halli värvi.

Noored haavaseened on poolkerakujulise kübaraga, täiskasvanud aga lame, kergelt kumer, kergelt sametine kübar.

Jalg on korgist kergesti eraldatav, paks, lihav, kaetud paksude soomuskiududega, kuni 20 cm pikk, 5 cm lai.

Viljaliha on valge või kergelt roosakas, muutub lõikekohal siniseks, kuni muutub tumelillaks.

Kasvavad peredes, kuid leidub ka üksikuid seeni.

Neid koristatakse juunist sügise lõpuni, kuni esimeste külmadeni.

Kübara nahk on kastanipruun, mõnikord oranži varjundiga ja rippub veidi mööda serva. Jalasoomused on punakaspruunid. Valgel viljalihal on hallikaspruunid laigud, lõikekohal muutub see peaaegu mustaks. Torujas kiht on pruunikas, kitsa kasvuga, 2-3 cm paksune. Kasvab väikeste rühmadena tammede all, tavaline parasvöötme metsades.

Seeni leidub männimetsades.

Kübara nahk tumeneb vanusega oranžist pruunikaspunaseks. Nurgeliste ümarate pooridega vaba torujas kiht, paksusega 1-3 cm, puudutamisel tumeneb.Seda esineb sega- ja lehtmetsades, mis on levinud kogu Euraasia metsavööndis. Nimetatakse ka punapeaks või punapeaks.

Seene vars on valkjasroosa. Müts on ka roosakat värvi, sile, kuiv. Kuni 1,5 cm paksune nurgeliste pooridega torujas kiht.

Kübara nahk on kollakaspruun või oranžikaskollane. Eos oliivipruun. Meeldib niiskeid kohti, leidub kase- ja segametsades.

Leitav kogu Venemaal, sh. ja põhjapoolsetes piirkondades. Eelistab segametsi, enamasti leidub haabade all.

100 g värskeid seeni sisaldab 22 kcal, kuivatatud - 315 kcal.

Üks värske seen sisaldab:

See sisaldab ka 1,5% mineraalaineid.

Puravike valk on võrreldav loomsete valkudega, seega võib seen edukalt liha asendada.

• aminohapped, sh. asendamatu;
• 80-90% on vesi;
• fosfor, raud, kaalium, magneesium, naatrium, kaltsium;
• vitamiinid PP, A, C, B1, B2, E;
• monosahhariidid;
• disahhariidid;
• küllastunud ja küllastumata rasvhapped.

• puhastab verd;
• eemaldab kehast raskmetallide soolad, toksiinid ja radionukliidid;
• vähendab kolesterooli taset veres;
• stimuleerib immuunsüsteemi;
• kasvajavastane;
• rahustav toime;
• taastab ja avaldab soodsat mõju soolestiku mikrofloorale;
• taastav.

• individuaalne sallimatus;
• laste vanus kuni 7 aastat;
• maksa, mao ja soolte ägedad haigused;
• podagra.

Toiteväärtuselt ei jää puravike puljong lihale alla, kuid nagu seened ise, liha. Suurepärased maitseomadused.Neid keedetakse, praetakse, marineeritakse, soolatakse ja kuivatatakse. Nendest valmistage esimene, teine ​​käik, eelroad, erinevad lisandid. Kuna 80–90% seenest moodustab vesi, väheneb selle suurus oluliselt. Teine puudus on see, et see tumeneb, kuid säilitab marinaadis oma loomuliku välimuse. Kui seeni enne küpsetamist leotada 0,5% sidrunhappe lahuses, tumenevad need vähem ja tõmbuvad kokku. Ja veel üks näpunäide: mida rohkem seeni purustatakse, seda parem on nende seeduvus.

200 g haavaseente kohta: 2-2,5 liitrit vett, 1-2 kartulit, 1 keskmine porgand, 1 suur punapeet, keskmine sibul, 1 spl. tomatipasta, 200-300 g valget kapsast, 100 g punaseid ube, maitseained, sool.

Võite kasutada nii värskeid kui kuivatatud seeni. Eelnevalt on vaja oad eraldi keeta, kuni need on pooleks keedetud. Viskame seened vette ja keedame puljongi. Haki kartulid peeneks ja saatke puljongile. Prae sibul, seejärel pane porgandid ja peet läbi. Viskame köögiviljad vette. Kui see keeb, lisa oad ja hakitud kapsas. 10 minutit enne valmimist lisage tomatipasta, sool ja vürtsid.

Borš on väga rahuldav. Oma nime sai see kristliku paastu järgi, mil liha asendati seente ja ubadega.

Koorige, lõigake ja praadige taimeõlis (30 ml) 1 kg seeni. Haki 20 g värsket ingverit peeneks ja lisa koos võiga (50 g) seentele. Hauta tulel umbes 7 minutit. Tõsta kastrulisse, lisa hakitud värske petersell (4-5 oksa), vesi, maitse järgi soola ja vürtse ning keeda 5-7 minutit. Pärast seda tõsta tulelt ja jäta pooleks tunniks seisma. Kalla supp hapukoorega kaussidesse.

1 kg puravike kohta: 1 spl. seenepuljong, 1 keskmine sibul, 1 spl. 20% koort, 2 spl. l.jahu, vürtsid (loorberileht, muskaatpähkel, must pipar), sool maitse järgi.

Seened puhastatakse ja keedetakse 20 minutit (varu 1 kl puljongit). Haki keedetud seened ja sibul peeneks. Kõigepealt prae sibul võis kuldpruuniks, seejärel lisa seened ja pruunista kergelt. Vala pannile koor ja puljong. Eraldi kuivatage jahu teisel pannil kreemjaks ja lisage koos vürtsidega seentele, maitse järgi soola. Hauta kaane all 2-3 minutit. Kõrvale on soovitatav serveerida kartuleid.

• ateroskleroosi ravi ja ennetamine;
• hea- ja pahaloomulised kasvajad, sh. nende ennetamine;
• düsbakterioos;
• mao ja soolte kroonilised haigused;
• depressioon;
• närvisüsteemi häired;
• immuunsuse tõstmine;
• vere ja jume seisundi paranemine.

Kasutatakse tinktuuri või pulbrina. Kasutage ainult seenekübaraid.

Nõuda viina või Cahorsi. Koori puravikukübarad, loputa hästi ja kuivata. Täida need kolmeliitrise purgiga lõpuni. Täida viina või Cahorsiga. Sulgege ja jätke 14 päevaks sooja ja pimedasse kohta. Infusioon tuleb filtreerida, seened pressitakse hästi. Hoida külmkapis.

Sõltuvalt haigusest võtta 2-4 korda päevas pool tundi enne sööki 1 spl, lahjendatuna sooja veega. Ravikuur on 1 kuni 3 kuud. Võib kasutada ennetamiseks.

Kuivatage seenemütsid ja jahvatage pulbriks. Võtke 2-3 korda päevas pool tundi enne sööki, 1 tl. Kasutatakse raviks ja ennetamiseks.

Kuni täieliku küpsemiseni keedetakse seeni 40 minutit, pooltoodete valmistamiseks - 15-20 minutit, keevitatakse prahist vabanemiseks - 5-10 minutit.Kui keetmise ajal vajusid puravikud panni põhja, siis on nad täiesti küpsed.

1 liitri vee kohta vajate: 2 spl. suhkur ja sool (jodeerimata), 1 kl 6% lauaäädikat, loorberileht (2-3 tk), musta pipraterad (10 tk), 3-5 nelgi pungad. Maitsestamiseks võite lisada 2-3 küüslauguküünt või kaneeli. Kui on äädika essentsi, võite seda lisada ilma lahjendamata, vajate 3 tl.

Seened ise tuleb puhastada, suured haavaseened lõigata. Vala vesi, keeda umbes 10 minutit, s.o. lihtsalt keetke veidi, seejärel tühjendage vesi. Järgmine samm on marinaadi valmistamine (lisatakse kõik peale äädika), maht määratakse haavaseente arvu järgi. Seened lastakse keevasse marinaadi ja keedetakse veel pool tundi. Seejärel lisatakse äädikas või essents ja küüslauk, 10 minuti pärast tõsta pliidilt. Kuumad seened laotakse õlgadeni eelnevalt steriliseeritud purkidesse, ülejäänud ruum täidetakse marinaadiga. Rulli võtmega.

Vaja on ainult värskeid puravikke, ussiauke pole. Seened puhastatakse, pestakse ja lõigatakse suurteks tükkideks. Siis peate neid veidi kuivatama. Selleks võid need puhtale köögirätikule panna ja mõneks ajaks seisma jätta.

Kuivata elektrikuivatis temperatuuril 50 C. Võib kasutada ahju, kuid uks tuleb jätta praokile. Kuivatamise ajal seened tumenevad ja nende suurus väheneb oluliselt.

Hoida riidest kotis või kaanega klaaspurgis. Säilivusaeg 1 aasta.

Nii keedetud kui praetud seeni säilitatakse külmutatult. Küpseta seeni 40 minutit, kuni need on pehmed. Pooltoote valmistamisel piisab 5-10 minutist keetmisest. Jahutage puravikud ja pange seejärel plastanumatesse või toidukottidesse.Praetud seened külmutatakse samamoodi.

Kasutamise ajal ei ole soovitatav sulatada. Külmutatud seened saadetakse kohe praepannile või keevasse vette. Külmutatud seeni säilib kuni 6 kuud.

Seeni saab praadida värskelt. Kuid sageli soovitatakse neid veidi (umbes 10 minutit) eelnevalt keevitada. Seejärel asetatakse puravikud kuumutatud praepannile ja praetakse veidi rohkem kui pool tundi. Praadimiseks võite kasutada taimeõli, kuid või peal on seened õrnemad ja maitsvamad. Seentele tuleb lisada sibul. Seeni võid lisada küpsetamise lõpupoole või eraldi praadida, et need saaks ilusa kuldse värvuse ja ei läheks seentes kõrbema. Soola maitse järgi.

Teise võimalusena võite lisada lõpus 1-2 spl. l. hapukoor ja hauta paar minutit kaane all. Seened on iseenesest maitsvad ega vaja vürtse.

Kõige sagedamini võib haavaseeni leida just haabade või okaspuude, harvemini tammede alt. Seetõttu eelistatakse seeni otsida sega- ja lehtmetsadest.

Haabeseened on üsna suured seened, lehestiku ja rohu alt on nad selgelt näha. Kuid värvi tõttu ühinevad nad pagasiruumiga, nii et peate iga puu hoolikalt uurima.

Haaviku seeni saab edukalt kodus kasvatada. Selleks on vaja metsa välja kaevatud seeneniidistikku (soovitavalt haava alla) ja tera seeneniidistikku.

Teramütseel valmistatakse järgmiselt: 10 kg puhastatud teravilja valatakse 15 liitrisse vette ja hautatakse 1-1,5 tundi kuni valmimiseni. Terad peaksid olema pehmed, kuid mitte keedetud.Seejärel asetatakse seeneniidistik tasasele pinnale ja kuivatatakse.

Seente jaoks valatakse aeda seeneniidistikuga maa ja peale on ühtlaselt kihiline teramütseel. Haavaseened armastavad niiskust, seetõttu on kuuma ilmaga vaja kasta. Kui kõik on õigesti tehtud, tuleks esimest saaki oodata 2-3 kuu pärast. Peenar ise võib anda saaki kuni 5 aastat ja siis on vaja kogu töö uuesti teha.