sõnnikumardikas

Sõnnikumardikast peetakse sageli ekslikult kärbseseene või mürgise seenega. Aga ei ole! Neid peetakse mittesöödavaks peamiselt viljaliha puudumise tõttu, sest. õhukese kehaga seened.

Mis puudutab toksilisust, siis toidumürgitust põhjustavad need ainult alkoholiga samaaegsel tarvitamisel, kuid hetkel pole surmajuhtumeid registreeritud. Kuulub seente perekonda šampinjonide perekonda.

Sellel on ka teisi nimetusi: coprinus (lad. coprinus) ja tindiseen.

Sõnnikumardika kübar on kellukakujuline, liha kiuline. Ülevalt on see rohkelt helbeid meenutavate soomustega kaetud. Õhukesed plaadid muudavad vananedes värvi valgest mustaks.

Õhuke jalg on väga habras, seest õõnes.

Õhukese kehaga, viljaliha praktiliselt puudub. Mustad ovaalsed eosed. See kasvab väga kiiresti, mõne tunniga ja mõnel juhul ei kesta täielik küpsemistsükkel rohkem kui üks tund.

Küpselt kübar lahustub (autolüüs), seene asemele tekib rõngakujuline läga või tindivärvi laik. Autolüüs jätkub pärast saagikoristust, nii et värskeid seeni, isegi külmutatult, pole võimalik säilitada. Nõuab kohest kuumtöötlust.

Söödav ainult noorena, määravad valged taldrikud. Seetõttu kuulub sõnnikumardikas tinglikult söödavate seente hulka. Kui plaadid hakkavad kollaseks või roosaks muutuma, pole seen enam sobiv.

Saprotroof, s.o. Aitab lagundada orgaanilist ainet.

Meeldib orgaaniliste jäänuste, väetisterikas muld, leidub kõdunevatel puudel, kändudel. Kogumise aeg maist oktoobrini.

Sõnnikumardikaid on ainult 25 liiki. Enamikku seeni peetakse mittesöödavaks ja mõned on isegi kergelt mürgised.

Kübar on kaetud valgete soomustega, noored seened on karvase pinnaga silindri kujulised, küpsel avaneb see laia kelluka kujuliseks, pind muutub sooneliseks või kortsuliseks. Läbimõõt on kuni 3 cm.Küts, valmib, kaardub ja tumeneb mustaks. Seene vars on õhuke, õõnes, kasvab kuni 10 cm, kuni 0,5 cm lai, põhjas on kerge paksenemine. Ta kasvab nii väikestes rühmades kui ka üksikult.

Kübar on ohtralt kaetud lumivalgete siidiste soomustega, seen tõmbab oma iluga kohe tähelepanu. Kellukakujuline müts, läbimõõduga kuni 7-10 cm ja kõrgus mitte üle 15 cm.Värvus on esialgu valge, tumeneb järk-järgult pruuniks või halliks, muutub keskelt pruunikaks. Jalg kasvab kuni 30 cm paksusega vaid 1-2 cm Tinglikult söödav, sh. ja toores. Sellel on pehme viljaliha. Kasvamine peredes.

Müts on halli värvi, keskel on tumedam pitsat. Soomused on olemas, kuid väikesed, veidi tumedamad kui kork. Noore seene kübar on munaja kujuga, küpsel avaneb kellukesekujuliseks (umbes 10 cm läbimõõduga). Noorel sõnnikumardikal on valge tsentriline rõngas, mis kaob kasvades. Jalg kasvab kuni 15-20 cm, paksusega mitte üle 2 cm Viljaliha on magusa maitsega. Kasvab suurtes rühmades.

Väike munajas või kellukesekujuline müts (ainult 3,5 cm kõrge ja 4 cm läbimõõt).Sellel on kollakaspruun värv, keskelt tumedam. Kaetud väikeste teraliste soomustega, mis nende kasvades kaovad, annab Scale kergelt läikiva läike. Viljaliha on valge, kergelt hapuka maitsega. Jalg on õhuke, habras, õõnes, kõrgusega kuni 8-10 cm, paksusega kuni 0,5 cm Plaadid on õhukesed, kleepuvad, sagedased, noorel sõnnikumardikas on valged või pruunika varjundiga, mustad ja lahustuvad nagu nad küpsevad. Leitud surnud, lagunenud puidult. Kasvab rühmadena.

Armastab väetatud, taimejäänusterikkaid muldi. Seetõttu võib seda leida mitte ainult metsas mädanenud puude juurest või kohe nende peal, vaid ka suvilates, linnaparkides, elamute läheduses, kändude peal. Seda võib leida otse peenardel, prügimägedel, kompostihunnikutes. Levinud paljudes parasvöötme kliimaga riikides.

100 g toote kohta:

• 90% kogu paberimassist on vesi;
• rühma B, C, E, D1, D2, K1 vitamiinid, tiamiin, riboflaviin, koliin, betaiin, tokoferool, tokotrienool;
• mineraalid: kaltsium, magneesium, kaalium, fosfor, naatrium, mangaan, tsink, seleen, raud, vask;
• aminohapped (17 tk, sealhulgas 8 asendamatut);
• kopriin - alkoholiga kokkusobimatu aine (tekib tõsine mürgistus);
• glükoos, fruktoos;
• türosinaas;
• nikotiin-, pantoteen-, foolhape;
• küllastunud ja polüküllastumata rasvhapped;
• türosiin ja histidiin - ainult metsaseentes, kunstlikult kasvatatud seentes need puuduvad;
• trüpsiin ja maltaas;
• lastehalvatused.

• soodustab seedimist, ergutab söögiisu;
• alandab vererõhku;
• antibiootikum;
• vähendab suhkru taset;
• kasvajavastane;
• hemostaatiline;
• bakteritsiidne;
• põletikuvastane;
• antioksüdant.

Sõnnikumardikad on nii kahjutud, et nende jaoks pole praktiliselt mingeid vastunäidustusi. Kuid alkoholismi raviks ei tohiks neid kasutada, kui on rasked südame-veresoonkonna haigused, samuti neeru-, maksa- või kopsuprobleemid.

Sõnnikumardikaid kasutatakse peamiselt pulbri kujul.

Korjatakse ainult noori seeni: mütsid pole veel avatud, plaadid on puhasvalged. Kui taldrikutel on roosakas, kollakas või hallikas toon, siis sellised seened enam ei sobi. Kasutatakse ainult seenekübaraid!

Kuivatage need pannil. Selleks puhastatakse seened hoolikalt prahist, pestakse kiiresti, kuivatatakse ja pannakse pannile. Prae madalal kuumusel aeg-ajalt segades. Ei mingit õli! Kuivamise ajal eraldub palju vett. Rösti kuni täieliku kuivamiseni. Protsess ise võtab keskmiselt 45-60 minutit.

Maitseainena kasutades annab pulber šampinjonide maitse ja aroomi. Toiduvalmistamiseks on eelistatav valmistada valgest sõnnikumardikast pulbrit, alkoholismi raviks - halli.

Värskeid seenekübaraid võib hautada või kasutada kuivatatult maitseainena. Väga ei soovitata süüa erinevat tüüpi sõnnikumardikaid, sest. nende kombinatsioon provotseerib toidumürgitust. Tähelepanuväärne on, et üksikult on need liigid üsna söödavad. Sõnnikumardikat peetakse kõige maitsvamaks seeneks. Küpsetusaeg - 45 minutit.

Külmutada saab ainult keedetud sõnnikumardikaid. Selleks puhastatakse seened, pestakse ja keedetakse umbes 15 minutit. Külmutatud seened on pooltooted ja neid ei säilitata kauem kui 6 kuud.

Seened puhastatakse, pestakse kiiresti ja kuivatatakse. Vajadusel lõigatakse mütsid. Prae taimeõlis, küpsetamise lõpupoole, lisa sibul ja sool. Praadimisel eralduva vee võib kurnata ja lisada supile või pastakastmele. Keeda pasta või spagetid eraldi. Pärast vee kurnamist lisatakse pastale seened ja segatakse õrnalt.

Praetud seeni võib süüa eraldi või serveerida lisandina pastat.

Seeni hautatakse pannil, kuni vesi ära keeb, seejärel lisatakse taimeõli ja praetakse kergelt läbi. Sibul ja porgand praaditakse eraldi ja seejärel kombineeritakse seentega. Kanaliha praetakse eraldi (soovitavalt koivad). Kõik koostisained segatakse, lisatakse vürtsid, sool, valatakse veega või lihapuljongiga. Pestud riis valatakse peale ja hautatakse 20-25 minutit kuni valmimiseni.

Sõnnikumardika seente kohta saate lisateavet järgmisest videost.

• maovähk;
• gaasi gangreen;
• stafülokokk;
• rinnanäärmevähk;
• eesnäärme adenoom, eesnäärmevähk;
• liigesehaigused;
• alkoholism;
• südame-veresoonkonna haiguste ennetamine;
• suhkurtõve abiravi;
• soodustada seedimist;
• hemorroidide ja kõhukinnisuse anesteetikumina;
• tugevdada immuunsust.

Ravis kasutatakse pulbrit ja ekstrakte.

Sõnnikumardikaid kasutatakse aktiivselt alkoholismi vastu võitlemise vahendina. Paljud ravimpreparaadid sisaldavad neid seeni.Enamasti kasutatakse pulbrit, mis lisatakse lihtsalt toidule. Kõikidest sõnnikutüüpidest soovitatakse alkoholismi raviks halli sõnnikumardikat.

Sümptomid:

• iiveldus, oksendamine;
• nahk muutub punaseks, ilmuvad lillad laigud;
• südamelöögid kiirenevad;
• on kuumuse tunne;
• tugev janu;
• nägemine halveneb;
• kõne on häiritud.

Vaatamata tõsistele sümptomitele, mis kestavad 2-3 päeva, ei ole inimene surmaohus. Surmaga lõppenud sõnnikumürgistuse juhtumeid ei olnud.

Raviks lisatakse toidule üks 1 tl. (2,5 g) sõnnikumardika pulbrit. Valage ravimit igal teisel päeval 2 nädala jooksul. Kui inimene on kannatanud alkoholismi all mitu aastat, pikendatakse ravikuuri 3-4 kuuni ja annust võib suurendada 5 g-ni.

Patsienti ei ole vaja teavitada, et temaga segatakse sõnnikumardika pulbrit. Kuid ravi ise on kõige parem teha järelevalve all ja pärast arstiga konsulteerimist. Oluline on kaaluda vastunäidustusi.

Edukalt kasvatatakse valgeid ja halle sõnnikumardikaid. Selleks võite valmistada peenra pimedas kohas ja hästi väetada. Sügisel otsi üles kasvanud seened, kaeva need koos seeneniidistikuga välja ja istuta ettevalmistatud lillepeenrasse. Saaki tuleks oodata alles järgmisel aastal.

Sõnnikumardikaid ise kasvatatakse sama tehnoloogiaga kui šampinjone. See annab suurema saagi. Neid saab kasvatada ka peenras ja kastides.

Substraadiks võtavad nad huumust, pealseid, langenud lehti, sõnnikut õlgedega. Aluspind asetatakse puidust kastidesse või kottidesse. Seenekorjaja tuleks matta 4-6 cm sügavusele Vala mitu korda vett, et substraat oleks hästi küllastunud. Ülevalt võid aluspinnale puistata mulda, kuid mitte rohkem kui 4 cm.Seejärel katta kuivamise vältimiseks papi või paberiga. Sõnnikumardikate jaoks on väga oluline temperatuurirežiim: see ei tohiks ületada 30 C.

Esimest saaki tuleks oodata 2-3 nädala pärast. Mütseel võib saaki anda mitu korda aastas. Saate koguda ainult noori seeni valgete plaatidega. Kui need on värvi muutnud, siis ei saa sellist seent enam puudutada, vaid lasta valmima.

Lahustumisel moodustuvad seened tumedat värvi vedela pleki või pudru. Varem kasutati seda tindi asemel. Seetõttu on sõnnikumardikate teine ​​üldnimetus tint.