Estragon (estragon)

Estragon on vürtsikas ürt, tuntud ka kui estragon. Meie riigis on see taim tuntud ennekõike kunagise populaarse karastusjoogi põhikomponendina. Estragon kuulub koirohi liiki, seega on selle teaduslik nimetus "estragon koirohi".

Muud taimede nimetused on:

• Artemisia dracunculus (lat.)
• Draakon, Bertram (saksa keel)
• estragon, draakon salveirohul
• estragon, dragan, herbe dragonne (fr.)

Väliselt meenutab estragon veidi meile harjumuspärast koirohtu: tal on sirge pikk vars ja iseloomulikud piklikud kitsad lehed ilma pistikuteta.

Taime kõrgus võib ulatuda pooleteise meetrini. Suve lõpus - varasügisel õitseb estragon. Selle õied on väikesed, kahvatukollased, kogutud väikestesse paanidesse.

On olemas järgmist tüüpi estragoni:

• vene keel - selle liigi õied on kahvaturohelised ning vars ja lehed on massiivsemad. Sellel on tugev, rikkalik aroom. Seda süüakse peamiselt värskelt.
• prantsuse keel - õhukese varre ja väikeste lehtedega taim. Sellel on kerge, vürtsikas aroom ja seetõttu hindavad seda kulinaariaspetsialistid rohkem kui muud tüüpi.
• Tavaline - See on ebakorrapärase kujuga lehtedega suur taim. Seda eristab üsna nõrk lõhn ja mõru maitse.

Estragon on laialt levinud Euroopas, Aasias ja Põhja-Ameerikas. See ravimtaim kasvab suurtes kogustes järgmistes riikides:

• Mongoolia;
• Hiina;
• Pakistan;
• India;
• USA;
• Mehhiko;
• Kanada;
• Venemaa.

Estragonit hakatakse talveks koristama augustis või septembris, pärast esimeste pungade ilmumist. Muru lõigatakse maapinnast 10-12 cm kauguselt. Niidetud muru saab siduda kimpudeks, riputada konksude või nööride külge ja jätta kuivama, hästi ventileeritavasse kohta.

Tõsi, paljud kulinaariaspetsialistid väidavad, et kuivatatud rohi kaotab kiiresti oma maitse ja aroomi, mistõttu eelistavad nad selle põhjal äädikat valmistada.

Selle ebatavalise maitseaine valmistamiseks vajate:

• Korraldage kogutud rohi pudelitesse (üks vars konteineri kohta),
• Täida see äädikaga
• Pange pimedasse kohta.
• Kahe nädala pärast tuleb äädikas filtreerida ja valada puhtasse anumasse.

• terav-vürtsikas maitse;
• vürtsikas, hapukas aroom;
• tumeroheline värv.

100 grammi kuivaine toiteväärtus ja kalorisisaldus

100 grammi kuivaine keemiline koostis

• tugevdab immuunsüsteemi;
• on C-vitamiini ja antioksüdantide allikas;
• normaliseerib seedetrakti tööd;
• parandab ainevahetust;
• suurendab potentsi;
• normaliseerib menstruaaltsüklit;
• leevendab stressi ja rahustab närvisüsteemi;
• on anthelmintiline toime;
• leevendab põletikku.

• liiga suurte annuste kasutamisega võivad kaasneda ägeda mürgistuse sümptomid: iiveldus, oksendamine, teadvusekaotus ja krambid;
• estragoni kasutamine rasedatel on rangelt keelatud, kuna see võib põhjustada raseduse katkemist;
• inimestel, kellel on peptiline haavand ja gastriit, soovitatakse tungivalt selle kasutamisest hoiduda.

Estragonist saadud eeterlik õli säilitab oma ainulaadse aroomi ja kõik selle taime kasulikud omadused. Õli ei soovitata kasutada puhtal kujul, parem on seda lahjendada veega või lisada teistele ravimitele.

Estragoniõli võib võtta suu kaudu, sisse hingata, kanda nahale masseerimiseks või põletiku leevendamiseks. See aitab võidelda lihas- ja liigesevalu, teatud allergiate, kõhukinnisuse ja aeglase ainevahetusega.

Estragonimahl on vähem populaarne kui vürts või eeterlik õli, peamiselt seetõttu, et seda ei saa kaua säilitada. Alates iidsetest aegadest on selle taime värsket mahla lisatud tugevdavatele ja toniseerivatele jookidele. Tänapäeval kasutatakse seda alkoholivaba gaseeritud joogi "Tarhun" tootmisel.

Selle ravimtaime mahla võib kasutada ka meditsiinilistel eesmärkidel, näiteks igemepõletiku leevendamiseks, samuti lahtistavana ja palavikualandajana.

• juurviljade, puuviljade, seente ja marjade säilitamisel on tavaks lisada purkidesse värskeid lehti ja varsi;
• selle vürtsika ürdi abil saate valmistada soolaseid kastmeid liha- ja kalaroogadele ning salatikastmeid;
• värskelt korjatud estragoni võib lisada köögiviljasalatitesse;
• kuivatatud estragonit kasutatakse liha, linnuliha, kala ja erinevate suppide maitsestamiseks;
• küpsetistele võib vürtsika maitse andmiseks lisada kuivatatud ja purustatud estragoni;
• estragoni kasutatakse sageli omatehtud alkohoolsete jookide valmistamiseks.

• Vala 0,5 kg kornišonid 2 spl. soola ja sega.
• Pane köögiviljad rätikule ja riputa paariks tunniks sügava anuma või kraanikausi kohale.
• Pane estragoni oks steriliseeritud 3-liitrisesse purki, pane järgmisse kihti kornišonid, seejärel pool klaasi kokteilisibulat ja küüslauguküüs, lõigatud 4 ossa. Seejärel lisa veel veidi estragoni, paar musta pipratera, loorberileht ja 3 nelki.
• Lisa 3-liitrisesse purki 180-200 g 9% äädikat, jättes 1 cm kaaneni. Keera purk kokku ja jäta 3 nädalaks jahedasse seisma.

• Loputage 200 g värsket estragoni ja rebige suurteks tükkideks.
• Vala pool klaasi jahutatud keedetud vett, lisa 1 sidruni ja 1 laimi värske mahl.
• Magama 1 spl. suhkur ja püreesta taignarulliga, nuia või mojito-segamismasinaga (võid kõik koostisained blenderisse kloppida).
• Kurna mahl ja lisa sellele 4 osa vett.
• Vajadusel lisa suhkrut. Enne serveerimist vala klaasidesse jää, lisa 1 tl. mesi ja kaunista piparmündilehtedega.

Estragonit saab kasutada abivahendina järgmiste vaevuste vastu võitlemisel:

• ägedad hingamisteede haigused;
• kopsupõletik;
• tuberkuloos;
• bronhiit;
• unetus;
• menstruaaltsükli rikkumine;
• isutus;
• hambavalu;
• peavalu;
• seedehäired;
• veresoonte haigused;
• depressioon;
• ületöötamine;
• impotentsus.

Meditsiinilistel eesmärkidel kasutatakse estragoni eeterlikku õli, värsket taimemahla ja erinevaid kuivatatud ürtide baasil valmistatud keetmisi.

Toitumisspetsialistid soovitavad sageli kasutada estragoni soola asemel inimestel, kes põevad mitmesuguseid neeru- ja kuseteede haigusi. Lisaks sellele, et estragon lisab toidule vürtsikaid, vürtsikaid noote, suudab see eemaldada kehast liigse vedeliku.

Enne istutamist tuleks mulda väetada, kobestada ja hästi niisutada. Idud või seemned asetatakse aukudesse üksteisest vähemalt 0,5 m kaugusele. Seemned piserdatakse kergelt mullaga ja seemikud süvendatakse umbes 8 cm võrra.

Estragonit tuleks kasta umbes 2 korda nädalas. Iga 3 kuu järel on vaja taime toita superfosfaati, kaaliumsulfaati ja uureat sisaldava väetisega. Kui muru jõuab 20 cm kõrguseks, võite hakata seda niitma ja talveks koristama.

Enne külma ilmaga lõigatakse vars ära, jättes maapinnast 5-6 cm kõrgusele. Taime saab maa seest välja kaevata, potti istutada ja kodus toataimena kasvatada.

Isiklikul maatükil saab estragoni kasvatada otse seemnetest. Seemneid võib külvata sügisel "lume alla" või kevadel. Seemikud istutatakse pärast lume sulamist ja maapinna sulamist.

Mitte-Musta Maa piirkonnas ei tärka estragon seemnetest, seega tuleb seemikud esmalt kasvatada. Selleks istutatakse seemned konteineritesse üksteisest 5 sentimeetri kaugusel. Seemikud on maasse istutamiseks valmis kahe kuu pärast.

Turgudelt ja poodidelt leiab erinevat sorti seemneid.

• Estragoni ladinakeelne nimetus on Artemisia dracunculus. Legendi järgi on esimene sõna seotud kreeka jumalanna Artemise nimega ja teine ​​- draakoniga. Venemaal nimetatakse seda taime "draakonirohuks" ja Poolas "koirohuks-draakoniks".Assotsiatsioonid müütilise olendiga tekivad lehe kuju tõttu, mis meenutab kahvlilist draakoni keelt.
• Iidsetel aegadel närisid inimesed värskeid estragoni lehti, et värskendada hingeõhku ja leevendada hambavalu.
• Tippparfüümitootjad kasutavad lõhnade loomiseks estragoni.
• Grillilihasõbrad võivad liha glasuurimiseks kasutada estragonipintslit.

Vaata videost telesaate "Elu on suurepärane!" - õppida tundma estragoni eeliseid ja kasutusalasid palju huvitavaid asju.