Hapuoblikas

Hapuoblikas (lat. Rúmex) on rohttaim, mis kuulub tatraliste sugukonda (Polygonaceae). Ladinakeelne sõna "rumex" on tõlgitud odana lühikesel viskamisel. Enamikul selle perekonna liikidest on just sellise kujuga lehed.

Hapuoblikas on enamasti mitmeaastane, kuigi mõned liigid on üheaastased ja kaheaastased. Sellesse perekonda kuuluvad ka mõned poolpõõsad ja põõsad. Hapuoblikas on püstise varrega, tavaliselt vagune ja haruline.

Lehed võivad olla erineva kujuga: odakujulistest kuni lansolaatideni. Lehed juurte lähedal moodustavad lopsaka roseti. Väikesed õied moodustavad tihedad ratseemid, mis omakorda loovad keerukad püstised tipmised õisikud.

Perianth on kuueliikmeline ja selle lehed moodustavad kaks ringi.

Lehtede värvus on tavaliselt roheline, punase, roosa või punakaspruuni varjundiga. Sisemise ringi lehed on suuremad.

Hapuoblikas on 6 tolmukat ja kolme sambaga pisil. Selle tulemusena moodustub vili kolmetahulise pruuni pähkli kujul, mida ümbritsevad pärandlehed.

Tänapäeval on teadusele teada umbes 200 hapuoblikaliiki, kuid väikest kogust saab kasutada toiduks või meditsiiniliseks otstarbeks, ülejäänud liigid on umbrohi.

Kõige levinumad hapuoblika tüübid on:

• rooma (korümboosne) – Rumex scutatus, selle nimetused teistes keeltes: saksa keel. Schild-Ampfer, Französischer Spinat; Inglise prantsuse hapuoblikas; fr. oseille petite, oseille ronde. See liik on levinud subalpiinsetes piirkondades. Iseloomulik on varre kõrgus 10–40 cm, siledad kilbikujulised lehed, väikesed punased õied. Maitse on hapukas ja sidrunine, kibedust peaaegu tunda ei ole. Põhimõtteliselt lisatakse selle noori lehti suppidele või kasutatakse vürtsikaks kastmeks. (foto 1)
• Hapu - Rumex acetosa. Teised nimed on saksakeelsed. Großer Sauerampfer, Wiesensauerampfer, Essigkraut, Sauergras; Inglise hapuoblikas; fr. oseille. See liik on mitmeaastane ja seda iseloomustab kõrgus 60 cm kuni 1 meeter. Sellel on pikkadel juurtel rohelised ovaalsed lehed. Lehtedeta vartele ilmuvad punased õied, millest hiljem moodustub vili. Maitseb hapukas-mõrkjas, sidrunine. See liik sisaldab palju oblikhapet, seetõttu ei soovitata seda kasutada toorelt, parem on seda veidi keeta. (foto 2)
• Hobune - Rumex confertus. Teised nimed on saksakeelsed. Roßampfer; Inglise Rumex confertus Willd; fr. kannatust, epinard oseille. Selle liigi kõrgus ulatub 90 cm kuni 1,5 meetrini ja seda iseloomustavad kahte tüüpi lehed: vahelduvad ja piklikud varred. Lilled on väikesed rohekaskollase varjundiga. Maitse on üsna kibe, nii et seda hapuoblikat lisatakse toidule ainult kuivatatud kujul. (foto 3)

Peamised dekoratiivsed tüübid:

• alpine - Rumex alpinus L. (foto 1)
• vesi – Rumex hydrolapatum Huds. (foto 2)
• väike kilpnääre - Rumex scutatus L. (foto 3)
• veeniline - Rumex venosus Pursh. (foto 4)
• looklev - Rumex flexuosus Sol.ex Konks.
• verepunane - Rumex sanguineus L. (foto 5)

Hapuobliku sünnimaa on Aasia ja Euroopa, sest ta kasvab peamiselt umbrohuna. Alles XII sajandil hakati Prantsusmaal selle taime mõnda sorti esimest korda tarbimiseks kasutama. Venemaal hakati hapuoblikaid roogadele lisama alles eelmisel sajandil. See taim eelistab idaneda hõredates metsades või servades. Seda võib leida märgadel niitudel, jõgede või järvede läheduses, samuti põõsaste seas.

• Kasutatakse noori hapuoblika lehti, kuna neil on vähem kibedust.
• Lehed sorteeritakse hoolikalt ja pestakse.
• Hapuoblikas lõigatakse suurteks ribadeks ja laotatakse rätikule või paberile.
• Taime kuivatamiseks on parem valida otsese päikesevalguse eest kaitstud koht, siis säilitavad lehed oma rohelise värvi. Seetõttu oleks ideaalne lahendus ruum, mitte koht vabas õhus.
• 7-10 päeva pärast kuivab hapuoblikas täielikult.
• Kuivatatud hapuoblikas pannakse klaaspurki, kuid lahtise kaanega. Parem on hoida pimedas ja kuivas kohas.

Hapuoblikas on dieettoode ja madala kalorsusega toode. 100 grammi seda taime sisaldab ainult 22 kcal. Keedetud hapuoblikas sisaldab 20 kcal iga 100 grammi toote kohta.

Toiteväärtus 100 grammi värske hapuoblika kohta:

• Valgud - 1,5 grammi
• Rasvad - 0,3 grammi
• Süsivesikud - 2,9 grammi
• tuhk - 1,4 grammi
• Vesi - 92 grammi
• Kiudained - 1,2 grammi
• Orgaanilised happed - 0,7 grammi
• Küllastumata rasvhapped - 0,1 grammi
• Mono- ja disahhariidid - 2,8 grammi
• Tärklis - 0,1 grammi
• Küllastunud rasvhapped - 0,1 grammi

Lisateavet hapuoblika omaduste kohta saate videost.

Hapuoblikas on rikkalik keemiline koostis, mistõttu on sellel kasulik mõju kogu kehale.

Makrotoitained:

• Ca (kaltsium) - 47 mg
• Mg (magneesium) - 85 mg
• Na (naatrium) - 15 mg
• K (kaalium) - 500 mg
• P (fosfor) - 90 mg
• S (väävel) - 20 mcg
• Cl (kloor) - 70 mg

Mikroelemendid:

• Fe (raud) - 2 mg
• I (jood) - 3 mcg
• Mn (mangaan) - 0,35 mcg
• Cu (vask) - 0,2 mg
• Zn (tsink) - 0,5 mg
• F (fluor) - 70 mcg

Vitamiinid:

• PP - 0,3 mg
• Beetakaroteen - 2,5 mg
• A (RE) - 417 mcg
• B1 (tiamiin) - 0,19 mg
• B2 (riboflaviin) - 0,1 mg
• C (askorbiin) - 43 mg
• E (TE) - 2 mg
• PP (niatsiini ekvivalent) - 0,6 mg
• B5 (pantoteenhape) - 0,25 mg
• B6 (püridoksiin) - 0,2 mg
• Foolhape (vitamiin B9) 35 mcg
• K (fülokinoon) - 0,6 mg
• Biotiin (H-vitamiin) - 0,6 mcg

Hapuobliku juured sisaldavad kuni 27% tanniine.

• Hapuoblikas on varakevadel organismile nii vajalike vitamiinide ladu. Kasutades seda väikestes kogustes, võite beriberi igaveseks unustada.
• See taim on kuulus oma antioksüdantsete omaduste poolest, seega aitab see säilitada noorust ja ilu.
• Hapuoblikas on antibakteriaalsed omadused.
• Seda iseloomustab kolereetiline toime kehale.
• Taim on võimaliku verejooksu ennetamine.
• Hapuoblikaid kasutatakse lahtistina.

Ärge laske hapuoblika kasutamisega end liialt ära lasta, sest kui seda pikka aega suurtes kogustes süüa, kahjustab see organismi. See reegel kehtib eriti vanade lehtede kohta. Üldiselt ei soovitata neid toorelt tarbida.Taimes sisalduva oksaalhappe liig võib häirida mineraalide ainevahetust ja kahjustada neerufunktsiooni. Seetõttu peate enne eakate hapuoblika lehtede kasutamist need kriidiga keema, siis sadestuvad kõik kahjulikud ained.

• neeruhaigusega;
• kaksteistsõrmiksoole haavandiga
• maohaavandiga;
• kõrge happesusega gastriidiga;
• kaltsiumi puudumisega;
• raseduse ajal.

• Värskeid hapuoblika lehti lisatakse esimestele roogadele või klodnikutele.
• See taim on salatite ja suupistete lahutamatu osa.
• Hapuoblikast valmivad maitsvad liharoogade lisandid.
• Teatud tüüpi taimi lisatakse erinevatele kastmetele ja kastmetele.
• Hapuoblikas on suurepärane täidis erinevatele pirukatele.
• Seda komponenti kasutatakse kala või liha täidiseks.
• Seda taime lisatakse erinevatele karastusjookidele.
• Noore hapuoblika lehtedest ekstraheeritakse mahl, mida seejärel kasutatakse koos köögiviljamahlaga.

Mõned toiduvalmistamise saladused:

1. Enne hapuobliku lehtede lisamist esimestele roogadele tuleb need suletud kaanega väikeses koguses vees läbi keeta.
2. Hapuobliku suure veesisalduse tõttu on parem seda enne tarvitamist hautada, mitte keeta.
3. See taim on üsna õrn, nii et see ei suuda pikka aega säilitada oma esialgset välimust ja maitset. Seda ei saa pikka aega kuumtöödelda.Paar minutit enne valmimist võite selle kasta 15 minutiks keevasse vette või visata hautavasse nõusse.
4. Kui hapuoblika lehti kasutatakse salatites, siis on parem need kätega rebida, et mahlasus säiliks.
5. Iseloomuliku hapukuse säilitamiseks tuleks hapuoblikaid keeta ainult madalal temperatuuril.
6. Taime osaks oleva oblikhappe kahjulike mõjude neutraliseerimiseks tuleks lisada fermenteeritud piimatooteid.

Koostis:

• 1 tass hapuoblika lehti
• 100 grammi kartulit
• 0,8 liitrit köögiviljapuljongit
• pool klaasi koort 20%
• 2 spl. lusikad hapukoort
• 1 küüslauguküünt
• petersell maitse järgi

Kokkamine:

Peate võtma küüslaugu, tükeldage see pressi abil. Järgmisena praadige, lisage puljongile ja soojendage seda umbes 20 minutit. Järgmisena lisa puljongile hapuoblikalehed, petersell ja keeda veel 10 minutit. Seejärel püreestatakse saadud supp blenderis, peale koore ja hapukoore lisamist sinna Valmis püree valatakse tagasi kastrulisse, lisatakse soovitud kogus pipart ja soola ning veel veidi tuleb hoida madalal kuumusel.

Koostis:

• 2 tükki pähklit
• 1 muna
• 100 ml vett
• 4 spl. supilusikatäit hakitud hapuoblikas
• 1 st. lusikatäis taimeõli

Kokkamine:

Keeda muna ja haki peeneks. Valage purustatud hapuoblikas keeva veega ja keetke umbes kaks minutit, seejärel kuivatage. Jahvata pähklid, lisa muna, hapuoblikas ja maitsesta õliga. Sega kõik koostisosad hoolikalt läbi.

Koostis:

• 600 grammi hapuoblikas
• 100 grammi suhkrut
• 1,5 liitrit vett
• 40 grammi tärklist
• natuke soola

Kokkamine:

Kõigepealt sõtku hapuoblikas kätega ja seejärel tükelda. Vala peale veidi vett ja hauta 5 minutit. Jahvata saadud mass sõela või segisti abil.Vala kogu vesi hapuoblikasse, lisa suhkur. Küpseta kuni 5 minutit. Lahjenda tärklis vees eraldi ja lisa tarretisele. Aja jook keema.

Kasutamine traditsioonilises meditsiinis:

• parandab seedimise protsessi;
• aitab valuga toime tulla;
• kasutatakse haavade kiireks paranemiseks;
• aitab kõrvaldada põletikulisi protsesse;
• omab antitoksilist toimet;
• beriberi ravis;
• maohäiretega;
• kasutatakse maksafunktsiooni parandamiseks;
• aitab ravida nahahaigusi nagu allergilised reaktsioonid, akne, sügelus või akne;
• kasutatakse düsenteeria ja hemorroidide korral;
• aitab välispidisel kasutamisel põletuste või haavade korral;
• aitab toime tulla külmetushaigustega, samuti hemo- ja enterokoolikutega.

Seda taime kasutatakse rahvameditsiinis, sest see aitab toime tulla erinevate haigustega. AT Olenevalt otstarbest kasutatakse erinevaid hapuoblika baasil valmistatud retsepte:

• menopausiga - peate võtma 1 spl. lusikatäis kuivatatud hapuoblika lehti, vala need peale keeva veega ja jäta 1 tunniks seisma. See tinktuura jagatakse kolmeks korraks ja juuakse päeva jooksul pool tundi enne sööki. Ravikuur on üks nädal. Parem on alustada infusiooni võtmist 7 päeva enne eeldatavat menstruatsiooni kuupäeva;
• koos viljatusega - peate valama keeva veega 1 spl. lusikatäis kuivatatud hapuoblika lehti ja seejärel keeda tasasel tulel umbes üks minut. Kui infusioon on jahtunud, võtke kolmas osa iga päev enne sööki;
• põie põletiku korral - Vala 500 grammi hapuoblikaid 1 liitri veega ja keeda tasasel tulel kuni 5 minutit. See keetmine lisatakse vannile, mida soovitatakse võtta enne magamaminekut mitte kauem kui 10 minutit;
• kõhukinnisus - 2 spl.lusikad muru vala 200 ml keeva veega ja keeda veevannis 20 minutit, seejärel jahuta ja kurna. Seda keetmist tuleb võtta 3-4 korda päevas, igaüks 70 ml. Hapuoblikas avaldab lahtistavat toimet alles 12 tunni pärast, seetõttu on soovitatav seda võtta enne öist und;
• kividega põies - 1 tl hapuoblika seemneid tuleks valada üle 500 ml veiniga ja jätta nädalaks seisma. Seda infusiooni soovitatakse juua 3 korda päevas, 50 ml;
• maksahaigustega - 30 grammi purustatud hapuoblika juuri valatakse 1,2 liitrisse vette, see mass keedetakse ja keedetakse tund aega. Seejärel jätke keetmine 45 minutiks tõmbama, kurnake ja võtke 50 ml 3 korda päevas;
• põletuste või haavandite korral - värsked hapuoblikalehed tuleb korralikult hõõruda ja määrida haigetele kohtadele;
• koos veetõve või tursega - peate jooma 1 spl. lusikatäis mahla hapuoblika lehtedest 3 korda päevas.

Hapuoblikel on kasulik mõju naha seisundile, seetõttu kasutatakse seda sageli näomaskidena. See toniseerib, niisutab ja puhastab nahka ning võitleb ka põletikega. Neid tooteid soovitatakse normaalsele ja kombineeritud nahatüübile, sest need vajavad igapäevast hooldust.

Peate võtma 1 spl. lusikatäis hakitud hapuoblikat ja 1 spl. lusikatäis saialilleõisi. Kalla ürtidele peale 200 ml keevat vett ja lase seista kuni 10 minutit. Kurna puljong, pane puder näole ja jäta 15 minutiks seisma. Pärast protseduuri peske järelejäänud puljongiga.

Võtke 2 spl. lusikad hapuoblikas, 1 spl. lusikatäis madala rasvasisaldusega kodujuustu ja valage väike kogus jogurtit, kuni moodustub homogeenne mass. Kandke mask 20 minutiks.

See võtab 1 spl. lusikatäis peeneks hakitud hapuoblika lehti, 1 spl.lusikatäis peterselli ja 1 tl estragoni. Muru tuleks valada 200 ml kuuma piimaga ja lasta 30 minutit tõmmata. Järgmisena kurna segu läbi sõela ja lisa 2 spl. lusikad nisukliid ja 1 spl. lusikatäis pudrust. Maski kantakse 20 minutiks ja seejärel pestakse maha.

Võtke võrdsetes osades hapuoblikas, takjas, nõges, jahubanaan ja võilille tükeldatud lehti. Mask vajab ainult 2 spl. lusikad ürte. Need valatakse keeva veega ja keedetakse madalal kuumusel 10 minutit. Oodake täielikku jahtumist ja pingutage. Tervendavat keetmist tuleb naha probleemseid piirkondi iga päev pühkida.

Võtke 1 spl. lusikatäis hapuoblikat, 1 spl. lusikatäis raudrohi ja 1 spl. lusikatäis kaerahelbeid Valage ürdikogu veega, kuni moodustub viskoosne segu. Toodet kantakse probleemsetele piirkondadele kaks korda päevas.

Sordid erinevad lehe kuju ja suuruse, varre pikkuse ja paksuse, lehtede värvuse ja oblikhappe koguse poolest:

• Tavaline aed-hapuoblikas on kõige populaarsem. Selle iseloomulikeks tunnusteks on tumeroheline lehelaba, millel on pikal varrel odakujuline kuju. See kasv on saagirikas ega karda külma.
• Altai hapuoblikas eristab sile odakujuline lehtplaat. Lehtedel on iseloomulik tumeroheline värv, kuid aja jooksul ilmub nende otstesse punane toon. Sellel sordil on pikad ja õhukesed varred. Altai hapuoblikas maitseb hapu või keskmiselt hapu. See hapuoblika sort talub väga hästi pakast.
• Belleville hapuoblikas on oma suure saagikuse ja suurepärase kvaliteedi tõttu üsna populaarne. Seda iseloomustab kergelt happeline maitse ja mõõdukas külmakindlus.Lehed on munakujulised ja helerohelised, välimuselt lihavad ja suured.
• Lyon hapuoblikale on iseloomulik kõrge tootlikkus, suured rohekaskollased lehed paksudel juurtel. Selle sordi puuduseks on halb külmakindlus.
• Maykop hapuoblikas on suured lehed, mille munakujuline kuju on rohekaskollane. See sort annab suurepärase saagi ja talub hästi külma.
• spinat hapuoblikas on kergelt happelise maitsega ja seda iseloomustavad väikeste laikudega matid kitsas-lansolaatsed rohelised lehed.

Peamised dekoratiivsetel eesmärkidel kasutatavad sordid:

• Hõbedane
• Hõbedane kilp

Hapuoblikas kuulub mitmeaastaste külmakindlate taimede hulka, mistõttu võib seda külvata hilissügisel või talve alguses. Kui külvatakse kevadel, ilmub hapuoblikas palju hiljem kui pärast talvist istutamist.

Kõigepealt peate pinnase ette valmistama. Selleks kaevatakse pinnas hoolikalt üles ja eemaldatakse kõik umbrohud. Mulda võib väetada komposti, superfosfaadi ja kaaliumsoola seguga. 1 m² kohta vajate ühte ämbrit komposti ja 1 spl. lusikatäis superfosfaati ja 1 supilusikatäis kaaliumsoola.

Siis peate külvamiseks tegema spetsiaalsed sooned. Nende sügavus peaks olema kuni 3 cm ja vahemaa peaks olema 25 cm Hapuobliku seemned on väga väikesed, seetõttu on parem külvata niiskesse mulda, samal ajal kui neid on vaja süvendada 5 mm mulda. 1 m² mulla külvamiseks vajate 1 grammi hapuoblika seemneid. Seemnete samaaegseks idanemiseks on soovitatav puistata võrdsetes osades vähese huumusega saepuru.

Kevadhooajal tuleb hapuoblikas harvendada nii, et taimede vahe oleks 4 cm.Esimesel aastal soovitatakse taime toita lehtede moodustumise ajal veega vahekorras 1:5 lahjendatud mulleini või veega kanasõnnikuga, kus on vaja kinni pidada proportsioonidest 1: 10.

Pärast iga hapuoblika lehtede lõikamist peate suurepärase saagi saamiseks väetama mineraalväetistega. Samuti tuleks lehtede põletuste vältimiseks taimi kasta kastekannu kurnaga. Taime talvitumiseks tugevamaks muutmiseks peate kasutama fosfor-kaaliumväetisi.

Hapuoblikas talub hästi halba ilma, sest isegi külmad pole tema jaoks kohutavad. Peaasi, et taim kuuma ilmaga läbi ei kuivaks, kasta tuleks tihedamini.

Suurt rolli mängib saagikoristuse kellaaeg. Kui lehed lõigatakse pärastlõunal, närbuvad nad väga kiiresti. Kui kogute hapuoblit kaste abil, ei saa seda pikka aega säilitada, sest see hakkab mädanema. Seetõttu on parim aeg hommik ja õhtu.

Juba suve lõpus ei soovitata hapuoblikaid täielikult ära kitkuda, et taime enne talvitumist mitte nõrgestada. Saate koguda ainult vanu lehti, kuid noored lehed ja neer tuleks oma kohale jätta. Ka sügisel on soovitav peenraid muljuda ja huumusega multšida.

Vaadake videot hapuobliku kasvatamise kohta.

• Venemaal hakati hapuoblikaid sööma alles 18. sajandi lõpus, sest nad pidasid seda umbrohuks, kuigi teadsid selle raviomadusi.
• Taime noortel lehtedel pole hapu maitset, vaid neid iseloomustab pehmus ja pikantsus.
• Hapuoblikas on suurepärane vastumürk teatud mürgistuste korral.
• Seda taime on soovitav tarbida vaid juuli lõpuni, sest siis koguneb selle lehtedesse piisavalt suur kogus organismile ohtlikku oblikhapet.
• Esimest korda said hapuobliku kasulikest omadustest teada vanad roomlased, kuid prantslased peavad end traditsiooniliselt selle kasuliku taime avastajateks.