Kookospiim

Magus piimjasvalge tooniga vedelik, mis saadakse küpse viljaliha töötlemisel kookospähklid, nimetatakse kookospiimaks või kookospiimaks.

Kookospähklitest saadud piima kasutatakse laialdaselt idamaises toiduvalmistamises. Indoneeslased, Brunei ja Malaisia ​​kutsuvad seda jooki "santaniks" ja filipiinlased - "gata".

• Kookospiim sisaldab suures koguses jämedaid kiudaineid, mis parandavad seedimist ja aitavad töödeldud toiduaineid soolestikust kiiresti eemaldada. Seetõttu parandab sellise joogi kasutamine ainevahetust ja avaldab soodsat mõju seedetraktile.
• Kookospähkli viljadest valmistatud jook ei sisalda kolesterooli, seega on see täiesti kahjutu südame-veresoonkonna haiguste korral, mis on võrreldes lehmapiimaga soodsalt.
• Selle koostises oleva kaaliumi tõttu normaliseerib selle regulaarne kasutamine vererõhku.
• Jook sisaldab rohkelt lauriinhapet, mis aitab organismil võidelda bakterite ja viirustega ning tugevdada immuunsüsteemi.
• Kookospiim sisaldab tsütokiine, millel on noorendav toime. Samuti takistavad nad vähi teket ja trombide teket.
• Kookospiim võib olla suurepärane lehmapiima asendaja ja seda soovitatakse loomsete valkude talumatuse korral.
• See on väärtuslik vitamiinide allikas (jook sisaldab vitamiine C, B, E, A), mistõttu selle kasutamine tõstab toonust ja kõrvaldab väsimuse.
• Magusa maitse annab fruktoosi olemasolu, mistõttu saavad diabeetikud oma dieeti kookospiimaga rikastada. Lisaks aitab mangaani olemasolu teatud määral vähendada vere glükoosisisaldust.
• On tõestatud, et kookospiim on hea profülaktika seedetrakti haiguste vastu. Jooki soovitatakse peptilise haavandi ja gastriidi korral.
• Kookospiimast organismi saadavad fosfaadid on olulised luude tugevuse seisukohalt ning magneesiumi olemasolu koostises aitab vähendada närvilisust, leevendada lihaspingeid ja normaliseerida und.
• Kuna jook on üsna rahuldav ja kaotab kiiresti näljatunde, on see soovitatav rasvumise korral.
• Kasutamine mõjutab soodsalt kilpnäärme talitlust.
• Kookospiim on kosmetoloogias nõutud. Seda kasutatakse akne puhul (pesemiseks) ja nõrgenenud juuste tugevdamiseks, samuti kantakse peale enne randa minekut.

Lisateavet kookospiima kasulikkuse kohta saate videost.

Joogi koostise järgi otsustades ei tohiks sellel olla kahjulikke omadusi, kuid kookospiima vastaseid on, kes väidavad, et see on võõras eksootiline toode, seetõttu on see venelaste kehale kasutu või isegi kahjulik. Pange tähele, et sellised väited on subjektiivsed ja neid ei toeta teadus.

Kookospähklitest saadud piima ei tohiks tarbida fruktoositalumatuse korral. Selle probleemiga inimestel võivad sellest joogist tekkida lööbed ja kõhulahtisus.

Välimuselt on kookospiim väga sarnane vedela hapukoorega. Sellel on valge värvus, kerge magus järelmaitse ja õrn kookoselõhn. Joogi tihedus võib varieeruda – kastmete ja magustoitude valmistamiseks kasutatakse sagedamini paksemat vedelikku, suppidele ja pearoogadele aga vähem paksu.

100 grammi värsket kookospiima sisaldab keskmiselt 230 kilokalorit. Supilusikatäis annab 41,4 kalorit.

• Protsentuaalselt on joogi toitainetest 4 protsenti valku, 27 protsenti rasva ja 6 protsenti süsivesikuid.
• Konserveeritud kookospiim on veidi väiksema kalorsusega – umbes 200 kcal. Selle supilusikatäis sisaldab 35 kcal.

• Kui jook sisaldab antioksüdante ja säilitusaineid, on see vähem kasulik.
• Jälgige ostetud piima rasvasisaldust. Rasvasemat toodet lisatakse suppidele, magustoitudele, kastmetele. Seda võib lahjendada veega vahekorras 1:2 või 1:3.
• Parim on osta väikese mahuga purke, kuna avatud piima tuleks hoida külmkapis kuni 3 päeva.
• Kui kookospiim on külmkapis seisnud ja paksenenud, leota joogipurki mõneks minutiks kuumas vees, seejärel raputa korralikult läbi.

Sellist toodet nagu kookospiim on täiesti võimalik kodus valmistada.Selleks peate lihtsalt valima hea kookospähkli ja teadma, kuidas seda avada. Pärast lumivalge viljaliha saamist on kookospiima valmistamine väga lihtne. Keskmisest kookospähklist saad umbes klaasi piima.

Kallis poest ostetud kookospiima saab hõlpsasti asendada koduse kookospiimaga. Selle saamiseks võite pärast vedeliku saamist kasutada kahte meetodit:

1. Värsketest kookospähkli viljadest;
2. Kookoshelvestest.

• Valime poest küpse kookose.
• Avame vilja ja ekstraheerime selle valge viljaliha. Kuidas kookospähklit avada, kirjutasime viimases artiklis.
• Hõõrume viljaliha segistis või köögikombainis.
• Lisa kuum vesi vahekorras 1:2 (kaks tassi keevat vett klaasi kookospähkli kohta).
• Blenderis riivitud kookospähkel veega.
• Saadud massi filtreerime. Saadud vedelik on kookospiim.

Kookospiima valmistamist kookosmassist näete järgmisest videost.

• Võtame võrdsetes osades kookoshelbed ja vesi või tavaline piim.
• Kuumutame neid kastrulis, kuid ära lase keema.
• Kurna läbi marli või sõela.
• Pange ülejäänud laastud marli sisse ja väänake välja. Valmis.

Isetehtud kookospiima säilib külmkapis mitu päeva või sügavkülmas.

Kuival kujul on kookospähkli viljalihast saadud piim valge kollaka varjundiga pulber.

Enne kasutamist lahjendatakse sellist pulbrit, võttes umbes kaks kuni kolm supilusikatäit 200-250 ml vee kohta.

Seda kasutatakse toiduvalmistamisel, lisades suppidele, küpsetistele ja muudele roogadele. Seda tüüpi kookospiima eelised on mugavus ja pikk säilivusaeg. Just sellisel kujul saadetakse see ekspordiks.

Kuivatatud kookospiima saamiseks kuivatatakse ja purustatakse kookospähkli viljaliha, saades magusa loodusliku toote, mis säilitab kõik nende pähklite viljaliha eelised. See pulber ei sisalda säilitusaineid, värvaineid ja muid kunstlikke lisaaineid. Kuna valmistoote tera suurus on 50-150 mikronit, saab sellist pulbrit sõela abil sõeluda.

Selline magus toode võib olla maitsva lisandina või saada magustoidu koostisosaks. Sellise kondenspiima eeliseks on see, et tegemist on vegantootega ja seda on lihtne kodus valmistada.

Teil on vaja neid komponente:

• kookospiim - 400 ml;
• rafineerimata suhkur või selle asendaja - 0,25 tassi.

Vala piim metallnõusse ja lase keema tõusta, alanda kuumust, lisa magusaine, sega ja lase podiseda umbes 40 minutit. Kui märkad, et kookospiima kogus on poole võrra vähenenud, tõsta anum tulelt ja vala sisu purki, jättes täielikult jahtuma. Hoidke seda kondenspiima külmkapis kuni üks nädal.

• Kui varem oli kookospiim nõutud vaid Aasia köögis, siis nüüd kasutatakse seda kõikjal maailmas, lisades seda kokteilidesse, suppdesse, küpsetistesse, magustoitudesse ja muudesse roogadesse.
• Erinevalt loomapiimast ei lähe kookospiim kuumtöötlemisel tarduma.
• Toidule lisamine annab sellele eksootilise aroomi, kreemja maitse ja sametise. Selle piima kasutamine pehmendab roa teravat maitset ning magustoitudes lisab magusust.
• Sellisest piimast valmistatakse sageli magusaid kastmeid linnu- või veiselihale.
• Kookospiim sobib hästi mereandidega.
• Sellel keedetud riis on populaarne Tai lisand.
• Küpsetusretseptides võivad need asendada lehma oma. Soovitame proovida sellel küpsetada pannkooke, mille täidiseks oleks hea apelsin või banaan.
• Kookospiima võib lisada kohvile ja teele.

Võtke:

• 2 kanafileed;
• 1 sibul;
• 250 ml kookospiima;
• küüslauk (paar nelki);
• oliiviõli (50 ml);
• maitse järgi veidi tilli, soola, kuivatatud ürte ja muid vürtse.

Klopi kanafilee lahti, hõõru maitseainete ja soolaga, jättes kana veidikeseks ligunema. Samal ajal pruunistage kastrulis oliiviõlis purustatud küüslauk ja visake ära (see on õli maitsestamiseks). Pane filee õlisse ja prae mõlemalt poolt, seejärel lisa kastrulisse hakitud sibul, hauta kana ja sibulat kaane all umbes 15 minutit, vala üle kookospiimaga ja lase keema. Pärast kastrulisse hakitud tilli lisamist alanda kuumust ja hauta rooga seni, kuni kaste pakseneb.

Võtke:

• kaks keskmist kana jalga;
• 400 ml kookospiima;
• 5 teelusikatäit lusikad punast karrit;
• üks pähkel;
• pool teed. lusikad punast pipart ja muskaatpähklit;
• poolteist teelusikatäit lusikad soola;
• kolm teed. lusikad suhkrut.

Prae jalad sügaval pannil pehmeks. Sega kõik kastme koostisosad, vala kanale ja hauta tasasel tulel pool tundi, seejärel hoia veel 20 minutit ahjus. Serveeri keedetud riisiga.

Esimest korda ilmus Tais selline jook nagu kookospiim, mis asendas piimatooteid, mida tailased ei tarbi. Eriti sageli lisatakse Tais supile kookospähkli piima, mille jaoks on palju retsepte.

Kookoslihast valmistatud piim on suurepärane supipõhi. Selle piimaga on väga lihtne valmistada kooresuppi, lihtsalt sega kookospiim ja veidi köögiviljapuljongit, lisa mereannid või kana, samuti maitseained ning lase keema.

Kookospiimaga supi jaoks on kaks peamist võimalust:

1. Kana;
2. Mereandidega.

Esimene võimalus valmistatakse kanalihaga ja teine ​​- merekokteili või kalaga.

Mõelge tavalistele kookospiima sisaldavatele suppide retseptidele:

• Tom Yam Kha Thalei - pruulitud mereandidest.
• Tom Yum Kha Pla - kalast keedetud (see võib olla täiesti erinev kala, näiteks lõhe või ahven).

Kuumuta 400 ml kookospähklit keemiseni. piim, lisa hakitud ingverijuur ja sidrunhein, 200 g värskeid šampinjone; 5 minuti pärast lisage 450 g kooritud krevette, purustatud kaks küüslauguküünt, tükeldatud kaks tomatit, suhkur ja taimeõli (üks supilusikatäis), kalakaste (kaks supilusikatäit) ja hakitud tšillipipar.

Peale 2-minutilist supi keetmist mudi kätes kaffirlaimi lehed, lisa serveerimisel hakitud rohelist ja laimimahla.

Keeda viilutatud kanafileed (500 g) 200 ml vees viis minutit, seejärel lisa 400 ml kookospiima ja pärast umbes 7-minutilist keetmist lisa samad koostisained, mis olid lisatud krevetisupile (sidrunhein, kalakaste, pipartšilli, ingver jne).

3 minuti pärast keera kuumus maha, lase supil umbes 10 minutit seista ning serveerimisel lisa taldrikutele rohelist ja laimimahla. Sellele supile võib lisada ka seeni ja tükeldatud tomateid.

• 1 tass kookospähklit. piim;
• 1 banaan;
• 1 õun.

Viiluta puuviljad ja vala üle kookospiimaga. Võite lisada ka muid puuvilju.

• 100 g maasikaid;
• 200 g mustikaid;
• 400 ml kookospähklit. piim;
• 80 g suhkrut (soovitavalt pruuni);
• 200 ml piima;
• 20 g kookospähklit. laastud.

Aseta marjad blenderisse, lisa tavaline ja kookospiim, maitse järgi suhkur ja klopi läbi. Valage klaasidesse, kaunistage laastudega.

Toiteväärtuse tõttu kasutatakse juustele mõeldud kookospiima paikselt:

• Toode annab juuksejuurtele kasvamiseks vajalikud ained.
• Seda saab kasutada mis tahes tüüpi juustega.
• Masseerides pead kookospiimaga, saad lahti sügelusest, kuivusest ja kõõmast.
• Kookospiima soovitatakse kasutada rabedate juuste ja lõhenenud otste korral.
• Reisil mererannikule aitab see kaitsta juukseid päikesevalguse ja merevee soolade eest.
• Seda sisaldavad vahendid aitavad tõhusalt niisutada ja tugevdada juukseid pärast keemiaravi. lokitamine või värvimine.
• Sellel on võime juukseid sirgendada.

Kodus saate valmistada toitva kookospähkli juuksemaski:

• Sega blenderis vesi ja kookospähkel. piim;
• jaotage vedelik ühtlaselt märgadele juustele;
• 5 minuti pärast pesta veega maha.

Kui soovite oma juukseid heledamaks muuta, lisage 100 ml kookosõlile kaks teelusikatäit. lusikad sidrunimahla, soojendage veidi ja pekske veidi, seejärel kandke pähe, mähkige see rätikuga 15-20 minutiks.

Juuste sära taastamiseks võite segada kookospähklit. piim ja kookospähkel. õli, lisa munakollane, klopi kõik ühtlaseks ja kanna kergelt niisketele juustele ning poole tunni pärast pese juuksed.

Juuste sirgendamiseks sega kookospähklit. piim sidrunimahlaga (paar teelusikatäit), lisa lavendliõli (paar tilka). Peale segu külmkapis hoidmist kanna see paksus vormis juustele, hoia umbes tund ja loputa.