kookosjahu

Tervisliku toidu turg on hiljuti täienenud uut tüüpi jahuga alates kookospähkel.

See jahu on valmistatud kookospähkli viljalihast. Välimuselt sarnaneb see meile tuttava nisujahuga, kuid erineb täiesti erinevate omaduste ja koostise poolest.

• Kuna kookospähklid ei ole teraviljatoode, puuduvad neist saadud jahul puudused, mis on gluteenitalumatusega teraviljavalkudes. See muudab kookosjahu gluteenivabas dieedis väärtuslikuks.
• Kookosjahu sisaldab palju rohkem valku ja rauda kui nisujahu.
• Kookosjahu on eriti kõrge kiudainesisaldusega, 39 grammi 100 grammi jahu kohta, mis on üle 10 korra rohkem kui valges nisujahus.
• Kookospähkli jahus on süsivesikuid palju vähem kui teistes sortides. Lisaks on sellise jahu glükeemiline indeks üsna madal. See muudab selle toote populaarseks nii ülekaalulisuse vähendamiseks mõeldud dieetides kui ka diabeetikute dieedis.
• Kookosjahu sisaldab väärtuslikku rasvhapet – lauriinhapet. Märgitakse, et sellel on antibakteriaalsed, seenevastased ja viirusevastased omadused.
• Kookosjahul puudub väljendunud eksootiline maitse, mis esineb kookospähkli viljadest saadud piimas ja õlis, mis laiendab selle kasutusala.

Suure kiudainesisalduse tõttu võivad seedeprobleemidega inimesed kogeda ebamugavust.

See on üsna kallis toode, mida võib nimetada ka madala hinnaga.

100 g tootes:

• 466 kcal;
• 14 g rasva;
• 20 g valku;
• 60 g süsivesikuid;
• 39 g kiudaineid.

Seda tüüpi jahus on palju vitamiine (B, C, D, E, A), magneesiumi- ja kaaliumisoolasid, joodi, niklit, koobaltit, mangaani, keskmise ahelaga triglütseriide, oomega-6 happeid.

Valmis kookosjahu müüakse suurtes kauplustes, aga ka taimetoitlastele mõeldud tooteid pakkuvates spetsialiseeritud müügipunktides. Seda jahu saab tellida ka internetist.

Pole vaja poest kallist kookosjahu osta. Saate seda ise teha - värskest kreeka pähklist või laastudest.

Peate ette valmistama:

• kookospähkel;
• liiter vett;
• tööriistad - puur, kruvikeeraja, nael, haamer, puidust taignarull või muud;
• nuga;
• köögikombain või blender;
• marli või muu kangas kurnamiseks;
• kaussi
• küpsetuspaberiga vooderdatud küpsetusplaat;
• suletud purk.

Menetlus:

1. Kuidas kookospähklit avada, kirjutasime oma teises artiklis.
2. Pärast lahtistest kookospähkli viljadest viljaliha eraldamist ja pruunide alade puhastamist jahvatage see segistis või köögikombainis, valades jahvatamise käigus tööriistakaussi liiter keedetud vett. Kui soovite vältida keeva vee lisamist blenderisse, võite kookospähkli viljaliha vees leotada ja blenderil kahe tunni pärast tööle panna.
3. Sega kookospähkel ja vesi mikseris umbes viis minutit ühtlaseks püreemassiks.
4. Lase segul korraks jahtuda (kui kasutad keevat vett), siis kurna.
5. Kookospiim, mille said, saab kasutada toiduks ja kurnamisest järelejäänud viljalihast teeme jahu.
6. Viljaliha kuivatamiseks asetage see väga madalale temperatuurile kuumutatud ahju.
7. Laota viljaliha ühtlase kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Kuivatage seda umbes 45 minutit – katsudes peaks viljaliha tunduma täiesti kuiv.
8. Kergelt jahutatud kuivatatud viljaliha suunatakse uuesti kombaini ja purustatakse suurel kiirusel. Tõsta anumasse, sule tihedalt ja hoia kuni aasta jahedas.

kookoshelbed kasutatud magustamata.

1. Täida see veega vahekorras 1 osa hakkepuitu ja 4 osa vett.
2. Nelja tunni pärast jahvatage leotatud laastud köögikombainis ühtlaseks pastaks.
3. Peale pigistamist tõsta kookospähkli viljaliha küpsetusplaadile, kuivata madalal temperatuuril ning jahvata uuesti kohviveskis või kombainis (võid kasutada ka mörti).

Selguse huvides vaata järgmist pildigaleriid, kus on samm-sammult kookosjahu valmistamise protsess.

Kookospähkli viljalihast saadud jahu kasutatakse toiduvalmistamisel.

Kui lisate kookosjahu küpsetistele või kasutate seda muude roogade jaoks, pidage meeles järgmist:

• Kookosjahu on väga hügroskoopne – kiudainete olemasolu tõttu imab see teistest jahudest rohkem vedelikku. Ja seetõttu ei tohiks te muud jahu asendada kookosjahuga 1:1. Kui olete selle asendanud, lisage retsepti rohkem vedelikku. Tore, et hügroskoopsus tagab küpsetisele pika säilivusaja (kuivab aeglasemalt).
• Kookosjahu edukaks kaasamiseks oma küpsetusretsepti kasutage ühe tassi teraviljajahu asemel vahekorda 1/4–1/3 tassi.Kookosjahuga on soovitatav asendada kuni 30% retseptis olevast jahust.
• Küpsetamisel, mille koostisosaks on kookosjahu, on parem lisada magusainet (suhkrut või muud) mitte lahtiselt, vaid vedelal kujul (mesi, agaavisiirup, vahtrasiirup jne). Ärge unustage lisada lisatud magusat koostisosa vedela koostisosana.
• Enamik kookosjahul põhinevaid retsepte sisaldab palju mune. Seetõttu sobib kookosjahu suurepäraselt muffinite, pannkookide ja kookide valmistamiseks.
• Kui teie retseptis on kogu jahu kookosjahu, kasutage iga tassi jaoks 4 muna.
• Kui kasutad kookosjahu väljaspool küpsetamist, võid kasutada asendust 1 1. Näiteks kookosjahu võib praadimisel asendada riivsaiaga.
• Kookosjahu kasutatakse ka suppide ja kastmete paksendajana.
• Kui tordikreemile sellist jahu lisada, jääb see vastupidavam.
• Sõeluge kookosjahu alati enne õiges koguses roale lisamist läbi. Nii saate tükkidest lahti ja järgite retsepti täpselt.
• Sõtku tainas kookosjahuga põhjalikumalt läbi.
• Sellise jahuga toodete küpsetusaeg nõuab tavaliselt vähem.
• Kookosjahu säilib tihedalt suletud anumas kuni kuus kuud. Kui plaanite seda kauem säilitada, on parem asetada toode külmkappi ja lasta sellel enne kasutamist toatemperatuurini soojeneda.
• Kookosjahu lisatakse paksudele kokteilidele ja smuutidele.

• 3/4 virna. kookosjahu;
• 0,5 virna. Kookosõli
• 1 virn kookospiim või muu piim;
• 5 muna;
• näputäis soola;
• 1 laud. lusikatäis mett;
• Võid lisada ka vanillisuhkrut või steviat.

Sulata kookosõli, lisa sellele munad ja soojendatud piim ning sega läbi. Järgmisena lisa mesi, kookosjahu ja sool.

Vala tainas lusikaga ahjuplaadile ja pane paarikümneks minutiks kuumutatud ahju.

Kookosjahust kodujuustuga dieetküpsiste retsepti näed järgmisest videost. Selle ahju valmistamiseks valige mittevedel kodujuust.