Pistaatsia

Pistaatsia kuulub sumaki perekonda ja seda esindavad nii põõsad kui ka puud. Taim on levinud subtroopikas ja osaliselt troopikas. Pistaatsia kõige väärtuslikum osa on selle viljad.

Pistaatsiapähklid iseenesest ei ole pähklid, kuid neid kõiki nimetatakse pähkliteks.

Ladina nimi - Pistaatsia.

Pistaatsiapähklid kasvavad põõsaste, aga ka leht- ja igihaljaste puudena. Nende kõrgus on 7-10 m.

Selliste põõsaste ja puude viljad on luuviljad, nende pikkus on kuni 12 cm ja laius kuni 1 cm, munaja kujuga ja seest pikliku seemnega.

Perekarp on õhuke ja punakas, viljast kergesti eraldatav. Kest puruneb kõige sagedamini pähkli küpsemisel.

Seeme on rohekas, maitsev. Taimed hakkavad vilja kandma hilissügisel.

Pistaatsiapuid eristavad paks hall koor, sulgjas, kolmeleheline või lihtleht, aga ka punakaskollased õied, mis on kogutud lehtede ette ilmuvatesse paanikasse.

Pistaatsiapuude juured on suured, kahetasandilised ja võivad kasvada kuni 15 meetri sügavuseks ja kuni 40 meetri laiuseks.

Lehed on nahkjad, koosnevad 3-5 ellipsikujulisest lehekesest.

Puudest eristuvad isased ja emased. Ühe isaspuu õietolmust piisab 8-12 emaspuu tolmeldamiseks.

Oodatav eluiga on umbes 1000 aastat.

Teada on kuni 20 tüüpi pistaatsiapähklit, millest peamised on:

• Atlandi ookean. Seda kasutatakse vaigu saamiseks, aga ka tõelise pistaatsiapähkli pookealuseks.
• Päris. Puud kõrgusega 9 meetrit või rohkem, millel on sfääriline tihe võra, sageli mitu tüve, sügav juur, talveks langevad lehed. Taim elab kuni 300 aastat. Selliste pistaatsiapähklite viljad eristuvad meeldiva maitse ja kuni 2 sentimeetri pikkusega.
• Tuim (metsik). Põuakindel taim, mis kasvab Kaukaasias, Aasias, Krimmis ja mujal. Tavaliselt esindavad seda puud, mille kõrgus on 8-10 meetrit, kuid seda esineb ka mitmetüveliste põõsastena. Viljad on söödavad, kuid väiksemad kui tõelise pistaatsia viljad. Taimed teevad puidust käsitööd.
• hiina keel. Seda iseloomustab suurim külmakindlus ja kõrgus kuni 15 m.
• Ameerika (nimetatakse ka Mehhiko).
• Tärpentin. Kuni viie meetri kõrgused puud. Neid leidub Sotšis, Thbilisis ja Bakuus.
• Mastiks. Esindatud kuni kolme meetri kõrguseks kasvavate väikeste puude või põõsastega. Mastiksipuu vilju kasutatakse õli tootmiseks. Taim on nõutud ka heki loomiseks. Mastikspistaatsiapähklid koputatakse mastiksiks, millest saab valmistada pahtleid, värve või lakke.

Taime kodumaa on Iraan, Afganistan ja Kesk-Aasia riigid. Siin võib seda kohata ka looduses.

Tänapäeval kasvatatakse pistaatsiapuid paljudes sooja kliimaga riikides: Krimmis, Euroopa riikides, USA-s, Aasia riikides, Aafrika loodepiirkondades, Türgis, Austraalias. Metsikuid taimi leidub Tadžikistanis, Usbekistanis ja Kõrgõzstanis.

Pistaatsiapähklite paljundamine looduses toimub nii seemnete kui ka võrsete abil.Taime kasvatamisel kasutatakse pistikutega paljundamist.

Metsikud pistaatsiapähklid on tuntud nii põua- kui ka külmakindluse poolest. Taim eelistab kivist ja kivist mulda. Tänu arenenud juurestikule võib ta kaljul või nõlval kanda kinnitada. Sageli kasvavad pistaatsiapuud üksikult (suured tihnikud on väga haruldased).

Puuviljad moodustuvad suurtes kogustes 7-10-aastastel puudel ja maksimaalne produktiivsus on 20-aastaseks saanud pistaatsiapuudel. Küpsevate pähklite puhul avanevad kestad osaliselt klõpsuga.

Metsikutel taimedel ei ole viljad väga suured (100 grammi kaalub 50-60 grammi). Viljapuudel võib kuni 30% luuviljadest olla tühjad (ilma tuumadeta). Saagikus on piirkonniti ja sorditi erinev.

Puuviljad koristatakse augustis ja septembris:

• Need lõigatakse käsitsi ära või raputatakse lõuendil olevate spetsiaalsete postide abil.
• Puuvilju korjatakse öösel, sest päeval eralduvad pistaatsia lehtedest aromaatsed õlid, mis põhjustavad pearinglust.
• Pähklid kooritakse kohe koorest välja, et kest ei tumeneks.
• Kooritud puuvilju kuivatatakse päikese käes umbes 5 päeva.
• Kuivatatud pistaatsiapähklid tuleb hoida jahedas kohas - temperatuuril + 2 + 10 kraadi, pähklid ei rikne kuni aasta ja temperatuuril 0 ° C kuni neli aastat.

• Pistaatsia viljad erinevad teistest pähklitest oma roheka värvuse ja osaliselt lahtise kesta poolest, mistõttu neid ei pea enne soolamist ja praadimist koorima.
• Pistaatsiapähklitel on väga meeldiv aroom.
• Pähklitel on üsna kõrge toiteväärtus.
• Kõrge valgusisalduse tõttu on pistaatsiapähklid soovitatavad taimetoitlastele ja neile, kes soovivad kaalust alla võtta.
• Väärtuslikku õli saadakse ka pistaatsia viljadest.

Pistaatsiapuu vilju müüakse peaaegu alati koorega.

Suuruse järgi jagunevad need järgmisteks osadeks:

• väike,
• standard,
• keskmine,
• suur.

Küpsed pistaatsiapähklid eristuvad tuumade rohelise värvi ja avatud kesta olemasolu poolest.

Näpunäiteid pistaatsiapähklite valimiseks:

• Kest peaks olema kreemjas või valkjas.
• Pähklid peaksid olema ühtlase suurusega, ilma pragudeta ja mitte lamedad.
• Viljadel ei tohiks olla plekke.
• Ärge ostke pähkleid, kui neil on hallitanud, kopitanud või rääsunud lõhn.

Toiduainetööstuse jaoks müüakse lisaks tervetele pistaatsiapähklitele poolitatud pähkleid, neljandikku ja pistaatsiapähkleid väikeste tükkidena.

Soovitav on, et ostetud pistaatsiapähklid (kui me räägime soolamata pähklitest) oleksid hästi pakendatud ja säilitatud külmkapis.

Säilivusaja pikendamiseks ja riknemise vältimiseks pähkleid röstitakse, magustatakse või soolatakse.

Punakas kest näitab pistaatsiapähklite eelmarineerimist.

Vaadake üksikasju allpool.

• Pistaatsiapähklid on üsna kõrge kalorsusega, kõrge rasvade, vitamiinide, aminohapete ja mineraalainete sisaldusega.
• Pistaatsia puuviljad on soovitatavad taastumisperioodil ja kurnatuse korral, samuti sportlastele ja suure vaimse pinge korral.
• Regulaarne tarbimine parandab südame ja maksa tööd.
• Tänu võimele tõsta potentsi ja avaldada positiivset mõju spermale peetakse neid pähkleid afrodisiaakumiks.

100 grammis pistaatsiapähklites:

• 556 kcal;
• 44,4 g rasva;
• 20,6 g valke;
• 17,7 g süsivesikuid;
• 10,3 g kiudaineid.

Toitainete suhe: kuni 68% rasva, kuni 20% valku, kuni 25% süsivesikuid.

Pistaatsiapähklid on rikkad:

• aminohapped;
• tärklis;
• rasvhapped - oleiin-, linool-, palmitiin-, steariin- ja teised;
• sahharoos;
• glütseriidid;
• vitamiinid E, A, B6, B1, foolhape;
• mineraalid (fosfor, magneesium, mangaan, vask, kaalium);
• tanniin;
• karotenoidid - zeaksantiin ja luteiin.

• Pistaatsia aitab säilitada elujõudu, seetõttu soovitatakse seda kasutada väsimuse ja nõrkuse korral.
• Puuviljad on keskkonnasõbralik toode, kuna nende töötlemine ei sisalda kõrvalisi häireid.
• Pähklid on rikkad antioksüdantide poolest, mistõttu nende kasutamine normaliseerib südame-veresoonkonna talitlust, aitab organismil noorendada ja alandab kolesterooli.
• Köhavastane ja köhavastane toime.
• Pistaatsiaõli tõstab potentsi, kiirendab päevituse omandamist, toniseerib, tugevdab keha, omab kerget lahtistavat toimet. Seda kasutatakse ka kosmetoloogias ja see soodustab haavade paranemist.
• Reguleerige süsivesikute ainevahetust.
• Neil on positiivne mõju nägemisorganitele, taastatakse nägemisteravus.
• Parandage naha, juuste, küünte ja hammaste seisundit.
• Vältida diabeedi arengut.
• Neil on noorendav toime.
• Nad on hea vähi ennetamine.
• Suurendage meeste potentsi.

Vaadake üksikasju allpool.

• Üleannustamine võib põhjustada pearinglust ja iiveldust.
• Pistaatsiaõli ei soovitata kasutada raseduse ajal selle lahtistava toime tõttu.
• Neid pähkleid peetakse väga allergilisteks. Allergiate korral tuleb neid kasutada ettevaatusega.
• Soolatud pistaatsiapähklite söömine võib põhjustada vererõhu tõusu.
• Laste vanus, sest võib põhjustada diateesi arengut.
• Seedetrakti, neerude haiguste ägedad vormid.
• Soolatud pistaatsiapähklid on suure soolasisalduse tõttu hüpertensiooni korral vastunäidustatud.

Seemnetest saadakse kvaliteetne õli, mis oma omadustelt ei jää alla oliiviõlile. Seda kasutatakse toiduvalmistamisel ja kvaliteetse laki tootmiseks.

Pistaatsiapähklitest saadud õli kasutatakse:

• sees immuunsuse tugevdamiseks (iga päev 1-2 tl);
• seenest kahjustatud naha määrimiseks, samuti dermatiidi korral (ravida 4 korda päevas);
• akne, diateesi, ekseemi ja allergilise lööbe kõrvaldamiseks;
• juuksehoolduseks, et anda neile sära, siidisus ja siledus;
• nahahooldusvahendina (eriti tundlik);
• naha kaitsmiseks külma ja tuulise ilmaga;
• küüneplaatide tugevdamiseks;
• massaažiõlina (kasutatakse aroomiõlide alusena);
• maskidele (võib segada teiste õlidega, näiteks mandli või avokaadoga, samuti EO-ga);
• päikesekaitsekreemina;
• tedretähnide ja vanuselaikude eemaldamiseks.

• Pistaatsiapähkleid tarbitakse toorelt, röstitult või soolatult.
• Neid kasutatakse laialdaselt kondiitritööstuses, lisades maiustustele, šokolaadile, kreemidele, küpsistele, pirukatele.
• Neid maitsestatakse liha- ja kalaroogadega, lisatakse salatitesse ja pasteetidesse.
• Purustatud pistaatsiapähklid täidetakse ulukiliha, sigade või linnulihaga.
• Eriti populaarne on pistaatsiajäätis, mis on rohelise värvi ja meeldiva pähklise maitsega.
• Röstitult ja soolatult lisatakse seda sageli õllele.
• Pistaatsiapähklid lisatakse idamaistele maiustustele.

Selle maitsva gurmeemagustoidu valmistamiseks võtke 300 g kodujuustu ja pühkige see läbi sõela. Lisa kodujuustule 50 g suhkrut, maitse järgi vanilliini, üks muna, 50 g võid ja hakitud kooritud pistaatsiapähklid, seejärel hõõru kõik korralikult läbi. Saadud segusse vala 200 g koort, peale segamist pane peale marli ja pane ööpäevaks külmkappi rõhu alla.

Keeda ja lõika 200 gr. kana rinnad, riivid 200 gr. juust, 1 ribadeks lõigatud paprika. Soola kõik, lisa 2 spl. l. hapukoor ja sega. Puista salat 70 gr. pistaatsiapähklid.

Võtke 200 gr. kooritud soolamata pistaatsiapähklid. Haki neist peotäis peeneks, ülejäänud jahvata kohviveskis jahuseks. Eraldi konteineris klopi lahti 1 muna ja 120 gr. suhkur ja lisage neile 200 ml. soojendatud 20% koort.

Võtke veel 300 ml. koor ja klopi need blenderiga järsuks vahuks. Sega kõik läbi ja pane kas 40 minutiks jäätisemasinasse või 3-4 tunniks sügavkülma. Laota valmis jäätis, kaunista hakitud pistaatsiapähklite ja piparmündilehtedega.

• Röstitud ja leotatud pistaatsiaseemneid kasutatakse seedehäirete korral. Tõhus ja nende infusioon.
• Veinis keedetud pähkleid soovitatakse maohammustuste puhul võõrutusvahendina.
• Pistaatsiapähklite keetmine (1 kuni 10) aitab aneemia, oksendamise, asteenia ja seedetrakti haiguste korral.
• Bronhiidi korral on pistaatsiapähklitel köhavastane toime.
• Uuringud on kinnitanud, et pistaatsiapähklite söömine aitab normaliseerida kolesterooli ja veresuhkru taset. Samuti on teadlased leidnud, et nende pähklite igapäevane tarbimine vähendab vähiriski.
• Pistaatsiapähklid on ette nähtud pärast raskeid haigusi, samuti tugeva stressi (füüsilise või vaimse) korral.
• On näidatud, et need pähklid vähendavad valu maksa- või maokoolikute korral.
• Neil on tugev skleroosivastane toime.

Pistaatsiapähklid on nende raviomaduste tõttu soovitatavad, kui:

• depressioon,
• ateroskleroos,
• köha ja nohu,
• tuberkuloos ja muud kopsude ja bronhide haigused,
• impotentsus,
• madala ja nõrga spermatosoididega,
• seedetrakti haigustega,
• maksa- ja sapipõiehaigustega,
• aneemia,
• liigeste ja selgroo haigused,
• raseduse ajal - leevendage iiveldust toksikoosiga. Kuid pistaatsiaõli ei tohi raseduse ajal tarbida!
• imetavad naised.

Kuu aja jooksul kasutage 100 g tõelisi pistaatsiapähkel.

Söö 50 grammi päevas. pähklid.

20 gr. pistaatsia puuviljad vala 1 spl. keev vesi. Kuumuta keemiseni ja keeda paar minutit.

Kurna keetmine ja joo ära.

Keha üldise nõrkuse korral sööge ikkagi pistaatsiapähklite ravinorm (mitte rohkem kui 100 gr.) Päeva jooksul 2-3 annust.

Võtke hommikul tühja kõhuga 1-2 tl. pistaatsiaõli. Ravikuur on 1 kuu.

Nahahaiguste puhul - psoriaas, haavandid, haavad, ekseem 3-4 korda päevas, määrida pistaatsiaõliga. Ravikuur - kuni taastumiseni.

Lehed sisaldavad suures koguses tanniine. Neid nimetatakse "bugguniks".

Nende keetmisi kasutatakse raviks:

• lamatised,
• põletused
• jooksis,
• haavandid,
• stomatiit ja muud põletikud suus.

Kuivatatud kujul lisatakse need lehed türkmeeni vürtside segusse ja viiakse peaaegu valmis roogi 7 minutit enne valmimist.

Vaatamata suhteliselt kõrgele kalorisisaldusele ei too pistaatsiapähklite tarbimine kaasa ülekaalu.

Ajaloolaste teave kinnitab ka pistaatsiapähklite kasulikkust kehakaalu langetamisel - Pärsia ravitsejad kirjutasid nendest pähklitest õli neile, kes soovisid kaalust alla võtta.

• Pistaatsiapuude puit on puusepatööstuses nõutud oma tugevuse ja tiheduse poolest.
• Vaik saadakse pistaatsiapuudelt koputamise teel.
• Lehtedest ekstraheeritud tanniine kasutatakse farmaatsia- ja nahatööstuses. Samuti toodavad nad tekstiilides kasutatavaid värvaineid.
• Pistaatsiapähklite lehti ja oksi kasutavad lillemüüjad.
• Pärast õlitootmist järelejäänud kook söödetakse kodulindudele ja kariloomadele.

Türgi on üks juhtivaid pistaatsiapähklite tootjaid maailmas. Türgi sordid on hea kvaliteediga ja meeldiva maitsega. Nende hulgas on üks kõige kättesaadavamaid ja vanimaid sorti Antep. Selle sordi pähklid on väikesed, teistest sortidest tumedamad ja vähem avatud, kuid lõhnavamad ja maitsvamad.

Iraan on veel üks suur pistaatsiapähklite tootja.

Peamised Iraani sordid on:

• Fandugi (ümmargused pähklid, mida kõige sagedamini eksporditakse);
• Akbari (pikad pähklid, mis on kõige kallim sort);
• Ahmad-agkhai (pikad pistaatsiapähklid, eriti nõutud Ida-Aasias);
• Badami (mandlitega sarnase kujuga pähklid);
• Kale-guchi (poolavatud laiad viljad).

Vaadake saate "Rahva tervis" järgmisi videoid - saate teada pistaatsiapähklite kohta palju huvitavat.

Pistaatsiapähklit kasvatatakse ainult subtroopilistes piirkondades, kuna taim vajab kasvamiseks soojust ja külma puudumist. Viljade saamiseks tuleb lähedale istutada erinevast soost puid. Pistaatsiapähklid kasvavad hästi liivasel pinnasel. Taimi tuleb kasta väga harva. Pistikutest kasvatatud puud kannavad vilja 7-8-aastaselt ja seemnetest kasvatatud taimed - alles 12-aastaselt.

• Nobeli laureaatidele, kes tulevad auhindade kättesaamist tähistama, serveeritakse pistaatsiapähkleid ja šampanjat.
• Pistaatsiapuust on Piiblis kirjutatud. Arvatakse, et see puu on inimesi oma viljadega toitnud juba üle 9000 aasta.
• Venemaal tarbitakse neid pähkleid kõige sagedamini koos õllega.
• Gurmaanidele meeldib süüa pistaatsia pähkleid toorjuustu ja maasikatega.
• Nende iidne nimi on "võlupähkel".
• Hiinlased kutsuvad neid "õnnepähkliteks".
• Iga aasta 26. veebruaril tähistatakse ülemaailmset pistaatsiapäeva.
• Türgis Gaziantepi sissepääsu juures on pistaatsia monument.

Mitte ainult Türgi ei paistnud silma: Hispaanias, New Mexicos, on ka sarnane monument.