Küüslauk

Küüslauk tuleb õigeusu sõnast – kratsima. Igapäevaelus nimetatakse neid: chasnik, sibul-küüslauk, haisev roos, aed küüslauk, ustoy.

Kuulub sibulate sugukonda (Alliaceae).

Pealkiri teistes keeltes:

• saksa keel Johannislauch,
• Inglise küüslauk, tavaline küüslauk
• fr. ail, ail commun.

See on mitmeaastane rohtne vürtsikas taim. Sibula tüüp. Amaryllise perekond. Sibulate alamperekond.

Välimuse omadused:

• Sellel on paksenenud ümar varreosa (sibul), mis asub maapinnas koos kiulise juurestikuga. Kergelt lapik "pea" võib olla valge, kahvatukollane, lillakasroosa, tumelilla. Struktuur on keeruline, koosneb ketendavatest siinustest, milles moodustub kuni 50 sibulat (rahvapäraselt: “hambad”, “hambad”). Väliselt on hambad piklikud, kuu kujuga, kaetud tiheda "ümbrisega". Nende abiga paljuneb küüslauk.
• Lehed on püstised, lamedad, soonega, otstest teravad, mitte üle ühe meetri pikad. Iga uus leht kasvab välja eelmise seest.
• Õitsev vars 50-150 cm.Vihmavarjukujuline õisik, mis koosneb kuue valge või helelilla kroonlehega õitest. Sellel pole palju seemneid.
• Vili on kast.

Peamine eelistus on antud:

• punane;
• valge küüslauk.

On palju muid tüüpe, sealhulgas:

• Hiina küüslauk (Hiina murulauk);
• rocambole (ussiküüslauk, Itaalia küüslauk).

Küüslauk on pärit Kesk-Aasiast. Ta kasvab kogu Euroopas, Kõrgõzstanis, Usbekistanis, Iraanis, Türkmenistanis jne.

Küüslauk, nagu vürts, on pikka aega armastanud erinevate riikide kulinaariaspetsialistid. Seda kasutatakse värskelt ja kuivatatult, samuti marineeritult, soolatult, fermenteeritult ning päid ja lehti.

Parasvöötmes algab saagikoristus juulis-augustis, mil lehed ja nahkjas kile hakkavad kuivama. Seejärel kuivatatakse pead, lõigates lehed maha 5 cm kõrgusel sibulast, ja hoitakse jahedas.

Üleküpsenud küüslauk ei püsi kaua.

• kasutatakse laialdaselt tervise edendamiseks
• populaarne köögiviljakultuur
• lõhn on tugev
• põletav maitse

Toiteväärtus 100 g kohta: 149 kcal

Valkude, rasvade, süsivesikute suhe: 17% | 3% | 80%

• Valgud: 6,5 g (~26 kcal)
• Rasvad: 0,5 g (~5 kcal)
• Süsivesikud: 29,9 g (~120 kcal)

Vitamiinid:

• retinool
• rühm B
• D-vitamiini
• vitamiin E
• C-vitamiin

Mikroelemendid:

• jood
• kaalium
• naatrium
• kaltsium
• magneesium
• seleen
• räni
• fosforit

See sisaldab ka muid komponente:

• alkoholid
• flavonoidid
• glükosiidid
• süsivesinikradikaalid
• orgaanilised happed ja ained

• diureetikum
• rögalahtistav
• antiseptiline
• antihelmintiline
• antimikroobne
• palavikuvastane
• antisklerootiline
• põletikuvastane

Vaata fragmenti saatest "Elu on suurepärane!" küüslaugu eeliste ja kasutusalade kohta – saate teada palju huvitavat.

• mao ja kaksteistsõrmiksoole peptiline haavand
• äge glomerulonefriit
• sapikivitõbi
• imetavad emad
• epilepsia
• aneemia

Selle vürtsi mahl on imeline. See sisaldab sinepiõli, mineraale, vitamiine ja flavonoide.Aitab puhastada keha toksiinidest ja limast, suurendab soolestiku motoorikat, ergutab söögiisu ja maomahla eritumist. Seda kasutatakse ussidest vabanemiseks, juuste ja naha raviks.

• iseseisva roana lehtedest või nelkidest: soolatud, hautatud, praetud, marineeritud
• sobib hästi liha ja mereandidega;
• lisatakse salatitele, suppidele, pearoogadele;
• maitseainena vorstides;
• mitmesugused kastmed;
• konserveerimisel;
• küüslauguõli;
• küüslaugu sool.

Vürtsikas taim on saadaval erinevates fraktsioonides: purustatud, jahvatatud pulbriks, helveste kujul.

4 püreeks purustatud nelki segatakse 2 munakollase, poole sidruni mahla ning soola ja pipraga. Kõik vahustatakse vispliga, lisades järk-järgult 300 ml oliiviõli. Rahune maha.

Must pipar, nelk, suneli humal, 1 tl soola, 3 tl suhkrut segatakse. Vürtside segu lahjendatakse 100 ml vees ja 100 ml äädikas ning keedetakse. Seejärel valatakse 0,5 kg kooritud küüslauk 5 minutiks keeva veega. Seejärel valatakse see üle külma veega, volditakse purki ja valatakse üle jahutatud marinaadiga. Seda hoitakse temperatuuril -1 kuni +6.

Vürtsikas taim soovitab seda kasutada selliste vaevuste korral nagu:

• käärimis-putrefaktiivsed protsessid ja parasiidid soolestikus;
• bronhiaalastma ja bronhektaasia;
• mao motoorse aktiivsuse rikkumine;
• madal ja kõrge kolesteroolisisaldus veres;
• menstruaaltsükli rikkumine;
• pikad mitteparanevad haavad;
• arteriaalne hüpertensioon;
• samblike ja putukahammustused;
• kõhupuhitus ja düsenteeria;
• koliit ja enterokoliit;
• igemehaigus;
• katk ja koolera;
• nahahaigused;
• ateroskleroos;
• avitaminoos;
• kiilaspäisus;
• reuma;
• malaaria;
• vesitõbi;

Vaadake saate "Kõige tähtsamast asjast" videot - saate teada kõike küüslaugu müütide ja tegelike omaduste kohta.

Purustatud 40 gr. küüslauk vala klaasi viina. 2 nädala pärast hakake võtma 3 korda päevas 15 minutit enne sööki. Ühekordne annus - 5 tilka.

Püree valmistatakse 50 gr. küüslauk ja 200 gr. knotweed. Need purustatakse hakklihamasinas, soolatakse, lisatakse pipart ja maitsestatakse äädikaga.

Tükeldatud või purustatud vürtsikas taim mähitakse sidemega ja kantakse kahjustatud piirkondadele 10 minutiks. Protseduuri korratakse 4 päeva.

Lõigatud nelgiga, püüdes mahla välja pigistada, hõõruvad nad probleemseid piirkondi. Lase kuivada ja loputa maha. Tööriist töötab, kui juuksefolliikulid on elus.

Tõmmake nõel hammustusest välja, kinnitage pool purustatud küüslauguküünt. See leevendab kiiresti valu ja hoiab ära turse.

Sega 4 purustatud nelki 1 tl soolaga. Vala klaasi sooja keedetud vett (mitte mingil juhul kuuma). Jätke 20 minutiks ja kuristage iga 2 tunni järel.

Nohu vastu aitab, kui korduvalt küüslaugufütontsiide sisse hingata. Samuti tapab see suus baktereid, kui seda mõne minuti jooksul närida.

Liigsest kaalust aitab vabaneda värske taime kasutamine.Tänu vürtsis toodetavale allitsiinile põleb nahaalune rasv. See stimuleerib ainevahetust, võimaldab kiiresti töödelda glükoosi, võideldes seeläbi edukalt rasvumisega.

Selleks sobib dieedi ajal hästi küüslaugust ja ingverist valmistatud tee. Võid lisada ka kergetesse köögiviljasalatitesse.

• võitluses putukate vastu
• desinfektsioonivahendina
• paberi liimi asemel kasutatakse küüslaugu mahla (pinda määritakse lõigatud viiluga)

Nõutavad on järgmised:

• Kevad: Rostov, Novosibirsk, Moskva, Kalinin, Maitse.
• Taliviljad: Gribovsky, Hermidor, Lyubasha, usaldusväärne, Gulliver, laialeheline.

Vürtsi paljundatakse nelgi või õhksibulate-sibulatega. Esimese variandi korral saadakse kohe kõrge saagikus. Teises koristatakse kõigepealt väikesed pead ja järgmisel aastal istutades saadakse suured täisväärtuslikud sibulad.

• Küüslauk võib olla kevadel ja talvel. Kevadsordid istutatakse kergetele savistele muldadele, eelnevalt küntud ja äetatud. Istutatud mitte sügavale maasse, umbes 3 cm. "Joonide" vahe on mitte üle 15 cm. Taimede vahel 7 cm.
• Talisordid istutatakse liivsavimuldadele, küntakse, äetatakse ja väetatakse mineraalväetistega. Pinnase väetisena kasutatakse superfosfaati, kaaliumsoola, ammooniumsulfaati. Nad istuvad veidi sügavamal kui kevad. Venemaa põhjaosas istutatakse küüslauk septembri lõpus, kattes mulla huumusega, et vähendada niiskuse aurustumist ja mulla temperatuurikõikumisi.

Küüslaugu hooldamisel on vaja seda õigeaegselt kasta, kobestada mulda, eemaldada umbrohi, toita ja kaitsta kahjurite ja haiguste eest.Lehtede suremine või kollaseks muutumine ei ole haigus, selle põhjuseks võib olla madal mullaniiskus. Fusarium võib olla tingitud haigustest. Küüslaugule üsna ohtlik seenhaigus.

Kui lehed muutuvad kollaseks ja on kaetud valge-roosa eoste õitega, on see esimene nakkuse tunnus. Eosed nakatavad sibulat, põhjustades juuremädaniku. Säilitamise ajal haiged pead on samuti kaetud eoste ja mädanikuga. Fusarium mitte ainult ei vähenda saaki, vaid ohustab ka inimeste tervist.

Mõnes riigis kasutatakse seda rangelt määratletud koguses. Näiteks Hiinas ja Koreas on lubatud süüa mitte rohkem kui 10 nelki päevas.

• Küüslaugu juurutamine kultuurina algas 5 tuhat aastat tagasi. Siis saavutas ta suure populaarsuse ja hakkas selle põhjal narkootikume tootma.
• Seda mainiti Piiblis, kus öeldi, et inimesed sõid seda vürtsi palju, kuni läksid rändama. Ja Koraanis kutsus Allahi Sõnumitooja üles kasutama küüslauku, kuna seda peeti imerohuks 70 haiguse vastu. Kuid mošeesse oli keelatud siseneda, kuni selle spetsiifiline lõhn kadus.
• Ukrainlaste seas peeti küüslaugu söömist patuks, sest legendi järgi kasvas see nõia hammastesse. Bulgaarlased peavad seda pühaks taimeks. Ja põhjarahvad on nagu saatana taim. 7. sajandil kaitsesid venelased kariloomi episootia ajal, riputades neile kaela küüslaugupärjad.
• Seoses seagripi epideemiaga Hiinas müüdi vürtsi tavapärasest 40% kallimalt. Selline hinnatõus on kuulujutt, et vürts hävitab nakkuse.
• Euroopas ja eriti USA-s peetakse igal aastal küüslaugufestivali. Pärast seda heategevuspüha kantakse kogutud raha haigete laste raviks.