Pastinaak

Pastinaak (Pastinaca) on kaheaastane köögiviljataim, mis kuulub Umbelliferae perekonda. Rahvas kutsutakse seda ka valgejuureks, popovnikuks, põldboršiks või traguseks.

Pasternakil on teistes keeltes järgmised nimed:

• saksa keeles - Pastinake;
• inglise keeles - pastinaak;
• prantsuse keeles - panais.

Pastinaak on köögiviljasaak, mille kõrgus ulatub kahe meetrini. Sellel on sirge ülespoole hargnev vars. Sellel on pikad suured lehed. Väliselt näeb pastinaagijuur välja nagu porgand, ainult valge. Pastinaagiõied on keerulised kollased umbluud.

Taime viljad on rohekaskollase värvusega kettakujulised ahenid. Pärast valmimist jagatakse viljad kaheks osaks, millest igaüks sisaldab ühte seemet. Viljad hakkavad valmima sügise poole.

Euroopas kasvab 15 sorti pastinaaki. Populaarseim:

• armeenia (Pastinaca armena);
• külv (Pastinaca sativa);
• vari (Pastinaca umbrosa);
• Claus (Pastinaca clausii);
• mets (Pastinaca sylvestris);
• reieluu (Pastinaca pimpinellifolia).

Pastinaak ei ole metsik taim. Seda kasvatatakse Kesk-Aasias ja Venemaal. Ta kasvab kuivadel muldadel, köögiviljaaedades või põldudel. Pastinaaki kasvatatakse Kaukaasias endiselt laialdaselt.

• Pastinaagijuur peaks olema valge ja tihke (mida valgem, seda magusam).
• Valgel juurel ei tohiks olla tumedaid laike ega riknemise märke.
• Suuremaid juurvilju on parem vältida, kuna need võivad olla väga nöörilised.

• Sügise lõpus, kui kõik juurviljad on juba koristatud. Parem on pastinaaki koristada kuiva ilmaga. Kõigepealt lõigatakse lehed, seejärel kaevatakse juured välja ja kuivatatakse. Kuivad keldrid on suurepärane koht valgejuure hoidmiseks. Juured tuleb esmalt liivaga üle puistata.
• Hilissügisel koristatakse ainult lehti ja juurviljad jäävad talveks ja kaevatakse välja alles varakevadel.

• Juur on magusa, vürtsika maitsega.
• Pastinaak on meeldiva aroomiga, mis meenutab sellerit.
• Väliselt on sellel taimel porganditega palju ühist.

100 grammis pastinaagijuures on 47 kalorit.. Toote toiteväärtus on järgmine:

• valgud 1,4 gr.
• rasvad 0,5 gr.
• süsivesikud 9,2 gr.

Lisateavet pastinaagi ja selle omaduste kohta saate videost.

Taime juurviljad sisaldavad palju vitamiine, mineraale, askorbiinhapet. Pastinaagijuur on lihakas, mistõttu on see toitaineterikas. Taim on rikas kaaliumi poolest. Pastinaagi juured on rikkad tärklise, proteiinide, eeterlike õlide, kiudainete, pektiinide ja õlide poolest.

See sisaldab suures koguses kasulikke mikroelemente (naatrium, magneesium, kaltsium, raud, fosfor). Pastinaak sisaldab ka karoteeni, C-vitamiini ja kogu B-vitamiini rühma.

• Valge juurel on diureetiline toime.
• Pastinaagijuur aitab normaliseerida seedeprotsesse ja tõsta söögiisu.
• Juurte keetmisel on valuvaigistavad omadused.
• Pastinaak aitab tugevdada kapillaaride seinu.
• See taim on suurepärane stiimul endokriinsete näärmete toimimiseks.
• Valge juur puhastab keha kahjulikest ainetest, samuti eemaldab soolad ja kivid.

Taime lehtede ja viljadega peate olema väga ettevaatlik, kuna need võivad märja nahaga kokkupuutel põhjustada tõsiseid põletusi. Heleda nahaga inimesed peaksid meeles pidama, et valge juur aitab suurendada naha tundlikkust otsese päikesevalguse käes.

• nahapõletik (fotodermatoos);
• individuaalne sallimatus;
• rasked neeru- ja maksahaigused;
• pankreatiidi ägenemine;
• lapsed ja vanurid.

Pastinaagimahl on väga tervislik ja maitsev. Sellel on meeldiv aroom ja magus maitse. Valge juuremahl sisaldab suurt hulka erinevaid mineraale, millest peamine on K (kaalium).

Mahla omadused:

• suurendab söögiisu;
• aitab köhimisel, eemaldab röga;
• reguleerib seedesüsteemi protsesse;
• leevendab spasme ja valu;
• on diureetiline ja kolereetiline toime;
• alandab maomahla happesust;
• kõrvaldab halva hingeõhu;
• aitab toime tulla nakkushaigustega.

Juurvilja lisatakse erinevatele roogadele selle meeldiva vürtsika aroomi ja magusa maitse tõttu:

• Kuivatatud või värsket pastinaaki lisatakse köögiviljasalatitesse või suppidesse.
• Noori juuri keedetakse, hautatakse, küpsetatakse, konserveeritakse. Neid kasutatakse püreede või kastmete valmistamiseks.
• Taime lehti kasutatakse kala- või liharoogade maitsestamiseks.
• Värskeid salatilehti lisatakse köögiviljasalatitele.

Valget juurt saab valmistada mitmel viisil, kõik sõltub roast. Niisiis, salatisse sobib taime värske juur. Seda saab riivida koos porgandiga. Keedetud juurt võib püreestada ja kasutada kala- või liharoogade lisandina. Paljudes riikides hautatakse seda enne tarbimist. Valge juure võib grillida, kuid see tuleb enne oliiviõli sisse kasta.

Pastinaaki võib süüa tervelt nagu porgandit, kuid tuleb meeles pidada, et see on veidi kibe. Peen aroomi tekitamiseks lisatakse supile tervelt valge juur ja kui see on täielikult küpsenud, võetakse juur välja. Valge juure saab praadida. Nii on Inglismaal, USA-s ja Kanadas praetud pastinaak traditsiooniline roog jõululaual. Maitseainena lisatakse see taim kohvile erilise maitse saamiseks.

Koostis:

• 1 pastinaagijuur
• 1 hapu õun
• 1 laud. lusikas majoneesi
• Petersell
• salati lehed
• Natuke sidrunhapet või äädikat
• Soola maitse järgi

Kokkamine:

Riivi valge juur jämeda riiviga. Lõika hapu õun ribadeks ja lisa pastinaagile. Piserdage veidi sidrunhapet või äädikat ja segage hoolikalt. Järgmisena maitsesta salat majoneesi ja soolaga. Kata salat hakitud peterselli ja salatiga.

Koostis:

• 0,8 kg kartulit
• 0,5 kg pastinaaki
• 50 grammi võid
• Sool ja pipar maitse järgi

Kokkamine:

Koori kartulid ja pastinaagijuured, lõika väikesteks viiludeks ja pane keema. Kui köögiviljad on valmis, kurna vesi ja püreesta.Lisa või, sool ja pipar.

Pastinaagipõhiseid ravimeid kasutatakse paljude haiguste sümptomite tõhusaks raviks ja leevendamiseks, sealhulgas:

• vesitõbi;
• närvisüsteemi häired, eriti neuroosid;
• seedetrakti probleemid;
• bronhiit;
• kopsupõletik;
• südame-veresoonkonna süsteemi haigused;
• podagra;
• haruldane nahahaigus - vitiligo;
• emfüseem;
• tuberkuloos.

• Urolitiaasiga - keetmine: peate võtma kuivad pastinaagilehed, tegema neist pulbri. 1 laud. lusikatäis valget juurikat tuleb valada 200 ml keeva veega, keeta kuni 15 minutit ja kurnata ettevaatlikult. 1 laua jaoks peate kasutama keetmist. lusikas kolm korda päevas.
• Immuunsuse parandamiseks - infusioon: jahvatage valge juur. 2 lauale. supilusikatäit juurt on vaja klaasi keeva veega. Infusioon valatakse termosesse ja jäetakse 12 tunniks. Enne kasutamist võite lisada 1 tabeli. lusikatäis mett Võtke infusioon 4 korda päevas 1 tabeli kohta. lusikas pool tundi enne sööki.
• Tugeva valu korral - keetmine: küpseta 2 tabelit. lusikad valge juur pulbri kujul, lisage 5 tabelit. lusikad granuleeritud suhkrut. Valage see segu 200 ml keeva veega ja keetke 15 minutit, samal ajal kui anum peaks olema kaanega kaetud. Seejärel laske puljongil 8 tundi tõmmata. Te peate ravimit jooma neli korda päevas, 1 tabel. lusikas 30 minutit enne söömist.
• Aneemiaga - võta valge juur ja riivi peeneks. 1 liitri piima jaoks vajate 2 tabelit. taime lusikad. Kõigepealt tuleks piim keema ajada ja seejärel lisada valge juur. Mähi anum sooja rätikuga ja lase 6 tundi tõmmata. Infusiooni soovitatakse hoida külmkapis. Ravimit on vaja kasutada kaks päeva, 50 ml enne iga sööki.Pärast kahepäevast pausi jätkake ravi. Ravikuur on 1 kuu.
• Depressiooni raviks - tinktuura: peaksite võtma pool klaasi hakitud pastinaagijuuri, valama liitrisesse purki ja valama 0,5 liitrit viina. Sulgege purk kaanega ja hoidke pimedas kohas 30 päeva. Seejärel peate tinktuuri pingutama ja jooma 1 tl. lusikas 3 korda päevas.
• Neeru- ja soolehaiguste ravis - peaksite võtma värskeid lehti, tükeldage need. 1 laua jaoks. lusikatäis lehti vajab 400 ml keeva vett. Esiteks tuleks toorained valada kuuma veega, viia keemiseni ja keeta kümme minutit. Lase veidi tõmmata ja kurna. Te peate jooma 50 ml keetmist 3 korda päevas, suurendades annust järk-järgult 70 ml-ni. Ravikuur on kuni kolm nädalat.

Iidsetest aegadest peale on pastinaaki kasutatud kosmeetilistel eesmärkidel. See taim sisaldab suures koguses mineraalaineid ja C-vitamiini, seetõttu mõjub see nahale soodsalt – takistab kortsude teket, on toitvate ja valgendavate omadustega. Kosmetoloogias kasutatakse peamiselt pastinaagi eeterlikku õli, mida lisatakse kreemidele, maskidele ja muule kosmeetikale.

Valgejuure eeterlikku õli kasutatakse laialdaselt:

• tselluliidi vastu võitlemiseks soojendava toime tõttu;
• kortsude kõrvaldamiseks;
• põletikuliste protsesside korral;
• akne kiireks paranemiseks.

• puljongide või suppide lõhnava maitseainena sobib see hästi erinevate lisanditega;
• on üks peamisi köögivilju dieedis, kui saab süüa ainult madala kalorsusega toite;
• selle põhjal valmistatakse mitmesuguseid retsepte paljude haiguste raviks;
• söödakultuurina antakse pastinaaki sigadele ja lehmadele.

• Ümar
• Pikk
• Vene suurus
• guernsey
• Üliõpilane

Pastinaak kuulub vähenõudlike taimede hulka, mis taluvad hästi põuda ja armastavad päikesekiiri. See võib idaneda igasugusel pinnasel, kuigi parem on kasutada lahtist liivast või savist mulda. Esimesel aastal tuleks mulda väetada sõnnikuga ja järgmisel aastal istutada valge juur. See aitab vältida juurviljade tugevat hargnemist. Taim eelistab niisket mulda, kuid ei suuda kasvada seisvas vees.

Selle köögiviljasaagi paljundamine toimub isekülvi abil. Pärast seemnete külvamist võite oodata kolm nädalat esimeste võrsete ilmumist. Kui teil on vaja idanemisprotsessi kiirendada, tuleb seemneid 3 päeva leotada, seejärel loputada sooja veega ja kuivatada hästi.

Selleks, et seemned idaneksid kahe nädalaga, tuleb neid 24 tundi leotada, kusjuures vett tuleb vahetada iga kahe tunni tagant. Järgmisena märgistatakse seemned soojas kohas marli ja kuivatatakse. Kui seemned hakkavad idanema, tuleks need koos marliga üheks päevaks külmkappi viia ja istutada avamaale.

Seemnete külvamine toimub ridadena, samal ajal kui need asetatakse 1,5 cm sügavusele. Edasi tuleks mulda rullida, et taime seemned ühtlaselt tärkaksid. Niipea, kui pastinaagile ilmuvad kaks lehte, tuleb seda harvendada, hoides taimede vahel 5 cm vahemaad. Kui pastinaagil on seitse lehte, tuleks uuesti harvendada, kusjuures vahemaa peaks olema juba 10 cm.

Taime hooldamisel on peamine mulla vastavalt vajadusele niisutamine, kobestamine ja rohimine. Võite kasutada vedelväetisi, kuid mitte rohkem kui neli korda hooaja jooksul.Esimest korda tuleks lämmastikväetisi anda pärast harvendustööd, seejärel 14 päeva pärast teha teine ​​kaaliumväetis, mis sisaldab fosforit.

• Esmakordselt mainiti pastinaaki Vana-Rooma teadlaste Pliniuse ja Dioscoridese töödes 1. sajandil eKr.
• Valge juureseemned leiti neoliitikumi ajastul eksisteerinud asula väljakaevamistel.
• 17. sajandil hakati Venemaal kasvatama juurvilju ja nad nimetasid seda põldboršiks.