šiitake

Täna räägime võib-olla ühest maailma kuulsaimast seenest. See on suurepärane sõna otseses mõttes igas mõttes. See seen toob kasu tervisele, suurepärast söömisrõõmu ja nii edasi. Nii et me räägime shiitakest.

Seenekübara läbimõõt võib olla 3–15 sentimeetrit. See on poolkerakujuline, kumer. Kui shiitake küpseb, omandab kork tasase kuju. Värvus - alguses tumepruun ja pärast küpsemist heledam.

Shiitake ladinakeelne nimetus on Lentinula edodes ja see on tänapäeval aktuaalne. Fakt on see, et varem kandis see nime Lentinus.

Kui rääkida sõnast shiitake, siis sellel on täiesti loogiline päritolu. Jaapanis on Shia puu – üks neist, millel see seen suure rõõmuga kasvab. Noh, sõna "võta" on juba tõlgitud kui "seen".

Kui räägime eranditult levikust looduses, siis on need Jaapan, Kaug-Ida ja Hiina. Leitud ka mõnes teises Kagu-Aasia osariigis.

Hiinas (see on seene sünnikoht) väljakaevamisi läbi viinud arheoloogid tegid kindlaks, et seda kasutati siin juba uue ajastu algusest peale. Keisrid kasutasid shiitake keetmise valmistamiseks erinevaid retsepte. Nad kaitsesid end haiguste eest ja pikendasid oma noorust.

Uuringute kohaselt kasvatati shiitaket umbes 3 tuhat aastat tagasi.Tänapäeval kasvatatakse seda aktiivselt Aasias ja sealt eksporditakse seeni juba teistesse riikidesse.

Mis puudutab Venemaad, siis see seen siin ei kasva, kuigi mõned aednikud üritavad neid kasvatada. Paljude jaoks on see edukas.

Kui otsustate seda seeni proovida, minnes selle pärast poodi või turule, pidage kindlasti meeles mõnda kõige olulisemat selle valimise reeglit.

• Ostke seeni, mis on kergelt lihavad ja ilma mehaaniliste kahjustusteta.
• Õpi shiitake. Need ei tohiks olla hallitanud, katsudes märjad.
• Kui servad kõverduvad, on see hea seen.
• Vaata mütsi. Kui see on sametine ja selle värvus on tumepruun, siis olete leidnud hea koopia. Samas pidage meeles, et hea seene kübara läbimõõt ei ületa 6 sentimeetrit.
• Kõige maitsvamatel seentel on kübaral väikeste pragude mustrid.
• Hoidke neid külmkapis, kuid mitte rohkem kui 3 nädalat.

Toiteväärtuse poolest on shiitake 100 grammi toote kohta pakkuda:

Erinevalt paljudest teistest seentest iseloomustab shiitake üsna keeruline keemiline koostis. Kuid kõik komponendid on inimkehale väga kasulikud:

• valgud;
• süsivesikud;
• Aminohapped;
• polüsahhariidid;
• rasvad (polü- ja monoküllastumata);
• toidukiud;
• Vitamiinid (PP, rühmad B, C, D);
• Mineraalid: K, Ca, Mg, Na, P, Mn, Fe, Cu, Zn, Se jne.

Nagu me juba märkisime, on see uskumatult kasulik seen.

Seetõttu püüame välja tuua selle toote kõige olulisemad positiivsed omadused:

• Võitleb viiruste, põletike, bakteritega.
• Aitab haavandite, verejooksu korral.
• Parandab haavu;
• Tugevdab immuunsüsteemi, noorendab keha.
• Vastupidav kasvajatele.
• Alandab vererõhku, normaliseerib südame ja veresoonte tööd.
• Ravib magu ja soolestikku.
• Tugevdab närvisüsteemi tööd.
• Eemaldab kehast halva kolesterooli.
• Taastab jõu pärast pikaajalist haigust ja vigastust.
• Normaliseerib inimese seisundit pärast tugevat füüsilist pingutust.
• Pikendab eluiga.

Shiitake raviomadused võimaldavad seda kasutada järgmistel viisidel:

• See ravib veresoonte ja südamega seotud haigusi.
• Leevendab kroonilist väsimust.
• Vastupidav erinevatele vähivormidele.
• Aitab hepatiidi, gastriidi, maohaavandite korral.
• Kasulik diabeedi korral.
• Toob inimese depressioonist välja.
• Toimib profülaktikana külmetushaiguste, gripi vastu.
• Hoiab ära südameinfarkti.
• Aitab taastada tervist pärast insulti.
• Kasulik liigeste, seljahaiguste korral.
• Välispidine kasutamine ravib nahaprobleeme.
• Taastab tervise pärast keemiaravi.
• Soodustab kaalulangust jne.

Mitte nii kaua aega tagasi alustasid teadlased üle kogu maailma selle vara üksikasjalikku uurimist. Kahjuks ei ole shiitake veel täielikult uuritud, kuid eksperdid teevad edukaid samme. Kes teab, võib-olla on shiitake lähitulevikus tõhusa vähiravi probleemi lahendamise võti.

Shiitake seente kasulike omaduste kohta saate rohkem teada saatest "Kõige olulisemast".

Vaatamata kõige laiemale kasulike omaduste loetelule võib seen siiski teatud kahju tekitada.Seetõttu uurime vastunäidustusi.

• Seda ei tohi kasutada raseduse ajal.
• Seda ei tohiks süüa alla 12-aastased lapsed.
• Individuaalse talumatusega seene või selle komponendi suhtes.
• Bronhiaalastmaga. Kõiki neid nelja juhtumit ei ole täielikult uuritud, kuid need ei ole siiski riski väärt.
• Kui sööte liiga palju shiitaket, võib teil tekkida kõhulahtisus.
• Ärge kasutage seeni koos mürgiste ürtidega, mida kasutatakse vähi raviks.
• Seda ei tohi süüa koos aspiriiniga.
• Ärge kombineerige shiitake'i kasutamist ravimitega, eriti mille toime hõlmab vere hüübimise kiiruse vähenemist.

Arvestades peamist levikupiirkonda, pole üllatav, et shiitake on kindlalt Aasia riikide kööki sisenenud. Kuigi paljud meist armastavad seda, eriti sushis.

Peamiselt süüakse mütse. Jalgade osas on need kõvad. Seetõttu kasutatakse jalgu peamiselt kastmete, suppide, jogurtite jms valmistamiseks. Seentest saadav ekstrakt sobib suurepäraselt maiustustesse, jookidesse ja kondiitritoodetesse.

Kui otsustate shiitake praadida, siis lõigake müts maha ja rebige jalg ära. Aga ainult kaasa. Nii säilib meeldiv lõhn, mis praadimisel muutub nagu praetud liha lõhn.

Kuumuta pann kõrgel kuumusel, lisa õli (oliiv või tavaline lõhnatu päevalill). Vala seened ja hakka intensiivselt segama, kuni kogu vesi on aurustunud. Soovi korral lisa seentele sibulat, mandleid, kreeka pähkleid ja erinevaid maitseaineid. Nad parandavad ja rikastavad maitset.

Need seened sobivad hästi ka neile, kes teiste koostisainetega küpsetades võtavad oma maitsed endasse, kuid ei uputa ülejäänud koostisosi.

Grillitud shiitake’i saab serveerida pasta, ahjuköögiviljade, riisi, kala või kanaga. Siin, tehke oma valik. Muide, proovige neid lisada guljaššile. Te olete tulemusega väga meeldivalt üllatunud. Kuid pidage meeles, et guljaši valmistamisel lisatakse seened mitte varem kui 30 minutit enne liha valmimist. Muidu on shiitake väga karm.

Nüüd juhime teie tähelepanu kahele retseptile, milles shiitake on peamine koostisosa või lihtsalt rikastab oluliselt roa maitset.

Koostisainetest vajate järgmist:

• Krevetid (tiiger või kuningas) - 16 tükki;
• Oliiviõli - 30 milliliitrit;
• pool tšillipipart;
• Paar küüslauguküünt;
• 1,2 liitrit puhastatud vett;
• 150 grammi rasket koort;
• 150 grammi šiitake;
• Värsked ürdid (basiilik ja petersell) - igaüks 1 oksake;
• soola.

Kokkamine

• Võtke krevetid, koorige need kestadest ja lõigake pikuti kaheks osaks.
• Vala pannile veidi oliiviõli, tükelda tšilli ja küüslauk, prae vaid minut, seejärel lisa krevetid ja prae need läbi.
• Nüüd lisa vesi, koor. Segu peaks keema.
• Viskab oma maitse järgi tükeldatud seenekübaraid, ürte ja soola.
• Suppi keedetakse umbes 5 minutit ja serveeritakse lauale.

Naudi oma einet!

Nüüd pakume tutvust väga maitsva seente praadimisviisiga. Saate maksimaalse kasu ja naudingu.

Koostisosad, mida vajate, on järgmised:

• 300 grammi baklažaani;
• Tärklis - paneerimiseks;
• 100 milliliitrit taimeõli;
• 300 grammi värsket suvikõrvitsat;
• 200 grammi porru valget osa;
• 200 grammi sparglit;
• 200 grammi rohelisi herneid;
• 2 supilusikatäit sidrunimahla;
• 0,6 kg šiitake;
• Paar küüslauguküünt;
• 100 grammi austrikastet;
• 80 milliliitrit sojakastet;
• 50 milliliitrit seesamiõli;
• hunnik rohelist sibulat;
• Seesam - roale puistamiseks.
• soola.

Kokkamine:

• Lõika baklažaan väikesteks tükkideks. Soola ja tõsta kõrvale. See võimaldab vedelikul mõne aja pärast vabaneda. Kuivatage baklažaanid, paneerige tärklisega ja praege suures koguses õlis.
• Suvikõrvits lõigatakse poolrõngasteks ja porrulauk - rõngasteks.
• Blanšeeri herned ja spargel soola ja sidrunimahlaga. Sõna otseses mõttes 2 minutit. Seejärel jahuta jääga.
• Spargel lõigatakse 4 osaks ja kaunad 3 osaks.
• Võtke seente kübarad, tehke neile terava noaga sälgud ja praadige kiiresti kõrgel kuumusel.
• Nüüd lisa suvikõrvits, porru, herned, küüslauk ja spargel. Kõike praetakse koos 2-3 minutit, seejärel visatakse baklažaanid ja tuli lülitatakse välja.
• Nõu saab täita sojakastme, seesamiõliga.
• Laota taldrikutele, kaunista ürtide või rohelise sibulaga, puista peale seesamiseemneid.

Naudi oma einet!

Soovitame teil vaadata järgmist videot saatest "Ela suurepäraselt!" millest saate veelgi rohkem teada shiitake seente kohta.

Kasulike omaduste põhjal on meil juba õnnestunud välja selgitada, mida see seen meditsiini seisukohalt endas kannab. Seetõttu räägime teile nüüd väga kasulikest ja populaarsetest retseptidest. Nende abiga saate ravida erinevaid haigusi, samuti omada ennetavat toimet, ennetades teatud haigusi.

• Kui need haigused teid tabavad, võtke 1/2 tl. kuivatatud seenepulber igal hommikul. Jooge ravimit sooja puhastatud veega. Kursus kestab 14-28 päeva.
• Vastasel juhul nõuavad haigused 1–3 tl võtmist. päevas. Vastuvõtt kolm korda päevas pool tundi enne sööki.Kursus kestab 30 päeva, seejärel tehakse 10 päeva pikkune paus ja vajadusel korratakse kuuri uuesti.
• Immuunsuse suurendamiseks, maohaavandite vältimiseks ja seksuaalse aktiivsuse normaliseerimiseks on soovitatav kasutada 1 tl. pulber kolm korda päevas 40 minutit enne sööki. Kursus kestab 30-90 päeva.

Selle valmistamiseks vajate 20 grammi shiitake pulbrit. Täida see 500 ml kvaliteetse viinaga. Nõuda 14 päeva pimedas ja jahedas kohas. Raputage iga päev. Pole vaja kurnata, kasutada koos tekkinud settega.

• Epilepsia, maohaavandite, gastriidi, hüpertensiooni, põiepõletiku, insuldi ja südameinfarkti korral kasutada 2 korda päevas 1-2 tl. Tinktuura umbes 30 minutit enne sööki. Kursus kestab 30-120 päeva. Iga 30-päevase pausi järel 10 päeva.
• Pahaloomulise kasvajaga - 1 spl. segu kolm korda päevas pool tundi enne sööki. Kursus - 90 päeva. Paus - 10 päeva, pärast mida saab kursust korrata. Ravi võib kesta kuni aasta.
• Vähi ennetamiseks - igakuine ravikuur kord aastas. Võtke 1 spl. tinktuura 30 minutit enne sööki kaks korda päevas - hommikul ja õhtul.

Seda tinktuuri saab valmistada mitte ainult viina, vaid ka konjakiga. Alkohoolse joogi kvaliteet peaks mõlemal juhul olema kõrge.

Te vajate 3 spl. hakitud kuivatatud seened. Need valatakse 500 ml kvaliteetse Cahorsiga. Sulgege anum tihedalt ja hoidke külmkapis umbes 14 päeva. 2 nädala pärast kurna vein, sulge uuesti tihedalt ja pane säilitamiseks külmkappi.

• Haavandite, gastriidi, hüpertensiooni, hüpotensiooni, kasvajate, viirushaiguste korral võetakse 1 tl. või 1 spl.kolm korda päevas pool tundi enne sööki. Kursus kestab 30 kuni 120 päeva.
• Gripi, külmetushaiguste korral võtta 1 tl. kaks korda päevas pool tundi enne sööki. Kursus kestab 7-14 päeva.
• Ennetamiseks - 1 tl. enne magamaminekut. Kursus - 7-14 päeva.

Nad ei tee õli shiitake, kuid nad teevad õli ekstrakti. See võimaldab teil toime tulla paljude haigustega, nagu diabeet, neeruprobleemid, haavandid, liigesed, hüpertensioon, kõrge happesus, pahaloomulised kasvajad jne.

Ekstrakti valmistamiseks vajate 20 grammi kuivatatud shiitake. Need valatakse 500 ml oliivi- või linaseemneõliga. Eelsoojendage õli veevanni kasutades 37 kraadini. Mahuti suletakse tihedalt ja infundeeritakse 5 päeva soojas kohas. Kõige parem on aku peale panna. Seejärel pane õli 5 päevaks külmkappi. Pole vaja kurnata, juua koos tekkinud settega.

Shiitake’st valmistatakse ekstrakte, millel on üldtugevdav toime erinevate haiguste puhul. Paljud hindavad seda vähivastaste omaduste pärast, kuigi tegelikult on see ravim võimeline enamaks.

Kandke ravimit 5-7 tilka kolm korda päevas. See lahjendatakse veega ja juuakse enne sööki.

Saate säilitada 2 aastat, kuid vastavalt temperatuurirežiimile 25–5 kraadi Celsiuse järgi.

On ainult üks vastunäidustus - see on individuaalne talumatus.

Ravimi peamised mõjualad:

• Südame ja veresoontega seotud probleemid ja haigused;
• Hulgiskleroosiga;
• Nakkushaiguste ennetamiseks ja raviks;
• Maksa- ja diabeediprobleemide lahendamiseks.

Kuidas shiitake kosmetoloogias avaldub?

• Seeneekstrakt muudab naha elastseks, leevendab kortse, silub neid.
• Seen normaliseerib rasvatasakaalu, kõrvaldab rasuse naha probleemi.
• Sellel on regenereeriv toime, võitleb pooride laienemise vastu.
• Paljud kosmeetikafirmad kasutavad shiitake ekstrakte kreemide, maskide ja seerumite valmistamisel. Nende peamine tegevus on noorendamine.

Enamik seeni, mida saame sageli süüa, hakkas kunstlikult kasvama alles eelmise sajandi lõpus. Kuid shiitakega on asjad teisiti, kuna neid kasvatati juba 12. sajandil.

Selleks võtsid nad Hiinas palgi, hõõrusid sinna toores seeni. Õnnega tekkis aastaga saak.

Praeguseks on kasutatud kahte peamist viljelusmeetodit.

• Nad võtavad riisist või tatrast kestad või kasutavad saepuru, segavad need seeneniidistikuga. Selle tulemusena saadakse tiheda struktuuriga brikett. Seened hakkavad neile ilmuma kuu aja pärast.
• Teine meetod hõlmab palgi kasutamist, millesse tehakse väikese sügavusega augud. Neisse valatakse seeneniidistik, suletakse korgiga ja määritakse vahaga. Saagikoristus ilmub umbes aasta pärast.

Ilmselgelt on esimene meetod palju mugavam, lisaks on see odavam. Aga miks on siis teine ​​meetod endiselt asjakohane?

Asi on selles, et esimene variant võimaldab saada ilusa, maitsva ja suure shiitake. Kuid neil pole absoluutselt mingeid raviomadusi. Neid saab kasutada ainult toiduvalmistamisel, ei midagi enamat.

Kuid teine ​​meetod moodustab palju kasulikke aineid. Sellistest seentest tehakse ekstrakte. Maitse on madalam, lisaks on selle kasvatusmeetodi shiitake kallim.

Seetõttu jagatakse need esialgu meditsiinilisteks ja kulinaarseteks.

Kui olete austrite seente kasvatamise tehnoloogiaga kursis, ei tohiks koduse shiitakega probleeme tekkida. Neid kasvatatakse ulatuslikult ja intensiivselt.

• Valmistage aluspind ette tamme, pöögi, vahtra või paju saepuru abil. Ärge võtke okaspuid.
• Saepuru peaks olema umbes 3 mm, segamine puiduhakkega on lubatud.
• Steriliseerige substraat. Pange kotti ja valage keeva veega, seejärel laske 12 tundi tõmmata. Korrake protseduuri uuesti.
• Seente kasvatamise maht peaks olema kuni 6 liitrit - kotid, polüetüleenkotid. Sega substraat saadud seeneniidistikuga, võttes arvesse 500 g seeneniidistiku 10 kg substraadi kohta. Asetage segu kottidesse, sulgege vati-marli korgi ja rõngaga.
• Kasv võtab umbes 45-60 päeva. Pidage kinni soovitud temperatuurirežiimist 18-24 kraadi Celsiuse järgi.
• Viljastumine algab siis, kui klotsid viiakse välja niiskesse ja jahedasse kohta. Enne seda eemaldage polüetüleen.
• Saagikoristus moodustub 3-6 kuu pärast.
• Tagage sisevalgustus 8 tundi päevas.

Valmistage palgid läbimõõduga 7-8 cm ja pikkusega 1 m.

Talvel soovitatakse palke lõigata, varakevadel on parem panna neile seeneniidistik.

Tehke puusse augud, hoides nende vahel 15 sentimeetrit vahemaa. Lisage neile seeneniidistik.

Viige palgid varju ja kõrge õhuniiskusega ruumi.

Kui seeneniidistik puust haarab, näete valgeid laike. Kuid need ilmuvad alles pooleteise või kahe aasta pärast. Seetõttu on soovitatav teha mitu palki ja proovida erinevaid seeneniidistikuid.