kookospalmisuhkur

Suhkur, mis on saadud kookospähkelnimetatakse kookossuhkruks. See on üks palmisuhkru liike, mida eriti sageli kaevandatakse Sri Lankal, Indias, Moluccidel ja Maldiividel. Aastas toodab üks palmipuu ligikaudu 250 kg mahla, mis sisaldab ligikaudu 20 protsenti sahharoosi.

Kookossuhkrut müüakse erinevates vormides:

• graanulite kujul
• pressitud vardade kujul,
• meega sarnase paksu pasta kujul.

Kookossuhkru eelised on järgmised:

• kaaliumi, magneesiumi, teiste mineraalainete ja suure hulga vitamiinide (eriti B-rühma) sisaldus;
• madalam glükeemiline indeks;
• meeldiv karamelli maitse;
• toode on täiesti looduslik.

• Kookospalmisuhkur läbib kättesaamisel oluliselt vähem töötlust kui tavaline suhkur.
• Seda tüüpi suhkru hind on tavalisest kõrgem.
• Karamelli maitse muudab selle suhkru suurepäraseks küpsetusaineks. Kookossuhkrut saab asendada tavalise suhkruga igas retseptis, võttes seda samas koguses.
• Suurimad kookossuhkru tarnijad on Indoneesia ja Filipiinid, sest neis riikides kasvab suur hulk kookospuid.
• Umbes 79% kookossuhkru koostisest moodustab sahharoos. Teised selle koostises olevad süsivesikud on glükoos ja fruktoos.
• Kookossuhkru kalori- ja toiteväärtus on sama, mis valgel suhkrul – teelusikatäis sisaldab 4 g süsivesikuid ja 16 kcal.

Kookospalmisuhkur on õrna aroomi ja õrna magusa maitsega.Toode sarnaneb pruuni suhkruga, samuti on tunda kerget karamellimaitset.

Kuna kookossuhkur ei vaja kõrget töötlemisastet, mõjutavad lõpptoote magusust, lõhna ja värvi mitmesugused tegurid:

• kookospalmi tüüp;
• kogunemishooaeg;
• koht mahla kogumiseks;
• mahla saamise viis jne.

Seetõttu on omadused erinevad isegi erinevatel suhkrupakkidel.

Värvi järgi võib kookossuhkrut esindada kollase, oranži ja pruuni erinevate toonidega – liivane, helekollane, kahvatupruun ja teised.

• Kookospalmidest saadud suhkru kasulikud omadused tulenevad selle õrnast töötlemisest.
• Kuna seda tüüpi suhkru glükeemilist indeksit peetakse madalaks (see on 35, valge suhkruga aga 60-65), on toode kasulikum inimestele, kes kontrollivad vere glükoosi- ja insuliinitaset.
• Kookospähkel. suhkur on suurepärane mineraalide allikas. See sisaldab rauda (kaks korda rohkem kui pruunis), tsinki (10 korda rohkem), magneesiumi (4 korda rohkem), kaaliumi (100 g kohta peaaegu 25% päevasest väärtusest).
• Toode on rikas ka vitamiinide, eriti B-rühma vitamiinide poolest. Selline suhkur sisaldab suures koguses inositooli, millel on kasulik mõju närvisüsteemile.
• Kookosmahlast satuvad aminohapped suhkrusse, mille hulgas nimetatakse glutamiini eriti väärtuslikuks. See aminohape aitab kaasa vigastuste kiirele paranemisele, avaldab positiivset mõju immuunsusele ja kiirendab keha taastumist pärast treeningut.

Kuna kookospalmisuhkrul on sama toiteväärtus kui valgel suhkrul, ei tohiks seda märkimisväärses koguses tarbida.Liigse kookossuhkru tagajärjeks on lisakaal, vere triglütseriidide taseme tõus ja "hea" kolesterooli taseme langus. Seega, hoolimata sellise suhkru ilmselgetest eelistest, ei soovitata ülekaalulistel inimestel seda suures koguses oma dieeti lisada.

Kookospalm lõigatakse, anumad riputatakse sinna, kus mahl voolab. Saadud mahl aurustatakse ja selle tulemusena saadakse kookospalmisuhkur - kõigepealt kuumutatakse seda päikese või tule käes, seejärel jahutatakse varjus, kus algab selle kristalliseerumine.

Neil, kes oskavad hästi inglise keelt ja kes soovivad näha kookossuhkru valmistamise protsessi, soovitame vaadata järgmist videot.

Kookospähklitest saadud suhkru kasutamise omadused:

• Toodet saab kasutada samamoodi nagu tavalist peedisuhkrut.
• Joogidel, kuhu on lisatud kookossuhkrut, on rohkem väljendunud maitse ja meeldiv aroom. Need annavad märkimisväärse energialaengu. Hommikul sellist jooki juues ajab une kiiresti minema ning õhtul tarbides aitab see jook väsimusest vabaneda.
• Kookossuhkrut lisatakse magustoitudele, küpsetistele ja muudele roogadele, et anda meeldiv karamelline noot.

Vanillikaste kookoskreemi jaoks võta:

• 4 munakollast;
• 40 g jahu;
• 40 g tuhksuhkrut;
• 400 ml magustamata kookospähklit. piim;
• 40 g kookossuhkrut

Sega munakollased, pulber ja jahu, vala intensiivselt segades sellesse segusse keema pandud kookospähkel. piim, millele on lisatud kookossuhkrut. Pane väikesele tulele ja küpseta kuni paksenemiseni, seejärel jahuta.

Kookosküpsiste valmistamiseks vajate:

• 100 g kookospähklit. õlid;
• 100 g kookospähklit. Sahara;
• 100 g kookospähklit. jahu;
• 30 g kookospähklit. laastud;
• 0,25 teelusikatäit lusikad soola;
• 5 g küpsetuspulbrit

Segage suhkur ja või, pange väikesele tulele ja segage, et saada homogeenne segu. Lisa jahu, sool ja küpsetuspulber. Sega tainas korralikult läbi, vormi teelusikaga küpsised - peaksid saama umbes 3 cm läbimõõduga kergelt lapikud pallid.Veeretage neid kookospähklis. laastud, küpseta umbes kakskümmend minutit.

Kookossuhkrukoorija puhastab suurepäraselt nahka ja ühtlasi pehmendab seda. Tehes sellist koorijat kookossuhkrust, saad looduslikest koostisosadest abinõu, mille järel ei pea kasutama kreemi, palsamit ega kreemi. Suhkrut nimetatakse heaks aluspinnaks koorija tegemiseks, kuna sellel on kare pind ja palju tahke. Kookossuhkru graanulid on alguses kõvad ja parajalt suured, kuid nahale kandes siluvad kiiresti, mille tulemuseks on naha ohutu ja õrn puhastus. Kui nahal on lõikehaavad, väikesed haavad või praod, ei teki suhkrukoorija kasutamisest ebamugavust, nagu näiteks soolakoorija kasutamisel.

Kookossuhkur segatakse koorija valmistamiseks erinevate koostisosadega:

• Lihtsaim retsept on 4 laua jaoks. lisa 2-3 supilusikatäit suhkrut. supilusikatäit taimeõli. Selle retsepti õliks võib olla oliivi-, mandli-, kookos-, astelpaju-, jojoba- ja mis tahes muu õli.
• Kakaod võib lisada suhkru ja taimeõli segule, siis saad šokolaadikoorija.
• Vanilli kookoskoorija loomiseks segage lusikatäis kookosõli kahe lusikatäie suhkruga, lisades 5-10 tilka vanilje eeterlikku õli.
• Koorimisse võite lisada mitte ainult erinevaid aroomiõlisid (sidrun, ylang-ylang, lavendel, jasmiin jt), vaid ka ürte või vürtse. Suhkrukoorijale võid lisada näiteks muskaatpähklit, kaneeli, vaniljepulbrit.
• Suhkrule ja võile võid lisada kaerahelbeid ja mett.

1. Valmis koorijat tuleb hoida tihedalt suletavas anumas või valmistada ette osa koorimist vahetult enne kasutamist.
2. Kasutage koorijat kaks või kolm korda nädalas. Üheks pealekandmiseks piisab ühest või kahest supilusikatäit toodet.
3. Koorija kantakse märjale kehale.
4. Mõlemad kandke ja hõõruge koorijat ringjate liigutustega üle keha.
5. Protseduuri lõpus ei pea te kasutama seepi ega dušigeeli. Lihtsalt kuivatage nahk ja kuivatage see õhu käes.

Seda tüüpi suhkru maitseomadused võimaldavad seda lisada teele, kohvile, küpsetistele ja muudele toitudele, valge suhkru asendajana.

Selle asendusega veresuhkru tase nii tõuseb kui ka langeb järk-järgult. See on eriti oluline II tüüpi diabeediga inimestele, kes peavad alati oma veresuhkrut kontrolli all hoidma.

Kaalu langetamisel on see aga hea abimees, sest peale näiteks kookossuhkruga teed ei teki ägedat näljatunnet, nagu pärast sama jooki, vaid valge suhkruga.

Pange tähele, et looduslikel magusainetel, nagu mesi ja vahtrasiirup, on ka kõrge glükeemiline indeks (umbes 70), mis muudab kookossuhkru eelistatavamaks kui need magusad lisandid.

Toote säilivusaeg on 2 aastat.

Kookossuhkru pakendite ja lahtise toote säilitamisel on oluline jälgida õhuniiskust ja temperatuuri.

Kui selline suhkur jäetakse tingimustesse, kus on võimalikud temperatuurimuutused, ja niiskust suurendatakse, põhjustab see toote niiskust ja klompimist.