Muskaatpähkel

Muskaatpähkel (Myristica fragnans) on igihaljas puu perekond Muskatnikovide sugukonnast. Seda nimetatakse ka muskaatpähkliks või muskaatpähkliks. Saksa keeles nimetatakse taime Bandanuss, Suppennuss, Muskatsamen, inglise keeles - muskaatpähkel, prantsuse keeles - noix de muscade.

Muskaatpähkel on puu, mis võib looduses kasvada kuni 20 m kõrguseks, kuid istandikest ei leia peaaegu 6 m kõrgust muskaatpähklit, mille lehed on nahkjad ja tumerohelise värvusega. Nende pikkus ulatub 0,15 m-ni, istuvad lühikestel varrelehtedel, terava kujuga, meenutavad lansetti.

Muskaatpuud võivad olla isas- või emaspuud ning neil on valged ja kollased lilled. Emaspuu õitest moodustuvad aprikoosidele sarnased kollased kividega viljad. Neid esindavad üheseemnelised marjad, mis on ümbritsetud sileda puitunud kestaga.

Muskaatpähkel seemned on pruuni tooni ja võrkpinnaga, ulatuvad 0,2 cm pikkuseni, igaüks kaalub 4 g.Ristlõikes moodustub marmormuster. Muskaatvärv tuhmub kuivamisel ja muutub oranžiks kuni pehmepruuniks. Macis ulatub mitme sentimeetri pikkuseks.

Muskaatpähkel on üheksa liiki, mille hulgas on ülima tähtsusega ainult lõhnav muskaatpähkel.

Muskaatpähkli päritolu on teada – need on Molukad või täpsemalt Indoneesia Banda saared. Nüüd on see rohkem levinud Lõuna- ja Kagu-Aasias, Lõuna-Ameerikas, aga ka Ida-Aafrikas ja Madagaskari saarel.

Maailma teine ​​muskaatpähkli tarnija on Väike-Antillidele kuuluv väike Grenada saar.

Muskaatpähkel hõõrutakse reeglina vahetult enne roale lisamist, sest purustamisel lakkab see kiiresti nii lõhnavast olemast. Macis kuivatatakse ja jahvatatakse, misjärel lisatakse roogadele. Vürtsid on täiesti erineva maitse ja aromaatsete omadustega, nii et neid ei saa üksteisega asendada.

Muskaatpähkli leidmine on palju keerulisem kui muskaatpähkel, mida müüakse jahvatatud või tervena. Eelistatav on osta see tervena, kuna pulbri kujul kaotab see kiiresti oma aromaatsed omadused.

Kvaliteetset muskaatpähklit on lihtne märgata, kui torkate selle nõelaga, põhjustades sellest õli eritumist. Pähkli värv peaks olema hele. Mutril läbib kortsude võrgustik ja lõikel on huvitav marmormuster.

Muskaatpähkel ja muskaatpähklil on vürtsikas magus aroom, kuid muskaatsal on peenem ja maheda aroom. Pähklil on hapukam ja vaigusem maitse. Muskaatpähkel sisaldab 30–40% õli.

Muskaatpähkel on järgmised omadused:

• kasutatakse vürtsina;
• kasutatakse meditsiinilistel eesmärkidel;
• kasvab troopilistes piirkondades;
• liigsel kasutamisel kahjulik.

100 grammi jahvatatud muskaatpähklit sisaldab 525 kcal.

Toote toiteväärtus sisaldab järgmisi komponente:

• valgud - 5,84 g;
• rasvad - 36,31 g;
• süsivesikud - 28,49 g;
• toidukiud - 20,8 g;
• tuhk - 2,34 g;
• vesi - 6,23 g;
• monosahhariidid ja disahhariidid - 28,49 g;
• küllastunud rasvhapped - 25,94 g.

Muskaatpähkli kohta saate lisateavet saatest "1000 ja üks Scheherazade vürts".

Muskaatpähkel sisaldab järgmisi koostisosi:

• vitamiinid: A (RE) - 5 mcg, B1 (tiamiin) - 0,346 mg, B2 (riboflaviin) - 0,057 mg, B6 (püridoksiin) - 0,16 mg, B9 (fool) - 76 mcg, C - 3 mg, PP (niatsiini ekvivalent) - 1,299 mg, koliin - 8,8 mg, β-karoteen - 0,016 mg;
• makrotoitained: kaltsium - 184 mg, magneesium - 183 mg, naatrium - 16 mg, kaalium - 350 mg, fosfor - 213 mg;
• mikroelemendid: raud - 30,4 mg, tsink - 2,15 mg, vask - 1027 mcg, mangaan - 2,9 mg, seleen - 1,6 mcg.

Muskaatpähkel sisaldab elemitsiini, müristiinit, safrooli jne. Paljud komponendid põhjustavad joobeseisundit.

Muskaatpähkel sisaldab palju vitamiine, kuid selle kasulike omaduste loetelu ei lõpe sellega:

• see aitab unetuse ja närvisüsteemi häirete korral;
• tugevdab immuunsüsteemi;
• soodustab potentsi;
• parandab meeleolu;
• stimuleerib söögiisu;
• eemaldab toksiine;
• aitab taastuda pärast haigust.

Arvatakse, et muskaatpähkel on suurtes kogustes narkootilise toimega. Keha jaoks on see kolossaalne kahju, millel on järgmised ilmingud:

• maksakahjustus;
• toksiinide kogunemine;
• silmade punetus;
• dehüdratsioon;
• peavalu;
• vererõhu ja kehatemperatuuri tõus;
• oksendada;
• hallutsinatsioonid;
• teadvusekaotus;
• seedetrakti häired.

Nende negatiivsete tagajärgede vältimiseks tuleb annust jälgida.

Muskaatpähkel on vastunäidustatud järgmistel juhtudel:

• raseduse ajal;
• epilepsiahoogudega;
• kõrge tundlikkusega komponentide suhtes;
• närvihäiretega.

Muskaatpähkli eeterlikku õli saadakse küpsetest viljadest. Õli ekstraheeritakse ka muskaadist ja sellel on rafineeritum aroom. Muskaatpähkel eeterlik õli saadakse pärast puuviljade purustamist aurudestilleerimisel. Müügil on see sageli võltsitud, asendades selle sünteetiliste ainete analoogidega.

Kvaliteetne õli on läbipaistev, kuid samal ajal annab kergelt beeži värvi. Lõhn on ere, vürtsikas ja kerge joobeseisundiga. Ettenähtud ladustamistingimuste järgimine võimaldab õlil säilitada oma kvaliteeti viis aastat.

Puhtal kujul kasutatakse õli väga harva, kuna selle kõrge kontsentratsioon aitab kaasa toksiliste omaduste ilmnemisele. Muskaatpähkel sobib hästi teiste vürtsikate õlidega, millel on puidu või lille lõhn.

Muskaatpähkliõli omadused:

• On rahustava ja soojendava toimega. See kõrvaldab kiiresti ärevuse ja stressi tagajärjed, annab enesekindlust. See on muskaatpähkliõli, mida kasutatakse seksuaaliha suurendamiseks. Arvatakse, et see annab uusi aistinguid ja erksaid emotsioone.
• Stimuleerib südame ja veresoonte tööd, aitab külma vastu, normaliseerib hingamiselundeid, parandades bronhide elastsust. See aitab leevendada turset ja valu liigestes ning avaldab positiivset mõju ka seedetraktile.
• Seda kasutatakse kosmetoloogias, stimuleerides juuste kasvu ja võitledes nahahaigustega. Seda kasutatakse harva nahahoolduseks, ainult vananeva naha tugevdamiseks. Ei soovitata tundlikule nahale.
• Mõned joogid, sealhulgas kohv või alkohol, on samuti maitsestatud õliga.

Vürtside kulinaarne kasutamine on väga lai:

• kasutatakse kondiitritoodete maitsestamiseks;
• lisatakse kastmetele, munaroogadele ja suppidele;
• kasutatakse köögivilja- ja kartuliroogades;
• sobib hästi juustude, liharoogade ja pasteetidega;
• lisatakse kalale;
• neile puistatakse pudingid, puuviljad, magustoidud;
• lisatakse pastale
• kasutatakse puuviljapõhiste kompottide valmistamisel.

Itaalia kokad lisavad köögiviljahautistele alati muskaatpähklit, inglased puistavad apelsinidele vürtsi. Kreeka pähklit eksportivates riikides valmistatakse selle viljadest moose, moose ja maiustusi.

Vürtsi kasutatakse kuumade jookide maitsestamiseks ja sageli puistatakse seda paljudele kokteilidele.

Kodus saate valmistada hämmastavat kuuma valge šokolaadi jooki, mis lisab muskaatpähkli vürtsikale maitsele pikantsust.

• Vaja läheb 0,5 liitrit piima, näpuotsatäis muskaatpähklit, paar tähtaniisi tähte ja tahvel valget šokolaadi.
• Piim valatakse kastrulisse, lisatakse kohe tähtaniis ja muskaatpähkel, segatakse ja lasetakse piim keema.
• Pärast keetmist keedetakse piima pidevalt segades veel viis minutit.
• Riivi jämedale riivile valge šokolaad.
• Piim eemaldatakse tulelt ja šokolaad sulatatakse selles.
• Soovitatav on oodata, kuni see veidi jahtub. Pärast seda võite selle valada kruusidesse, puistatuna vähese muskaatpähkliga.

Muskaatpähkel on béchamel-kastme kohustuslik koostisosa, mida saab hõlpsasti ka kodus valmistada.

• Selleks läheb vaja: pool teelusikatäit muskaatpähklit, 50 g võid, 0,3 l piima, 30 g jahu ja soola maitse järgi.
• Sulata potis või ja lisa jahu.
• Segu kuumutatakse ja segatakse, kuni tekib vaht.
• Valage aeglaselt sisse külm piim, unustamata kastet pidevalt segada.
• Segu keedetakse, kuni see omandab paksema konsistentsi, misjärel lisatakse sellele sool ja muskaatpähkel.
• Kaste eemaldatakse tulelt.

Muskaatpähkli raviomadusi kirjeldas Avicena.

Muskaatpähkel on olulised raviomadused, mida kasutatakse järgmistel juhtudel:

• valu leevendamiseks liigese- või lihasvalu korral;
• seedetrakti haiguste raviks;
• peavalude raviks;
• unetuse kõrvaldamiseks ja närvihäirete raviks;
• immuunsuse tugevdamiseks;
• südame töö parandamiseks;
• parandada erektsiooni meestel;
• puhastada veri ja elundid toksiinidest;
• põletikuliste haiguste vastu võitlemiseks;
• menstruaaltsükli reguleerimiseks;
• parandada heaolu veenilaiendite korral;
• vähi ennetamiseks.

Muskaatpähkel lisatakse sageli kreemidele, mida kasutatakse liigeste soojendamiseks ja haavade kiiremaks paranemiseks.

• Peavalu leevendamiseks lahjendatakse teelusikatäis muskaatpähklit kolmes supilusikatäis piimas. Saadud vedelikku kasutatakse kompressina otsaesisele.
• Seedesüsteemi toimimise parandamiseks lahjendatakse pool klaasi lisaaineteta jogurtit poole klaasi toatemperatuuril keedetud veega. Lisage sellele kompositsioonile kolmandik teelusikatäit riivitud ingverit ja muskaatpähklit ning jooge öösel.
• Parema une tagamiseks on soovitatav enne magamaminekut juua sooja piima, millest 250 ml-s on lahjendatud veerand teelusikatäit riivitud muskaatpähklit.
• Liigeste ja lihaste valu korral valmistatakse puder võrdsetes vahekordades riivitud muskaatpähklist ja taimeõlist. Segu kuumutatakse ja määritakse sellega põletikukohta, kuni see täielikult jahtub.

Kaalu langetamiseks on soovitatav lisada toidule muskaatpähklit, et see aitaks paremini imenduda. Samuti kiirendab see seedimist ja eemaldab toksiine, mis samuti mängib olulist rolli. Ka rasvased toidud, mida magu on raskesti seeditavad, imenduvad muskaatpähkli abil palju paremini.

Muskaatpähklit kasutatakse kodumajapidamises järgmiselt:

• erakordselt aromaatne vürts, mis on lisatud paljudele roogadele;
• õli kasutatakse juuste kasvu parandamiseks;
• õli silub ka lõtvunud ja vananevat nahka;
• jookide, sh kangete jookide maitsestamine;
• võimas ravim, mis on kasulik kogu organismile tervikuna;
• tugev afrodisiaakum, mis suurendab seksuaalset iha;
• õli lisatakse väikestes annustes idamaistele parfüümikompositsioonidele.

Muskaatpähkel on puu, mis kasvab kuumas kliimas. Kuid võite seda isegi kodus aknalaual kasvatada, kuid selleks peate looma sobiva troopilise keskkonna.

Istutamine toimub koorega suletud seemne abil, kooritud pähkel siin ei tööta. Vili istutatakse mulda, mis laseb vett ja õhku läbi. Kui pähkel kasvab, tuleb see suuremasse potti ümber istutada. Kui talle luuakse soodsad tingimused, ilmuvad esimesed viljad pärast 6-aastast elu. Looduslikus kasvukeskkonnas koristatakse kolm korda aastas. Kuid kodus puud kasvatades on pähklite hankimine üsna keeruline, nii et sagedamini istutatakse see huvi ja lillede imetlemise huvides.

Kodus muskaatpähklit kasvatades tasuks rohkem loota õnnele ja isiklikule kogemusele.

• Esimest korda toodi muskaatpähkel seemneid Grenada saarele 19. sajandi keskel. Pärast istanduste rajamist sai muskaatpähkel ekspordi liidriks.
• Grenada saarel on muskaatpähkel ülima tähtsusega, mistõttu pandi see 1970. aastatel pärast iseseisvumist saare lipule.
• Keskajal kasutati pähklit eranditult meditsiinilistel eesmärkidel, mitte vürtsina, ja alles 16. sajandil algas selle õitseaeg. Hollandi Ida-India ettevõte kontrollis muskaatpähklikaubandust poolteist sajandit kõige rangemal viisil, kuid aja jooksul monopol kaotati.
• Muskaatpähkel põletati kroonimise ajal õhu desinfitseerimiseks ja meeldiva aroomi andmiseks, eeterlikke õlisid kasutati kuningliku isikliku hügieeni tagamiseks.
• On registreeritud mitu muskaatpähkli üleannustamisest põhjustatud surmajuhtumit.
• Enne hollandlasi kuulus muskaatpähklikaubanduse monopol portugallastele.
• Kummalisel kombel hakkasid Indoneesia poolsaarel ja Hiinas muskaatpähklit kasvatama britid, kes korraldasid seal oma istandused.
• 18. sajandil varastasid prantslased muskaatpähkli seemneid ja istutasid need salaja omaenda istandustesse Madagaskaril. Puul läks seal hästi.
• Kuni 20. sajandi alguseni moodustas Grenada muskaatpähkli ekspordist suurima osa, kuid pärast 2004. aasta tõsist orkaani said paljud istandused kannatada, mistõttu tuli need taastada.