Chervil

Chervil (Anthriscus cerefolium) on üheaastane rohttaim. Kuulub Umbrella perekonda.

Sellel taimel on palju nimesid: ažuurne kirvel, prantsuse petersell, zhurnitsa, kupüür, butenüülkupüür ja suupiste. Nagu teistegi taimede puhul, muutuvad ka taime nimed olenevalt kasvukohast.

Pealkirjad teistes keeltes:

• Inglise - kirvel,
• saksa keel Echter Kerbel või Gartenkerbel,
• fr. - cerfeuil des jardins.

Chervil on väliselt väga sarnane peterselliga, kuid selle lehed on ažuursed ja pisut väiksemad kui petersell.

Nime "Prantsuse petersell" ei seleta mitte ainult lehtede ilu, vaid ka asjaolu, et chervil on osa "buquet garni" -st, mis on Prantsuse köögis puljongite valmistamisel kohustuslik.

Kirvijuur meenutab väikest valget porgandit või pastinaaki. Täiskasvanud taimel on tihe rosett ja see võib ulatuda 60 sentimeetri kõrgusele. Chervil viljad on kahe seemikuga, mustad, lillaka varjundiga. Seemned näevad välja nagu jõulupuu nõelad ja püsivad elujõulisena kuni neli aastat.

Seal on umbes 20 taimeliiki. Arvatakse, et liigi cere folium nimi tuleneb kahe kreekakeelse sõna ühinemisest: chaire – tere, phyllon – leht. Vanade kreeklaste selline ilus nimi oli inspireeritud meeldivast muru lõhnast.Vanad roomlased toetasid neid täielikult ja nimetasid seda rohtu ka.

Kõige kuulsamad kaasaegsed sortide nimed:

• tavaline,
• käharaleheline,
• tumeroheline,
• siledaleheline,
• topelt lokkis.

Kirvi kodumaaks peetakse Põhja-Kaukaasiat, Venemaa Föderatsiooni lõunapiirkondi ja Lääne-Aasiat. See kasvab metsikult kogu Euroopas, Lähis-Idas, aga ka Rostovi piirkonnas ja Krasnodari territooriumil. Chervilit kasvatatakse ka Türgis, Ukrainas ja Moldovas.

• Kasutatakse ainult noori õrnu rohelisi, mis kogutakse enne taime õitsemist.
• Pöörake tähelepanu lehtede värvile - need peaksid olema ühtlaselt rikkaliku rohelise värviga.
• Lehed ei tohi olla kahjustatud.
• Väljahingatav aroom peaks olema õrn ja meeldiv aniisi nootidega.

Kõige parem on hoida noori kirvele klaasitäies vees.

Kui rohelust on palju, võite selle mähkida niiskesse rätikusse ja saata külmkappi. Rohelisi ei säilitata pikka aega, kuid õigetes tingimustes saate seda säilitada nädala.

Kui otsustate kirvele talveks säilitada, on kõige parem rohelised külmutada.

Toiteväärtus ja energeetiline väärtus 100 gr. toode

Noored kirvelrohelised on rikkad fütontsiidide, mineraalide, vitamiinide A ja C poolest. Karotenoidide poolest rikas kirvil on võimas antioksüdant

Täieliku vitamiinide ja mineraalide loetelu leiate allolevast tabelist:

Kervila regulaarne tarbimine aitab:

• normaliseerida seedetrakti tööd;
• normaliseerida südame rütm;
• vähendada "halva" kolesterooli taset;
• normaliseerida vererõhku;
• tõsta immuunsust.

Raviomadused:

• Bioloogiliselt aktiivsed ained, mis moodustavad kirvelrohelise, aitavad toime tulla hüpertensiooniga, aktiveerivad kehas ainevahetusprotsesse.
• Arstid soovitavad sageli kasutada chervil'i maksa-, neeru-, podagra, aga ka konjunktiviidi korral.
• Kirvilehtede keetmine aitab leevendada silmade väsimust pärast rasket päeva arvuti taga.
• Chervili infusioon aitab puhastada keha toksiinidest, normaliseerida ainevahetust, mis võib kaasa aidata aktiivsele kaalulangusele.

Lisateavet kirvipuu kõigi kasulike omaduste kohta saate, vaadates videot saatest "Ela tervena".

Lisaks individuaalsele talumatusele pole muid vastunäidustusi, kuid taime kogumisel tuleb olla ettevaatlik. Chervil on väga lihtne segi ajada hemlockiga, mürgise ja ohtliku taimega.

Noori ja mahlaseid kirvelrohelisi kasutatakse toiduvalmistamisel, rahvameditsiinis, selle ürdi lõhn ei meeldi putukatele, eriti sipelgatele.

• suppide, puljongide ja muude esimeste roogade valmistamisel;
• harmoneerub suurepäraselt praetud ja hautatud lihaga, eriti rasvaste sea- ja lambalihaga;
• kirvi lisatakse piimatoodetele: või ja kohupiimapasta;
• värsked lehed võivad kaunistada mis tahes roogi;
• hakitud värsket taimejuurt võib lisada salatitele ja esimestele roogadele;
• Chervil on üks peamisi koostisosi Hollandi, seente ja Berni kastmetes.

See ürt seguneb harmooniliselt piimatoodetega, andes neile värskuse ja suurepärase maitse. Juhime teie tähelepanu rohelise lõhnava õli retseptile, mille võileivad on suurepäraseks vitamiini alguseks uuele päevale.

Vaja läheb paar oksa peterselli, kirvi ja piparmünti.

Kõik ürdid tuleb peeneks hakkida ja segada võiga, kergelt soola ja lisada paar tilka sidrunimahla, segada kõik koostisained hoolikalt läbi.

Mähi saadud mass toidukilega ja saatke külmkappi. Kui see veidi kõveneb, on see kasutusvalmis.

Soolase kohupiimamassi valmistamiseks aja kohupiim läbi sõela, soola, pipart, lisa mõned hakitud piparmündioksad ja kirvili. Selleks, et mass oleks elastsem, võite lisada veidi hapukoort.

Kui sulle meeldib kohupiimamassile pikantsem maitse, võib lisada veidi peenele riivile riivitud kirvijuurt ja pressi läbi lastud küüslauguküünt.

Kevadel saab teha kerge ja vitamiinirikka supi.

Sa vajad: 1 liiter kanapuljongit, 100 gr. hapuoblikas, 1 porgand, 50 gr. roheline sibul, 3 keedetud muna, 10 gr. petersell, kirss ja till, 2 spl. lusikad rohelisi herneid, 2 spl. supilusikatäit võid.

Hapuoblikas tuleb pesta. Kuumuta puljong keemiseni, tükelda kõik rohelised ja riivi porgandid.Kuumuta pannil või, prae selles veidi porgandeid ja hapuoblikaid. Lisa keeduleemele hakitud sibul ja hapuoblikas porgandiga. Keeda madalal kuumusel 5-7 minutit. Haki munad ja lisa puljongile. Nüüd paneme kõik ülejäänud rohelised puljongisse ja küpsetame umbes 1 minut.

Kombineerituna teiste ürtide ja maitseainetega, näiteks "buquet garni" osana, annab chervil puljongile lisatuna sellele magusa maitse ja kerge aniise aroomi.

Lisage kartulipudrule kirvi või vürtsitage omletti, et anda tuttavatele roogadele uus maitse.

Chervil on eriti populaarne Prantsuse kulinaarspetsialistide seas, selle õrn maitse ja õrn lõhn meeldivad tõelistele gurmaanidele. Pidage vaid meeles, et kõige parem on kasutada värskelt koristatud muru, sest kuivades kaotab see oma kasulikud ja organoleptilised omadused.

Lihale võid valmistada munadest, äädikast, suhkrust, soolast, taimeõlist ja kirvillidega kastme. See kaste on maitselt sarnane majoneesiga, kuid õrnem ja vürtsikam.

Chervil sobib suurepäraselt teiste vürtside ja ürtidega, näiteks:

• estragon,
• petersell,
• mitmesugused rohelise sibula sordid,
• piparmünt,
• salati rohelised.

Traditsioonilised ravitsejad kasutavad oma retseptides aktiivselt kirvi. Infusioonide, keetmiste ja muude preparaatide valmistamiseks kasutatakse taime lehti, seemneid ja risoome.

Kervel aitab:

• seedetrakti haigustega;
• normaliseerida ainevahetust;
• neeru- ja maksahaigustega;
• sapikivitõvega;
• nahahaiguste korral: ekseem, samblikud, dermatoosid, furunkuloos;
• haavade ja verevalumite paranemine;
• normaliseerida vererõhku;
• puhastab verd, võitleb edukalt halva kolesterooli vastu;
• väsimuse, depressiooniga, stimuleerib aju;
• podagraga;
• külmetushaiguste korral, on kokkutõmbava ja rögalahtistava toimega;
• tõsta immuunsust.

Värskeid purustatud kirvilehti kasutatakse losjoonide valmistamiseks nahapõletike, samblike, haavade ja verevalumite raviks, paise ja akne raviks. Samuti on losjoonid tõhusad artriidi ja podagra ravis.

• aktiveerib ainevahetust;
• toonid;
• aitab eemaldada kehast toksiine ja toksiine;
• tõstab immuunsust.

Tänu oma keemilisele koostisele suurendab chervil immuunsust ja normaliseerib ainevahetusprotsesse kehas. Selle ürdi igapäevane kasutamine kevadkuudel aitab aktiivselt kaotada liigseid kilosid ning rikastada keha kasulike vitamiinide, mineraalide ja bioloogiliselt aktiivsete ainetega.

Kõik teavad, et rasv, mis ladestub mitte ainult naha alla, vaid ka inimese siseorganitele ja mida ei põletata, toodab kahjulikke toksiine, provotseerib diabeedi teket ja võib aktiveerida vähirakkude arengut.

Chervil aitab võidelda toksiinidega, see aitab puhastada verd ja eemaldada kehast toksiine, avaldades samal ajal kasulikku mõju maksale. Lisaks on kirvill kerge diureetiline toime, mis aitab eemaldada kehast liigset vedelikku.

Chervil ekstrakt on osa erinevatest kreemidest näo ja keha probleemse naha hooldamiseks. Kreemidel on terapeutiline ja toniseeriv toime epidermisele ja sügavale nahale.

• sipelgatega võitlemise vahendina peletavad sipelgad eemale majas või maal laiali laotatud oksad;
• tööstuslikus tootmises: alkohoolsed joogid ja lihatooted.

Taime värskete lehtede mahl on suurepärane rögalahtisti külmetushaiguste korral. Lisaks aitab see lümfisõlmede põletiku korral.

Mahla saab kasutada ka salatikastmena.

Chervil aromaatne õli saadakse taime seemnetest aurudestilleerimise teel.

Õli on kasutatud:

• toiduainetööstuses lihatoodete tootmisel,
• alkohoolsete ja mittealkohoolsete jookide tootmisel.

Chervil on üheaastane taim, ei armasta vettinud mulda, võib kasvada varjus, ei vaja pidevat hoolt. Taim talub rahulikult külma, mistõttu võib külvata varakevadel.

Seemned ei vaja sügavat tungimist, piisab 0,5-1 cm. Külvatakse peterselli istutamise põhimõttel - skeemi järgi 20 x 30 cm Kui muru hakkab tärkama ja noored idud tõusevad 7-10 cm tuleb harvendada, jättes naabertaimede vahele 10–15 sentimeetrit.

Kuu aja pärast saate nautida värskeid ja lõhnavaid ürte. Taime võib talveks seemnetele külvata, sest seemned valmivad kolm-neli kuud pärast taime tärkamist.

Seemnetaimed lõigatakse maapinna lähedalt ja kuivatatakse seemned maha. Seemned säilitavad oma omadused ja külvivõime kaks kuni kolm aastat.

Venemaal ei kasutatud kirveli mitte ainult ravimtaimena ja aromaatsete maitseainetena, vaid valmistati selle põhjal ka veini. Muru kasvas metsikult ja oli kõigile kättesaadav.