mädarõigas

Mädarõigas on rohttaim, mille juuri on inimene iidsetest aegadest kasutanud vürtsika toidulisandina. Teistes Euroopa keeltes kõlab selle kultuuri nimi järgmiselt:

• Deutsch – Kren, Korea, Pfefferwurzel, Bauernsenf;
• Inglise - mädarõigas;
• prantsuse keel – kraana, raifort.

Mädarõigas on mitmeaastane ja elu jooksul võib ta kasvada kuni 1,5 meetri kõrguseks. Taimel on sirge hargnev vars ja pikad laiad lehed. Väikesed valged õisikud moodustavad kohevad tutid. Mädarõika seemned valmivad väikestes kaunades.

Perekond "mädarõigas" ühendab kolme tüüpi taimi:

• armoracia lacustris;
• armoracia sisymbroides;
• armoracia rusticana.

Viimast tüüpi mädarõika nimetatakse ka "tavaliseks" või "külaks". Just tema kasvab meie aedades ja on mõne traditsioonilise vene toidu muutumatu koostisosa.

Euroopat või õigemini selle idaosa peetakse mädarõika sünnikohaks. Hiljem tutvustati seda Ameerikas ja Aasia riikides. Suur hulk mädarõigast kasvab Venemaal, sealhulgas Siberis ja Kaukaasias. Kuigi seda ürti peetakse kodustatuks, nähakse seda sageli kasvamas metsikutes kohtades, nagu jõekaldad ja sood.

Suvel süüakse mädarõigast peamiselt toorelt ning see lisatakse roale vahetult enne serveerimist.Siiski on palju viise, kuidas mädarõigast edaspidiseks kasutamiseks koristada.

Kodune mädarõigas valmistatakse järgmiselt:

1. Kaevake mädarõika juured välja, peske ja puhastage hoolikalt. Jahvata mädarõigas hakklihamasinaga.
2. Ühe kilogrammi keerdunud juurte jaoks lisage 0,5 spl. soola ja 1,5 spl. suhkur, segage.
3. Lahjendage segu keeva veega pudru konsistentsini ja valage ettevalmistatud klaaspurkidesse.
4. Tilgutage igasse anumasse veidi sidrunimahla või äädikhapet.
5. Pangad rullivad kokku.

Hoida jahedas ja pimedas kohas mitu kuud.

Kõige parem on mädarõigast kasvatada koduaias – siis võid tooraine kvaliteedis 100% kindel olla. Kui aga sellisest võimalusest ilma jäetakse, on täiesti võimalik turult mädarõigast osta. Ostmisel pöörake tähelepanu asjaolule, et juured oleksid tugevad, mahlased, ilma haiguste või kahjulike putukate esinemise jälgi.

• väljast helepruun ja seest valkjas;
• on põletav maitse;
• on terava, terava lõhnaga.

Toiteväärtus ja kalorisisaldus 100 gr. toores toode

Mädarõikajuure kasulikest omadustest ja selle võrdlusest redisega saad lähemalt tutvuda saate "Ela tervena!"

Mädarõika keemiline koostis sisaldab: vitamiine PP, E, C, B9, B6, B2, B1, rauda, ​​fosforit, kaaliumi, magneesiumi, kaltsiumi.

• omab antibakteriaalset toimet;
• stimuleerib vesinikkloriidhappe vabanemist;
• on väärtuslik C-vitamiini allikas;
• peetakse tõhusaks antiskorbutikumiks;
• reguleerib seedetrakti tööd;
• stimuleerib söögiisu;
• on hea diureetikum;
• on kolereetiline toime;
• leevendab naha ja limaskestade põletikku.

• Mädarõigas on väga vürtsikas toode, mistõttu seda ei soovitata rangelt inimestele, kellel on tõsised mao- või sooltehaigused.
• Suures koguses mädarõika söömine võib põhjustada vererõhu järsu hüppe.

• Rasedus;
• laktatsiooniperiood;
• lapsepõlv;
• kilpnäärme haigus;
• maksa või neerude rikkumine;
• seedetrakti haigused.

Mädarõika juured sisaldavad eeterlikku õli, mis võib võidelda tõsiste haigustega nagu düsenteeria, kõhutüüfus, paratüüfus ja salmonelloos. Lisaks võib mädarõika eeterlik õli mõjuda veresoontele: sõltuvalt kontsentratsioonist neid ahendada või laiendada.

Mädarõika mahla kasutatakse laialdaselt rahvameditsiinis. See tervendav aine aitab erinevate kurgu- ja suuõõne põletikuliste haiguste, aga ka nahakahjustuste korral.

• mädarõika põhjal valmistatakse lihale, linnulihale ja kalale vürtsikaid kastmeid ja kastmeid;
• kasutatakse seente ja köögiviljade konserveerimiseks;
• on traditsiooniliste vene roogade - želee ja kala-aspic - kohustuslik koostisosa;
• mädarõigas - samanimelise omatehtud maitseaine põhikomponent;
• serveeritakse külmade eelroogadega.

Lõika saiapäts viiludeks. Määri iga viil võiga. Pane kaussi 2 spl. omatehtud pask. Lisa 1 tl. majonees, sool maitse järgi ja sega. Tõsta saadud segu saiaviiludele või peale ja silu ühtlaseks. Lõika kaks tomatit ringideks, pipar, puista üle oma lemmikvürtside ja ürtidega. Pane tomatid leivale. Kaunista võileivad majoneesitilkade ja värskete ürtidega.

• Purusta 2 küüslauguküünt püreeks. Haki üks väike porgand suurteks tükkideks.
• Lõika sibul 4 tükiks. Loputage 1 kg vasikaliha, pange kastrulisse, valage 1,5 liitrit lihapuljongit, lisage köögiviljad (v.a küüslauk) ja keetke madalal kuumusel 2 tundi. Seejärel lisa maitse järgi loorberileht, sool ja pipar ning jäta veel pooleks tunniks küpsema.
• Vala 30 g lehtželatiini külma veega. Tõsta liha ja köögiviljad pannilt, kurna puljong ja sega hulka küüslaugupuder. Valage želatiin ja segage, kuni see on täielikult lahustunud.
• Haki keedetud liha peeneks, paar oksa tilli ja peterselli, seejärel pane see kõik sügava vormi põhja. Vala puljong, jahuta toatemperatuurini.
• Aseta vorm külmkappi. Umbes 2 tunni pärast tarretis kõveneb. Enne serveerimist kaunista roog värskete ürtidega. Serveeri mädarõikaga.

Traditsioonilised ravitsejad soovitavad kasutada mädarõikapõhiseid tooteid järgmiste haiguste raviks ja ennetamiseks:

• gripp;
• äge tonsilliit;
• kõrvapõletik;
• düsenteeria;
• sooleparasiidid;
• hambavalu;
• hüpertensioon;
• viiruslik hepatiit;
• vesitõbi;
• turse;
• ägedad hingamisteede haigused;
• skorbuut;
• malaaria;
• vaimne pinge;
• füüsiline kurnatus;
• radikuliit;
• podagra;
• reuma;
• seeninfektsioonid;
• mädane põletik.

Tänapäeval on palju erinevaid dieete, mis põhinevad suures koguses vürtsika toidu kasutamisel. Mädarõigas on üks kõige kättesaadavamaid põletavaid toite, mistõttu on selle populaarsus kaalu langetajate seas väga kõrge. Lisaks aitab mädarõigas normaliseerida seedimisprotsesse ja seeläbi vabaneda mõnest liigsest kilost.

• Hoolimata asjaolust, et mädarõigas on mitmeaastane taim, eelistavad aednikud seda igal aastal istutada ja sügisel koristada. See on tingitud asjaolust, et vana taime juured muutuvad kõvaks ja väikeseks ehk toiduks kõlbmatuks.
• Mädarõigast on kõige parem kasvatada üheaastastest juurtest, mis lõigatakse 20-30 cm pistikuteks. Samal ajal lõigatakse segmendi ülemine osa ühtlaselt ja alumine osa nurga all.
• 1 m² maal saab kasvatada 5 või 6 mädarõikapõõsast.
• Mädarõigas istutatakse sügisel või varakevadel, pärast lume sulamist.
• Enne istutamist puhastatakse pistikud pungadest ja juurtest, taandudes ülalt 15 mm ja alt 30 mm.
• Mädarõigas istutatakse eelnevalt kaevatud ja väetatud mulda.
• Pistikud istutatakse viltu ja puistatakse üle mõne sentimeetri paksuse lahtise mullakihiga.
• Mädarõigas vajab perioodilist kastmist ja rohimist.
• Et taim aja jooksul kogu tagaaias ei kasvaks, on vaja piirata selle kasvuala usaldusväärse aiaga.

Venemaa erinevates piirkondades eelistatakse erinevaid mädarõika sorte. Siin on kõige populaarsemad:

• läti;
• Suzdal;
• tatarlane;
• Atlant;
• Metsik;
• Boriss Jeltsin;
• Volkovski;
• Tolpuhhovski.

Mädarõika kohta lisateabe saamiseks vaadake järgmist videot.

• Mädarõigas on looduslik afrodisiaakum ja sellel on kasulik mõju meeste jõule.
• Mädarõigas kuulub kapsaga samasse taimeperekonda.
• Inimesed on mädarõigast söönud antiikajast peale.
• Eufemism "põrgu" on vene keelest tõlkijatele alati suuri raskusi valmistanud.