Zira (km)

Taime zira nime päritolu kohta on mitu versiooni. Kõige tavalisema versiooni kohaselt tuli see araabia keelest ja tõlgitakse kui "seeme". Teiste allikate järgi võib vürtsi nimetus olla pärsia või juudi juurtega.

Zira on vürtsi kõige tuntum nimi, mida nimetatakse ka köömneks, zeraks, rooma köömneks, põlvköömneks ja cammuniks.

Nimed teistes keeltes: saksa. Ägyptische Kümmel valge köömned, fr. köömne du maroc.

Kuulub vihmavarjude perekonda.

Zira taim on vihmavarju perekonda kuuluv madala rohu põõsas. Välimuselt meenutab ta tilli, kuid on veidi teistsuguse lehestruktuuriga: koosneb kahest õhukesest pikast võrsest. Kui zira õitseb, kogunevad lilled vihmavarjudesse. Vihmavarjud võivad olla kollased, valged või punased.

Zira seemned on ovaalsed, piklikud, umbes 0,6 cm pikad ja 0,1 cm laiad.

Iseloomuomadused:

• Seemnete toon on rohekas, hallikas või pruunikas;
• Pikkus - umbes 5 mm.
• Tera pikisuunaliste ribidega, kuju on sirge või kergelt kumer.

Kasvukoha järgi eristatakse mitmeid zira sorte: pärsia, kirmani, süüria ja nabatea. Toiduvalmistamisel kasutatakse tavaliselt musta kirmani (köömneid) ja kollast pärsia zirat. Zira peamine tüüp: Cuminum cyminum - See on kõige levinum tüüp.

Vahemere idaosa (arvatavasti Egiptus) on zira sünnikoht. Kunagi Indias sai temast koos teiste vürtsidega selle riigi tõeline vürtside kuninganna.

Tänapäeval on eksootiliste maade köögid, sealhulgas idamaised, muutumas väga populaarseks, nii et võime rääkida huvi elavnemisest zira ja muude vürtside vastu, mille Euroopa tarbija on juba ammu kaotanud.

Nüüd zirat looduses praktiliselt ei leidu, kuna seda kasvatatakse täielikult. Seda kasvatatakse suurtes kogustes Aafrika, Aasia ja Ladina-Ameerika riikides. Zira aastane saak kogu maailmas on mitukümmend tonni.

Zira vihmavarjud koristatakse seemnete valmimist ootamata ja seejärel kuivatatakse. Kvaliteetseid vürtse ei müüda mitte basaaris, vaid spetsialiseeritud kauplustes. Kui otsustad siiski turumüüjalt köömneid osta, hõõru näpuotsaga seemneid ja nuusuta: korralikult kasvatatud ja kuivatatud köömned peaksid väga mõnusalt lõhnama.

• Kui maitseainet müüakse pakendatud kujul, kontrollige enne ostmist pakendi terviklikkust;
• Seemned peavad olema terved – mitte murenenud ega kortsus;
• Pakendis ei tohi olla prahti;
• Kvaliteetne zira lõhnab meeldivalt, kuid mitte karmilt;
• Kui terakesi sõrmede vahel hõõruda, peaks lõhn tugevnema.

• Merevaikkollane, valge. Seda on lihtne värvi järgi eristada köömned - must zira.
• Rikkalik lõhn ja maitse: mõrkjas, vürtsikas, pähkliste nootidega;
• Seemnetele iseloomulik lõhn tugevneb pärast kuumtöötlemist.

Köömne või zira seemned on rikkad rasv- ja eeterlike õlide poolest, mis sisaldavad suurel hulgal bioloogiliselt aktiivseid aineid: köömne algedriid, karvoon, kymiin, paratsütamool, kummi, alfa- ja beeta-pektiinid, beetakaroteenid ja muud toimeained, vitamiinid ja mineraalid . Zira täpsema keemilise koostise, samuti vürtside kalorisisalduse leiate tabelitest.

Kalorid 100 gr kohta. - 375 kcal

Mitu grammi on ühes lusikas?

• 1 tl - 6 grammi;
• 1 supilusikatäis - 15 grammi.

• Tänu oma erksale maitsele aitab see kiiremini piisavalt toitu saada;
• On tugevaim afrodisiaakum;
• kosutab ja toniseerib;
• Sellel on antiseptiline ja kosmeetiline toime;
• on valuvaigistav toime;
• Parandab ainevahetust.

• Zira maitsestamine on vastunäidustatud raskete mao- või sooltehaigustega inimestele;
• Võib põhjustada tõsist allergilist reaktsiooni ja selle tulemusena anafülaktilist šokki;
• Inimestel, kes ei talu vürtsikat toitu, võib see põhjustada kõrvetisi;
• Zira liigne tarbimine võib kahjustada maksa ja kopsude seisundit.

Zira teradest toodetakse eeterlikku õli, mida kasutatakse laialdaselt aroomiteraapias ja kosmetoloogias. Lahjendamata lõhnab üsna tugevalt. Selleks, et aroom muutuks pehmemaks ja peenemaks, on soovitatav õli segada veega. Õli lõhn sõltub zira sordist ja taime kasvutingimustest. Koos aroomiga võivad muutuda ka eeterliku õli omadused.

Teaduslikud uuringud on tõestanud, et köömne eeterlik õli sisaldab aineid, mis aitavad võidelda seente ja mikroobidega. Kui järgite annust õigesti, saate selle õli abil vabaneda seedimisega seotud probleemidest.

Õliga aroomiteraapia seansid võivad aidata teil võidelda depressiooni ja ärevusega. Zira on kasulik inimestele, kes kannatavad unetuse all, kuna sellel on hea rahustav toime.

Zira on leidnud laialdast rakendust toiduvalmistamisel, paljusid roogasid ei saa ette kujutada ilma selle maitseaine lisamiseta. Rahvameditsiinis pole see vähem populaarne. Paljud retseptid on eksisteerinud sajandeid ja aitavad inimestel vaevustest vabaneda. Zira eeterlikku õli kasutatakse laialdaselt. Kogenud aroomiterapeudid lisavad seda erinevatesse segudesse: lõõgastumiseks, massaažiks, inhalatsiooniks ja muudeks protseduurideks.

• Teraviljadest ja kaunviljadest valmistatud roogadele lisatakse täisteratooteid;
• Kõige populaarsem roog, mis ei saa ilma zirata hakkama, on pilaf;
• Seemned lisatakse hapukurgi ja marinaadiga purkidesse;
• Jahvatatud teri kasutatakse küpsetamisel ja kondiitritoodete valmistamisel;
• Köömnete lisamisega valmivad kastmed ja vürtsisegud;
• Zirat lisatakse erinevatele liharoogadele, sealhulgas vorstidele;
• Annab suppidele ja salatitele erilise maitse;
• Kasutatakse soojade jookide valmistamiseks.

Zira lisandiga toidud on eriti populaarsed Kesk-Aasias ja Lähis-Idas. Seda vürtsi võib leida paljude Euroopa köögi rahvusroogade retseptidest, näiteks kreeka hummuses või Bulgaaria vorstis - sujukis.

Zirat kasutatakse tavaliselt mitte üksi, vaid koos teiste vürtside ja maitseainetega. See harmoneerub hästi punase ja musta pipra, kurkumi, kuivatatud lodjapuu, jahvatatud ingveri, nelgi ja kaneeliga.

Zira raviomadused aitavad võidelda järgmiste probleemide ja haigustega:

• unehäired;
• mäluhäired;
• närvipinge;
• peavalu;
• seedetrakti haigused;
• neerukivid ja sapipõis;
• hingamisteede haigused;
• kalduvus verehüüvete tekkeks;
• aneemia ja alatoitumus;
• südame-veresoonkonna süsteemi talitlushäired;
• nägemishäired;
• ajutegevuse rikkumine;
• urogenitaalsüsteemi haigused meestel.

Zira't võib raseduse ja imetamise ajal ohutult kasutada, kuid nagu iga teist vürtsi, väga väikestes kogustes. See vürts aitab toime tulla iivelduse ja oksendamisega ning suurendab ka piima väljavoolu. Imikutele võib koolikute leevendamiseks ja seedimise normaliseerimiseks anda nõrka köömnete keedust.

• Omab antioksüdantset toimet;
• Puhastab poorid;
• Aitab vabaneda tursest;
• Pinguldab ja värskendab nahka;
• Ühtlustab jumet;
• Kõrvaldab ebameeldivad lõhnad.

• Zira eredad maitseomadused aitavad kaasa kiirele küllastumisele, vähendades seeläbi söödud toidu kogust;
• Sellel on diureetiline ja diaforeetiline toime, seetõttu on see võimeline eemaldama kehast liigset vedelikku;
• Zira söömine aitab kiirendada ainevahetust.

Rohelisest teest ja zira teradest valmistatud jook aitab võidelda ülekaaluga. Selle ravimi valmistamiseks peate lihtsalt keetma rohelist teed ja lisama teekannu näputäis zirat. Joo mitu tassi seda jooki päeva jooksul.

Zira on soojust armastav taim.

1. Kile alla istutatakse see reeglina pärast 15. aprilli. Avamaal - ainult mais, kaetud spetsiaalse kattega, näiteks agrokiuga.
2. Istutussügavus - umbes 3 cm Ridade vahekaugus peaks olema umbes 50 cm.
3. Umbes 10 päeva pärast ilmuvad kile alla esimesed zira võrsed või 2 nädala pärast, kui istutasite zira avamaale.
4. Eemaldage mittevajalikud idud nii, et taimede vahele jääks vähemalt 7 cm vahemaa.

Sisaldab:

• rohimine,
• lõdvendamine,
• haruldane kastmine.

Augustis on seemned juba küpsed, need tuleb õigel ajal kokku korjata, muidu murenevad. Kuivatage seemned varjus.

Kui seemned olid koristamisel vihma tõttu märjad, tuleb need laotada kuni 5 cm paksuse kihina, hästi ventileerida ja kuivatada umbes 40 kraadi juures.

Seemneid hoitakse riidest kottides.

• Mõnes idariigis on komme, mille kohaselt peavad noorpaarid oma pulmapäeval zira seemneid kõikjal kaasas kandma. See muudab nende abielu pikaks ja õnnelikuks.
• Keskajal usuti, et köömne seemned võivad kaitsta lähedast hooramise eest.
• Zira väline on sarnane köömne.

Mida Erinevused zira ja köömne vahel loe meie teist artiklit.