Salvei

Salvei (Garden, officinalis, harilik) (Salvia offincinalis) on häbemelaadsete, lambatsealiste perekond.

Pealkirjad teistes keeltes:

• Inglise harilik salvei,
• fr. mahla,
• saksa keel Echter Salbei.

Levinuim liik on harilik salvei (aed, officinalis). See võib ulatuda kuni 80 cm kõrguseks.

• Vars on sirge, selle kuju on nõrgalt väljendunud tetraeedrilisest kuni ümara kujuga, seda eristab tugev hargnemine ja ülemise osa pubestsents.
• Lehed on hallikasrohelist värvi, valkjate villidega. Neil on piklik kuju munakujulisest kuni lansolijani. Pikkus võib olla kuni 10 cm.Ülemised lehed asuvad varrelehtedel, ülemised aga ilma.
• Lilled ilmuvad suve alguses ja on tavaliselt helelilla värvusega. Õitsemine jätkub kogu suve.
• Salvei on risttolmleja. Puuviljad - väikesed tumedad ja pruunid pähklid, umbes kolm millimeetrit, on nelja labaga. Seemnete jaoks kogutakse seemneid augustis või septembris.
• Hargnenud juur, puitunud ja tohutu.

Salvei - taimel on palju liike, millest igaühel on individuaalne aroom. Vürtsikat taimestikku kasutatakse erinevate roogade vürtside lisandina.

Labiaal- ja piparmündi perekonnas on üle 900 salvei liigi. Selle nimi pärineb ladinakeelsest sõnast "salvare - aidata", mis näitab, et meie esivanemad kasutasid seda tervislikel eesmärkidel.Aedsalvei on vürtsikas taim, mille päritolu on Vahemere piirkonnas. Alamliike on palju. Euroopa riikides on salvei väga populaarne taim.

Salvei on mitmeaastane alampõõsas, talvekindel, seetõttu kogutakse vürtside jaoks lehti aastaringselt. Viirukipõletite ja tee valmistamiseks kasutatakse erinevaid liike.

Lisaks vaadeldavale pööksalveile on:

(Salvia pratensis) on palju meeldivama maitsega ja seda kasutatakse roogade maitseainena. Noorte lehtede maitse on kokkutõmbav ja kamprilaadne, vanemad lehed aga mõrkjad. Kuivatamiseks lõigatakse noored võrsed enne õitsemist.

Iga päev tuleb teed korduvalt keeta ja juua mitte rohkem kui üks-kaks tassi, kuna suures koguses tujooni (eeterliku õli) sisaldus muudab joogi mürgiseks.

Taim talub hästi kuumust, kaotades kibeduse. Võib lisada erinevatele roogadele. Põhimõtteliselt pannakse vürtse kala- ja vasikaliha sisse, erinevatesse liharoogadesse.

Võis praetud lehed sobivad suurepäraselt tortellina ja lamedate nuudlite lisandiks.

Kasutatakse ka kaua kuivatatud lehti, kuid vaiguse maitse tõttu väiksemas koguses. Hilisemaks kasutamiseks lehed külmutatakse, nende vahele pannakse kibeda maitse vältimiseks paber.

(Salvia officinalis ssp. major) sobib suurepäraselt maitseaineteks ja kasvab kuni 1 meetri kõrguseks. Tänu meeldivale ja õrnale aroomile kasutatakse seda toiduvalmistamisel, kuid suure mürgiste ainete sisalduse tõttu kasutatakse seda väikestes kogustes.

(Salvia officinalis Tricolor) eristavaks tunnuseks on kirjud lehed. Iseloomulik mõru maitse, kasvab kuni 0,4 meetrini. Maitsestamist kasutatakse liha ja kala puhul.

(Salvia officinalis "Purpurancens") ulatub poole meetrini, sellel on lillad ja lillad lehed, vanimad on rohekashallid ja tumerohelised lehed. Seda liiki kasutatakse samamoodi nagu aialiike (mõnikord ka aiakaunistuseks).

On ka teisi salvei liike.

Näiteks Kreekas nad eelistavad kreeka salvei (Salvia triloba) - on meeldiva värske aroomiga, kuid mõru maitsega, seetõttu kasutatakse seda toiduvalmistamiseks harva.

Thujon pole sees Hispaania salvei (Salvia lavandulifolia), kasvab kuni 0,6 m.Halli-roheka tooniga väikseid lehti kasutatakse erinevat tüüpi roogades, kartmata kahjulike ainete teket.

Vürtsikas ja väga aromaatne klaari salvei (Salvia sclarea) - taim, mille kõrgus ulatub ühe meetrini. Funktsioon - lilla tooni õitsemine. Lehti küpsetatakse ja kasutatakse erinevate maiustuste valmistamiseks koos teega ning lisavad maitset ka vermutile ja veinile.

Veel kahel sordil on puuviljane aroom - puuviljasalvei (Salvia dorisiana) ja ananassi salvei (Salvia rutilans). Esimene liik elab Hondurases, teine ​​- Mehhikos. Need sobivad suurepäraselt tee, magusate roogade ja kokteilide jaoks.

Valdavalt ravimtaim kasvab Lõuna-Euroopa riikides nagu Itaalia, Prantsusmaa, Slovakkia, Moldova, Ukraina, Venemaa (Krasnodari territoorium) ja Jugoslaavia.

Nad istutavad selle oma aedadesse koduseks kasutamiseks ja suurtele maatükkidele edasiseks tööstuslikuks töötlemiseks. Elab sageli kõige kuivemates kohtades, sest taim ei talu niiskust.

Tänu oma hämmastavale maitsele ja aroomile on salvei populaarne Itaalia vürts. Kasutatakse värskelt õitsevaid taimi.Taim ei tule maha iga voldiku jaoks, vaid lõigatakse 10 sentimeetri kõrguselt maha koos vartega. Seejärel lehed kuivatatakse ja purustatakse (vajadusel).

Kui seda liiki praadida, muutub maitse dramaatiliselt. Neid lisatakse maitseainena võileibadele, võileibadele ja muudele kiirtoitudele.

Vürtsid säilitavad suurepäraselt oma maitse ja aroomi kuivas kohas.

• Lõhnav lõhn, püsiv maitse.
• Eeterlike õlide sisaldus suurtes kogustes.
• See sisaldab mitmesuguseid keemilisi ühendeid ja aineid, mis mõjutavad positiivselt inimeste tervist.
• Seda kasutatakse vürtside kujul maitse parandamiseks, kaunistuste või ravimitena.

100 grammi toote kohta on teil:

Taim sisaldab:

• Alkaloidid.
• Oleanool-, sipelg- ja ursoolhape.
• Flavonoidid.
• Tanniinid.
• kibestumist.
• vaigud.
• Vitamiinid PP, C, P.
• 2,5% eeterlikku õli lehtedes, mis sisaldab:
  • D-borneool.
  • D-kamper.
  • α- ja β-tujoon.
  • D-α-pineen.
  • Cineola.

Taime seemned sisaldavad:

• Kuni 30% rasvõli, kus 20% on valk ja ülejäänu glütseriidamülinoleenhape.

• Positiivne mõju kehale.
• Neid kasutatakse põletikuliste protsesside korral suuõõnes, kopsudes, urogenitaalsüsteemis, aitab köha, kõrge palaviku korral.
• Aitab viljatuse ravis.
• Võib vähendada tuberkuloosiga nakatunud inimeste higistamist.
• Parandab mälu.
• Teostab ennetavaid meetmeid stenokardia, stomatiidi, gingiviidi, ekseemi, vaginiidi, vulviidi, hemorroidide korral.

Lisateavet salvei kasulikkuse kohta saate telesaatest "Ela tervena".Salvei on Hippokratese järgi "püha rohi", mis ütleb palju.

• Raseduse katkemise või enneaegse sünnituse esilekutsumise oht.
• Taim on imetamise ajal vastunäidustatud.
• Allergilised reaktsioonid välispidisel kasutamisel.
• Teatud neeruhaiguste korral: püelonefriit, neerupuudulikkus, nefriit (pidage nõu oma arstiga).
• Keelatud on kasutada polütsüstiliste, endometrioosi, emaka fibroidide ja muude menstruaaltsüklit häirivate haiguste korral.
• Neuroloogiliste haigustega.
• Vähendab kilpnäärme funktsiooni.
• Üleannustamise korral - ärevus, unetus, hallutsinatsioonid, südame löögisageduse tõus, krambid ja palju muud.

Taime ei soovitata tarbida kauem kui kolm kuud. Paus - 20 päeva.

• Taime kasutatakse vürtsina erinevate roogade maitsete parandamiseks.
• Seda kasutatakse konserveerimisel ja alkohoolsete jookide tootmisel.
• Maitsestatud tees, karastusjookides, tubakas, juustust, uluki maitseainest (kõige populaarsem Põhja-Ameerikas ja Euroopas).
• Liha aromaatse lõhna ja maitse tugevdamine (salvei võib pikendada keedetud roa säilivusaega).
• Kasutatakse esimestel roogadel (suppidel).
• Täpne doseerimine (liigne mõru maitse).
• Lisa lihatoodetele, munadele ja omlettidele.
• Mõned õlled sisaldavad salvei.
• Lisatakse kuumadele jookidele tervisele kasulikuks.
• Kasutatakse magusate küpsetiste jaoks.
• Kombineeritud rosmariiniga.
• Toodetakse lõhnavat ja maitsvat mett.

• ?Seda taime kasutades saadakse toidud kõige paremini itaallastelt. Kui soovite pastale kastet luua - kasutage võid, mis soojeneb koos salveilehtedega.
• Saltimbocca on roog, kus salveilehed kinnitatakse hambatikuga karbonaadi külge.
• Praetud kartulid ei jää kõrvale – mõned kokad eelistavad lisada salvei.
• Põhimõtteliselt kasutatakse toiduvalmistamisel ainult taime rohekashalli lehti, mis on "mähkunud" kohevasse. Neil on kuivamisfaasis suurepärane aroom ja meeldiv mõrkjas järelmaitse.
• Erinevalt teistest toiduvalmistamisel aktiivselt kasutatavatest taimeliikidest säilitab salvei oma maitse isegi tulel küpsetamisel. Seetõttu võib seda lisada toiduvalmistamise alguses. Taime peamine omadus on maitseainete selge annus.

Selleks vajame koostisosi:

• 5 gr. värske salvei
• Laim - 25 grammi.
• Pirnimahl - 100 milliliitrit.
• Gaseeritud vesi - 50 milliliitrit.
• Hakitud jää.

Toiduvalmistamise juhised

Valime limonaadi jaoks suure klaasi, millesse lõikame tükkideks 25 gr. lubi. Lisage 5 gr. salvei.

Jää väikesteks “kildudeks” muutmiseks kasutame hea mehhanismiga automaatset köögitehnikat (kombaini) või katame rätikuga ja lööme mitu korda haamriga. Seejärel valage klaasi purustatud jääd.

Valage jää klaasi servani ja valage ettevaatlikult 100 ml. pirnimahl: kasutada võib nii kottides kui ka värskelt pressitud mahla. Lisa veidi suhkrut (rohkem värskelt pressitud mahla saamiseks) ja sega lusikaga korralikult läbi (nii batooni kui ka tavalise). Lisage 50 ml. karboniseeritud vesi.

Valmis jooki saab kaunistada sidruniviilu või taimelehega.

• 2 kg. sealiha
• 50 ml. oliiviõli.
• 2 tk. värske rosmariin.
• 2 salvei lehte.
• 2 tk. kadakamarjad.
• 4 loorberilehte.
• 1 küüslauguküünt.
• 1 tlmeresool.
• 0,5 st. kuiv valge vein.
• 750 ml. piim.
• 0,5 tl jahvatatud pipar.

Valmistatakse 3 tundi 15 minutit, 8 portsjoni jaoks.

Toiduvalmistamise juhised

Lõika 2 kg kondita liha pooleks ning hõõru soola ja jahvatatud pipraga. Valage 50 ml tugevasse kastrulisse. oliiviõli ja soojendage.

Sihisemise hetkel viskame sisse kaks peeneks hakitud kadakamarja ja paar taimeoksa (salvei ja rosmariin). 1 minuti pärast lisage 1 küüslauguküüs ja segage 60 sekundit.

Kui moodustub kuldne koorik, asetage liha anumasse ja praege erinevatest servadest, kuni pind ilmub (umbes 10 minutit). 0,5 st. Valage valge vein sealihaga anumasse, lase keema.

Ootame, kuni pool valatud veinist on aurustunud, ja vala 750 ml. piim. Pärast keetmist lülitage pliit kohe välja. Liigume ahju, kus temperatuur on 175 kraadi.

Hautatakse kaks ja pool tundi, liha pööratakse perioodiliselt ümber ja kontrollitakse valmisolekut. Kui näeme, et liha pole enam kõva, pane see köögilauale, kata fooliumiga.

Kastmeks võib kasutada kastet, mis on hautatud lihaga. Eelfiltreerime selle läbi peene sõela ja valame tagasi anumasse, kuni moodustub paks vorm. Liha lõigatakse suurteks viiludeks ja serveeritakse koos valmistatud kastmega lauale.

Taimel on järgmised raviomadused:

• Tõhus looduslik vahend teatud elundite põletikuliste haiguste korral.
• Kasutatakse räbuste, igemepõletiku, tonsilliidi, igemete veritsemise korral.
• Aitab köha vastu.
• See on palavikuvastane aine.
• Taastab naha terviklikkuse lühikese aja jooksul.
• Seda kasutatakse losjoonide ja kompresside kujul.
• Nahahaigused, artriit ja mädanevad haavad.
• Seda kasutatakse naiste viljatuse kompleksravina.
• Kasulik diabeetikutele, aitab alandada veresuhkru taset.
• Taim on kasulik meestele, parandab potentsi.
• Looduslik antibiootikum, millel on teatud infektsioonidest paranemise kiirendatud toime.
• Rohi on toniseeriv, leevendab ülekoormust ja tugevdab immuunsüsteemi.
• Moodustab kõige elastsemad veresooned, takistab ateroskleroosi teket. Parandab ajutegevust.
• Suurepärane vahend juuksejuurte tugevdamiseks, pidurdab kiilaspäisust ja mõnel juhul peatab selle.
• Seda kasutatakse vannis mikroobse ekseemi ja duši all vulviidi ja vaginiidi korral.

• Salveiga teed keetes saate kurguvaludest lahti.
• Salvei tugevdab immuunsüsteemi. Kompositsioon sisaldab antioksüdante, mis eemaldavad kehast vabu radikaale. Seetõttu võib salvei nimetada suurepäraseks ennetuseks südamehaiguste või pahaloomulise kasvaja tekke vastu.
• Kõrge palaviku ja rahutuse mõju vähendab salvei tee kompress. See tooniline omadus, mis võimaldab sellel nahka tungida, vähendab palavikku ja selle ilminguid.
• See on suurepärane menstruaaltsükli ajal, eriti kõhuvalu korral. Parandab seedimist maos. Samuti aitab tee gaaside kogunemisel maos.
• See toob teid välja depressioonist, parandab teie mälu. Teaduslikult on tõestatud, et salvei teed joovatel inimestel on palju parem mälu.
• Salvei on looduslik rahusti, mis lõõgastab aju. Inimene tuleb stressirohke seisundiga kiiresti toime.
• See vähendab higistamise taset.
• Omab põletikuvastast toimet.
• Vähendab valu liigestes, kurgus, lihastes.

Salveiga tee valmistamiseks peate vee soojendama, lisama 1 spl. l. kuivatatud salvei või värsked, peeneks hakitud lehed. Täida keeva veega ja lase tõmmata. Katame kruusi, 4 minuti pärast filtreerime tee. Maitsvamaks muutmiseks lisa sidruniviil või teelusikatäis mett.

Tähelepanu! Lisaks valmistatud tee kasulikele mõjudele tuleb arvestada ka mitmete negatiivsete mõjudega. Võimalikud on allergilised reaktsioonid. Taim võib aktiivselt ravimitega suhelda. Peate konsulteerima ekspertidega. Ei tohi kasutada rasedad ja imetavad naised. See valik on sobivam, kui emad soovivad oma lapsi rinnaga toitmisest võõrutada.

Salvei ekstrakti kasutatakse kosmeetikas järgmisel kujul:

• Palsam.
• Kreem.
• Šampoonid.
• Nahahooldustooted.

Lisaks kasutatakse salveipõhiseid tooteid:

• Kosmetoloogias tõhusa taime kujul, mis võib nahka noorendada.
• Taim võimaldab teil nahka pinguldada, vähendades kahjustusi ja uusi arme.
• Salvei leotised ja dekoktid hoiavad ära juuste väljalangemise ja soodustavad nende kiirenenud kasvu.
• Kui huuled on lõhenenud, aitab hästi salveipõhine hügieeniline huulepulk. Loob põletikuvastase kile, kaitstes huuli väliste ilmastikumõjude eest.

• Teatud tüüpi taimi kasutavad maastikukujundajad dekoratiivsetel eesmärkidel. Nad kasvavad üsna kiiresti ja ei vaja erilist hoolt. Kombineeri teiste taimedega üsna edukalt. Kasutatakse lillepeenardes, misborderides.
• Kiviktaimlates võib näha madala kasvuga sorte.
• Sinised salveiõied näevad suurepärased välja koos mooni istutamise, rudbeckia, coreopsise, nurmenukuga.
• Erinevat sorti salvei leidub nii terrassidel kui ka rõdudel. Aias on see soodne õhkkond liblikatele ja mesilastele, kes tolmeldavad muud tüüpi põllukultuure.
• Salvei sobib hästi teiste lillepeenrasse istutatud lilledega.

See taim armastab kuivi, sooje ja valgusküllaseid kohti, kus päikesekiired tungivad läbi teiste puude ja taimede. Vajalik muld on huumus koos täpse koguse lubjaga.

Salvei tuleks kasta mõõdukalt ja see sobib kõige paremini kuivadel päevadel. Nad ei vaja liigset niiskust. Noori võrseid kastetakse sagedamini. Kindlasti tuleb kobestada ja rohida. Kasvuajal võite toita kompostiga. Seejärel tema eest hoolitsedes lõigatakse salvei õitsemise ajal.

Põhimõtteliselt kulinaarsete ja ravimtaimede kujul - pügamine on suurepärane meetod toodangu suurendamiseks, kuid dekoratiivsetel eesmärkidel - mitte.

Põõsaste paljundamiseks kasutatakse seemikuid ja seemneid. Taim on jagatud ja pistikud. See külvatakse reeglina kevadel. Ja see eraldub varasügisel või kevadel. Ja juunis eemaldatakse see pistikutega. Esiteks asetatakse pistikud veega anumasse. Pärast juurte ilmumist siirdage see püsivasse kohta. Erinevalt sordist peaks intervall ulatuma kuni 40 sentimeetrini. Vart kastetakse regulaarselt, et see oleks suurepäraselt tugevnenud.

• Pinnas kaevatakse kuni 30 sentimeetri sügavusele.Umbrohud puhastatakse, mille järel muld kobestatakse ja äetatakse.
• Ridade vaheline laius - alates 70 cm.
• Esimesi puuke näete kolme nädala pärast. Eemaldage umbrohi uuesti ja kobestage muld.
• Salvei on taim, mis ei haigestu ja mida putukad mõjutavad üliharva.
• Reeglina on esimesel aastal taim võrsetega üle kasvanud. Kui vanad võrsed õigel ajal puhastada, tekivad peagi uued ja kasvavad suuremad lehed. Neid kogutakse kaks korda aastas. Esiteks enne õitsemist ja pärast seda - varasügisel. Lehed riisutakse käsitsi. Esiteks kogutakse allpool asuvad lehed. Ja sügisel - ülejäänud.
• Kuivatusmeetod viiakse läbi varikatuse all õhu käes. Kogutud lehed tuleks asetada õhukese kihina.
• Seemned koristatakse külvamise käigus allpool asuvates tassides. Toorainet hoitakse maksimaalselt suletud mahutites. Kõlblikkusaeg - kuni 1 aasta.