Till

Till (Anethum graveolens) kuulub umbelliferae perekonda. Saksa keeles nimetatakse tilli Gurkenkraut, Gurkenkümmel, Blahkraut, Kapernkraut, inglise keeles - till, prantsuse keeles - aneth odorant.

Till on üheaastane sirge hargnenud varrega ürt. Vars on tumeroheline. Lehed on sinakasrohelised, ulatuvad kuni 0,2 m pikkuseks.Till ise võib kasvada 0,4 m kuni pooleteise meetri kõrguseks.

Lilled kogutakse õisikutesse, sarnaselt vihmavarjudele ja on värvitud kollaseks. Läbimõõduga võivad need õisikud ulatuda kuni 0,2 m-ni.

Tilliseemned on ovaalse või elliptilise kujuga, kuni 0,5 cm pikad ja vaid mõne millimeetri paksused.

Tillil on üks liik, mida nimetatakse lõhnavaks tilliks (või aedtilliks).

Tilli kodumaaks peetakse Vahemere-äärseid riike ja Lääne-Aasiat. On vihjeid, et seda kasvatati iidsetes osariikides. Näiteks juba Vana-Kreeka ja Vana-Rooma elanikud kasvatasid tilli. Keskajal rändas ta Kesk-Euroopa maadesse, kust lahkus tasapisi Skandinaaviasse ja põhjamaadesse.

Venemaal on levinud ka till, mis kasvab nii parasvöötme kui ka lõunapoolsetel laiuskraadidel.Looduses võib seda leida Aasia riikides, Venemaal aga kasvatatakse seda taime peaaegu igas aias.

Maitseainena kasutatakse värskeid või kuivatatud ja purustatud tilli lehti. Mõnikord kasutatakse ka tilliõisi või -vilju, näiteks konserveerimiseks või äädika tootmiseks.

Kuivatatud tilli koos värskega võib leida igast supermarketist või turult, samuti vürtsipoest. Tähelepanu tuleks pöörata taime värvile: see peaks olema intensiivne roheline, ilma kollasuseta. See viitab sellele, et till ei kasvanud talle soodsates tingimustes. See omadus kehtib taime kohta mitte ainult värskena, vaid ka vürtside kujul. Seemneid valides tuleks tähelepanu pöörata ka nende värvile. Heledad ja lõhnavad seemned räägivad nende värskusest. Mida kauem nad istuvad, seda tuhmimaks nad muutuvad, rääkimata lõhna kadumisest.

Tillil on õrnad nikerdatud lehed. Tema kollased õisikud moodustuvad ainult suvehooajal, nende maitse on intensiivsem. Erksa ja iseloomuliku maitse tõttu ei sobi till kaugeltki kõigi maitseainete ja ürtidega.

Tillil on järgmised omadused:

• on särava värskendava lõhna ja maitsega;
• on üks populaarsemaid maitseaineid;
• kasutatakse meditsiinilistel eesmärkidel;
• kasutatakse aktiivselt alkoholitööstuses.

Tilli omadustega saate lähemalt tutvuda saate "Ela tervena!" katkendist.

100 grammi värsket tilli sisaldab 40 kcal.

Toote toiteväärtus on järgmine:

• valgud - 2,5 g;
• rasvad - 0,5 g;
• süsivesikud - 6,3 g;
• toidukiud - 2,8 g;
• orgaanilised happed - 0,1 g;
• vesi - 85,5 g;
• küllastumata rasvhapped - 0,1 g;
• monosahhariidid ja disahhariidid - 6,2 g;
• tärklis - 0,1 g;
• tuhk - 2,3 g;
• küllastunud rasvhapped - 0,1 g.

100 grammi tilli keemiline koostis sisaldab järgmisi komponente:

• vitamiinid: PP - 0,6 mg; β-karoteen - 4,5 mg; A - 750 mcg; B1 (tiamiin) - 0,03 mg; B2 (riboflaviin) - 0,1 mg; B5 (pantoteen) - 0,3 mg; B6 (püridoksiin) - 0,2 mg; B9 (foolhape) - 27 mcg; C - 100 mg; E - 1,7 mg; RR (niatsiini ekvivalent) - 1,4 mg;
• makrotoitained: kaltsium - 223 mg; magneesium - 70 mg; naatrium - 43 mg; kaalium - 335 mg; fosfor - 93 mg;
• mikroelemendid: raud - 1,6 mg; tsink - 0,91 mg; vask - 146 mcg; mangaan - 1,264 mg.

Till sisaldab suures koguses flavanoide ja pektiine. Kõik selle osad sisaldavad eeterlikke õlisid, tänu millele ilmneb selle spetsiifiline aroom. Puuviljad sisaldavad kõige rohkem eeterlikke õlisid.

Tilli kasulike omaduste loend on muljetavaldav:

• kasutatakse traditsioonilises ja alternatiivses meditsiinis;
• toimib antioksüdandina;
• omab desinfitseerivaid omadusi;
• aitab eemaldada sügelust;
• leevendab silmade väsimust;
• rahustab närvisüsteemi.

Tilli sagedasel kasutamisel suurtes kogustes on võimalikud järgmised tagajärjed:

• nõrkus;
• nägemisteravuse kaotus;
• pearinglus.

Tilli ei soovitata kasutada ühelgi kujul järgmistel juhtudel:

• hüpotensiooniga (madal rõhk);
• isikliku talumatusega taime suhtes.

Ettevaatlikult peaksid tilli kasutama ka rasedad.

Tilliõli saadakse tavaliselt selle seemnetest või vartest koos lehtedega aurudestilleerimise teel. Algmaterjal peaks olema veidi kuivatatud kujul. Tilliõlil pole värvi, kui ainult kergelt kollakat varjundit, ja see on täiesti läbipaistev.Lõhnas domineerivad värsked noodid vürtsika ja magusa aroomi segunemisega. Tilliõli aroom sarnaneb köömnetega. Õlis, mida lehtedest saadakse, säilib tilli lõhn.

Tilliõli on rahustava toimega, aitab leevendada stressi, leevendada valu ja spasme. See on suurepärane abiline seedetrakti haiguste vastu võitlemisel. Seda kasutatakse ka südame ja veresoonte aktiivsuse normaliseerimiseks.

Mõnikord kasutatakse tilliõli nahahaiguste raviks ja seda lisatakse kosmeetikatoodetesse kuiva naha hooldamiseks. Mõnikord esineb seda hambaravis kasutatavates preparaatides.

Tillimahl, võetuna koos petersellimahlaga, aitab tedretähne heledamaks muuta. Lisaks aitab tillimahl vabaneda soovimatutest laikudest nahal.

Toiduvalmistamisel kasutatakse aktiivselt nii värsket kui ka kuivatatud tilli. Selle kasutusala on lai:

• maitsestamine Euroopa kalaroogades;
• soolvee sagedane koostisosa;
• kasutatakse konserveerimisel (eriti kurkide puhul);
• värske lisatakse salatitele valmistamise viimases etapis;
• lisatakse muna- ja köögiviljaroogadele;
• kasutatakse kastmetes;
• osaleb äädika valmistamisel;
• vürtsidele ja vürtsidele lisatud;
• serveeritakse külmade ja kuumade roogade maitseainena.

Till sobib suurepäraselt peterselliga. Taime külmhooajal roogadele lisamiseks on parem tilli külmutada, kuna kuivatatud kujul pole sellel juba praktiliselt mingit maitset.

Tänu kõrgele fütontsiidide sisaldusele on tillilisandiga konserveeritud köögiviljad mitte ainult rikkalikuma maitsega, vaid omandavad ka kaitse seente ja hallituse eest.

Tilli vilju ja lehti kasutatakse ka küpsetiste, hapukapsa ja tee erilise maitse andmiseks.

Värsket tilli ei tohi kuumtöödelda, sest see kaotab kohe igasuguse lõhna ja maitse. Kõige parem on seda kuumadele roogadele lisada juba küpsetamise lõpus või enne serveerimist.

Tillist saate teha talvekoristust järgmise retsepti järgi:

• vajate 0,5 kg tilli ja soola;
• till pestakse, kuivatatakse ja tükeldatakse;
• seejärel segatakse see soolaga vahekorras 2:1;
• till pannakse steriliseeritud purkidesse, suletakse ja hoitakse külmas.

Taimest saab valmistada ka suurepärast maitseainet. Selle jaoks:

• võta supilusikatäis soola, paar supilusikatäit taimeõli, 500 ml valge veini äädikat ja kilogramm tilli;
• till tükeldatakse jämedalt (varred lõigatakse lehtedest väiksemaks) ja pannakse steriliseeritud purkidesse;
• eraldi anumas keedetakse poolteist klaasi vett soola ja äädika lisamisega, seejärel vesi jahutatakse;
• tilli valatakse saadud marinaadiga;
• peaaegu valmis segu tuleks infundeerida 8 tundi, pärast mida valatakse see õliga;
• purgid suletakse ja hoitakse külmkapis.

Tilli raviomadused on ammu teada. Seda kasutatakse järgmistel juhtudel:

• parandada seedetrakti tööd;
• kõrgendatud rõhul;
• parandada südame-veresoonkonna süsteemi tööd;
• põiepõletiku ja neeruhaiguste raviks;
• diureetikumina;
• laktatsiooni suurendamiseks;
• peavalude raviks;
• unetuse ja neuroosi kõrvaldamiseks;
• hingamisteede probleemidega;
• anesteetikumina seedetrakti haiguste korral;
• söögiisu suurendamiseks;
• allergiate kõrvaldamiseks nahal;
• hemorroidide ravis.

1 st. l. jahvatage segistis tilliseemned, valage 200 ml. keev vesi. Kata rätikuga ja jäta 20 minutiks seisma. Kurna infusioon läbi marli.

Rakendus:

• Tsüstiidi, uretriidi ja muude kuseteede haiguste korral juua 40 ml infusiooni. 6 korda päevas.
• Põletikuvastase, rögalahtisti või rahustina kasutada 1 spl. l. infusioon 15 minutit enne iga sööki.

1 liitri kohta järsk keev vesi, võtke 100 gr. tilli seemned. Nõuda 10 minutit. Proovige segu 30 sekundit suus hoida.

Kuni 1/2 spl. kummeliõied lisada 1/2 spl. tilli seemned, vala 100 ml. keeva veega ja keedetakse 5 minutit. Kurna, jahuta ja niisuta probleemseid piirkondi vatitikuga mitu korda päevas.

1 porgandi mahlas lisage tilli kobarast saadud mahl vahekorras 5:1. Jooge 200 ml. mahla sai iga päev kuu aega.

Tänapäeva meditsiin kasutab tilli anetiini tootmiseks, millel on kasulik mõju südame ja veresoonte talitlusele. Tilliõli kasutatakse mõnikord aroomiteraapias väsimuse leevendamiseks ja stressi vastu võitlemiseks.

Till on kaalu langetamiseks asendamatu. Diureetilise toimega on see võimeline eemaldama turset ja eemaldama kehast liigset vedelikku. Lisaks parandab see soolestiku tööd, aitab eemaldada kehast toksiine. Kehakaalu langetamiseks kasutatakse tavaliselt tilli keetmist, mida võetakse piiratud koguses enne sööki (soovitav on, et keetmise maht iga annuse kohta ei ületaks 100 ml).

Tilli kasutamine majapidamises on järgmine:

• kasutatakse meditsiinis;
• kasutatakse toiduvalmistamisel;
• on mõnede alkohoolsete jookide koostisosadest;
• kasutatakse kosmeetikas;
• kasutatakse aeg-ajalt lõhnaainetes ja parfüümides;
• tilliõli kasutatakse isegi seebi valmistamisel.

Tilli seemned moodustuvad keskmiselt üle 12 tunni päevas. Seda on kõige parem kasvatada täispäikese käes, kuigi poolvari on vastuvõetav. Mulla happesus ja niiskus peaksid olema mõõdukad, vastasel juhul võib till kollaseks muutuda.

Kasta taime vähemalt paar korda nädalas. Põuda talub ta muidugi üsna rahulikult, kuid regulaarse kastmise korral tuleb saak palju suurem. Aeg-ajalt võid tilli väetada, kuid ära katseta suure koguse lämmastikväetistega.

Tilli ei soovitata kasvatada seal, kus varem kasvas petersell või seller.

Seemned võid istutada olenevalt pinnasest aprilli teisel poolel või mai alguses. Parem on hoida ridade vahekaugust vähemalt 0,2 m.Tilliseemnete külvisügavus ei tohiks ületada paari sentimeetrit.

Taim ei vaja liigset hoolt, kuid vajab perioodilist rohimist ja kastmist tugeva päikese käes.

Tilli saab isegi kodus aknalaual kasvatada.

Vaadake üksikasju allpool.

• Vanad roomlased kaunistasid oma kodusid tilliga ja kreeklased lisasid seda ravimite tõmmistesse.
• Tilli aroom kipub katkestama teiste vürtside lõhnu, mistõttu tuleks seda väga hoolikalt nendega kombineerida.
• Esmakordselt mainiti tilli Vana-Egiptuse kirjarullides.
• Tihti kanti tillipärgi iidsel ajal peas võidu ja au märgiks.
• Bütsantsis mainiti tilli esmakordselt kümnendal sajandil, kus oli juba teavet selle meditsiiniliste eeliste kohta.