Tamarind (India kuupäev)

Aafrika ja Aasia troopilistes metsades kasvab väga kõrge roosade õitega hargnev puu, mida nimetatakse tamarindiks. Nimi pärineb araabia sõnast tamarindi ja tähendab India kuupäeva. Selle taime ladinakeelne nimi on Tamaríndus índica, see tähendab India tamarind. See on kaunviljaliste sugukonda kuuluva perekonna Tamarind ainus esindaja.

Pealkiri teistes keeltes:

• lat. Tamarindus indica;
• Inglise Tamarind;
• saksa keel India Dattei;
• fr. Tamariin.

Tamarindipuul on silmatorkav välimus.

Iseärasused:

• Puu tüvi on paks ja kõrge. Mõnede allikate kohaselt ulatub see kuni 25 meetri kõrguseks. Südamepuit on tihe, tumepunane ja maltspuit on vähem vastupidav, kollakat värvi. Niiske troopilise kliimaga piirkondades on tamarind igihaljas taim.
• Tamarindi lehed on paripinnalised ja kergelt kahvaturohelised. Igaüks neist koosneb 10–40 õhukesest lehest. Nagu mimoosi lehed, voldivad need puudutamisel ja öösel kokku.
• Tamarindi õied on sagedamini roosad, viie kroonlehega. Esineb ka punaste triipudega kollaste õitega esindajaid. Lilled kogutakse õisikutesse
• Tamarindi viljad moodustuvad ratsemoosi õisikutest ja valmivad maist juunini. Viljad moodustuvad kaunade kujul, mis on terava otsaga. Kaunad ulatuvad umbes 20 cm pikkuseks ja 2-3 cm laiuseks, värvitakse pruuniks. Neil on habras kest ja punakaspruun viljaliha sees.
• Tamarindi kaunade viljaliha (pulp) sees on kuni 14 ebakorrapärase kujuga seemet. Need on kõvasti siledad, tumepruuni värvusega.

Tamarindi tõeline kodumaa on Aafrika idaosa, kuid mitu aastatuhandet eKr toodi ta Aasia troopilistesse piirkondadesse ja hakati seal kasvatama. Ja 16. sajandil toodi see Põhja- ja Lõuna-Ameerikasse. Seetõttu kasvab tamarind tänapäeval metsikult ainult Sudaanis ja seda kasvatatakse troopilises kliimas kõigil Maa mandritel.

Nagu juba märgitud, on tamarind aastaringselt roheline taim. Vilju kannab see aga vaid kord aastas. India datli viljade valmimine langeb augustisse-septembrisse.

Kõige õigem signaal koristamiseks on kaunade lihtne eraldamine taimest. Tamarindi viljakaunad, nii küpsel kui ka valmimata kujul, on eriti väärtuslikud. Nende viljaliha lisatakse roogadele vürtsina. Tamarindi vürtsid on eriti populaarsed India köögis.

Tamarindi maitseainet saab valmistada kahel viisil:

1. Esimesel meetodil koristatakse tamarindi viljad, viljaliha eraldatakse koorest ja seemnetest. Ülejäänud viljaliha kuivatatakse looduslikes tingimustes ja kasutatakse maitseainena. Kuivatatud tamarindi viljaliha on hapu maitsega. Seda kasutatakse toiduvalmistamisel ja meditsiinis. Hoidke sellist tamarindi optimaalsetes säilitustingimustes mitte kauem kui 3 aastat.
2. Teise meetodi puhul eraldatakse viljaliha koorest, seemned võetakse välja ja viljaliha purustatakse või peeneks hakitakse. Keeda 225 grammi seda viljaliha 250 ml veega 10 minutit. Jahtunud viljalihast pressitakse vedelik täielikult välja. Seejärel visatakse viljaliha ära ja nõud maitsestatakse vedelikuga.

Tamarindipuudel ja -viljadel on järgmised omadused:

1. Tamarindi viljalihal on ebatavaline magushapu maitse. See maitseb nagu kuivatatud aprikoosid, ploomid ja õunamoosi.
2. Valmimata ehk rohelised viljad on aga väga happelised.
3. Viljaliha konsistents meenutab kuivatatud puuviljade ja iiriskommide konsistentsi.
4. Isegi India datli lõhn on magus.

Tamarindi India eelised on järgmised:

• bakteritsiidne;
• nakkusvastane;
• põletikuvastane;
• lahtistav;
• immunostimuleeriv aine.

Tamarindi kasutamisel on mitmeid piiranguid:

1. Seda ei saa kasutada mao- ja soolehaavanditega inimesed.
2. Keelatud kasutada seedenäärmehaigustega inimestel.
3. India datlite liigne tarbimine võib põhjustada kõhulahtisust.

Tamarindi seemned on üheaegselt aretusvahend ja väärtuslik toode merevaiguõli ekstraheerimiseks. Merevaigu tamarindiõli on asendamatu ning seda peetakse väärtuslikuks tooteks kaasaegses ja rahvameditsiinis ning lisaks kosmetoloogias.

1. See õli on looduslik energia andja, tänu millele on see võimeline tugevdama organismi immuunsüsteemi. 100% õli, mis on ekstraheeritud otsepressimise teel tamarindi seemnetest, asendab täielikult keha vitamiinide-mineraalide kompleksi. See aitab säilitada ja säilitada tervist pikka aega.
2. Sellel on kokkutõmbav võime, mis lahendab seedesüsteemiga seotud probleeme.
3. Sellel on lõõgastav ja toniseeriv iseloom tänu selles sisalduvatele aromaatsetele õlidele. Nad on võimelised normaliseerima vererõhku.
4. Puhast õli võib kasutada palavikualandaja ja tõhusa antiseptikuna.
5. Tamarindiõli toimib antihelmintiaravimina.
6. Düsenteeria puhul aitab paelussidest ja ümarussidest vabaneda õli ise ja röstitud tamarindiseemned.
7. Lisaks ülaltoodud omadustele on India datliõli võimeline taastama nägemist, eemaldama otra ja leevendama reumaatilisi seljavalusid.

1. Tamarindiõli niisutav kvaliteet on naha näoosa jaoks väga kasulik. Parimate tulemuste saavutamiseks võib seda väärtuslikku koostisosa lisada seepidele, toonikutele, näopiimadele, kreemidele jne.
2. Omab antioksüdantset toimet. Annab näole terve välimuse. Looduslikku India datliõli sisaldavad kosmeetikatooted tagavad teie naha regulaarse hoolduse, niisutamise ja paranemise.
3. Kaitseb dehüdratsiooni eest tänu võimele taastada vee-lipiidbarjääri.
4. Muudab naha elastseks.
5. Toniseerib ja parandab väsinud naha värvi.

Seega on tamarindiõli väga väärtuslik toode nii meditsiinis ja kokanduses kui ka kosmetoloogias. Kombineerides kõik selle õli andmed, saate koostada lühikese loendi selle toote rakendustest kolmes valdkonnas:

1. Puhtal kujul näo- ja kehanaha hooldamise ja toitmise eesmärgil. Samas tuleb meeles pidada, et sel juhul on vaja nahka koorida (nühkida) vähemalt kord 7 päeva jooksul. Kuna vähe uuendab naharakke kiiresti, tuleb need nahalt eemaldada. Vastasel juhul ei saa vältida pooride ummistumist. Pealegi imenduvad looduslikud õlid paremini ega jäta rasvast kilet, kui neid kanda eelnevalt nühitud, puhastatud ja niisutatud pinnale.
2. Juuksehoolduseks saate teha õlist maski. Lihtsalt ärge kandke seda märgadele juustele, kuna sel juhul võivad juuksed kohe pärast kuivamist koleda välimuse saada.Väike kogus õli, mida kantakse kuivadele, puhastele juustele, lisab juustele sära ja läiget ning kõrvaldab juuste elektrienergia.
3. Seda õli saab lisada ostetud nahahooldus- ja kaitsetoodetele: erinevatele kreemidele, losjoonidele, maskidele, šampoonidele, palsamitele jne. see rikastab nende koostist ja toob rohkem kasu.
4. Tamarindiõlist saab valmistada ka isetehtud kosmeetikat. Selliseid tooteid valmistatakse sageli mitut tüüpi õlide baasil. Sellega seoses tuleb meeles pidada, et eeterlike õlide liigne kasutamine võib põhjustada nahaärritust. Seetõttu peavad need olema valmistatud baasõli baasil. Sellisel kujul toovad nad suurt kasu ega kahjusta nahka. õlidest valmistatud maskid tasakaalustavad väga aktiivselt nahka, viies selle tagasi normaalseks. Kuiv või rasune nahk muutub normaalseks tänu rasuerituse reguleerimisele.

Toiduvalmistamisel kasutatakse tamarindiõli roogade ja toodete maitsestamiseks ja rikastamiseks:

• salatite täidiste ja kastmetena;
• roogade ja kastmete maitsestamine;
• pigista mahlad välja;
• lisandina maiustustes ja marinaadides.

Meditsiinipraktikas võetakse seda suu kaudu:

• keha taastumine;
• nahaprobleemide lahendamine;
• kasutatakse antiseptikuna.
• kasutatakse kõõma ja seente vastu.
• suudab siluda tselluliiti, eemaldada liigset vedelikku ja uuendada nahaalust rasva, mis aitab siluda kortse.

India datli viljadest saate oma koostiselt väga kasuliku ja ainulaadse mahla, mis on valmistatud tamarindi viljalihast. Selleks leotage selle viljaliha mõnda aega vees. Seejärel sõelutakse need läbi peene sõela, viljaliha visatakse ära ja mahl tarbitakse.

Köögis on India kuupäev juba ammu oma koha leidnud:

1. Kondiitritooted. Valmistatud suhkrustatud tamarindi viljalihast. Nad toodavad maiustusi, jäätist, šerbetti, tarretisi ja moose.
2. Joo. Valmistatakse küpsetest viljadest.
3. Suupiste. Valmistatakse ka tamarindi küpsest viljalihast.
4. maiustuste lisand. Lisatakse küpsiste, maiustuste ja muude küpsetiste valmistamisel.
5. Vürtsid. Vürtsikate roogade maitse pehmendamiseks lisatakse roheliste tamarindi viljade viljaliha - pasta.

Tamarindipuu vili on India köögis väga populaarne. Seda lisatakse aktiivselt salatitesse, mereandide marineerimisel, chutney kastmes ning kala- ja riisiroogade valmistamisel.

Ühendkuningriigis on tamarind maailmakuulsa Worcesteri või Worcestershire'i kastme üks tähtsamaid koostisosi.

Mõelge mõne tamarindi puuviljade lisamisega roogade valmistamise retseptidele.

Kõigepealt peate valmistama tamarindikastme, mille jaoks peate valama 15 ml vett poole supilusikatäie tamarindi viljalihaga.

Mõne aja pärast pigistage puuviljadest kogu mahl välja. Viljaliha ise võib ära visata.Pärast seda koorige 200 grammi krevette. Sega krevetid tamarindimahla, soola ja teelusikatäie suhkruga. Pane veerand tunniks marineerima.

Kuumuta praepann 3 spl taimeõliga. Prae marineeritud krevetid põhjalikult läbi. Võib veidi üle küpsetada. Seejärel pane taldrikule ja purusta lauale.

• Kuumuta pannil selitatud ghee (ghee) ja pane sinna teelusikatäis ingveripastat ja kaks teelusikatäit küüslaugu-paprika pastat.
• Prae 2 minutit.
• Puista praetud pastale teelusikatäit jahvatatud köömneid ja jahvatatud koriandrit.
• Haki 2 purki tomateid omas mahlas.
• Asetage need pannile ja lisage supilusikatäis tamarindipastat.
• Kata pann kaanega ja hoia 5 minutit.
• Eemaldage spidoo plaadilt. Rahune maha.
• Tõsta kogu segu blenderisse ja blenderda.
• Keeda pool liitrit köögiviljapuljongit.
• Lisa puljongile puljong.
• Pange 2 spl tomatipastat, soola ja üks teelusikatäis roosuhkrut.
• Keeda 3 minutit ja seejärel eemalda tulelt.
• Vala soe supp supikaussidesse või puljongikaussidesse.
• Vala supilusikatäis naturaalset jogurtit või kalgendatud piima ja serveeri.

Nõutavad koostisosad:

• Kana rinnafilee - 4 tk.
• Tamarindi pasta - 2 supilusikatäit.
• Tšillikaste - 2-3 supilusikatäit.
• Tärklis - 1 tl.
• Taimeõli - 2 supilusikatäit.
• Veidi küpsed mangod või virsikud - 3-4 tükki.
• Värskelt riivitud ingver - 1 supilusikatäis.
• Küüslauk - 1 nelk.
• Roheline sibul - 3 sulge.
• Sibul - 2 tükki.
• Kana puljong - 3 liitrit.
• soola.

Kõigepealt peate kana rinnad ribadeks lõikama. Seejärel segage need tamarindipasta ja taimeõliga. Pärast soolamist pane 24 tunniks külmkappi.

Järgmisel päeval keeda kanapuljong, võta kana kauss külmkapist välja.

Kui segu on toatemperatuuril, lisage see puljongipotti. Lisa tšillikaste, tärklis ja veidi tamarindipastat. Jäta mõneks ajaks.

Seejärel võta kanaribad segust välja ja aseta salvrätikutele või puhtale paberile. Kuumuta praepann õliga. Lõika puuviljad väikesteks tükkideks, lamedamaks ja tükelda küüslauk. Lõika roheline ja tavaline sibul. Prae pannil küüslauk ja ingver. Seejärel pane 1 tass hakitud puuvilju ja sibulat.

Seejärel lisa kanaribad, kalla peale puljong ja puista peale tärklist. Soola veidi. Tõsta segades paksuks homogeenseks massiks. Serveeri keedetud riisiga, millele on puistatud roheline sibul.

Puuviljad, õli ja tamarindi baasil valmistatud valmistised on asendamatud vahendid:

• häired seedesüsteemis;
• arütmiad;
• tahhükardia;
• kõrge vererõhk;
• maksafunktsiooni häired;
• kollatõbi;
• helmintilised haigused.

Tamarindi kasulikud ained parandavad seedimist. Neis sisalduvad komponendid puhastavad soolestikku, hoiavad selles vedelikku, muutes tamarindipuu viljadel põhinevad teed suurepäraseks janukustutavaks joogiks. Alandab kiiresti vererõhku. Tamarindi keetmine normaliseerib maksa toimimist ja 7-10 päeva jooksul suudab keha ussidest vabastada. Sobib ka väikelastele.

Soolestiku puhastamiseks on vaja tarbida 30-50 grammi tamarindi vilju koos suure koguse vedelikuga. 3-4 tunni pärast on sooled täielikult puhastatud. See protsess puhastab soolestiku seinu, kuid kasulikud komponendid imenduvad neis. Seetõttu saab seda toimingut päeva jooksul mitu korda korrata.

Kuidas seda teed pruulida: valage 50 grammi kuiva tamarindipuu juuri 200 ml keeva veega. Katke ja laske 10 minutit tõmmata. Pärast tinktuuri valmimist joo 45-50 ml mitu korda päevas. Selline tinktuur vähendab kuumust kiiremini ja pikemaks ajaks kui tuntud palavikualandajad.

Sellisel teel on ka kokkutõmbav toime, mis võimaldab toidul kauem kehas püsida, võimaldades seeläbi omastada rohkem toitaineid.

Kuidas tõmmist valmistada: vala 25-30 grammi kuivatatud ja purustatud tamarindi õie kroonlehti 200 ml keevasse vette. Jätke tinktuur 2 tunniks. Filtreerige, jahutage ja tarbige 25-30 ml 2-3 korda päevas. Mõju on tunda 3-5 minuti pärast: vererõhk, pulss normaliseerub, õhupuudus ja muud ebasoodsad sümptomid kaovad.

Valage umbes 20-30 kuivatatud tamarindipuu seemet 300 ml keevasse vette. Keeda kõrgel kuumusel, seejärel alanda kuumust ja hauta 15-20 minutit. Jahutage ja filtreerige. Vala klaasnõusse, kata ja jahuta. Kõhukinnisuse korral juua 50 ml keedist. Tavaliselt ilmneb tulemus 2-3 tundi pärast ravimi võtmist. Saate hoida külmkapis ja juua mitte rohkem kui 30 päeva.

Usside kehast eemaldamiseks tamarindi abil on vaja 30-40 tükki tamarindi seemneid. Seemneid tuleb praadida kuumal pannil ilma õlita 1-1,5 minutit, samal ajal segades. Vala taldrikule ja tõsta kõrvale. Tarbi enne sööki või söögi ajal. Mõju on tunda nädala või maksimaalselt 10 päeva pärast. Sel juhul tuleks seemneid võtta regulaarselt, 5-7 seemet 2-3 korda päevas.

Tamarindi viljad, aga ka tamarindi ravimid võivad aidata kaalulangusprotsessis. See saavutatakse tänu tamarindi järgmistele omadustele:

1. Tamarindi viljade koostises sisalduv hüdroksüsidrunhape takistab ensüümidel täitmast toitainete “varus” kogumise funktsiooni.
2. Sama hape on võimeline põletama rasvarakke.
3. See aitab vähendada söögiisu, mis toob kaasa täiendava kaalulanguse.
4. Kui tamarindis sisalduvad kemikaalid imenduvad vereringesse, tõuseb organismi serotoniinitase ja kaob söögiisu.

Nagu juba märgitud, kasutatakse India datlite vilju kosmetoloogias laialdaselt:

• Neid lisatakse kosmeetikatoodete valmistamisel.
• Tamarindi vett kasutatakse spaades mähkimiseks.
• Koduperenaised valmistavad tamarindi viljalihast erinevaid nahamaske.

Tamarind paljuneb seemnete kaudu. Ta armastab niiskust ja valgust, mida silmas pidades tuleb teda päikese alla istutada ja iga päev kasta. Pealtväetamine 1 kord 2-3 kuu jooksul.

Maandumisprotsess on järgmine:

• Valmistage ette kerge ja madal aluspind. Seemned peaksid idanema nädala pärast.
• Eemaldage viljalihast seemned. Leota vees 2 tundi. Torka seemned maasse ja puista mulda umbes 1 cm.Tamarindiseemnete kasvu kiirendamiseks võib need kinni katta ja sooja kohta panna. Temperatuur peaks olema vahemikus 20 kuni 25 ° C.
• Iga päev on vaja 10-15 minutit ventileerida ja maapinda pihustiga niisutada.
• Seemikud ilmuvad 3 nädala pärast.

Tamarindid õitsevad reeglina vähemalt 6 aastat pärast seemnete istutamist.Tamarindi jaoks on parimad tingimused viljakas, kergelt happeline muld, kuid soolases pinnases suudab tamarindi ellu jääda ja hästi kasvada.

Meie kliimas kasvatatakse tamarindi kodus.

Tamarind on oma liigi ainus esindaja, kuid sellel on mitu sorti. Kõige populaarsemad on:

• Tamarind – Makam (Makham) – India kuupäev.
• Tamarind - Roosa Manila.
• Selle puu ülejäänud sorte, millel on palju hapu maitse, kasvatatakse laialdaselt Aasia riikide, Lõuna-Ameerika ja Aafrika troopilistes piirkondades.