loorber (loorberileht)

Loorber on igihaljas taim, mille lehti kasutatakse vürtsina. Loorber on inimkonnale tuntud juba mitu aastatuhandet. Muistsete inimeste jaoks oli sellel püha tähendus ja seda peeti jumalate atribuudiks. Teistes keeltes kõlab selle taime nimi järgmiselt:

• saksa keel – Gewürzlorbeer, Loorbeerbaum;
• inglise keel - sweet bay, bay laurel;
• prantsuse keel – laurier.

Loorber on põõsas või puu, mille kõrgus ulatub 15 meetrini. Taime kroon on enamasti püramiidi kujuga. Lehed on nahkjad, otstest piklikud teravatipulised. Taimele iseloomulik tunnus: lehe ülemine pool on tume ja läikiv ning alumine pool hele ja matt. Õisikud on väikesed, valge-kollased, kogutud lehtede alusele kohevateks pallideks. Viljad on väikesed sinakasmustad marjad, millel on üks suur seeme.

Perekonda Laurel on ainult kolme tüüpi taimi:

• üllas - kõige levinum tüüp, just teda kasutatakse toiduvalmistamisel kõige sagedamini;
• Assooride - selle taime varred on kaetud lühikese pehme hunnikuga.
• Indiaanlane - selle tunneb ära kaneelilõhna ja kolme pikisuunalise triibu järgi lehtedel.

Väike-Aasiat peetakse loorberipuu sünnikohaks. Nüüd on see taim levinud peaaegu kõigis Vahemere piirkonna riikides.Venemaa territooriumil võib loorberit leida Krasnodari territooriumil ja Krimmi poolsaarel. See taim eelistab elada pehmes subtroopilises kliimas, mereranniku lähedal.

Loorberilehtede koristamine toimub tavaliselt tööstuslikus mastaabis. Toorainet koristatakse kaks korda aastas, novembri keskpaigast veebruari keskpaigani. Lehed lõigatakse koos okstega. Samas tegutsevad nad väga ettevaatlikult, et puu saaks pärast pügamist taastuda ja mõne aja pärast uue saagi anda. Lõigatud oksad kogutakse hunnikutesse ja kuivatatakse soojas, hästi ventileeritavas kohas. Seejärel eraldatakse lehed, pannakse kottidesse ja saadetakse müüki.

Loorberileht on võib-olla üks populaarsemaid vürtse meie riigis, nii et saate seda osta peaaegu igast toidupoest. Kui ostate turult vürtsi, pöörake tähelepanu lehe seisukorrale - selle pinnal ei tohiks olla tumedaid laike. Nende olemasolu tähendab, et lehed koguti haigelt taimelt. Parem on, kui pakend on vaakum. Vastasel juhul tuleks loorberileht viia klaaspurki.

Loorberileht on maitseaine, mis on kuivatatud loorberilehed. Loorberileht annab roogadele vürtsika, kergelt mõrkja maitse. Toidule võib lisada ka värskeid loorberilehti, kuid silmas peab pidama, et need on palju rikkalikuma maitse ja aroomiga, nii et kui doseerimisel eksite, siis roa maitse paremaks ei muutu.

Lisaks toiduvalmistamisele saab seda vürtsi kasutada ka muudes valdkondades, sealhulgas meditsiinis ja kosmetoloogias. Loorberilehte iseloomustab suur toitainete protsent ja seetõttu on sellel kasulik mõju keha seisundile.

• tumeroheline värv;
• magus, vaigune aroom;
• hapukas-vürtsikas maitse.

Lisateavet loorberilehe kasulike omaduste kohta saate videost.

Loorberilehe kasulikud omadused tulenevad kõrgest eeterliku õli sisaldusest, mis annab vürtsika aroomi. Loorber sisaldab:

• tanniinid;
• makro- ja mikroelemendid - naatrium, kaalium, kaltsium, raud, magneesium;
• vitamiinid - A, C ja B6;
• rasv- ja orgaanilised happed - kaproon-, äädik- ja palderjan.

Fütontsiidide kõrge sisalduse tõttu on loorberileht tugev looduslik antibiootikum.

• on anesteetiline toime;
• on desinfitseeriva toimega;
• leevendab põletikku;
• normaliseerib seedetrakti tööd;
• parandab söögiisu;
• omab viirusevastast toimet;
• toonid;
• rahustab närvisüsteemi;
• kiirendab haavade paranemist.

Nagu iga teine ​​vürts, ei saa loorberileht mitte ainult kasu tuua, vaid ka kahjustada keha. Seega põhjustab suure hulga loorberilehe kasutamine sageli kõhukinnisust. Lisaks võivad individuaalse talumatusega inimestel ilmneda toiduallergia nähud isegi loorberilehtede olemasolust toidus.

• Rasedus;
• lapsepõlv;
• laktatsiooniperiood;
• neerupuudulikkus;
• vere hüübimise vähenemine;
• amüloidi degeneratsioon.

Loorberi eeterlikku õli on iidsetest aegadest kasutatud mitmesuguste haiguste raviks. Seda ravimit soovitas Vana-Kreeka arst Hippokrates - lihasspasmide leevendamiseks. Tänapäeval kasutatakse loorberiõli:

• meditsiinis - külmetushaiguste, seedetraktihaiguste ja nahapõletike korral;
• kosmetoloogias - rasuse naha ja peanaha hooldamiseks;
• aroomiteraapias - viirustega võitlemiseks ja meelerahu leidmiseks.

Loorberi eeterlikul õlil on rikkalik, vürtsikas aroom, millel on tunda kamprit.

• loorberilehte kasutatakse köögiviljade, liha ja kala konserveerimiseks;
• lisage seda vürtsi magusatele roogadele - moosidele, puuviljakonservidele ja kompottidele;
• loorberilehte kasutatakse alkohoolsete jookide, kõige sagedamini likööride maitsestamiseks;
• vürtsikad kastmed ja kastmed valmistatakse loorberilehe põhjal;
• loorberilehti lisatakse suppidele ja hautistele;
• see vürts sobib hästi kaunviljade ja teraviljadega;
• loorberilehte kasutatakse vorstide valmistamisel;
• roogadele võib lisada nii terveid kui ka tükeldatud loorberilehti.

Lõika üks keskmise suurusega peet viiludeks ja pane kastrulisse. Vala kaks klaasi muskaatpähklit, lisa 1 spl. l. suhkur, 2 tl. sidrunimahl, 2 loorberilehte ja kaneelipulk. Pidevalt segades oodake, kuni vein keeb.

Kui suhkur on täielikult lahustunud, pane pannile 3 kooritud ja poolitatud pirni. Keeda segades, kuni pirnid pehmenevad ja vedelik saavutab paksu siirupi konsistentsi.

Tõsta pirnid taldrikule ja vala peale loorberilehe ja kaneeli pannilt eemaldamist siirupiga. Serveeri roog pärast jahutamist.

300 grammi mis tahes väikesteks tükkideks lõigatud liha. 8 keskmist kartulit 4 tükiks lõigatud.

Valage sügavale pannile taimeõli ja kuumutage. Prae liha kõrgel kuumusel kuldpruuniks.Seejärel laota kartulid välja ja vala vett nii, et panni sisu oleks poolenisti kaetud.

Lisa maitse järgi soola ja pipart, pane 1-2 loorberilehte. Keeda tasasel tulel 35-45 minutit, vajadusel lisa vett.

Loorberilehti hinnatakse mitte ainult vürtsika toidulisandina, vaid ka toitainete allikana, mis aitavad toime tulla mitmesuguste haigustega, sealhulgas:

• ARI ja SARS;
• seeninfektsioonid;
• hingamisteede haigused;
• oder;
• stomatiit;
• putukahammustused;
• söögiisu häired;
• seedetrakti kroonilised haigused;
• toidumürgitus;
• hüpertensioon;
• diabeedi algstaadium;
• liigeste põletik;
• valulik menstruatsioon;
• psoriaas.

• Suu limaskesta kahjustustega, tuleks närida 2-3 korda päevas loorberilehte (soovitavalt värsket), kuni põletikulised kohad paranevad.
• Putukahammustuste jaoks, peaksite valmistama värsketest loorberilehtedest läga (võite neid lihtsalt närida) ja kandma kahjustatud piirkonda, kinnitades sidemega.

• Spasmilise valu leevendamiseks, tükeldage 5 grammi loorberilehti, valage termosesse ja valage sinna 300 ml keeva vett. Lasta 3 tundi, seejärel kurnata läbi sõela puhta anumasse. Infusiooni tuleb juua päeva jooksul, mitu lonksu. Kursus ei kesta tavaliselt rohkem kui 2 päeva.
• Psoriaasi raviks pane paar suurt loorberilehte termosesse, vala peale 2 tassi keeva vett ja sulge tihedalt. 2,5 tunni pärast valage infusioon teise anumasse. Joo pool klaasi tõmmist pool tundi enne sööki, 3 korda päevas – kuni sümptomid kaovad.

Loorberilehtede keetmine on tervendav vahend, mis aitab toime tulla mitmesuguste haigustega, mida käsitleme allpool üksikasjalikumalt.

Traditsiooniliselt valmistatakse loorberilehe keetmine järgmiselt:

• 12-13 lehte pannakse kastrulisse, valatakse 1,5 tassi külma vett.
• Lase vesi keema ja keeda loorberilehte 4-6 minutit. Järgmisena valatakse puljong termosesse.
• Mõne tunni pärast lastakse infundeeritud puljong läbi sõela ja valatakse puhtasse anumasse.

Annustamine ja manustamise kestus sõltuvad haiguse tüübist ja raskusastmest.

Liigesevalu leevendamiseks peaksite valmistama järgmise loorberilehtede keetmise:

• Pange 5 grammi vürtsi väikesesse kastrulisse ja valage 300 ml külma vett.
• Katke kaanega ja oodake, kuni see keeb. Keeda keetmist 4-6 minutit.
• Tõsta pann tulelt, mässi rätikusse ja jäta 4 tunniks seisma. Filtreerige infundeeritud puljong.

Joo ravimit tuleb kogu päeva, korrapäraste ajavahemike järel. Ravikuur kestab 3 päeva, mille jooksul on vaja toidust välja jätta lihatooted ja alkohoolsed joogid. Korda järgmist kursust 7 päeva pärast, siis nädala pärast, 3 kuu pärast ja aasta pärast.

• loorberilehel põhinev toonik aitab aknest pikaks ajaks lahti saada;
• loorberilehtede alkoholitõmmis võitleb tõhusalt liigse rasuse nahaga seotud probleemidega;
• loorberilehe ja oliiviõli mask niisutab ja toidab kuiva nahka;
• loorberilehel ja õlide segul põhinev salv on tõhus vahend nahapõletike leevendamiseks;
• loorberilehe keetmine tugevdab juukseid;
• loorberi eeterlik õli puhastab peanahka kõõmast.

Loorberilehtede vürtsikas lõhn peletab koid ja prussakaid, kuid värsked kui kuivatatud lehed täidavad seda ülesannet palju tõhusamalt.

Kodus saate kasvatada üsna suure - kuni 2-meetrise - loorberipõõsa, kuid peate natuke pingutama.

• Loorberi kasvatamiseks sobib ainult rohke päikesevalgusega ruum. Suvel on soovitav viia pott koos taimega värske õhu kätte. Kõige sobivam temperatuur loorberile suvel on 20–26 kraadi. Talvekuudel vajab loorber jahedust. Jälgi, et temperatuur ruumis, kus talvel loorber seisab, ei tõuseks üle 15 kraadi ega langeks alla 5.
• Loorberipuu vajab rikkalikku kastmist. Suvel võib taime kasta 2 korda päevas – kuna mulla pealmine kiht kuivab. Iga päev tuleb loorberipuud pritsida (või paigaldada tuppa õhuniisutaja).
• Loorberit ei ole vaja väga sageli siirdada. Ta saab potis hästi hakkama, seega jälgi, et uus pott oleks vaid paar sentimeetrit suurem kui vana.
• Kord kuus võib potis olevat mulda toita muru, huumuse, turba ja liiva segust väetisega.
• Loorberipuu saab lõigata mis tahes kujuga. Parim aeg pügamiseks on suve lõpp.
• Loorberit saab paljundada seemnete, pistikute või põõsa jagamisega.

• Kaunite itaalia nimede Laura ja Lorenzo juured on loorberipuu nimes. Vanadel venekeelsetel nimedel Lavr ja Lavrenty on sama päritolu.
• Vana-Kreeka ja Vana-Rooma legendid ja müüdid on täis viiteid loorberipuule.Loorberipärjad kaunistasid silmapaistvate kunstnike päid, kelle patrooniks oli Apollo. Apolloni armastatud nümf Daphne muutus loorberipuuks.
• Erinevatel aegadel peeti loorberit puhtuse, jõu ja igavese elu sümboliks.
• Loorberipärga on näha Brasiilia vapil.