Spinat

Spinat (Spinacia) on tuntud rohttaim, mis kuulub Amarantide perekonda (Amaranthaceae). Sellel on suur kuulsus erinevates maailma riikides, kuna see aitab erinevate haiguste ravis, sellel on palju kasulikke aineid, meeldiv maitse ja seda kasutatakse liigsete kilode vastu võitlemiseks.

Spinat on üheaastane köögivili. Kõrgus võib ulatuda 35–40 cm-ni. Taime lehed on erineva kujuga - ümarad, sälgulised või sulgjad. Lehtede värvus on roheliste erinevates toonides. Lehtede kuju on sile või laineline. Lehed jagunevad olenevalt paksusest silelehiseks (heleroheliseks) ja rasvleheliseks (tumeroheliseks).

Väikese arvu lehtedega isastaim, mis moodustab kiiresti õitsevad varred. Suurte lehtedega emastaim, mis toodab seemneid edasiseks istutamiseks. Taime viljad näevad välja nagu ovaalse kujuga pähklid.

Spinat valmib varakult. Võrsete täieliku valmimiseni on vaja oodata vaid kuu. Seemned valmivad umbes kolm kuud. Tolmeldamine toimub tuule abil.

• Aed (Spinacia oleracea) on üheaastane taim, mis on kõige levinum sort. Sellel on palju sorte.
• Uus-Meremaa või tetragonium (Tetragonia) on üheaastane taim, mida iseloomustavad lihavad ja paksud lehed. Seda saab kasutada isegi õitsemise ajal, sest kõik kasulikud omadused jäävad alles.
• Mitmeleheline, zhminda, mitmeleheline marli (Chenopodium foliosum) on üheaastane taim, mille kõrgus ulatub 80 cm. Seda liiki iseloomustab vaarikate välimusega marjade olemasolu.
• Malabar või Tseiloni spinat, basella (Basella) - sellel sordil on mitmeaastane juurestik ja üheaastased võrsed. See taim ulatub 3 meetrini ja on liaani kujul.

Vana-Pärsia territooriumil hakati spinatit kasvatama juba enne meie ajastut. Euroopa riikides said nad sellest teada alles keskajal, kui ristisõja rüütlid selle tõid. Spinat oli Hispaanias laialt levinud, kloostrites olid terved istandused. Spinatit kasvatatakse ka Venemaal, kuid see juhtus palju hiljem, alles 19. sajandil. Metsik spinat kasvab Afganistanis, Türkmenistanis ja Kaukaasias. Tänapäeval kasutatakse spinatit laialdaselt kõigis maailma köökides ja tervisliku toitumise austajatele on see kohustuslik igapäevases toidus.

• Värsked spinatilehed koristatakse enne õitsemist ja pestakse põhjalikult.
• Järgmisena tuleb lehed põhjalikult kuivatada. Saate neid riputada õues või kasutada kaasaegseid kuivateid, hoides samal ajal temperatuuri kuni 45 kraadi.
• Kuivatatud lehed tuleb panna klaasnõusse ja tihedalt sulgeda.
• Parim koht lehtede hoidmiseks on pime koht.
• Lehed tuleb enne kasutamist purustada.

Taime valiku peamine kriteerium on värskus. Spinati lehti tuleks hoolikalt uurida, tumedad laigud viitavad taime pikaajalisele säilitamisele. Katsudes on tunda ka taime värskust. Kui lehed vajutamisel ei krõmpsu, näevad loid välja, siis on parem selle spinati ostmisest hoiduda. Erkroheline värvus on üks peamisi spinati värskuse näitajaid.

Värsket spinatit on rangelt keelatud hoida külmkapis kauem kui kaks päeva. Sel juhul tuleb lehed panna ilma eelneva pesemiseta veega anumasse ja hoida ainult sellisel kujul külmkapis. Ainult külmutatud valandeid saab säilitada mitu kuud.

• See on varavalmiv külmakindel rohttaim.
• Spinatil on neutraalne, kergelt väljendunud maitse, mistõttu saab seda kasutada erinevates roogades.
• Noortel lehtedel peaaegu puudub kibedus, vanad lehed on väga kibedad.
• Spinat on köögiviljade seas vitamiinimeister, sisaldab tohutul hulgal vitamiine, makro- ja mikroelemente.
• Spinat on toiduvärv, millega saab lihavõttepühade puhul mune kaunistada.

100 grammis toores spinati lehtedes - 22 kcal ja termiliselt töödeldud - 23 kcal.

Toiteväärtus 100 grammi spinati kohta:

• Valgud - 2,9 gr.;
• Rasvad - 0,3 g;
• Süsivesikud - 2 gr .;
• tuhk - 1,8 gr.;
• Vesi - 91,6 gr.;
• Kiudained - 1,3 gr;
• orgaanilised happed - 0,1 gr .;
• Küllastumata rasvhapped - 0,1 gr .;
• Mono- ja disahhariidid - 1,9 gr .;
• Tärklis - 0,1 gr .;
• Küllastunud rasvhapped - 0,1 gr.

Lisateavet spinati kasulike omaduste kohta saate videost.

• Spinatis on palju toitaineid, mistõttu on soovitatav seda kasutada eelkõige lastel ja rasedatel.
• Seda taime iseloomustab tooniline omadus.
• Spinatilehtedel on organismile diureetiline ja lahtistav toime.
• Spinat on põletikuvastane aine.
• See taim aitab toime tulla stressiga ja taastada jõudu, sest sellel on kehale rahustav toime.

Spinat tuleks roogadele lisada kohe, kaua seda säilitada ei saa, kuna nitraatidest hakkavad moodustuma lämmastikusoolad. Need soolad kahjustavad inimeste tervist. Kui enne kasutamist on vaja kuumtöötlemist, siis esimene vesi tuleb nitraatidest vabanemiseks kurnata. Ja juba teisel kastmisel võite alustada taime ettevalmistamist.

Spinat sisaldab oblikhapet, mis mõjutab negatiivselt kogu keha, nii et selle toime neutraliseerimiseks keetmise ajal peate vette lisama väikese koguse piima. Spinatis on palju oblikhapet, mis on suurtes kogustes kahjulik. Seetõttu ei soovitata inimestel, kellel on neeru- või kuseteede haigused, seda taime süüa. Parem on süüa ainult noori lehti, milles selle happe tase on palju madalam kui vanadel.

• urolitiaasiga;
• neerukivitõvega;
• sapikivitõvega;
• podagraga;
• reumaga;
• kaksteistsõrmiksoole haiguste korral.

• Spinatimahl aitab puhastada keha, leevendada väsimust ja laadida energiat terveks päevaks.
• See stimuleerib paljusid kehasüsteeme: avaldab soodsat mõju seedetraktile ning aitab toime tulla ka kuiva köha või astmaga.
• Põletikuliste protsesside korral on see asendamatu. Niisiis, seda kasutatakse igemete loputamiseks, aitab põletikuliste mandlite korral.

Kui inimene juhib istuvat eluviisi, aitab 1-2 klaasi mahla nädalas keha toniseerida ja tugevdada. Inimestel, kes tegelevad füüsilise tegevuse või spordiga, tuleks mahla kogust suurendada. Normaalseks arenguks peavad lapsed ja noorukid jooma kokteili spinatimahlast ja mandliõlist, selle valmistamiseks: spinat ja roheline õun vahustatakse blenderis ning lisatakse paar tilka mandliõli.

• Spinat on suurepärane värvaine.
• Taim lisatakse konservidele.
• Spinatit kasutatakse pirukate täidisena.
• Selle lehti lisatakse köögiviljasalatitele, kastmetele või suupistetele.
• Spinat aitab organismil valku paremini omastada, mistõttu tuleks seda tarbida koos liha, kala, juustu jms.

Spinatit võib lisada kartulipudrule, magustoitudele või taignale, et värvida need roheliseks. Kui lisate kotlettidele spinatit, on liha kergem seedida ja roog muutub mahlakaks. Tervislik ja maitsev hommikusöögivõimalus on juust või kodujuust spinatiga, selline roog võib anda kehale energiat terveks päevaks.

Koostis:

• 500 grammi värsket spinatit
• 2 teelusikatäit lusikad sidrunimahla
• 2 tk. munad
• 2 laud. lusikad suhkrut
• 100 grammi keedetud nuudleid
• 1 laud. lusikatäis võid
• Sool ja pipar maitse järgi

Kokkamine:

Võta värsked spinatilehed, keeda veidi ja püreesta. Piserdage spinat sidrunimahlaga. Klopi lahti munad eraldi ja lisa seejärel spinatile. Seejärel lisa keedetud nuudlid, või. Lisa sool ja suhkur. Vala saadud mass ahjuvormi ja küpseta 40 minutit 180 kraadi juures.

Koostis:

• 200 grammi värskeid spinati lehti
• 350 grammi kartulit
• 0,7 liitrit vett
• 1 liiter piima (madala rasvasisaldusega)
• 2 laud. lusikad taimeõli
• 200 grammi rukkileiba
• 3 tk. sibul
• Näputäis soola ja pipart

Kokkamine:

Koori ja haki sibul peeneks. Koori ja lõika kartulid väikesteks kuubikuteks. Pange pann tulele, valage õli ja hautage sibulat mitte rohkem kui 10 minutit. Valage vesi pannile ja kuumutage keemistemperatuurini. Lisa kartulid keevasse vette ja keeda 10 minutit. Hauta spinatit pannil umbes 10 minutit. Lisa maitse järgi soola ja pipart. Lase supp veidi jahtuda ja purusta blenderiga. Valage piim eraldi anumasse ja keetke. Kalla blenderist saadud mass kuuma piima sisse ja aja keema. Lõika leib kuubikuteks ja aseta ahju krõbedaks. Seda püreesuppi tuleks enne serveerimist riivsaiaga üle puistata.

• Spinatit kasutatakse gastriidi ravis, kuna sellel on kasulik mõju kogu seedetrakti talitlusele.
• Spinatilehed aitavad aneemia ja hüpertensiooni korral.
• See taim on enterokoliidi ravis asendamatu.
• Suur kogus lehtedes sisalduvat joodi on vajalik kilpnäärme normaalseks toimimiseks.
• Spinat osaleb süsivesikute ainevahetuses, teatud hormoonide tootmises ning on ka limaskestade usaldusväärne kaitse.
• Spinatis leiduvat klorofülli ja kiudaineid kasutatakse kõhukinnisuse leevendamiseks ja organismi puhastamiseks kahjulikest ainetest.
• Spinat sisaldab luteiini, mida kasutatakse silmade funktsioneerimiseks: leevendab väsimust ja stressi.
• Regulaarne spinati tarbimine aitab tugevdada igemeid ja hoida hambaid tervena.
• Spinat takistab kasvajate teket organismis.
• Värskeid spinati lehti kasutatakse aktiivselt putukahammustuste või abstsesside korral.
• Spinati pidev kasutamine on suurepärane rahhiidi ennetamine.

Spinati lehti kasutatakse mitmesuguste haiguste raviks:

• aneemia, kõhukinnisus või kurguvalu - infusioon: võtke 1 tabel. lusikatäis peeneks hakitud lehti, vala 200 ml keeva veega, lase 1 tund tõmmata, kurna. Te peate infusiooni kasutama 50 ml enne sööki;
• koos krampidega - peate toidule lisama värskeid spinati lehti, kuid kõigepealt tuleks need mandliõlis keeta ja seejärel võiga segada;
• põletuste, abstsesside või ekseemide korral Lehti kantakse välispidiselt. Neid tuleb keeta oliiviõlis kuni pehmenemiseni ja kanda haigetele kohtadele;
• hemorroididega - võtke 100 ml spinati mahla ja 100 grammi mandliõli, segage hoolikalt ja jooge väikeste annustena kogu päeva jooksul;
• tuberkuloosi või kasvajatega - tuleks võtta 10 grammi taime lehti, valada 100 ml keeva veega, lasta tõmmata 2 tundi. Võtke infusioon 3 korda päevas, 50 ml;
• tugevuse taastamiseks operatsioonijärgsel perioodil või pärast raskeid haigusi - segage 50 ml värsket spinati mahla ja 200 ml kuiva punast veini.Jooki tuleb võtta terve nädal, 1 klaas päevas.

Tänu väikesele kalorite arvule ja paljude toitainete olemasolule aitab spinat liigsetest kilodest piisavalt kiiresti vabaneda. Sel juhul ei tunne keha ebamugavust, kõik vajalikud toitained annab spinat.

Sõltuvalt küpsusrühmast on selliseid spinati sorte:

• Varajane valmimine (saak saab koristada kahe nädalaga): Virofle, Stoic, Godri, Fortress, Matador, Round dance, Dolphin, Cook Misha, Puma, Gigantic, Rembord;
• Vahehooaeg (saak valmib kolme nädalaga): Popeye, Space, Nikitos, Rembrandt, Spokein, Zhirnolistny, Emerald;
• Hiline valmimine (peate saagikoristust ootama peaaegu kuu): Varangian, Victoria, Ladya.

Spinatit saab kasvatada peaaegu aastaringselt. Väga varajase saagi saamiseks tuleks seemned istutada suve lõpus ja kohe tulevaste külmade eest katta. Juba sügisel ilmuvad väikesed lehed, mis katte all võivad talve üle elada ja varakevadel on võimalik esimest saaki koristada. Spinat on külmakindel taim, kuna talub suurepäraselt kuni 6 kraadi miinuskraadi. Kui lumi hakkab sulama, hakkab spinat kiiresti kasvama ja kahe nädala pärast saab taime koristada.

Sageli külvatakse spinatit sügishooajal ja juba enne esimesi külmi saab värske saagi koristada. Paljud eelistavad just seda spinatit, sest seda iseloomustab mahlasus ja krõmpsus. Sügisel kasvav spinat on suure saagiga, sest kasvavad ainult lehed, mistõttu on tulemuseks rohkem rohelist.

Spinat kasvab hästi viljakas, hästi kuivendatud pinnases. Parim lahendus on liivsavi või liivsavi.Enne taime istutamist peaksite kontrollima mulla happesust, sest suure kiirusega ei saa spinat kasvada. Spinati optimaalne happesuse indeks on 6,6–7,0. Lubjarikkal või karbonaatsel pinnasel spinatit kasvatada ei saa, sest siis ei saa taim piisavalt rauda. Kui istutamiseks kasutatakse rasket mulda, tuleks kasutada orgaanilisi väetisi.

Sõltuvalt mulla viljakusest tuleks arvutada mineraal- ja orgaaniliste väetiste kogus. Kaalium- ja fosforväetisi või sõnnikut tuleks anda ainult sügishooajal mulla üleskaevamisel. Kui spinati istutamiseks kasutatakse mitte-tšernozemi mulda, tuleks kaevamisel kasutada lämmastikku 10–12 g / m², fosforit 5–7 g / m², kaaliumi 10–14 g / m². Taime tuleks väetada väga harva, sest kasvuperiood on lühike ja spinatil on nitraate akumuleeruv omadus.

Sügisel väetatakse mulda ning kevadel enne istutamist haritakse muld ja lisatakse lämmastikväetisi. Võite kohe külvata mitut sorti, et saaksite värskeid lehti kasutada igal ajal aastas. Varakevadel saagi saamiseks tuleks seemned istutada suve lõpus, siis ilmuvad sügisel lehtede rosetid ja need võivad talve üle elada. Kevadsoojuse saabudes jätkab spinat kasvamist ning kahe nädala pärast on võimalik esimest saaki koristada.

Spinatiseemned imavad niiskust väga halvasti, nii et enne istutamist on parem jätta need üheks päevaks toatemperatuuril vette ja seejärel põhjalikult kuivatada. Külvamisel tuleks taimed jätta ridade vahele 20–30 cm ja seemned istutada 2–3 cm sügavusele.

Spinat nõuab hoolikat hoolt, sest ta kannatab ilma piisava niiskuseta, mistõttu kuuma ja kuiva ilmaga tuleb saaki kasta. Kui spinat jõuab 10 cm kõrguseks (kahe pärislehe olemasolu), tuleb seda harvendada. Samuti peaksite meeles pidama mulla väetamist selle edasise kobestamisega. Spinati kasvuperioodil on vaja läbi viia mitu umbrohutõrjet ja kobestamist.

Spinatit saab koristada, kui see on 5–8 lehe rosetifaasis. See periood kestab seni, kuni õitsevad võrsed hakkavad kasvama. Seejärel saab taime niita või koos juurestikuga välja tõmmata.

• Spinat on kõige populaarsem koostisosa kõigis maailma köökides.
• Spinatit peeti rikkalikuks rauaallikaks, kuid Avon Wolf tegi oma töös kirjavea, pani koma valesti. Tegelikult ei ole selles köögiviljataimes 35 mg rauda 100 grammi toote kohta, vaid ainult 3,5 mg. Kuigi see näitaja on ka väga märkimisväärne, sest see on 25% vajalikust raua kogusest.
• Prantsusmaal nimetatakse spinatit "mao luudaks" ja "köögiviljade kuningaks".