must leeder

Must leeder on põõsaste perekonda kuuluv taim. Rahva seas kutsutakse musta leedrit ka sambuka, buzovnik, pishchalnik.

Must leeder kasvab põõsa või väikese puu kujul, mis võib ulatuda kuni kuue meetri kõrguseks (olenevalt sortidest). Harvadel juhtudel võib selle kõrgus olla suurem. Tüve läbimõõt on umbes 0,3 m.

• Põõsa varred on hargnenud, kaetud õhukese kestaga - koorega ning nende südamik on valge ja pehme.
• Noored oksad on rohelised, mis muutuvad kasvades tuhmimaks, muutudes hallikaspruuniks.
• Okstel on läätsed, mis pakuvad gaasivahetust.
• Lehed asuvad üksteise vastas, on suured, nende pikkus ulatub 0,3 m. Need on tumerohelist värvi ja koosnevad mitmest (mitte rohkem kui seitsmest) aluselt kitsenevast voldikust, mille servadel on väikesed hambad. Lehtede esikülg on matt, roheline, tagumine pool hallika varjundiga. Kevadel on igal lehel täpp.
• Õied on valged või kollakasvalged. Nad võivad olla istuvad või käpalised. Neil on üsna tugev lõhn. Lille läbimõõt on 0,5–0,8 cm, igaühel on viis kroonlehte. Lilled kogutakse suurtesse õisikutesse, mille läbimõõt ulatub kuni 0,3 m.
• Õitsemise periood langeb kevade lõppu - suve algusesse.
• Musta leedri vili on 0,5–0,7 cm läbimõõduga mahlase tumeda, peaaegu musta värvi marjakujuline luuvili, igal marjal on mitu seemet. Viljade valmimisaeg on suve lõpus - sügise alguses.

Iseenesest on must leeder juba liik perekonnast leeder. Musta leedri kõrval tuntakse kõrrelist leedrit ja punast leedrit.

Must leeder kasvab Atlandi ookeani saarestiku saartel, mis asuvad Euroopale ja Aafrikale lähemal. Samuti kasvatatakse seda liiki Aafrika põhjaosas, aga ka Iraani ja Türgi osades, kus kliima on parasvöötme. Taim on levinud Euroopas, Kaukaasias, Ukraina ja Valgevene aladel. Must leeder toodi Uus-Meremaale, kus see kasvab edukalt siiani.

Venemaal kasvab must leeder Euroopa territooriumi lõunapoolsetel laiuskraadidel. Seda võib leida metsade (okas- või segametsade) läheduses, sageli muutub see metsikuks ja kasvab, moodustades tihnikuid. See võib asuda kalmistute läheduses, linnades, teede ääres ja isegi tühermaadel.

Maitseainena kasutavad kulinaarspetsialistid musta leedri õisi ja marju. Kui põõsas õitseb, tuleb sellelt noored õisikud ära lõigata, lasta neil veidi närbuda ning seejärel varredest ära lõigata ja tumenemiseni kuivatada. Sellisel kujul hoitakse neid tihedalt suletavate kaantega konteinerites.

Mõnikord lisatakse roogadele isegi värskeid lilli. Need sobivad magustoitude maitsestamiseks.

Seda lihtsalt ei saa segi ajada punaste ja rohtsete leedrimarjadega, kuna viimaste viljad on inimesele mürgised.

Musta leedri marjad on magushapu maitsega, neid on lubatud tarbida nii kohe pärast koristamist kui ka pärast töötlemist. Lehtedel on veidi ebameeldiv lõhn.

Musta leedri mustal on järgmised omadused:

• kasutatakse meditsiinilistel eesmärkidel ravimtaimena;
• võib kasvada nii päikese käes kui ka varjulisel küljel;
• alternatiivmeditsiinis kasutatakse taime kuivatatud lilli ja vilju;
• kasvatatakse sageli ilupõõsana.

100 grammi kuivaine toiteväärtus ja kalorisisaldus

Kõik musta leedri osad sisaldavad mitmesuguseid keemilisi komponente. Lilled koosnevad:

• glükosiidid;
• eeterlikud õlid;
• koliin;
• rutiin;
• alkaloidid;
• karoteen;
• happed (äädik-, askorbiin-, õun-, kohv, palderjan jne);
• vaigud;
• mineraalid (kaalium, kaltsium, magneesium, fosfor jne);
• fenooli sisaldavad komponendid jne.

Puuviljade keemiliste komponentide hulgast võib leida:

• askorbiinhape;
• antotsüaniinid;
• karoteen;
• aminohapped;
• Sahara;
• fenool jne.

Seemned sisaldavad rasvõlisid ja sambunigriini.

Värsked lehed sisaldavad:

• karoteen;
• askorbiinhape.

Kuivatatud lehed sisaldavad:

• vaigud, millel on soolte kerge lõdvestamine;
• eeterlikud õlid;
• sambunigriin.

Juured sisaldavad fenooli sisaldavaid aineid ja saponiine.

Koor koosneb:

• eeterlikud õlid;
• koliin;
• betuliin;
• suhkrud;
• orgaanilise päritoluga happed;
• pektiini sisaldavad komponendid;
• fenooli sisaldavad komponendid jne.

Must leeder avaldab muljet paljude kasulike ja ravivate omadustega:

• seda kasutatakse siidist ja puuvillasest riidest tumedates toonides värvimisel;
• värskeid ja kuivatatud puuvilju, samuti lehtedega õisikuid kasutatakse meditsiinilistel eesmärkidel;
• lisatakse kosmeetikale;
• leedripuu tõstab keha toonust;
• dekoktidel on puhastav toime;
• must leeder on kergelt desinfitseeriva toimega;
• dekokte kasutatakse ainevahetusprotsesside normaliseerimiseks kehas.

Must leeder võib põhjustada mitmeid ebameeldivaid tagajärgi:

• mürgistus;
• oksendada;
• kõhulahtisus;
• äge põletik seedetraktis koos üleannustamisega.

Taim on loomadele ohtlik.

Musta leedri ei saa kasutada:

• naised raseduse ja imetamise ajal;
• diabeedi insipiduse esinemisel;
• seedetrakti ägedate haiguste ja koliidi esinemisega;
• isikliku sallimatusega.

Lapsed peaksid seda kasutama ettevaatusega vastavalt arsti soovitustele ja piiratud annustes.

Musta leedri puuviljamahla kasutatakse keha desinfitseerimiseks. See on hea progresseeruvate maohaiguste raviks. Samuti on mahl kasulik nägemisele ja seda kasutatakse aktiivselt mitte ainult rahvapärases, vaid ka traditsioonilises meditsiinis.

Õitest ekstraheeritakse ka mahla. Selleks kogutakse kuiva ja päikesepaistelise ilmaga lilli, sorteeritakse ja leotatakse putukatest vabanemiseks jahedas vees. Seejärel vesi kurnatakse, lilled kuivatatakse ja jahvatatakse hakklihamasinas või blenderis.Saadud püree pressitakse välja ja sellest saadakse mahl. Seda kasutatakse eriti külmetushaiguste ja põiepõletiku korral.

Must leeder pole mitte ainult ravimtaim, vaid tegelikult väärtuslik toidutoode.

Toiduvalmistamisel kasutatakse seda üsna sageli:

• marmelaadi, moosi valmistamiseks;
• kuumade ja karastusjookide (kompotid, tarretis) valmistamiseks;
• siirupite valmistamiseks;
• anda veinile kordumatu maitse ja värvus;
• loodusliku päritoluga värvainena.

Lõhnava aroomi andmiseks võib teele lisada leedriõisi.

Leedrimarjad esialgsel kujul ei ole eriti maitsvad. Nendest valmistatud roogadel on lühike säilivusaeg. Selle parandamiseks lisatakse marjadele sidrunhapet või teiste puuviljade mahla.

Inglismaa musta leedri õisikutest valmistatakse isegi traditsioonilist jooki ja keedetakse sageli piruka täidiseks marju koos õuntega.

Šveitsis toodetakse värskelt pressitud leedrimarjamahla, lisades sellele oma õitest saadud ekstrakti. Küpsed viljad toodavad looduslikku värvainet, mida sageli kasutatakse joogile soovitud värvi andmiseks.

Leedrimarjamoosi saab teha kodus.

• Selleks võtke kilogramm marju ja sama palju suhkrut.
• Puuviljad pestakse põhjalikult ja kuivatatakse.
• Seejärel kaetakse marjad suhkruga ja segatakse.
• Nad ootavad, kuni marjad annavad mahla (see on umbes tund hiljem).
• Esmalt lase keema tõusta ja seejärel keeda pool tundi, unustamata vahtu eemaldada.
• Seejärel keera moos purkidesse.

Võite teha ka leedri siirupit.

• Selleks valatakse kilogramm pestud puuvilju kahte klaasi vette.
• Marju keedetakse 20 minutit.
• Seejärel pressitakse neist välja mahl, lisatakse sellele kilogramm suhkrut ja keedetakse.
• Valmis siirup valatakse pudelitesse või purkidesse ja säilitatakse külmas.

Must leeder on ametlikult tunnustatud ravimtaimena. Seda kasutatakse järgmistel juhtudel:

• anesteetikumina;
• kõrge temperatuuri alandamiseks;
• närvisüsteemi rahustamiseks;
• viirusevastase ainena;
• naiste reproduktiivsüsteemi haigustega;
• koos migreeniga;
• nahalöövete ja haavanditega;
• liigeste toimimise rikkumine;
• seedetrakti rikkumine;
• rögalahtistina läkaköha, gripi, astma jm korral;
• koos konjunktiviidiga;
• kõhukinnisuse ennetamiseks;
• diureetikumina;
• kui kasvajad tekivad.

Kasulik ja dekoktide ning mahla ja leedise baasil leedripuu. Erinevatel juhtudel ei kasutata mitte ainult marju ja õisikuid, vaid ka koort koos lehtedega.

Keetmistest ei valmistata mitte ainult losjoneid, vaid lisatakse ka vannidele. See on eriti kasulik günekoloogiliste haiguste ning artroosi ja reuma korral.

Kuna leedrimarjade keetmisel ja tõmmistel ei ole mitte ainult kerge lahtistav, vaid ka diureetiline toime, soovitatakse neid kaalu langetamisel sageli võtta mõõdukates annustes. Lisaks aitavad leedrimarjade keetmised või tõmmised parandada ainevahetust.

Must leeder on taim, mida kasutatakse mitmesugustes majapidamispiirkondades:

• traditsioonilises ja mittetraditsioonilises meditsiinis;
• kangavärvina;
• loodusliku toiduvärvina;
• aia kaunistuseks;
• roogade maitsestamiseks;
• magustoitude ja jookide valmistamiseks.

Musta leedri sorte võib õigustatult nimetada dekoratiivseks. Näiteks sordil "Aurea" on lopsakas kuldne kroon, sordil "Acutiloba" on aga selged lehtede kontuurid.

On sorte, mille lehed on raamitud kuldse äärisega. Sordi "Pulverulenta" lehtedel on ebatavaline muster ja nende värvus on särav, lilla-violetsete varjunditega.

Väga efektsed näevad aias välja sordid "Gerda" ja "Black Beauty". Õitsemise ajal on nende õisikud roosaka varjundiga, viljade küpsemise ajal on nende lehed aga karmiinpunase ja purpurse tooniga.

Ameerika aretajad on aretanud sordi "Adam Eldercerry", mis annab tohutu saagi, mis võib ühest põõsast ulatuda kuni kümne kilogrammini.

Musta leedri eest hoolitsemine aias pole sugugi keeruline. Ta armastab päikest ja kasvab hästi viljakal ja niiskel pinnasel. Kui muld on kuiv ja sisaldab palju liiva, kasvab leeder halvasti.

Põdramarja paljundatakse seemnete ja pistikutega. Seemned koristatakse pärast nende tumenemist (sügise keskpaigale lähemal). Külvamine toimub mitme sentimeetri sügavusele, ridade vahele peab jääma vähemalt 0,2 m.

Pistikutega paljundamiseks sobivad nii rohelised pistikud kui ka juba lignifitseeritud pistikud.

Leedripuu vajab korrapärast ja rikkalikku kastmist kuni kasvama hakkamiseni. Seejärel kastmine toimub sõltuvalt kliimatingimustest või põuaperioodidest. Väetisi soovitatakse kasutada suve alguses, kuid varakevadel on vaja tõhustatud söötmist.

Must leeder kasvab üsna kiiresti, eriti kui aasta on helde soojuse ja sademete poolest.

Taime lilled tuleb koguda pärast nende õitsemist, see tähendab kuskil hiliskevadel - suve alguses. Seda tuleb teha kuiva ilmaga. Koristamisel on soovitav õisi mitte tampida, muidu need tumenevad.

Kuivatage lilled varjus. Kui varred hakkavad murduma, on kuivatamine lõppenud. Kuivatatud lilled on magusa maitse ja kerge aroomiga. Need võivad rikneda, seetõttu hoidke neid suletud anumas pimedas ja kuivas kohas. Niiskuse korral kaotavad lilled kõik oma eelised.

Valmimata viljad võivad saada mürgituse ja küpseid on kõige parem tarbida pärast kuivatamist või kuumtöötlemist. Pärast kuivatamist säilib neid suletud anumas kuus kuud.

Kui puuvilju on vaja moosi või mahla jaoks, koristatakse marjad peaaegu enne töötlemist. Neid ei säilitata töötlemata kauem kui 48 tundi, kuna viljad on madala happesusega ja kiiresti hallitavad.

Musta leedri lehti koristatakse kevadel, kaheaastase puu okstelt eemaldatakse kevadel ettevaatlikult koor. Seda saab säilitada mitu aastat.

• Vana-Kreekas ja Vana-Roomas peeti musta leedrit pühaks. Ta istutati majade lähedale, uskudes, et ta kaitseb eluruumi kurjade vaimude eest.
• Keskajal värviti leedri abil oma juukseid ja kulme tumedates toonides.
• Slaavlased uskusid, et musta leedrit on keelatud põletada ega eluruumidesse tuua, samuti ei löönud välk sellesse.
• Sakslased uskusid, et leeder on ravimtaim, mida nõiad kasutavad. Kui keegi raius puu maha, siis legendi järgi sattus ta nõiajõusse. Majade lähedusse püüti leedrit mitte istutada.
• Leedrimarja mainiti rahvaluuleteostes.Isegi G. H. Andersenil oli leedrile pühendatud muinasjutt, kuid see ei saavutanud laialdast populaarsust.