Brasiilia pähkel

Brasiilia pähklid ei ole oma olemuselt pähklid. See on puu ja selle puu viljade nimi, mis kasvab eranditult Lõuna-Ameerika metsades ja istandustes.

Selle taime muud nimed:

• bertoletiya kõrge;
• Ameerika pähkel;
• Barthollesia paistab silma;
• Bertholletia nobilis.

Pähklit (puuvilja) ennast nimetatakse ka "kastaniks Parast".

See puu on ainus esindaja oma perekonnast Bertholletia või Bertholetium, mis kuulub Lecitis perekonda. Looduses kasvab ta peamiselt Lõuna-Ameerika põhjapoolsete riikide niisketes metsades. Istandikel kasvanud puud annavad vähem vilju, mistõttu neid ei kasvatata palju.

Brasiilia pähklipuul on järgmised välised omadused:

See on väga kõrge puu. Brasiilia pähkli tüved võivad ulatuda 30-45 meetri kõrguseks. Nende läbimõõt on 1-2 meetrit. Puu tüvi on väga pikk ja sirge, kuni ¾ kõrgusest puuduvad oksad.

Siis rullub ootamatult lahti väga korrapärane ümar, pikkade tihedate okstega võra. Tänu sellele omadusele on see puu kergesti leitav teiste puude hulgast, kuna asub teiste puude kohal väga kõrgel.

Bertooliumi kõrged juured on hallid ja siledad.

Selle puu lehed on suured, pikliku kujuga, kroonsete ja tahkete servadega.Nende pikkus ulatub 25-35 cm, laius 10-15 cm.Talvel (juulis) ja kuival ajal lehed varisevad.

Õitseb kevadel ja päeval korraga. Lilled koosnevad 6 kroonlehest, millel on sügav kuppel ja palju tolmukaid. Seal on hallrohelised, helekollased, kreemikad värvid. Tolmeldada saavad ainult teatud tüüpi mesilased, kellel on pikk tüvi, ja neid leidub eranditult džunglis. Sel põhjusel kasvatatakse brasiilia pähklipuud vähe.

Brasiilia pähkli vilju võrreldakse sageli ovaalse kaanega karbi või kookospähkliga. Nende läbimõõt ulatub 15 cm. See võib kaaluda umbes 2 kg. "Poti" sees on koorega pähklid, apelsiniviilu suurused. Nende arv varieerub vahemikus 12 kuni 24 tükki. Viljade valmimine algab kohe pärast õitsemist. See juhtub 12-15 kuu jooksul, s.o. aasta jooksul. Selle põhjuseks on "kaussi" paksus (kuni 12 mm). Siis langevad küpsed viljad maapinnale.

Mõned on arvamusel, et perekonnast Bertholletia on veel üks liik - Bertholletia nobilis Miers, kuid mitte kõik ei toeta seda väidet ja omistavad selle kõrge Bertholletia sünonüümiale.

Tänapäeval võib seda leida järgmistel territooriumidel:

• Guajaana;
• Brasiilia;
• Boliivia;
• Venezuela;
• Colombia;
• Peruu.

Ja ka mõned proovid kasvavad jõgede rannikualadel:

• Amazonid;
• Rio Negro;
• Orinoco.

Kultiveeritud kujul kasvab see Trinidadi ja Sri Lanka saartel.

Saagikoristus toimub umbes jaanuaris-veebruaris. Esiteks koristatakse kookospähkli viljad. Pähklid saadakse neist poti ülemist osa maha saagides. Pähklite kest on samuti kõva, sarnane kreeka pähklite koorega, nii et neist on võimatu käsitsi lahti saada.Neid eraldatakse erineval viisil: saagides, lõhkudes, lõigates jne ning alles pärast seda saab nautida maitsvaid pähklituumasid.

Koores pähklid säilivad kaua ja ilma kooreta tuleks hoida ainult külmkapis, muidu lähevad pähklid tuumades rohkesti leiduva taimeõli tõttu rääsuma.

Neil, kes oskavad hästi inglise keelt, soovitame vaadata järgmist videot brasiilia pähklite koristamise protsessi kohta.

Parast pärit kastanite suurimad tarnijad on Lõuna-Ameerika riigid. Nende ligikaudne aastane saagikus:

1. Boliivia - 39 080 tonni;
2. Brasiilia - 28 244 tonni;
3. Côte d'Ivoire - 9464 tonni;
4. Peruu - 300 tonni.

Venemaa linnades saab brasiilia pähkleid osta ainult koorega. Sageli on need praetud või soolatud. Sel juhul peate valima ühtlase tekstuuriga pruuni värvi pähklid.

Bertoletia viljade hind pole odav. See on tingitud mitmest tegurist:

• Kultiveeritud Bertoletia puud istandustel toovad väga ebaolulise saagi. Ja metsikud puud kasvavad hajusalt ja kogu pähklisaagi kogumiseks peate läbima kõik alad, kus need puud kasvavad.
• Hoolimata asjaolust, et pähklite kogumine on töömahukas, saavad kohalikud töötajad ise väga vähe. Peamine kaupade maksumuse marginaal tekib vahendajate, tarnijate, hulgi- ja jaemüüjate poolt töötlemise, transportimise tõttu. Seetõttu on ostjani jõudes 100-200 grammi pähklite hind üsna kõrge.

Brasiilia pähkleid saate osta hulgi- ja jaemüügist:

• Veebipoodide veebisaitidel.
• Puu- ja juurviljapoodides.

Ameerika pähkli viljal ja puul on järgmised omadused:

• Bertholiumi kõrgõite nektar on väga magus.
• Kõrge mardika tüved on valmistatud tihedast vastupidavast puidust. Hästi talub töötlemist ja poleerimist. Värvitud väljast kahvatupruuniks ja seest šokolaadilillaks.
• Küpse terve vilja kaal ulatub kuni 2 kg-ni.
• Brasiilia pähklid sisaldavad radioaktiivset ainet, mida nimetatakse raadiumiks. Selle sisaldus on tuhandeid kordi suurem kui teistes toiduainetes. Selle põhjuseks on väga hargnenud juurestik.
• Brasiilia pähklid on palju toitvamad ja maitsvamad kui kookospähklid ja makadaamia. Need võivad toiduvalmistamisel asendada nimega pähkleid.
• See on väärtuslik seleeniallikas.
• Bertoletiya high on mitmeaastane puu, mis on kasvanud üle 500 aasta.

Bertoletia kõrgete pähklite kasutamisel tuleb arvestada asjaoluga, et:

• 100 grammi brasiilia pähklite energiasisaldus on vahemikus 650-700 kalorit.
• Toode on väga rikas rasvade poolest. Umbes 70% pähklitest on rasvad.
• 1 pähkel sisaldab 26,24 kalorit. Parem on seda süüa toorelt, päeva esimesel poolel.

Sisaldab Brasiilia pähkleid:

• 14 grammi valke;
• 66 grammi rasvu, millest 15,1 grammi on küllastunud, 24,6 grammi on monoküllastumata ja 20,6 grammi on polüküllastumata.
• 2,3 grammi disahhariide;
• ligikaudu 0,62 mg B1-vitamiini, tiamiini;
• 376 mg magneesiumi;
• umbes 1917 mikrogrammi seleeni.

Brasiilia pähklitel on tervisele järgmised eelised:

1. Hoiab ära naha ja ajurakkude vananemise.
2. Niisutab nahka.
3. Muudab luud, küüned ja hambad tervemaks ja tugevamaks.
4. Vähendab kolesterooli taset.
5. See on võimas ennetav vahend vähi ja paljude teiste tõsiste haiguste vastu.
6. See rahuldab kiiresti nälja ja küllastab keha kasulike ainetega.
7. Saab kontrollida survet.
8. Kõrvaldab stressi naiste kriitilistel päevadel.

Brasiilia pähklite kasulike omadustega saate lähemalt tutvuda programmist "Ela tervena".

Kui Brasiilia pähkleid kuritarvitatakse, võib see põhjustada negatiivseid tagajärgi:

1. Brasiilia pähklid on väga kõrge kalorsusega ja rasvarikkad toiduained. 24 tunni jooksul piisab 2 pähkli söömisest, mis küllastavad teie keha vajaliku koguse vitamiinide ja toitainetega. Liigne tarbimine võib kahjustada teie tervist.
2. Bertholletia pähklid sisaldavad radioaktiivseid aineid nagu raadium ja baarium.
3. Nende kestades leidub aflatoksiine, mis aitavad kaasa maksavähi tekkele.

1. Individuaalne sallimatus.
2. Kalduvus allergilistele reaktsioonidele.
3. Vastunäidustatud kõrge vererõhuga inimestele.

Bertholium high kreeka pähkli tuumadest toodetakse väga kasulikku õli. Õli ekstraheerimise meetod on külmpressimine. See õli on kerge, läbipaistev, maitsev, õrna lõhnaga. Seda lisatakse peamiselt parfümeeria- ja kosmeetikatoodete tootmisel. Lisaks lisatakse seda õli erinevate rahvaste roogade valmistamisel ning tõhusa ravi- ja profülaktilise vahendina meditsiinis.

Ameerika pähkliõli koostis on rikas selliste hapetega nagu: linool-, oleiin-, palmitiin- ja steariinhape. Need on selliste vitamiinide allikaks nagu: E, A ja D. Need sisaldavad väärtuslikke mineraalaineid: kaltsium, fosfor, raud, seleen, magneesium; samuti alfa-, beeta-, delta- ja gamma-tokoferoolid.

Köögis:

1. Nad serveerivad salateid.
2. Seda lisatakse keedetud köögiviljadele ja teistele kuumadele roogadele.
3. Nad küpsetavad jahutooteid ja valmistavad erinevaid maiustusi.

Brasiilia pähkliõli roll meditsiinipraktikas:

1. Par kastaniõli sisaldab palju E-vitamiini, mis soodustab niisutust ning haavade ja armide kiiret paranemist nahal. Sel eesmärgil kantakse seda vajalikele kohtadele nahal, erinevate nahahaiguste ja põletuste piirkondades.
2. Ameerika pähklite fütostüreenid on suurepärase põletikuvastase toimega, neutraliseerivad vabu radikaale, pidurdades seeläbi rakkude vananemist organismis.
3. Ravib erinevaid nahapõletikke ja infektsioonidest põhjustatud haigusi.

1. Niisutamise eesmärgil võid kanda õli ennast nahale või lisada kreemidele, toonikutele ja losjoonidele.
2. Juuste seisundi parandamiseks valmistatakse sellest õlist erinevaid juukse- ja peanahahooldustooteid: maske, palsameid ja šampoone.
3. Sellest õlist saate kodus kosmeetikatoote valmistada.
4. Seda saab lisada ostetud kosmeetikatoodetele, samas kui õli ei tohiks ületada 3-10% kogumahust.
5. See õli on keha- ja peamassaažis asendamatu. Sellel on väga kasulik mõju inimese psühho-emotsionaalsele seisundile, samuti tema naha, pea ja juuste tervisele.

• Ravib meeste viljatust.
• Vähendab eesnäärmehaiguste ja eriti vähi riski.
• Sellel on soodne mõju meeste tervisele üldiselt, tänu millele lisatakse seda kvaliteetsetele meeste geelidele, kreemidele ja habemeajamisjärgsetele losjoonidele.

Brasiilia pähklite noorendav omadus ei toimi mitte ainult nahale, vaid ka kogu kehale tervikuna.Just tänu sellele omadusele toovad Ameerika pähklid naistele hindamatut kasu: pikendavad nende reproduktiivset vanust.

Brasiillased ise kasutavad pähkleid puhtal ja röstitud kujul. Seda kasutatakse järgmiste toodete valmistamisel:

• teraviljaleib pähklitega;
• müslibatoonid brass-pähkliga;
• koogid;
• pirukad;
• küpsised.

Paneeringuna võib kasutada hakitud pähkleid. Sellel kujul lisatakse:

• magustoitudes;
• kookides;
• kookides;
• jäätises;
• paneeritud soolased suupisted;
• lihatooted.

Brasiilia pähklid on kulinaarsete pähklite seas olulisel kohal. Üldiselt lisatakse need:

• küpsetamisel;
• kondiitritoodetes;
• salatites jne.

Allpool on mõned retseptid brasiilia pähklitega roogade valmistamiseks.

• Pane suurele ahjuplaadile 250 grammi valtsitud kaera, 50 grammi kuivatatud kookospähkleid, 15 grammi granuleeritud suhkrut ja 50 grammi kõrvitsaseemneid.
• Sega kõik kätega, purustades tükid.
• Puista peale 100 grammi Brasiilia pähkleid.
• Lülitage ahi sisse ja seadke 200 kraadi peale.
• Sisestage plaat ahju.
• Segage iga 5 minuti järel. On vaja, et suhkur sulaks ja pähklid saaksid kergelt röstitud.
• 15 minuti pärast võta pann ahjust välja, tõsta sisu kaussi ja lase jahtuda.
• Jahvata 250 grammi kuivatatud eksootilisi puuvilju ja pane kaussi.
• Serveeri puuvilja ja külma piima või jogurtiga.

• Lõika 3 tk. brasiilia pähklid väikesteks tükkideks, kuivatage pannil õli lisamata. Puista peale näpuotsaga pruuni suhkrut ja karamelliseeri pähklid.Kui need on valmis, tõsta need küpsetuspaberile ja lase jahtuda.
• Kuni pähklid karamellistuvad, koori 1 sibul ja haki peeneks. Prae hakitud sibulat veidi aega oliiviõlis. Lisa 2 spl palsamiäädikat ja lauavett ning 1 tl sidrunimahla. Pärast kastme jahtumist soola ja pipart.
• Pese 40 grammi rukolat, kuivata ja sorteeri.
• Seejärel vala kaste rukolale, sega läbi, kaunista 30 grammi värskete vaarikate ja pähklitega.
• Kaunista taldrik tilga balsamico kastmega ja serveeri ciabatta viiludega.

Brasiilia pähklite terapeutilised ja profülaktilised omadused:

1. Tänu Brasiilia pähklites leiduvatele flavonoididele toetatakse organismi taastumis-oksüdatsiooniprotsesse.
2. Aminohapped stimuleerivad rasvade põletamist kehas.
3. Pähklites sisalduv seleen võitleb organismi enneaegse vananemise vastu ning peatab vähkkasvajate, sealhulgas rinna- ja eesnäärmevähi arengu.
4. Tänu alfalinoolhappele vähendab südamehaiguste riski.
5. Arginiin, mis laiendab verekanaleid, parandab verevoolu.
6. Küllastumata rasvad aitavad alandada vere kolesteroolitaset, samuti ennetavad ateroskleroosi, katarakti, liigesehaigusi ja kesknärvisüsteemi probleeme.
7. Stimuleerib värskete rakkude kasvu.
8. Brasiilia pähklite söömine aitab normaliseerida veresuhkru taset.
9. Võib toimida antidepressandina.
10. Suurendab immuunsust.
11. Normaliseerib ainevahetusprotsesse.
12. Brasiilia pähklid toetavad keha üldist toonust ja tervist.
13. Nendes sisalduv kaltsium ja magneesium hoiavad ära osteoporoosi ja muudavad luud tugevaks.
14. Hoiab ära Alzheimeri tõve.

Brasiilia pähklid on tõeline seleeni ladu. Lisateavet selle kohta ja selle pähkli kasutamise kohta meditsiinis leiate järgmisest saatest "Kõige olulisema kohta".

Sellise kompressi valmistamiseks võite võtta ainult kõrge Bertoletia viljade õli või õlide segu. Selleks sobib taimse päritoluga rasvõli. Segu moodustatakse võrdsest kogusest õlidest. Lisage sellele segule 3-5 tilka eeterlikke õlisid. Võtke paberrätik ja kastke see segusse. Kandke üks või kaks korda päevas soovitud alale ja jätke pooleks tunniks.

Kandke peanahale sooja brasiilia pähkliõli. Pane müts pähe ja jaluta niimoodi paar tundi. Saate efekti tugevdada, kui segate brasiilia pähkliõli mõne eeterliku õliga (kaks tilka eeterlikku õli ühe supilusikatäie bertoleetiaõli kohta). Kandke seda maski juuste juurtest otsteni. See annab teie juustele tugevuse, sära ja tervise. See on suurepärane vahend kuivade ja kahjustatud juuste omanikele.

Hoolivat kosmeetikat saab küllastada brasiilia pähkliõliga. Selleks segage 10 tilka õli 10 gr. kreemjas mass, 10 ml. toonikuga või 10 ml-ga. kreem.

Sega veidi võid ühe munavalgega. Leota salvrätik ettevalmistatud seguga ja kanna põletuse saamise kohale. See segu sobib ka päikesepõletuse korral. Selleks kanna põlenud kohtadele mask.

Hoolimata asjaolust, et brasiilia pähklid on kõrge kalorsusega toode, soovitavad mõned toitumisspetsialistid neid kaalu langetamisel. Seega suudavad nad varustada keha kõigi oluliste mikroelementidega ja päevase annuse sellise väärtusliku ainega nagu seleen.

Veel üks kasulik omadus inimestele, kes otsustavad kaalust alla võtta, on see, et need sisaldavad aminohappeid, mis aitavad rasvarakke lahustada.

Igapäevaelus kasutatakse pähkleid ja kõrge bertoletisisaldusega õli järgmistes valdkondades:

• Toiduvalmistamisel kasutatakse pähkleid paneeringuna, lisatakse salatitele, küpsetistele ja magustoitudele.
• Meditsiinis kasutatakse seda laialdaselt vähi ja muude haiguste ennetamise vahendina.
• Brasiilia pähkliõli kasutatakse parfüümide tootmisel.
• Farmaatsiatoodetes valmistatakse selle puu pähklite ekstraktide põhjal preparaate, mis parandavad vere hüübimist.
• Brasiilia pähkliõli kasutatakse kellamäärdeainena.
• Õlist valmistatakse ka kunstilisi värve.
• Väga kasuliku ja kiiresti küllastuva tootena kasutavad seda sageli sportlased, kes soovivad pärast treeningut lihaseid kasvatada ja keha korralikult taastada.

Brasiilia pähkli kohta saate palju huvitavat teada telesaatest "1000 ja 1 vürts Scheherazade".

Brasiilia pähkel idaneb hästi ja annab saaki ainult puutumata vihmametsades. Istandikel kasvatatavad puud on ebaproduktiivsed ja rahaliselt ebasoodsad.

Sellist puud on võimatu kodus kasvatada ja veelgi enam mitte troopikas, kuna kõrge punapeet võrsub eranditult koorega pähklitest.Koorega pähkleid on raske leida, sest koorega pähklite ekspordikeeld on koorega sisalduvate kantserogeenide tõttu.

Isegi kui leiate koorega pähkleid ja saate idandi kasvatada, ei suuda te tõenäoliselt luua selle kasvuks vajalikke tingimusi:

• Troopiline kliima.
• Kasvuhoone kõrgus ca 50 meetrit.
• Tahke troopilise pinnase koostis.
• Lõuna-Ameerika metsade taimestik.
• Ja terve sülem orhideemesilasi, kes võivad neid tolmeldada.

Brasiilia pähklid on väärtuslik toode mitte ainult inimestele, vaid ka loomadele ja putukatele. Nad jõuavad pähkliteni läbi augu, mis on kookospähklite peal. Kaputsiinahvid murravad neid kividega. Agouti närilised ja oravad, kes sageli koorega pähkleid välja võtavad, söövad osa ära ja matavad osa maasse. Maetud pähklid idanevad ja sel viisil toimub vanade ja surnud puude loomulik asendus.

Perekonna Bertholletia nimi on antud ühe Prantsusmaa teadlase Claude Louis Berthollet auks. Ta elas 18. ja 19. sajandil.

Hoolimata asjaolust, et bertoletia vilju nimetatakse Brasiilia pähkliteks, on Boliivia nende peamine eksportija. Seal kutsutakse teda almendraks. Brasiilias endas nimetatakse pähkleid castanhas-do-Pará, mis tähendab Parast pärit kastanit. Neid kutsuti iidsetel aegadel Ameerikas kreemja pähkliteks.

Bertoletia high on tegelikult tera, mitte pähkel.