must pähkel

Must pähkel või must pähkel (juglans nigra) on Põhja-Ameerikast pärit pähklipuu liik. Kodus nimetatakse seda mustaks pähkliks. Mustaks ei kutsuta teda sugugi mitte viljade või tüvede musta värvi, vaid puu musta võimsa juurestiku tõttu. Seda nimetatakse ka Ameerika pähkliks, kuna see kasvab looduslikult ainult Põhja-Ameerika metsades.

Must pähklipuu tervikuna näeb välja samasugune kui teised pähklipuud, kuid sellel puul on mõned välimuse omadused:

• Puu tüved on šokolaadipruuni värvi, ulatudes kuni 50 meetri kõrgusele.
• Puit on tugev, kuid kergesti töödeldav, mistõttu on see väärtuslik materjal erinevate puitesemete valmistamisel. See on kaunistatud ilusa ja meeldiva tekstuuriga, mille tõttu seda kasutatakse laialdaselt mööbli valmistamisel ja sisekujunduses.
• Kroon on võlvitud, väga lai, allapoole langetatud. Selle läbimõõt on võrdne puu kõrgusega ja võib veelgi kasvada.
• Juured on mustad, kaetud sügavate pragudega. Nad kasvavad väga sügavale. Juurestiku tüüp: varras.

Puu lehed on sulgjad, vaheldumisi asetsevad. Nende pikkus ulatub 25–30 sentimeetrini, koosnevad sageli 11–23 heleroheliste lehtede tükist.Lehed on ovaalsed, kergelt piklikud, peenelt sakiliste servadega. Pikkus ulatub 6-10 sentimeetrini, laius mitte üle kolme. Venation on pinnapealne. Õitseb aprillis ja mais.

Must pähklipuu on ühekojaline taim. Kärnlilled kogutakse kõrvarõngastesse, mille pikkus on 5-15 sentimeetrit, ja pistililled on 3-5 õit harjas. Puud õitsevad alates 7-10 aasta vanusest aprillis ja mais.

Musta pähkli viljad on ümarad, munajad ja munajad pähklid, tipus teravatipulised. Läbimõõt koosneb 3-5 sentimeetrist. Nad valmivad 5-10 millimeetri paksuses koores. Koore sees on väga tugev neljarakuline kest.

Kesta sees on söödavad tuumad. Neil on spetsiifiline lõhn. Spetsiaalsest koostisest tulenev oksüdatsioonikindel.

Must pähkel kuulub perekonda pähklid, pähklite perekonda, Bukotsvetny seltsi, kaheiduleheliste klassi, õitsemise osakonda ja taimeriiki. Lisaks sellele kuuluvad sellesse perekonda selliseid pähkleid nagu:

• pähkel;
• California;
• väikeseviljaline;
• neotroopne;
• ailantholist;
• mandžuuria;
• hall jne.

Must pähkel on pärit Põhja-Ameerikast, kus see kasvab Massachusettsist Florida ja Texaseni. Venemaale toodi need 18. sajandi keskel. Tänapäeval on see levinud kogu Euroopas, välja arvatud Skandinaavia riikides, kus kliima on selle taime jaoks liiga külm. Meie territooriumil kasvab see Krasnodari ja Stavropoli piirkondades.

Kasvab:

• lehtmetsades;
• viljaka ja niiske pinnasega mägedes;
• veehoidla rannikul;
• alleedel jne.

Musta pähkli viljade koristamine toimub sügisel.Tänapäeval on pähklite koristusprotsessi hõlbustamiseks välja töötatud erinevaid koristusmasinaid ja -seadmeid.

Nende puudumisel saab pähkleid koristada käsitsi. Küpsed pähklid kukuvad iseenesest. Piisab, kui kogute need oma kätega maapinnast. Selleks pange esmalt kätte paksud kummikindad.

Pärast koristamist algab pähklite töötlemise protsess. Seda sammu saab teha ka tehnika abil. Käsitsi töötlemisel tuleks kanda kummikindaid, sest musta pähkli viljade mahl jätab laigud, mida on raske maha pesta.

Küpsete pähklite koor muutub tumerohelisest kollakasroheliseks. Naha saab eemaldada väikese noaga.

Teine viis: pärast purustamist eemaldage avatud nahk kätega.

Kolmas viis: lahtised pähklid võib vette panna, koor ujub minema, aga pähklid jäävad alles. Seejärel peate pruunid pähklid välja panema, et need kuivaksid. Mida kuivemad on pähklid, seda lihtsam on neist pähklituumad kätte saada. Tuumade koorest eraldamiseks võite kasutada haamreid, kruustangu ja tange.

Koortega pähkleid on lihtsam säilitada. Piisab, kui panna need suletavasse metallanumasse või puuvillastesse kottidesse ja asetada päikese eest kaitstud jahedasse kohta. Sel viisil saate pähkleid säilitada kauem kui 6 kuud.

Pähkli tuumad tuleks hoida külmkapis ja eelistatavalt sügavkülmas.Selleks pane pähklid tihedalt suletavasse nõusse (sobivad konteinerid) või kilekottidesse. Võib pakendada ka toidukilesse.

Kooritud tuumad kuumutatakse pannil. Siiski tuleb meeles pidada, et kuumtöötlemisel lähevad mõned kasulikud omadused igaveseks kaduma.

Saate osta musti pähkleid koorega või ilma. Koorepähkleid ostes valige ainult puhta, plekita või pragunenud koorega pähklid. Tumedamat värvi karbid võivad olla eelmise aasta, üle kuivatatud, mille tulemusena on need vähem maitsvad ja ei säili kaua. Samuti, kui raputamisel kostub heli, tähendab see, et pähklid on üle kuivanud.

Kooritud pähkleid ostes on võimalusel kõige parem neid maitsta ja nuusutada. Kui tunnete rääsunud maitset ja lõhna, on parem selliseid pähkleid mitte osta, tõenäoliselt on need hakanud halvenema.

Musti pähkleid saate osta veebipoodide veebisaitidelt.

Mustal pähklipuul on järgmised omadused:

• See pikaealine taim võib elada kuni 70 aastat.
• Kasvab kiiresti.
• See võib üle elada nii kuuma ilma kui ka lühiajalise üleujutuse.
• Suudab ellu jääda linnakeskkonnas.
• See on keskmise raskusega lehtpuu, tumepruuniks värvitud ja kauni tekstuuriga allikas.
• Toodab maitsvaid ja rasvarikkaid pähkleid.

100 grammi musta pähklit sisaldab:

B/W/U protsent: 15%/83,1%/1,9%

Musta pähkli puuviljade koostis on küllastunud:

• flavonoidid;
• jugladiini alkaloid;
• polüfenoolne aine - jugloon;
• tanniinid, karoteen;
• fütotsiidid, glükosiidid;
• orgaaniline jood;
• mitmesugused vitamiinid (C, B1, B6, P, E, B, PP, provitamiin A ja vitamiin F);
• eeterlikud õlid;
• oleiin-, linoleen-, palmentiin-, linool-, lauriin-, müristiin-, arahhiid- ja steariinhape;
• kinoonid;
• ensüümid, suhkur, samuti parkained ja muud ained.

Tänu oma ainulaadsele koostisele saab musta pähkli vilju ja lehti kasutada:

• verd ja lümfi puhastav;
• spasmolüütiline ja veresooni laiendav;
• rahusti;
• imenduv, kasvajavastane;
• anthelmintikum ja antitoksiline;
• nakkus- ja seenevastane;
• valuvaigisti;
• põletikuvastane ja haavade paranemine;
• toonik;
• antiemeetikum;
• noorendav;
• immunostimuleeriv aine;
• ja ka antioksüdandina.

• Mustade pähklite liigne tarbimine võib olla kahjulik. Optimaalne pähklite kogus päevas on peotäis tuumasid.
• Eriti kahjulik on pähklite kuritarvitamine lastele. Kui laps sööb rohkem kui 10 tükki neid pähkleid, põhjustab see mandlite põletikku ja pea veresoonte spasme.
• Pähklid ei sobi allergikutele. Nad peavad pähklitega olema väga ettevaatlikud. Allergiline reaktsioon seda tüüpi pähklitele võib avalduda aevastamisena, tekkida võivad nahalööbed, tekib kopsuturse, mis on eluohtlik.
• Kasu asemel võivad riknenud pähklid kahjustada. Need võivad põhjustada mürgistust ja seedetrakti haigusi.
• Hallitanud pähklite söömine võib põhjustada ohtlikke vähktõbe.
• Kahjulikud ja liiga üleküpsenud pähklid. Need mõjutavad maksa negatiivselt. Lisaks, nagu eespool märgitud, kaovad kuumtöötlemise käigus mõned toodete kasulikud omadused.
• Kaalu langetavad ja ülekaalulised inimesed peaksid pähklite kasutamisel olema ettevaatlikud. Kuna must pähkel on kõrge kalorsusega toode, tuleks seda tarbida minimaalses koguses või dieedist välja jätta.

Mustad pähklid on inimestele vastunäidustatud:

• individuaalse sallimatusega;
• peptiliste haavanditega;
• maksatsirroosiga;
• koos tromboflebiidiga;
• gastriidiga;
• samuti rasedad ja imetavad naised.

Musta pähklipuu viljadest ekstraheeritakse musta pähkli õli ekstraheerimise teel. Sellist õli saab kasutada toiduvalmistamisel, meditsiinis ja kosmetoloogias.

Deodoreeritud musta kreeka pähkli õli võib leida apteekidest. Sees kasutatakse neid:

• Ägedate hingamisteede viirusnakkuste, ägedate hingamisteede infektsioonide ja gripi ennetamine.
• Mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandid, soole düspepsia, soole düsbakterioos, krooniline gastriit ja koliit, immuunsüsteemi häired.
• Ekseem ja muud nahahaigused (neurodermatiit, psoriaas, akne, allergiline dermatiit, tüükad).
• Suhkurtõbi ja kilpnäärme talitlushäired.
• Avitaminoos ja rahhiit.
• Naiste suguelundite ja reproduktiivsüsteemi põletik.
• Püelonefriit, tsüstiit, uretriit, parasiitinfektsioonid, herpes, naha tuberkuloos.
• Äge konjunktiviit.
• Hemorroidid, tromboflebiit.

Muud kasutusalad:

• Kuiva ekseemi, herpese, diateesi, psoriaasi, vöötohatise ravi. Nagu ka abstsessid ja paised, naha seenhaigused, majapidamine ja päikesepõletus.Välispidiseks kasutamiseks hõõru õli probleemsetele nahapiirkondadele 2-3 korda päevas.
• Loputage suud, et vabaneda abstsessidest ja haavanditest, et vältida parodondi haigust.
• Auruinhalatsioone tehakse õliga külmetushaiguste raviks. Sissehingamine ja loputamine tuleks läbi viia 2 tl õliga 250 ml vee kohta.
• Suukaudseks manustamiseks piisab täiskasvanutel pool teelusikatäit 3 korda päevas pool tundi enne sööki ja lastele alates 3. eluaastast 10-15 tilka samuti 3 korda enne sööki. Ravikuur koosneb ühest kuust.

Musta pähkli koorest valmistatakse ekstrakt, mis on suurepärane anthelmintikum.

Kaubanduslikult saadavatele musta pähkli viljaekstraktidele lisatakse tavaliselt musta kreeka pähkli nahaekstrakte, taimset glütseriini ja vett.

Soovitatav:

• helmintiaasid;
• ägedate ja krooniliste vormide algloomade infektsioonid;
• soor;
• seedesüsteemi talitlushäired;
• komplekssete programmidega organismi puhastamiseks.

On vastunäidustusi isikutele, kellel on musta pähkli ekstrakti komponentide individuaalne talumatus; rasedad ja imetavad naised. On vanusepiirang.

Täiskasvanud peaksid võtma 3 ml ekstrakti (ligikaudu 75-80 tilka) koos 2 spl veega. Ravikuur kestab 2 kuni 3 nädalat, määrab arst. Pärast ekstraktide võtmist on soovitatav võtta ravimeid, mis võivad tappa helmintide mune ja vastseid.

Mahl ekstraheeritakse musta pähkli viljakest. Seda mahla kasutatakse verejooksu peatamiseks ja haavade paranemisprotsessi kiirendamiseks.

Musta pähkli tuuma võib süüa nii toorelt kui ka küpsetatult roogade osana. Musta pähkli tuumadega saab keeta moosi, küpsetada kondiitritooteid ja valmistada salateid. Musta pähkli õli lisatakse erinevatele roogadele.

Toiduvalmistamise tehnoloogia on sarnane kreeka pähkli moosi valmistamise tehnoloogiaga.

1. Moosi jaoks võetakse noori küpseid rohelisi pähkleid, mille maht on umbes 100 tükki. Esmalt puhastatakse, täidetakse veega ja leotatakse kuu aega. Vesi vahetub päeva jooksul mitu korda.
2. Pähklid torgatakse noaga läbi ja täidetakse 0,5 kg. kustutatud lubi ja uuesti veega täidetud.
3. 2 päeva pärast pestakse pähklid põhjalikult ja täidetakse uuesti 4 päeva jooksul veega. Vett vahetatakse ka mitu korda päevas.
4. Pärast seda valatakse need keeva veega, lisatakse 1 supilusikatäis maarjast ja keedetakse 20 minutit. Seejärel vesi kurnatakse ja pestakse. Valage uuesti keeva veega ja keetke 7-10 minutit.
5. Pärast seda visatakse pähklid kurni tagasi ja siirup keedetakse.
6. Siirupi jaoks vajate 2 kg suhkrut. Suhkur valatakse segades veega, keedetakse, lisatakse pähklid ja keedetakse, kuni pähklid muutuvad mustaks.
7. Siirupisse võid panna nelki, kaneeli ja kardemoni.

Musta pähkli viljade kasulike ainete rikas koostis võimaldab inimese kehal vabaneda paljudest vaevustest.

• Must pähkel sisaldab suures koguses joodi, mis on kõigile inimestele nii vajalik.
• Linoleenhape (oomega-3) vähendab madala tihedusega kolesterooli moodustumist, mis põhjustab ateroskleroosi.
• Mustade pähklite peamine toimeaine jugloon toimib seenevastase, antibakteriaalse ja anthelmintikumina. Lisaks parandab see seedetrakti tööd, vähendab gaaside teket.
• Must pähkel eemaldab seenhaiguste korral kiiresti patogeenid.
• Flavonoidid vähendavad vasospasmide esinemist, parandades seeläbi südame-veresoonkonna süsteemi tööd.
• Üldiselt mõjub must pähkel organismile soodsalt ja tugevdab inimese immuunsüsteemi, hoides seeläbi ära külmetushaigusi ja grippi.
• Lisaks parandab see ainevahetuse ja võõrutusprotsessi.

Seega saab mustal pähklil põhinevate preparaatide abil selliseid haigusi nagu:

• Stomatiit, periodontaalne haigus ja gingiviit.
• Toidusüsteemi põletik.
• parasiithaigused.
• Soolestiku ärritus.
• Kandidoos.
• Düsbakterioos.
• Reproduktiivsüsteemi haigused.
• Krooniline ekseem, dermatiit, paised ja mädased haavad.
• Struuma, hüpotüreoidism ja muud kilpnäärmehaigused.

Lisaks kasutatakse seda oma raviomaduste tõttu järgmiste haiguste raviks:

• Hemorroidid.
• Onkoloogilised haigused.
• Migreen.
• Diabeet.
• Seenhaigused.
• Reuma, osteokondroos, polüartriit, artroos.
• Lümfadeniit.
• Piimanäärmete haigused.
• Skleroos.
• Maksahaigused.
• SARS, ARI.
• Ussid.
• Varajane vananemine.
• Ülekaalulisus jne.

• Musta pähkli tuuma kasutatakse väga maitsva ja rasvarikka tootena.
• Puidust toodetakse palju erinevaid puidust treimis- ja nikerdustooteid, muusikainstrumente, neid kasutatakse mööbli valmistamisel, siseviimistluses.
• Musta pähkli baasil valmistatakse ravi- ja profülaktilisi preparaate.
• Moosi valmistatakse mustade pähklitega.

Mustad pähklipuud sobivad parkide ja aedade kaunistamiseks. Sel eesmärgil on aretatud rohkem kui tosin selle puu sorti:

• õhukese koorega pähklitega sordid;
• kreeka pähkli hübriid;
• Thomas must pähkel;
• Wandersloot must pähkel.

Must pähklipuu on rikkalikult viljakas ja samas dekoratiivne mitmeaastane taim. Talve talub hästi. Võib olla suurepärane kreeka pähklite asendaja. Puu istutamiseks ja kasvatamiseks vajate:

• Musta pähkli seemned.
• Suur ala umbes 15x15 m.
• Viljakas, parasniiske muld.
• Pikk soe periood.

• Juba iidsetel aegadel teadsid indiaanlased musta pähkli omadusi. Nad ravisid neid paljude haigustega, pikendades eluiga ja tugevdades nende tervist. Tänu musta pähkli ekstrakti imelistele omadustele on seda kutsutud elueliksiiriks.
• Selgub, et musta pähkli juured kasvavad esimesel eluaastal kolm korda rohkem kui selle õhust osa.
• Paljud inimesed ei tea, et must pähkel sisaldab 50 korda rohkem C-vitamiini kui tsitrusviljad. Ja valke ja rasvu on palju rohkem kui kreeka pähklites.
• Must pähklipuu on väga kõrge. Selle kõrguse kujutlemiseks mõelge 16-korruselisele hoonele.