Kardemon

Kardemon on rohttaim, mille viljadest toodetakse vürtsi, mille ainulaadset maitset ja lõhna tuntakse üle maailma. Teistes Euroopa keeltes kõlab selle vürtsi nimi järgmiselt:

• saksa keel - malabarkardamom, kardemon;
• inglise keel - kardemon, roheline kardemon;
• Prantsuse - kardemon, kardemon vert.

Kardemon on mitmeaastane rohttaim, mis võib ulatuda 3-5 meetri kõrguseks. Selle taime lehed on suured, pikad, teravatipulised otstes.

Lilled on valged või kahvaturohelised, roosa mustriga. Nad valmivad pikkadel vartel, mis levivad mööda maad.

Hiljem seotakse lillede asemele piklikud rohelised karbid, mille sees on seemned. Nendest seemnetest toodetakse kuulsat vürtsi.

Põhimõtteliselt valmistatakse samanimelist vürtsi kahte tüüpi kardemonist.

• Must - selle taime seemned valmivad mustjaspruunides ribilistes kastides. Seda tüüpi kardemonil on lahtisel tulel kuivatamisel suitsune maitse.
• Roheline (tõeline kardemon) - seda tüüpi kardemoni seemned valmivad väikestes ümarates rohelistes kastides. Seemned ise on tumehallid, kleepuvad ja nurgelised.

Lisaks selle taime kahele kõige populaarsemale tüübile on mitu vähem levinud:

• kõrge;
• jaava keel;
• hiina keel;
• Bengali;
• kitsaleheline;
• Aafrika.

Kardemoni sünnikoht on India ja Sri Lanka, kus taim kasvab siiani looduses. Kardemoni kasvatatakse Aasias, Tansaanias ja Madagaskaril. Tänapäeval kasvatatakse seda taime kõige rohkem Guatemalas.

Selleks, et kardemoniseemned säilitaksid kõik oma kasulikud omadused, koristatakse kastid veel küpsena. Seejärel need sorteeritakse ja kuivatatakse. Kuivatusmeetod võib olla erinev, kõik sõltub taime tüübist ja tootmise individuaalsetest omadustest.

Müügil on kolme tüüpi kardemoni:

• kastides
• seemnetes
• pulbrina.

Parim viis kardemoni aroomi ja maitseomaduste säilitamiseks, mida müüakse karpides.

Kardemoni seemned ja pulber on odavamad, kuid vähem intensiivse lõhna ja maitsega.

Parem on selline vürts osta tihedates õhukindlates kottides. Vaadake kindlasti aegumiskuupäeva: mida lähemal see lõpeb, seda vähem on toote originaalseid omadusi säilinud. Kardemoni saate osta basaarilt või vürtse müüvatest poodidest.

• hele pruun;
• lille-sidruni aroom;
• vürtsikas-vürtsikas maitse kampri ja eukalüpti nootidega.

100 grammi kuivaine toiteväärtus ja kalorisisaldus

Rohkem infot kardemoni kohta leiab saate "Ela tervelt!"

Kardemoni keemiline koostis sisaldab:

• Vitamiinid: B1, B2, B6, C, PP.
• Mikro- ja makroelemendid: kaltsium, magneesium, naatrium, kaalium, fosfor, raud, tsink, vask, mangaan.

• toonid;
• stimuleerib maomahla tootmist;
• tugevdab mao lihaseid;
• soodustab gaaside eemaldamist kehast;
• on looduslik afrodisiaakum;
• on rögalahtistava toimega;
• parandab seedimist;
• toetab suuhügieeni;
• parandab söögiisu;
• parandab silmade tervist;
• leevendab teatud tüüpi valu;
• tekitab soojendava efekti.

• Maohaavanditega inimestel on kardemoni söömine vastunäidustatud.
• Samuti peaksid rasedad hoiduma kardemonimaitseliste toitude söömisest.
• Kui teil on toiduallergia, võib see vürts põhjustada tõsist allergilist reaktsiooni.

Kardemoni viljadest saadakse aurudestilleerimisel eeterlik õli. Seda ravimit kasutatakse edukalt kosmetoloogias, meditsiinis ja aroomiteraapias. Kardemoniõli toniseerib ja niisutab nahka, samuti ravib infektsioone ja põletikke. Sellel on kasulik mõju seedimisele, vereringele, hingamiselunditele ja inimese urogenitaalsüsteemile. Inhalatsioonid kardemoni eeterliku õliga rahustavad ja tugevdavad närvisüsteemi.

• traditsiooniliselt lisatakse kohvile kardemoni, et anda joogile rikkalikum maitse ja aroom;
• kardemoni kasutatakse muffinite ja magustoitude maitsestamiseks;
• see vürts sobib hästi kaunviljade ja teraviljadega;
• koos teiste vürtsidega toimib kardemon liha- ja kalaroogade maitseainena;
• kardemon on vürtsikate kastmete ja kastmete osa;
• kardemoni abil saate maitsestada omatehtud veine ja likööre;
• kardemon sobib hästi piimatoodetega - kodujuust, jäätis jne;
• kardemoni lisamisega saate valmistada magusaid jooke - kisselle, kompotte jne;
• paljud idamaiste rahvusköökide toidud ei saa hakkama ilma kardemonita (näiteks chutney ja baklava).

Purusta 4 kardemonikauna, kuid ära purusta neid. Vala 3 tl türki. jahvatatud kohv (klass ei oma tähtsust), 1 tl. pruun suhkur ja kardemon. Vala peale külm vesi ja pane pliidile tasasele tulele. Kui kohv keeb, tuleb see tulelt eemaldada ja umbes 5 minutiks kaanega katta. Filtreerige keedetud kohv. Nüüd saate jooki tassidesse valada ja nautida selle hämmastavat maitset ja aroomi.

Vaata risoto ja kardemoni kokteili retsepti järgmisest videost "Põll TV.

Lahjendage pakk kuivpärmi pooles klaasis soojas vees ja lisage segades 0,5 kg jahu. Jäta tainas 35-45 minutiks sooja kohta kerkima. Taigna kerkimise ajal jahvata 150 grammi kreeka pähkleid suhkruga ja sega näpuotsatäie jahvatatud kardemoniga. Pane ahi 200 kraadini soojenema. Jaga tainas tükkideks ja rulli iga tükk võimalikult õhukeseks. Sulata 200 grammi võid. Aseta tainas võiga määritud vormi, määrides iga kiht õliga ja piserdades üle pähkliseguga (esimene ja kaks viimast kihti on ainult õliga). Tee pealmisele kihile mõned lõiked ja määri see munakollasega. Küpseta 40 minutit. 15 minutit enne valmisolekut tuleb baklava välja tõmmata ja meega määrida.

Kardemoni kasulikud omadused võimaldavad seda kasutada adjuvantravina järgmiste vaevuste raviks ja ennetamiseks:

• külmetushaigused;
• köha;
• astma;
• bronhiit;
• impotentsus;
• migreen;
• soolehaigused;
• nahainfektsioonid;
• depressioon;
• ärevusseisundid;
• unetus;
• urogenitaalsüsteemi haigused;
• iiveldus;
• oksendada;
• kõhupuhitus;
• käre kurk;
• südame-veresoonkonna süsteemi haigused;
• reuma.

Võtke 1/2 tl. hakitud kardemon ja vala 1 spl. keev vesi. Tunni aja pärast kurnake ja kuristage kuni põletikunähtude leevenemiseni 5 korda päevas.

Võtke 1 tl. purustatud puuviljad, täitke need 200 ml-ga. keev vesi. Jooki tuleb infundeerida umbes 30 minutit. Joo jahtunud kardemonijooki enne magamaminekut.

10 gr. kardemon ja 15 gr. sega köömned. Vala keeva veega vahekorras: 1 tl. 100 ml kohta. keev vesi. 10 minuti pärast kurnake ja jooge jook päevase kogusega 100 ml.

Lisateavet kardemoni raviomaduste kasutamise kohta leiate järgmisest saatest "Jumalate toit".

Kardemon on võimeline reguleerima söögiisu ja parandama seedetrakti tööd. Seetõttu on neil, kes soovivad kaalust alla võtta, päeva alustada tassi kohvi või teega, millele on lisatud seda kasulikku vürtsi.

Kardemoni võib kodus kasvatada toataimena, kuid suure tõenäosusega see sellistes tingimustes vilja ei kanna. Kui veab, ilmuvad esimesed viljad taime kolmandal eluaastal. Ruumis, kus kardemon kasvab, peate hoidma temperatuuri 20-25 kraadi ja kõrget valgustust. See muru vajab regulaarset kastmist ja väetamist (veel ei tohi siiski lasta seiskuda).

• Saudi Araabias peetakse kuulsat araabia kohvi, millele on lisatud kardemoni, külalislahkuse sümboliks.
• Traditsiooniline meditsiin soovitab kasutada kardemoni vastumürgina mao- ja putukahammustuste korral.
• Mõnes Aafrika riigis kasutati raha asemel kardemoni kauna.