Morelid

Morelid on poorse kehaga seened, mis kuuluvad Moreli perekonda. Need on kantud tinglikult söödavate seente nimekirja, kuna neid saab pärast pikaajalist kuumtöötlemist toiduna kasutada.

Seene kübarad on munaja ümara kujuga ja kollakaspruuni värvusega. Need erinevad rakulise struktuuri poolest, kasvavad altpoolt jalani ja on seest õõnsad.

Moreli jalad on silindrilised, veidi allapoole laienevad. Nende värvus on valgest kollakaspruunini. Seene viljaliha on valge, üsna rabe, seenearoomiga ja meeldiva maitsega. Morelid on seest õõnsad.

On olemas sellist tüüpi morle:

Seda nimetatakse ka tõeliseks ja söödavaks. Sellistel seentel on kuni 8 cm läbimõõduga sfääriline kübar, pruuni värvi suurte rakkudega. Nad hakkavad valmima mais, kannavad vilja kuni juuni keskpaigani. Selliseid morleid leidub servades, muruplatsidel, okasmetsades, lagendikul, põõsaste all, lehtmetsades ja parkides.

Sellistel morlidel on kuni 10 cm kõrgused kitsad koonilised kübarad, mis on kaetud vertikaalsete voltidega, mis asuvad kõrgetel jalgadel (kõrgus 5–15 cm). Nad kasvavad aprillist juunini metsades, lagendikel ja metsaservades, aedades, köögiaedades.

Selle teised nimed on cap ja morel cap. Seda tüüpi morlide eripäraks on madalate kortsudega mütsi kellukesekujuline kooniline kuju.Harva võib neid leida kase, haava või paju kõrval.

Morels on Venemaal laialt levinud seeneliik. Neid võib kohata kõikjal sega- ja lehtmetsades. Seened ilmuvad servadele, raiesmikele, sammaldunud kraavidesse. Morelle leidub ka aedades ja parkides. Neid kasvab tulekahjude kohas suurel hulgal. Riigi lõunaosas kasvavad need seened juurviljaaedades ja muruplatsidel.

Moraalide kogumine algab märtsis, kuna need ilmuvad kohe pärast lume sulamist. Esimesed morlid on mõnevõrra vesised, mistõttu on kollektsioon sagedamini suunatud maikuudele, mis muutuvad tugevamaks ja lõhnavamaks. Sageli kasvavad need seened rühmadena. Neid minnakse otsima lagendikelt, kuristikest, servadel, lagendikel, kohtades, kus oli metsatulekahju.

Nende kahe seene erinevused on järgmised:

• Jala pikkus. Morlides on jalad piklikud (need vastavad pikkuselt praktiliselt mütsidele) ja joontes on need lühendatud.
• Sisemine struktuur. Morel on seest õõnes ja joontes on looklev viljaliha.
• Mütsi välimus. Joonelt on nad vormitumad ja sarnased ajule, morlidel aga mesilaste kärgedele.

• Morel viitab varakevadistele seentele.
• Morli viljaliha aroom on väga meeldiv, nagu ka seene maitse.

100 g morli sisaldab:

Värsked morlid sisaldavad:

• Lämmastikku sisaldavad ained (3%);
• suhkur (1%);
• polüsahhariidid;
• aromaatsed ained;
• Vitamiinid C, B2, PP, B1.

Morelide omadused on järgmised:

• Silmade lihaste tugevdamine.
• Läätse hägustumise vältimine.
• Nägemisteravuse paranemine.
• Suurendada söögiisu ja parandada seedimist.
• Lümfi ja vere puhastamine.
• Toniseeriv toime.

Morelide kasulike omaduste ja vastunäidustuste kohta saate lisateavet järgmisest videoprogrammist "Kõige tähtsamast" ning saate ka nende seentega toitva supi retsepti.

Moreli ei sööda toorelt, kuna see sisaldab mürgiseid aineid, mida saab neutraliseerida pikaajalise kuivatamise või korduva keetmisega. Morli ohtlikkus on seotud ka sellega, et nad on väga sarnased teiste tervisele ohtlike seentega - liinidega.

Ravi morliga on vastunäidustatud:

• Rasedus;
• laste vanus (kuni 12 aastat);
• Kardiovaskulaarsüsteemi rasked haigused;
• rinnaga toitmine;
• Individuaalne sallimatus.

Värske mahl morlidest:

• Ravib katarakti ja glaukoomi;
• Aitab epilepsia korral;
• Hoiab ära läätse hägustumise vanemas eas ja seniilset kaugnägelikkust;
• Tugevdab silmalihaseid.

• Seda tüüpi seeni on lubatud süüa ainult pärast kuumtöötlemist (keetmist, millele järgneb vee kurnamine) või kuivatamist.
• Kuivatatud morli võib süüa kolm kuud pärast kuivatamist.
• Morel on meie riigis klassifitseeritud 3. kategooria seenteks.
• Kasutage keedetuna, hautatult ja praetult.
• Morelid lisatakse kastmetele ja lisanditele.
• Neid seeni ei soolata ega marineerita.
• Kuivatatud morelist valmistatakse pulber, millega saab roogadele seenemaitset lisada.

Neid seeni eelkeedetakse 15 minutit, misjärel vesi kurnatakse ja seened töödeldakse soovitud viisil.Enne küpsetamist puhastatakse need seened põhjalikult ja leotatakse 1 tund vees. Keedetud morlid pestakse jooksva veega.

Värsked kooritud morlid keedetakse 15 minutit, loputatakse külma vee all ja lõigatakse viiludeks. Pärast seente soolamist, pipartamist ja sidrunimahlaga piserdamist saadetakse need õliga praepannile, kaetakse kaanega ja praetakse 20 minutit.

Eelnevalt kooritud, keedetud ja praetud morlid keeratakse pannkookidesse. Pannkoogid seentega praetakse igast küljest kuldpruuniks.

• Morlidel olev alkohol Tinktuura on valuvaigistava toimega.
• See tinktuura on ette nähtud liigeste ja seljahaiguste korral välispidiseks kasutamiseks.
• Samuti on nende seente alkohol Tinktuura efektiivne verehaiguste korral (see võib verd puhastada).
• Farmatseutiliste preparaatide hulgas (müüakse kapslites) on morli ekstrakt.
• Erinevate haiguste raviks ja nägemise taastamiseks soovitatakse morleid regulaarselt süüa pikka aega - vähemalt kuus kuud.

Sellise tinktuuri jaoks mõeldud morlid tuleb kuivatada ja jahvatada. Tükeldatud seeni võetakse 2,5 supilusikatäit, valatakse viinaga (500 ml) ja korgitakse. Infundeerige toode külmkapis 14 päeva. Tinktuura on ette nähtud ainult välispidiseks kasutamiseks. Enne kasutamist ei ole vaja kurnata. Kõige sagedamini ravitakse seda tinktuuri selja ja liigestega mitu korda päevas, kuni valu kaob. Tinktuuriga määritud kohad mähitakse villase riide sisse.

Morelle saab aias või metsas kasvatada mitmel viisil. Saksa moodi külvatakse mulda seenetükkidega, valades peale tuhka.Prantsuse meetodi jaoks on vaja mahakukkunud õunu - neist valmistatakse kook, mille kiht on kaetud peenardega. Sügisel kaetakse need peenrad lehtedega ja kevadel eemaldatakse lehestik.

• Morel on üks iidsemaid seeni. Teda mainitakse Theophrastose kirjutistes, mis pärinevad 4. sajandist eKr.
• Vanad roomlased pidasid neid seeni delikatessiks.
• Prantslased ja sakslased on neid kasvatanud parkides ja vanades aedades alates 19. sajandi keskpaigast.