Avokaado: kasulikud omadused ja kasutusalad, retseptid

Avokaadod on tuntud oma maheda maitse ja tervisele kasulike omaduste poolest. Ümar-pikliku kuju ja rohelise naha tõttu jäi selle taha hüüdnimi "alligaator pirn". Seda nimetatakse ka "metsaõliks", sest küpsete viljade viljaliha on nii õrn, et seda saab hõlpsasti võileivale määrida. Valmistoitudes rõhutab see puuvili märkamatult teiste koostisosade maitset ning seda hindavad iseseisva tootena ka gurmaanid.

Proovime välja mõelda, mis on selle väärtus ja kes peaks avokaadod oma dieeti lisama.

See eksootiline vili ulatub 5–20 sentimeetrini. Selle viljaliha on kahvatukollane ja koor on roheline (küpsemise ajal muutub see tumedamaks, peaaegu mustaks).

Liiga tumedaid vilju aga süüa ei soovita, kuna need on üleküpsenud ja võivad rikneda. Erandiks on populaarne Haas sort, mille puhul seda värvi peetakse normiks.

"Alligator pirn" armastab kõrget temperatuuri ja niiskust, kuid ei talu tugevat tuult. Sobivaimad tingimused avokaadode kasvatamiseks on nende ajaloolisel kodumaal – Mehhikos. Lisaks on Aafrika, Brasiilia, USA, Hispaania ja Iisraeli kliimatingimused viljade kasvatamiseks soodsad.

Pärast erinevate iidsete allikate uurimist jõudsid teadlased järeldusele, et inimene on selle viljaga tuttav vähemalt 12 tuhat aastat. Ajaloolased leiavad avokaado esmamainimise, uurides asteekide elu, kes hindasid metsas kasvavate avokaadode toiteomadusi ja hakkasid neid oma kodu lähedal kasvatama. Seda on kasutatud ka afrodisiaakumina. Eurooplased said sellest viljast teada alles 16. sajandil (pärast hispaanlaste vallutusi).

Sel ajal moodustas kivi 4–5 cm viljasuurusega umbes poole kogu pinnast, nii et aretajad hakkasid tegelema avokaadosortide täiustamisega. Nii õnnestus neil 18. sajandi teisel poolel luua kõrge viljalihasisaldusega sort, mille üks vili kaalub üle kilogrammi.

Tasapisi levis pähklimaitselise puuvilja kuulsus üle maailma. Teda hakati massiliselt kasvatama Indoneesias, Brasiilias, USA-s, idas, Austraalias, Lõuna-Aafrikas jne. 20. sajandi alguses prooviti seda kasvatada ka Venemaal, kuid meie riigi kliima ei sobinud. puuviljade masstootmiseks. Täna ostavad Venemaa tarnijad seda välispartneritelt - sellest piisab tarbijate nõudluse rahuldamiseks.

Iidsetes allikates on säilinud palju viiteid avokaadodele.Nagu selgus, on viljadel erinevad nimed: näiteks inkadel on “palta”, Euroopa meremeestel “midshipmen’s oil” (kuna avokaado määrib hästi kreekeritele), Indias on see “vaese mehe lehm” ( vili rahuldab hästi nälga ja aitas üle elada rasked ajad). Inglismaal kasutati laialdaselt nimetust "alligaator pirn".

Puuviljade eelised on vaieldamatud. Avokaadod on kaaliumi, kaltsiumi, fosfori, naatriumi, magneesiumi ja mangaani ladu. Lisaks mineraalainetele sisaldab see vitamiine A, B, C ja PP. Eraldi väärib märkimist selles sisalduv kõrge E-vitamiini sisaldus, kuna see on võimas antioksüdant, mis võimaldab organismil säilitada noorust pikki aastaid. Arvatakse, et see sisaldab selle aine päevamäära, mis võimaldab aeglustada ja vähendada keharakkude vananemise kiirust.

Leidub ka avokaado (või American Persea) viljades, mis aitab kaltsiumi omastada, D-vitamiini, mis on looduses üsna haruldane. Seda ainet sisaldavad ainult mõned tooted.

Paljud inimesed teavad avokaadot ennekõike kui dieettoodet, mille võite kaalulangetamise eesmärgil oma dieeti ohutult lisada. Seda seetõttu, et see eksootiline puuvili ei sisalda ei süsivesikuid ega kahjulikke rasvu ning suhkur ja puuviljahapped puuduvad peaaegu täielikult.

Selle glükeemiline indeks on madal (ainult 10 ühikut), samas kui kalorisisaldus on umbes 250 kcal 100 grammi toote kohta. Sellel viisil, neid saab kergesti küllastada, saades samal ajal maksimaalselt vitamiine ja minimaalselt kaloreid.

Kui olete dieedil, peaksite kindlasti tähelepanu pöörama loote tüübile. Seega on väga tumeda koorega puuviljad teistest suurema kalorisisaldusega.Erinevused tulenevad kliimatingimustest: näiteks niiskes troopilises kliimas kasvavad heleda koorega vesisemad viljad.

Avokaado aitab võidelda südame ja veresoonte vaenlase – kolesterooliga. Seda soovitatakse südame-veresoonkonna haigustega inimesele nagu ükski teine, kuna see imevili mitte ainult ei takista kolesterooli teket veres, vaid hävitab ka olemasoleva. Samas toovad kasulikud monoküllastumata rasvhapped täiskõhutunde ja kiirendavad ainevahetust.

Arstid soovitavad imevilja süüa eelkõige meestel. Tänu avokaadodele väheneb neil poole võrra risk haigestuda metaboolsesse sündroomi, mida iseloomustab kõrge vererõhk ja suhkur, samuti ülekaalulisus. See on tingitud oleiinhappe (oomega-9) olemasolust avokaados, mis võitleb madala tihedusega lipoproteiinide vastu. Samuti on see asendamatu aju- ja närvisüsteemi rakkude jaoks.

Avokaado kasulikkus lastele pole nii ilmne kui täiskasvanute jaoks. Vaatamata kõigile selle puuvilja kasulikele omadustele tasub arvestada lapse vanusega. Alla 3-aastased imikud on altid allergiatele, mis tähendab, et neile tasub toitu anda ettevaatusega.

Et avokaado teile kahju ei teeks, eemaldage kivi sellelt kohe pärast lõikamist. Fakt on see, et selle tuumas olevad toksiinid hakkavad õhuga kokkupuutel aktiivsemaks muutuma.Mida varem selle eemaldate, seda parem. Samuti koorige hoolikalt kogu nahk - see ei tohiks sattuda valmis roa sisse, kuna see on ka mürgine.

Hoolimata kogu kasulikkusest ei soovitata avokaadosid kasutada allergiate korral, samuti imetavatele emadele ja neile, kellel on selle toote suhtes individuaalne talumatus. On ka haigusi, mille puhul tasub "alligaatoripirni" kasutada ettevaatlikult. Need on ennekõike haigused, millega kaasneb kõhulahtisus.

Kõrge happesusega gastriidi ja remissiooniaegse haavandi korral tasub valida üleküpsenud puuviljad, mis mao seinu väga ei ärrita. Kui soovite vesinikkloriidhappe sekretsiooni vähendada, siis on parem süüa aurutatud avokaadosid. Pankreatiidi ja koletsüstiidi korral saate avokaadod menüüsse lisada kuus nädalat pärast ägenemist.

Avokaadosid ostes uurivad tarbijad ennekõike viljade värvi – tavaliselt viitavad koore tumedad varjundid vilja kõrgele küpsusele. Kuid see ei ole alati nii. Mõned viljad on sordi omaduste tõttu tumedama värvusega. Mõelge populaarsetele avokaadosortidele, mida võib leida meie turgude ja supermarketite riiulitelt.

• Florida puuviljad on kerged sordid. Kuna sellises olekus on õhuniiskus üsna kõrge, kasvavad viljad siin vähem rasvaseks. Neid müüakse sügisest kevadeni ja neid kasutatakse sageli tänapäeval populaarsete rullide valmistamisel.
• "California" alati tumedam, mis tähendab õlisemat. Neid on hea lisada püreesuppidele, määrida võileibadele, panna kokteilidesse.Sort on müügil igal aastaajal.
• "Pinkertonid" võib olla paks või mitte. Need erinevad naha ebakorrapärasuse ja väikese südamiku poolest - vastavalt on neis üsna palju viljaliha. Sellistest puuviljadest saate valmistada kõiki roogasid, kuhu on lisatud avokaadot.

Möödas on ajad, mil avokaadot leidus ainult restoranide menüüdes. Nüüd pole seda puuvilja raske leida: see on kõigi supermarketite riiulitel. Paljud koduperenaised on juba avokaadoga retsepte proovinud ja need omaks võtnud. Me ütleme teile, milliseid lihtsaid suupisteid ja keerulisi kulinaarseid meistriteoseid saate selle eksootilise puuviljaga luua.

Avokaadode lisamisega valmistatavate roogade valik on üsna lai (hoolimata selle puuvilja eksootilisusest ja puuviljale omasest maitsest). Kõigepealt tuletame meelde, kuidas puuvilju edasiseks toiduvalmistamiseks ette valmistada.

Peate puuvilja lõikama kaheks osaks ja eemaldama südamiku. Nagu eespool mainitud, vabastab luu õhuga kokkupuutel kiiresti toksiine, mis tähendab, et see tuleb kohe eemaldada. Pärast seda saate puuviljad lihtsalt viiludeks lõigata ja süüa, kuid vaatame huvitavamaid ja ebatavalisemaid kasutusviise.

Võib-olla tuleb avokaadoga roogadest esimese asjana meelde salatid. Nende valik on lai: lihtsast keerukani eksklusiivsete bensiinijaamadega. Populaarsed retseptid hõlmavad mereande, juustu, linnuliha, oliive, tsitrusvilju ja muid puuvilju. See võib olla mitte ainult tavaline külm, vaid ka soojad salatid.

Meil on vaja:

• kanarind - 2 keskmist filee (kogukaal - pool kilo);
• avokaado - 1 tk;
• marineeritud kurgid - 2-3 tk;
• petersell 1-2 spl. l.;
• sool maitse järgi;
• majonees - 1,5-2 spl. l.;
• sinep teradega (prantsuse) - 1 tl;
• õunasiidri äädikas - 1 tl;
• mesi - 1 tl

Pärast rinna keetmist jäta see puljongisse, kuni see jahtub (et see ei kaotaks oma pehmust). Lõika kana ja avokaado võrdseteks väikesteks tükkideks, sega peterselliga. Lisa kurgid, mis tuleb lõigata väiksemaks kui linnuliha ja avokaadod. Sega majonees, sinep, mesi ja õunaäädikas kahvliga ning lisa salatile.

Seda Jaapani rooga valmistatakse sageli avokaadodest. Rulle saab serveerida külma eelroana ja neid saab ka küpsetada. Igasugused variatsioonid on tänapäeval väga nõutud: näiteks lihtne ja värskendav rull kurgi ja avokaadoga. Ja Philadelphias, mida paljud armastavad, annab eksootiline puuvili suurepäraselt välja kala maitse. Üldiselt võib selle puuvilja kombinatsiooni ookeani kingitustega nimetada klassikaks.

Meil on vaja:

• riis - 200 g;
• riisiäädikas - 2 spl. l.;
• sool - 20 g;
• suhkur - 20 g;
• lõhe - 120 g;
• juust "Philadelphia" või "Mascarpone" - 35 g;
• avokaado - 15 g;
• kurgid - 15 g;
• nori lehed - 1 tk;
• marineeritud ingver - 25 g;
• sojakaste - 30 g;
• seesam - 2 g.

Enne rullide valmistamise alustamist vaadake, millist riisi teil on. On vaja osta ümarateraline sort, kuna pikateraline sort on tavaliselt kuivem. Samuti tuleks varuda spetsiaalne matt, mis aitab tooteid vormida.

Alustuseks loputage teravilja põhjalikult külma vee all, kuni see on puhas.Võta paksu põhjaga pann ja pane sinna riis, kalla peale külm vesi – 200 grammi riisi peale peaks langema 250 grammi vett. Proportsioonide hoidmine on väga oluline, kuna peame saavutama teatud järjepidevuse. Kui riis keeb, vähendage võimsust ja keetke, kuni riis on kogu vee endasse imanud. Pärast panni tulelt tõstmist jäta kruubid kaane alla seisma, et see paisuks (selleks kulub 5–10 minutit).

Marinaadi valmistamiseks peate segama paar supilusikatäit riisiäädikat, 20 grammi soola ja suhkrut. Pärast sideme tulele panemist oodake, kuni see veidi soojeneb, ja seejärel jahutage. Nüüd saate saadud marinaadi riisile lisada ja segada, et see oleks hästi küllastunud. See peaks muutuma rullide tegemiseks piisavalt elastseks.

Lõika kooritud avokaado ja kurk ribadeks, lõhe õhukesteks viiludeks. Täida kondiitritoode toorjuustuga. Laota riis norilehele nii, et osa riisi ühelt poolt “piiluks välja” ja keera siis leht ümber, laota valmis kurgi- ja avokaadokõrred, toorjuust ja keera rulli. Top rull lõhega ja kinnita matiga. Viiluta, puista üle röstitud seesamiseemnetega ning serveeri sojakastme ja ingveriga.

Esimesed avokaadoga käigud võivad sisaldada mereande. Sellise eksootilise supi valmistamiseks puuvili purustatakse ja vahustatakse segistiga. Selgub, et see on väga toitev ja tervislik roog, mis pealegi rõõmustab silma - suurepärane võimalus romantiliseks kohtinguks küünlavalgel.

Meil on vaja:

• avokaado - 4 tk;
• vesi - 4 spl .;
• koor 10% - 100 ml;
• krevetid - 300 g;
• kuiv valge vein - 2 spl. l.;
• soola ja pipart maitse järgi.

Keetke kooritud krevetid, eraldage avokaado viljaliha ja vahustage see segistiga koorega. Nüüd vala saadud püree keevasse krevetipuljongisse. Lisa vein, maitseained ja pliidi välja lülitades higista veidi, kuni see jahtub.

Avokaadosupist on veel üks populaarne versioon lihtsama puljongiga, näiteks kana. Puu ise, kana, sibul, koriander on eelnevalt lõigatud. Tooted asetatakse taldrikutele. Seejärel valatakse see kõik eelnevalt ettevalmistatud kanapuljongiga.

Kuna küpsed puuviljad vahustatakse kergesti blenderiga ja eralduvad mahla, saate neist hõlpsasti valmistada suupisteroa - smuutisid. See on eriti populaarne dieedifännide seas, sest tänu oma toiteväärtusele küllastab selline jook suurepäraselt ega lisa vöökohale täiendavaid sentimeetreid. Et saada võimalikult palju küllastumist, olles tarbinud vaid ühte smuutit, on soovitatav seda mitte juua, vaid süüa lusikaga väikeste portsjonitena. Ja kes oma kaalu pärast ei muretse, võib soovitada maitsvaid smuutisid jäätise, lisandite ja siirupitega.

Tänu avokaados sisalduvale rikkalikule vitamiinide, mikroelementide ja muude kasulike ainete komplektile võib iga sellel põhinevat kokteili nimetada tõeliseks ilujoogiks, sest selle regulaarsel kasutamisel paraneb naha ja juuste seisund.

Meil on vaja:

• avokaado - 250 g;
• banaan - 200 g;
• mesi - 5 ml;
• linaseemned - 20 g;
• filtreeritud vesi (või madala rasvasisaldusega jogurt) - 250 g.

Pane banaaniviilud, avokaado, soojendatud mesi ja linaseemned segisti kaussi. Vahusta ühtlaseks, lisa vesi (või jogurt) ja klopi uuesti läbi.Vaid mõni minut ning maitsev ja tervislik jook on valmis.

Paljude jaoks on avokaado endiselt salapärane eksootiline puuvili, mille kohta pole midagi teada. Seetõttu juhime teie tähelepanu mõnele huvitavale faktile avokaadode kohta, mida te ei pruugi teada.

• Puuvili kanti Guinnessi rekordite raamatusse. See au anti puuviljale selle suurepäraste toiteomaduste eest. Pole ime, et toitumisspetsialistid ja tervislike eluviiside armastajad seda nii hindavad.
• Avokaado on loorberilehe sugulane. Ameerika perseus taim, millelt avokaado viljad korjatakse, on kõige tavalisema loorberi sugulane. Need puud kuuluvad samasse perekonda.
• Vilja koor ja süvend on väga mürgised. Puuviljad tuleb enne kasutamist hästi puhastada. Vastasel juhul võite saada tõsise mürgistuse.
• Avokaado on taimetoitlastele lihaasendaja. Selles puuviljas on nii palju valku, et see võib toidus kergesti asendada loomset toitu.
• Puuvilju ei saa kaua keeta, sest pikal kuumtöötlemisel hakkab see mõrkja maitsega. Parem on süüa puuvilju toorelt. Kui roa retsept hõlmab keetmist, siis lase avokaadol võimalikult vähe keevas vees olla.

• Kõik rohelised avokaadod ei saa kodus valmida. Reeglina müüakse poodides valmimata puuvilju ja neid on soovitatav hoida kodus mitu päeva paberkotis. Samuti panevad mõned küpsemise kiirendamiseks kilekotti koos banaani või õunaga. Kuid kui puuvilju ei transporditud õigesti ja mädanenud, ei saa küpsemist kunagi oodata.
• Avokaado on viljakas taim. Üks Persea Ameerika puu annab igal aastal kuni 300 kg vilja.
• Iidsetel aegadel kinkisid aborigeenid noorpaaridele palju avokaadosid. Seda tehti selleks, et paar saaks rohkem lapsi.Kõik tänu sellele, et "armastuse viljal" on afrodisiaakumid.

Nagu näete, on avokaadode armastamiseks palju põhjuseid. See toitev ja tervislik puuvili annab teile tervise ja aitab pikendada noorust. Tänu oma koostisele, mis on rikas kasulike ainete poolest, aitab see võidelda paljude haigustega.

Vaata järgmisest videost neljakäigulise avokaadoröstsaia hommikusöögi valmistamise saladusi.