Bataat: omadused, kasvatamine ja kasutamine

Juhtub, et tavaline toit häirib ja tahad midagi ebatavalist, eksootilist. Mitte nii kaua aega tagasi võis kaugete maade troopilistest põllukultuuridest vaid unistada, kuid täna saab osa neist supermarketist osta. Paljud ettevõtlikud suveelanikud on aga läinud veelgi kaugemale ning kasvatavad omal käel ebatavalisi köögi- ja puuvilju. Bataat kuulub ka põllukultuuride hulka, mis juurduvad hästi ka meie tingimustes ning millel on ebatavaline ja meeldiv maitse.

Maguskartuli eripäraks on ka asjaolu, et meil seda kuskil ei müüda, seega on lihtsalt vaja proovida seda ise kasvatada.

Meil on see köögivili veel väga vähe tuntud, kuid kuumades maades on bataat peaaegu põhiline toidukultuur. Parim kirjeldus selle kohta on selle teine ​​nimi - bataat, mis umbkaudu selgitab, mis peaks lõpuks juhtuma. Toode, mille kodumaaks peetakse Lõuna- ja Kesk-Ameerikat, on tänapäeval laialt levinud ka Aafrikas ja mõnes Aasia piirkonnas ning viimasel ajal on see hakanud tasapisi vallutama ka kodumaiseid peenraid.

Vaatamata asjaolule, et bataat meenutab meie kaasmaalastele kartulit, pole arvukate arvustuste ja poolametliku teise nime järgi otsustades tegelikult need põllukultuurid täiesti sugulased. Maguskartul kuulub umbrohtude hulka – meil kasvab sellest perekonnast vaid umbrohi.Troopilistes tingimustes on taim täisväärtuslik liaan, kuid juure paksenemine osutub paljude roogade toitvaks ja maitsvaks koostisosaks, mis ilmselt meenutas eurooplastele tavalist kartulit.

Kohalikud suveelanikud kasvatavad sellist juurvilja mitte ainult vahelduseks, vaid lihtsalt seetõttu, et selle põllukultuuri kasuks tehtud valik tõotab arvukalt eeliseid ja eeliseid.

Bataat on suhteliselt vähenõudlik – teda, nagu tema sugulasi, võiks pidada umbrohuks, kui tal poleks praktilist kasu. Ta kasvab väga kergesti, tänu millele ei vaja ta kemikaalidega töötlemist ning see on aja, vaeva ja raha kokkuhoid, rääkimata sellest, et tänu sellele on tervis tervem. Pealegi on enamik tüüpilisi kartulikahjureid eksootilise juurviljaga peenra suhtes täiesti ükskõiksed. Muidugi võib kultuuri veidi toita, lisaks võib seda mõnel juhul siiski kahjustada väikefauna, kes ei ole konkreetsetele taimeliikidele spetsialiseerunud, kuid sellised juhtumid on üksikud ja kahjustused on enamasti väga väikesed.

Sellisel juurviljal pole seemneid - see paljuneb samamoodi nagu kartul, see tähendab idudega. Tulevaste taimede nakatumine on sel juhul minimaalne ja ka degeneratsiooni tõenäosus on äärmiselt väike.

Kuumadest maadest pärit bataat talub erinevalt enamikust siin populaarsetest põllukultuuridest väga hästi suvekuumust.Tõsi, tugevast kuumusest hakkab taim kasvule rohkem energiat kulutama, mistõttu saak nii muljetavaldav ei ole, kuid probleemi saab lahendada mulda multšimise või katmisega.

Peate mõistma, et toote päritolupiirkondades on kliima tavaliselt üsna niiske, kuna taim vajab regulaarset kastmist, eriti kuumuse korral.. Hea saagi saamiseks on soovitatav mulda ka väetada, kuid tavalised orgaanilised väetised sobivad. Kuid juba teisel viljelusaastal see probleemiks ei muutu, kuna eelmisest istutamisest üle jäänud tihedat õhulist osa saab kasutada väetisena.

Bataat on üks väheseid toiduaineid, mis mitte ainult ei mitmekesista toitumist tervikuna, vaid võib isegi ennast mitmekesistada. Fakt on see, et üldnimetuse taga on peidus mitu sorti, mis ei ole üksteisega väga sarnased ei lehtede kuju, värvi ega maitse poolest. Näiteks ebatavaline lillakas viljaliha ei erine maitselt kuigi palju tavalisest kartulist, kuid seda peetakse nägemiseks ja vananemisprotsesside aeglustamiseks väga kasulikuks ning takistab ka vähi teket.

Apelsini viljaliha meeldib kindlasti magusasõpradele, kuna sellel on iseloomulik puuviljaste nootidega järelmaitse ning see on rikas ka nägemise jaoks väga kasuliku karoteeni poolest. Valget ja kreemikat värvi peetakse viljaliha jaoks klassikalisteks, selline maguskartul on ülalkirjeldatud sortide vahel vahepealsel positsioonil.

Peab ütlema, et tegelikult kasutatakse aeg-ajalt ka toidukaubana taime õhust osa, mis maitseb arvustuste järgi pisut nagu spinat.Mõned selliste hõrgutiste armastajad idanevad spetsiaalselt bataati aknalaual igal ajal aastas, et värskeid ürte alati käepärast oleks.

Iga kaasaegse toiduaine puhul on oluline, et see oleks mitte ainult maitsev, vaid ka kasulik. Bataat viitab konkreetselt sellistele põllukultuuridele, kuna see on looduslikku päritolu ja isegi ei nõua kasvuprotsessis kemikaalide kasutamist.

Eelkõige hinnatakse sellist toodet kõrge kaaliumi- ja kaltsiumisisalduse tõttu. Lisaks on köögivili väga rikas A- ja C-vitamiini poolest, mille sisalduse järgi kuulub see absoluutsesse liidrisse. Tuleb meeles pidada, et mõlemat vitamiini peetakse vananemist aeglustavaks ja paljude vanusega seotud haiguste ennetamiseks.

Nagu taimsele tootele kohane, liigitatakse bataadijuured dieettoiduks – 100 grammi sellist toitu sisaldab ligikaudu 86 kcal. Kuid see punkt sõltub muidugi sellest, kuidas maguskartul valmistati, kuna näidatud arv viitab toores tootele. Samas toores juurviljas on umbes 20% süsivesikuid, millel puudub täielikult suhkur, valkude kogus ulatub vaevalt 1,5% -ni ja rasvu praktiliselt pole.

Bataadi kasulikke omadusi on väga palju, mistõttu võib selle kasutamist soovitada peaaegu igale inimesele.

Võib-olla on maguskartuli söömise kõige silmatorkavam eelis naha visuaalne noorendamine. Selle põhjuseks on beetakaroteen, mis inimkehas muutub A-vitamiiniks - isegi väike kogus juurvilja võib anda inimesele selle aine päevase normi.Keha küllastumine beetakaroteeniga viib vabade radikaalide arvu vähenemiseni, samuti soodustab kollageeni tootmist, mille tõttu kaovad kortsud, nahk muutub siledaks ja säravaks.

Vaatamata paljude sortide magusale maitsele on bataadil suhteliselt madal glükeemiline indeks – nii palju, et seda pole keelatud süüa isegi diabeetikutel, kelle jaoks võib selline lahendus olla pea ainuvõimalik magustoit. Kõige huvitavam on see, et juurviljas sisalduvad karotenoidid suurendavad ka organismi tundlikkust insuliini suhtes, kaitstes diabeetikut veelgi.

Magusjuur hoolitseb hoolikalt südame-veresoonkonna süsteemi seisundi eest. See avaldub eelkõige vere puhastamise tõttu liigsest kolesteroolist, mida soodustab toote kõrge kiudainete ja B6-vitamiini sisaldus. Regulaarse maguskartuli tarbimise teised märkimisväärsed tulemused on rõhu langus, arterite suurenenud elastsus ja keha veetasakaalu korrigeerimine.

Bataat on rikas paljude komponentide poolest, mis aitavad võidelda erinevate põletike vastu. Nende ainete hulka kuuluvad juba mainitud vitamiinid C ​​ja B6, aga ka beetakaroteen ja mangaan. Juurvilja põletikuvastased omadused on eriti väljendunud aju ja närvikoe põletiku taustal.

Bataadil on võime oluliselt suurendada vere hüübimist. See tähendab, et tõsise vigastuse korral väheneb liigse verekaotuse tõenäosus ja tegelikult on see nähtus sageli ohtlikum kui haav ise. Eksperdid ütlevad, et ka bataat aitab kaasa haavade kiiremale paranemisele.

Kõrge kaaliumisisaldus maguskartulis toob kaasa asjaolu, et see toode kuulub loodusliku päritoluga antidepressantide hulka. Kirjeldatud mikroelemendi puudumisega organismis kaasnevad tavaliselt sellised negatiivsed nähtused nagu pidev väsimus ja põhjendamatu ärevus, samuti liigne ärrituvus. Probleem väljendub ka lihasspasmides, mis iseenesest võivad põhjustada ärritust. Sa ei saa kannatada ega isegi kemikaale juua, vaid lihtsalt süüa bataati ja kõik läheb mööda.

Bataadi juurtes leiduvad komponendid võivad võidelda krooniliste põletikuliste seisunditega, nagu artriit, mis on tavaline vananemisprobleem.

Kui haavandite ja gastriidi korral on enamik tooteid patsiendile vastunäidustatud, siis bataat pole mitte ainult lubatud tarbida, vaid aitab kaasa ka sümptomite märgatavale vähenemisele. Kaltsium, kaalium ja paljud vitamiinid aitavad kaasa seedetrakti kahjustatud kudede kiirele taastumisele ning leevendavad ka põletikku, vähendades ebamugavustunnet. Kiudained, mis moodustavad olulise protsendi maguskartuli viljalihast, "hajutavad" liigset maohapet, takistades sellel mõjumast mao ja soolte ärritunud seintele, samuti on neil kerge lahtistav toime.

Maguskartul ei aita vabaneda sellisest halvast harjumusest nagu suitsetamine, kuid see aitab vähendada tubakasuitsu hävitavat mõju kehale.Suitsetajatele on tüüpiline A-vitamiini puudus, mis põhjustab sageli spetsiifilisi haigusi, mis ei mõjuta mitte ainult suitsetajaid endid, vaid ka neid, kellel pole õnne regulaarselt läheduses viibida. Bataat sisaldab tohutul hulgal seda vitamiini, vähendades seeläbi emfüseemi haigestumise tõenäosust.

Lihasmassi suurendamiseks on vähe toite, mis on sama kasulikud kui bataat. Esiteks on see hea oma kõrge süsivesikute sisalduse poolest, mis annavad kehale energiat ja võimaldavad treeningutel aktiivsemalt olla. Samal ajal vähendab kaaliumi märkimisväärne sisaldus selles köögiviljas negatiivseid mõjusid valu ja spasmide näol, nii et treeningut saab veelgi pikemaks muuta.

Oma paljude eelistega on bataat hea ka seetõttu, et seda saavad kasutada kõik ja see ei ole praktiliselt võimeline inimkehale mingit kahju tekitama. Hirmu põhjustavad ainult juurviljas leiduvad oksalaadid – ained, mis võivad kiirendada kivide moodustumist kuseteedes.

Väga segane on bataadi sordijaotus, mille põhjuseks on ka asjaolu, et meil on üks sorti jaotus ja teistes riikides on see täiesti erinev. Keegi ei tegele juuresortide maailmaklassifikatsiooniga, seetõttu võib erinevates piirkondades peaaegu identset mugulat nimetada täiesti erinevalt.Kuigi klassifikatsioon on väga tinglik, tasub siiski esile tõsta mitmeid populaarseid sorte – nende hulka kuuluvad näiteks Hut Bay ja Pobeda-100, Vir-85 ja Salmon, kõrvitsamaitseline Nancy Hall või omapärase kastanimaitsega "He-dong". .

Näiteks maguskartulite kõige populaarsem klassifitseerimissüsteem on rühmadeks jagamine eesmärgi järgi:

1. magustoidu sordid nautida maksimaalset edu gurmaanide seas, kuna neil on väga meeldiv maitse ja aroom. Nende viljaliha on tihedalt mahlaga küllastunud, mistõttu seda iseloomustab pehmus ja magusus. Sellist toodet kasutatakse laialdaselt magusate roogade valmistamiseks.
2. Söödasordid mida iseloomustavad vastandlikud omadused - need on kõvad ja kuivad, ei erine erilise maitse poolest. Sellise maguskartuli kasvatamine sobib kasutamiseks lemmikloomatoiduna.
3. Nn köögiviljasordid hõivavad tinglikult vahepealse positsiooni kahe ülalkirjeldatud vahel. Need on maitselt meeldivad, kuid samas puudub neil magustoidusortidele iseloomulik kõrgendatud magusus. Just maguskartuli köögiviljasordid ajendasid eurooplasi mõtlema suhetele kartuliga.

On veel üks sortide klassifikatsioon - sõltuvalt sellest, mis kasvab aktiivsemalt, juured või õhust osa. Kogu maailmas püüavad nad traditsiooniliselt kasvatada "juure" sorte, kuna peamine toidutoode on just juure paksenemine. Kuid mõnikord sobivad ka arenenud maapealse struktuuriga sordid - neid kasutatakse dekoratiivtaimena, loomasöödana, kompostina muudele põllukultuuridele või toidus spinati asemel.

Erinevad sordid erinevad veel kümnekonna tunnuse poolest, sealhulgas koore või viljaliha värvuse ja tiheduse, lehestiku kuju, põõsasaagi ja vilja suuruse poolest. Olgu öeldud, et ühe maguskartuli kaal võib olenevalt sordist põhimõtteliselt erineda – juured on nii 200 grammi kui ka 10 kilogrammi, kuigi mõlemad variandid on suhteliselt haruldased.

Taime paljundamine toimub juuremugulate idanemise tõttu, seetõttu pole vähemalt ühe juurvilja koopiata võimalik oma istandikku rajada. Asjatundjad ei soovita võtta lähteeksemplariks supermarketist ostetud bataati (kui ikka leiate) - tõsiasi on see, et poest ostetud juurvilja töödeldakse toidu välimuse säilitamiseks tõenäoliselt kasvupidurdajaga. On ebatõenäoline, et sellisest juurest on võimalik seemikut kasvatada ja kui see õnnestub, peate palju kannatama.

Nagu kartul, idaneb ka bataat soojas ja niiskes keskkonnas. Võrsete ilmumise minimaalseks temperatuuriks peetakse 20 kraadi, kuigi palju kasulikum oleks 25 ja isegi 30.

Teadliku idanemise korral asetatakse juurvili tavaliselt spetsiaalsesse anumasse, kuhu oleks võimalik mugul natuke ruumi paigutada – nii on lihtsam säilitada vajalikku niiskust. Pott täidetakse vastavalt järgmisele skeemile: drenaaž asetatakse tingimata põhja, seejärel valatakse 10-15 cm tavalist mulda ja mitme sentimeetri peale valatakse liiva, kuigi paljude ekspertide sõnul pole viimane. kauem nii tähtis.

Mugul maetakse või lihtsalt surutakse maasse nii, et umbes pool jääb väljapoole. Arvestades enamiku riistade ja enamiku mugulate kuju, on kõige lihtsam juurvili püstisesse asendisse matta, kuid siis on oluline mõista, kuidas see varem maa sees kasvas. Fakt on see, et uued võrsed ilmuvad ainult ülalt ja juured hakkavad idanema alt ja kui matta bataat ebaloomulikku asendisse, ei pruugi see idaneda.

Mugul ärkab ja tärkab kohe – seda mõjutavad nii bataadi sort kui ka säilitustingimused. Seega idaneb külmutatud bataat palju kauem. Üldiselt antakse pungade ilmumiseks tavaliselt 10–14 päeva ja alles 2–2,5 nädala pärast ilmuvad tõelised võrsed, mis sobivad järgnevaks istutamiseks. Samal ajal on apelsini maguskartuli sordid, mida eristab kõige pehmem ja maitsvam viljaliha, samal ajal ka kõige nõudlikumad tingimused - sageli on nende idanemiseks vaja kõiki 27 kraadi.

Kui kõik on õigesti tehtud, kuid idud ei ilmu pikka aega või soovite lihtsalt seda protsessi kiirendada, võite kasutada mõnda nippi. Kõige lihtsam on regulaarne kastmine mitte ainult veega, vaid kuuma veega, kuigi on oluline mitte üle pingutada, vastasel juhul kõrvetatakse köögivili. Teise võimalusena võite kile lihtsalt maapinnale venitada, ehitades väikese kasvuhoone, kuid siis peate taime regulaarselt ventileerima, vastasel juhul ei saa seene ilmnemist vältida.

Juurvilja väikeste võrsete täisväärtuslikuks seemikuks muutmise täpne aeg sõltub sellest, kuidas seda sama seemikut kasvatatakse. Kodus, kui aknalaudadel on piisavalt ruumi ja suvine elanik pole laisk, saate iga enesekindla võrse siirdada eraldi konteinerisse.Seda tehakse reeglina juhul, kui seemikute jaoks on suhteliselt vähe bataati, annab hoolika hoolduse tulemusel iga taim aja jooksul rohkem saaki. Sel juhul on soovitav, et võrsed oleksid eraldi konteineritesse istutamiseks valmis juba veebruaris.

Kui kodus on vähe ruumi, võib valmis idud ükshaaval lõigata ja veetopsidesse juurida, misjärel need kohe avamaale istutada. Sel juhul peaksid võrsed lõikamiseks valmis saama mitte varem kui märtsi keskpaigas, kuid tavaliselt hiljemalt aprilli lõpus. Tuleb märkida, et idude ülevalgustamine vees on ebasoovitav - peate proovima, et nad ei jääks sinna kauemaks kui nädal või kaks ja selle perioodi lõpuks oli väljas juba üsna soe.

Avamaale istutades tuleb nn juurhabe kindlasti eemaldada, muidu jääb saak üsna inetu. Sõltumata seemikute idanemise täpsest meetodist on soovitav istutada avamaale mitmes etapis, kuna üksikud isendid on valmis.

Eraldi tuleks öelda, kuidas määrata hetk, mil võrse saab juba vanemjuurviljast lõigata, kuna sellega lõpeb sageli bataadi kasvatamise katse. Iseseisvaks eluks valmis idu peab vastama mitmele olulisele nõudele – omama näiteks viit oma lehte ja sõlmevahet ning olema ka vähemalt 10 cm pikk.

Idu murdmine on äärmiselt ebasoovitav – taime võimaliku nakatumise vältimiseks on parem kasutada teravat, antiseptiliselt töödeldud nuga. Pügamine ei toimu "juures", vaid jättes väikese "kännu" noorte pungadega - see võib põhjustada uue võrse. Katkestamine põhjustab juurvilja uute pungade kasvatamist, mis on pikk ja raske. Samal ajal võib koos võrsuga murduda ka väike tükk algjuurest, mis on veelgi hullem - noor taim kulutab kogu oma jõu selle tüki taastamiseks terviku suuruseks. Nad murravad võrseid ainult oma rohkusega, mis segab iga üksiku isendi kasvamist.

Eraldatud võrsest tuleb ära võtta mitu alumist lehte ja panna see veekaussi – nii juurdub see kiiremini. Maguskartul, mis on sellisest idandist õigel viisil ilma jäetud, ei kannata ja annab uusi idusid, mille koguarv võib ulatuda kümnete tükkideni.

Asjatundjad soovitavad enne maasse istutamist ka idu kõvaks teha. Kodus, aknalaual, ei jõua bataat ligilähedalegi tingimustele, mis teda väljas ootavad. Selle tulemusena võib isegi selle kultuuri jaoks täiesti tavaline ja tuttav kuumus olla riskitegur, kuna taimel on nelja seina vahel aega kohaneda tõsiasjaga, et suurt kuumust pole. Selle tulemusena põleb päikesevalguse käes kõvastumata taim kiiresti ja võib surra. Sama kehtib ka tuule kohta, nii et noort võrset, olgu see siis potis või juurte moodustamiseks veega anumas, tuleks korrapäraselt õue viia, et ta harjuks ebaharilike tingimustega. Siin on oluline idu äärmuslikes tingimustes mitte üle paljastada, vastasel juhul ei saa see harjuda, vaid sureb väga kiiresti.Kuigi bataat kuulub troopiliste taimede hulka, võib isegi meie lõunavööndis kuumus selle jaoks olla alguses liigne.

Ülaltoodud protseduur aiatöödel on aga väga tüüpiline, kuid maapinna kõvenemine on palju harvem. Kuna bataat on täiesti võõras kultuur, tasub seda tüüpi karastamist ka kasutada. Selleks lisatakse tärganud idandiga konteinerisse tulevasest aiast võetud mulda – see vähendab veelgi võimalikke riske.

Maguskartulid istutatakse aeda spetsiaalselt ettevalmistatud harjade kujul. See agrotehniline ehitis on umbes 10-25 cm kõrgune pinnas, mis on väljast kaetud põhu, kile või agrokiuga. Kamm ise moodustatakse nii käsitsi kui kultivaatoriga, kusjuures kastmine toimub kas veekindla kile aukude kaudu või kogu pinna ulatuses, kui multši iseloom laseb vett läbi.

Kuigi see kasvatamisviis on rahaliselt kallim ja nõuab isegi täiendavaid jõupingutusi, annab selle kasutamine palju eeliseid:

• tänu peenra teatud kõrgusele ümbritsevast aiast on palju lihtsam ja kahjustamata välja võtta saaki, mis mõnes kohas ulatub 35 cm pikkuseks;
• muld soojeneb igast küljest, mis on meie jahedas kliimas väga oluline;
• sellest peenardest tingitud saagi võimalik hajumine on viidud miinimumini;
• multšikatte kasutamine on täiendav tegur võitluses võimaliku umbrohu vastu;
• selline peenra kuju võimaldab säästa vett, nii et maguskartulit saab kasta harvemini.

Kuna bataat on soojust armastav kultuur, tuleks see istutada alles siis, kui külmaoht on lõpuks möödas.Kuna tingimused on erinevates piirkondades erinevad, võite keskenduda akaatsia õitsemisele: see on õitsenud - on aeg istutada bataat. Maandumine toimub hommikul või õhtul, kuid mitte pärastlõunal, samal ajal kui idud istutatakse mitte rangelt vertikaalselt, vaid väikese nurga all, olles eelnevalt juured sirgendanud. Keskmine läbitungimissügavus on mitu sentimeetrit - kuni alumise voldikuni.

Istutatud taime kastetakse kahe klaasi veega, milles saab lahustada pealmist kastet või potentsiaalsete infektsioonide ravimeid, näiteks fütosporiini.

Ühest küljest kasvab bataat hästi ka iseseisvalt, teisest küljest, kui tahad head saaki, tuleks sellel hetkel tööd teha. Näiteks oli juba eespool mainitud, et maapinnast kõrgemale tõstetud peenar tuleks multšida. Nendel eesmärkidel sobib kõige paremini põhk, mis on 100% looduslik materjal, kuid selle võib asendada ka kile või agrokiuga. Eksperdid soovitavad massiliselt eelistada agrokiudu materjalina, mis on põhimõtteliselt rohkem keskendunud põllumajanduse vajadustele.

Maguskartulit on vastuvõetav istutada ilma multšita, kuid siis suureneb oluliselt vajaliku hoolduse ulatus - peate taime aktiivselt kastma ja peenraid rohima, samuti on saagi koristamine keerulisem. Alternatiivina saab ilma multšita bataadi kasvatada, ajades sellega üle spetsiaalselt paigaldatud võre – see on viinapuu, mis kipub käharama.

Bataat ei ole haigustele ega kahjuritele liiga vastuvõtlik, kuid ennetavad meetmed võivad asja ära teha. Parim on istutada taimi sinna, kus oad ja sinep on varem mitu aastat kasvanud. Kui nõuanne jäi silma liiga hilja, saab olukorda parandada, valades mulda oakaunad või sinepipulbrit, kusjuures viimane segatakse hoolikalt mullaga. Ka istutades tuleks peenart väetada komposti või tuhaga ning paha ei tee ka Rembek, mis võitleb tõhusalt paari võimaliku kahjuriga.

Muus osas sarnaneb hooldus sarnaste meetmetega, mille eesmärk on suurendada teiste aiakultuuride saagikust - umbrohutõrje, mõõdukas kastmine, haiguste ennetav läbivaatus ja vajalik söötmine. Viimaste osas on alguses eriti nõudlus fosfori ja lämmastiku järele - ilma nendeta juurvilja moodustumist lihtsalt ei toimu. Suve lõpu paiku hakkab juurvili valmima ja selleks, et saak iga üksiku juure suurusest lugu hakkaks, tuleks aiapeenart kaaliumiga väetada.

Kogu kasvuprotsessi jooksul võib läbi viia perioodilisi söötmisi, eriti kui taim annab signaale teatud elementide puudumisest. Orgaaniliste kompleksväetistena sobib isegi sõnnik või tuhatinktuur.

Saagi üleskaevamise aeg sõltub kohalikest kliimatingimustest - on teada, et bataat on maapinnas külmumine absoluutselt ebasoovitav. Lõunaribal kaevatakse see tavaliselt üles hiljemalt septembris.Koristusvajaduse iseloomulik tunnus on lehtede massiline kollaseks muutumine. Kogumise ajal tuleb olla ettevaatlik - peate hoolikalt kaevama, et mitte lõigata õrnaid juuri, mis on nii haprad, et te ei tohiks neid isegi maapinnale visata. Kirjeldatud reeglite rikkumine toob kaasa asjaolu, et köögivili ei valeta pikka aega. Juba kaevamise käigus saab keskmised maguskartulid viljakatest põõsastest hilisemaks paljundamiseks kõrvale jätta.

Huvitav on see, et enne söömist on maguskartul soovitav ravida mikrotraumadest, mida ta kogumise käigus paratamatult saab. Selleks pestakse, kuivatatakse ja hoitakse toatemperatuuril vähemalt 15 päeva, kuni juurvili hakkab idanema. Idanemine näitab, et köögivili on heas seisukorras ja säilib väga kaua. Need isendid, mida plaanitakse edasiseks paljundamiseks, tuleb kohe desinfitseerida, hoides neid kontsentreerimata kaaliumpermanganaadi lahuses või töödeldes spetsiaalsete kemikaalidega.

Inimtoiduks planeeritud maguskartuli pikaajaline säilitamine on võimalik temperatuuril 10–20 kraadi Celsiuse järgi ning selle näitaja ületamisel on tärkamine väga tõenäoline. Spetsiaalselt edasiseks paljundamiseks valitud köögivilju hoitakse temperatuuril 15 kraadi, vastasel juhul on neid tulevikus raske "äratada".

Ainult bataadi kasvatamisest ei piisa – tuleb osata ka neid küpsetada. Ühest küljest dubleerivad enamlevinud toiduvalmistamisviisid tavaliselt tavaliste kartulite keetmisel kasutatavaid, teisalt saab bataadi ebatavaline maitse paremini esile.Katsetada saab lõputult, kuid keskendume peamiselt populaarsetele ja suhteliselt lihtsatele toiduvalmistamise retseptidele. Täpsustame kohe, et kõigi kartulitega sarnaste analoogidega saavutab bataat valmisoleku palju kiiremini.

Enamikus maailma riikides, kus bataat kasvab, on kõige populaarsem küpsetatud juurvili. Lihtsaim meetod on juurvili lihtsalt pesta ja fooliumisse mähkida ning seejärel ahjus hoida, kuni see on pehme. Sellisele kulinaarsele naudingule ei saa midagi lisada, küll aga võib katsetada erinevate maitseainete lisamisega. Paljudes maailma riikides on selline delikatess rahvuslik suupiste.

Bataate saate küpsetada ka keerukamalt, näiteks tulel - siis tuleb köögivili “suitsuga”. Samas ahjus küpsetatakse ka bataate, aga juba viiludena, mille paksus ei tohi ületada 2 cm ja lõigata saab nii mööda kui risti. Viilud laotatakse mis tahes taimeõliga määritud küpsetusplaadile, maitsestatakse maitseainetega ja küpsetatakse 200 kraadini kuumutamisel umbes 15-20 minutit. Peaaegu kõik vürtsid on vastuvõetavad - enamasti on see kuum pipar (eelistades musta), sool ja rosmariin, basiilik ja kurkum, köömned ja mitmesugused maitsetaimede segud.

Röstitud maguskartul on veel üks suurepärane maiuspala. Siin pole erilisi omadusi - see on praetud nagu tavaline kartul, ainult veidi kiiremini. Roog sobib hästi küüslaugu, ürtide ja musta pipraga, aga ka teiste ägedate vürtsidega.

Bataadist saate valmistada ka mitmevärvilist kartuliputru, mille toon sõltub valitud juurvilja viljaliha värvist. Seda valmistatakse samamoodi nagu tavaliselt, selle erinevusega, et erinevalt tavalisest kartulist ei küpsetata bataati tervelt, vaid lõigatakse keskmise suurusega kuubikuteks.

Erinevalt meie kartulist on bataat, eriti magusad sordid, toores vormis üsna kasutatav. Sellisest köögiviljast tee näiteks salat. Nad võtavad maguskartuleid ja õunu vahekorras 2: 1, hõõrutakse jämedale riivile ja segatakse mee, pähklite või isegi kaneeliga. Kõik koostisosad valitakse nende enda äranägemise järgi proportsioonides. Põhjalikult sõtkutuna on segu väga magus ja maitsev.

Muuhulgas valmivad bataadi osalusel erinevad pirukad ja supid, vormiroad ja isegi maiustused.

Lõpuks tasub anda täiesti ebatavaline retsept, sest seda juurvilja kasutatakse ... kohvi või pigem selle analoogi valmistamiseks. Pestud, kuid soovi korral ka kooritud bataat lõigatakse väikesteks kuubikuteks ja kuivatatakse ahjus madalal temperatuuril. Kui tooraine kuivab, praetakse seda lisaks pannil, kuid rangelt ilma õli kasutamata - kuldse tooni saamiseks. Siis on kõik nagu tavalise kohviga - jääb üle jahvatada ja jook türklases pruulida.

Bataadi kasvatamise kohta lisateabe saamiseks vaadake järgmist videot.