Teeseen

Kombuchat kasvatatakse kodus värskendava ja maitsva joogi saamiseks, millel on ka raviomadused. Seda tüüpi seened on pärmseente (peamiselt perekonnast Torula) ja äädikhappebakterite sümbioosi tulemus. Selle seene teaduslik nimetus on Medusomyces Gisevi (medusomycete).

Välimuselt on see seen väga sarnane meduusiga. Ülevalt on seene pind sile ja läikiv ning alumine osa ei tundu eriti atraktiivne ning seda esindab kasvutsoon, millest ulatuvad välja arvukad niidid.

Arvatakse, et kombucha sünnikoht on Tiibet. Seda kasutati seal juba kolmandal sajandil eKr. Vanade hiinlaste jaoks oli selle seene leotis eliksiir, mis andis pikaealisuse ja nooruse. Veidi hiljem hakkas kombucha kasvama Koreas, Jaapanis ja teistes riikides. Venemaa territooriumile toodi see 19. sajandi lõpus. 20. sajandi 80-90ndatel sai see seen meie riigis suurima levimuse ja populaarsuse. Harva, kui keegi seda tol ajal kodus ei kasvatanud. Järk-järgult vähenes huvi kombucha vastu, millele aitas kaasa ka ebatõesed kuulujutud selle seene kantserogeensest toimest.

• Kombucha normaalne areng toimub temperatuuril +22 kuni +25 kraadi.
• Kombucha areneb hästi 10% sahharoosilahuses, mida esindavad keskmise kangusega teelehed.
• Seen vajab hapniku juurdevoolu.
• Raviomadused omandab seen, mille paksus on jõudnud 1-7 sentimeetrini.
• Kombucha on kasulik igas vanuses, kuid väikestele lastele ei tohiks anda teekalja kofeiini- ja alkoholisisalduse tõttu.

100 g kombucha jooki sisaldab:

Purgi sisu kasutab seen oma eluea jooksul. Pärmseened töötlevad suhkrut süsihappegaasi ja etüülalkoholi moodustumisega, mille äädikhappebakterid muudavad äädikhappeks. Selle töötlemise tulemuseks on meeldiva maitsega vedelik, mis sisaldab:

• orgaanilised happed
• süsinikdioksiid,
• suhkur,
• ensüümid,
• katehhiinid,
• aminohapped,
• kofeiin,
• alkohol,
• mineraalid,
• polüsahhariidid;
• antibiootikum meduus;
• vitamiinid (PP, C, rühm B).

Kombucha kasulikkuse annab selle koostises suur hulk inimese eluks vajalikke aineid.

Kombuchaga valmistatud magushapu värskendav jook on võimeline:

• Suurendada söögiisu;
• Kustuta;
• Normaliseerida happesust ja suurendada maomahla tootmist;
• Parandada ainevahetust;
• desinfitseerida;
• Parandada vereringet;
• omab kerget lahtistavat toimet;
• Turgutada;
• Suurendada efektiivsust;
• Parandada seedimist;
• Suurendada immuunsust;
• Taastada soolestiku mikrofloora;
• Puhastage neerud ja maks;
• Stimuleerida kõhunäärme funktsioone;
• Rahune maha;
• omavad üldist tugevdavat toimet;
• Kolesterooli eemaldamine kehast;
• Seista tuberkuloosibatsilli vastu;
• Lahustage neeru- ja sapipõie kivid, samuti eemaldage need;
• Vähendada põletikku;
• Parandab nägemist ja kuulmist;
• puhastada verd;
• Stimuleerida südame tööd;
• Vabane pohmellist.

Samuti on see infusioon kosmetoloogias nõutud. Seda kasutatakse aknega naha hooldamiseks. Veega lahjendatud tõmmist võib loputada juustega.

Lisateavet kombucha kasulike omaduste kohta saate järgmisest videost.

Kombucha infusiooni ei tohi kasutada, kui:

• kõrge happesusega gastriit;
• peptiline haavand (ägenemine);
• Diabeet;
• Hüpotensioon;
• podagra;
• rasedus (võimalik on allergiline reaktsioon);
• Äge neeruhaigus;
• Imetamine (kui emal ja lapsel on reaktsioon kombuchale);
• seenhaigused;
• Individuaalne sallimatus.

Samuti ei soovitata seda alla 3-aastastele lastele.

Kombucha tarbimise ohutuse tagamiseks tuleb selle valmistamisel järgida hügieeni ja kasutada värsket vett. Te ei tohi kasutada seenetõmmist, kui seda pole nõrutatud rohkem kui kaks nädalat. Samuti ei tohiks teele sõitvad juhid infusiooni juua, kuna see sisaldab alkoholi, ehkki väikestes kogustes.

Infusioon on valmis umbes 7 päeva pärast. See filtreeritakse ja hoitakse külmkapis.

Pärast nädalast külmas hoidmist avalduvad joogi kasulikud omadused maksimaalselt.

Võite isegi jooki kurnata ilma marli eemaldamata, kuid samal ajal vahetage see perioodiliselt välja.

• Seenetõmmisest saab valmistada kokteile, segades jooki sidruni- ja porgandimahlaga, aga ka meega.
• Infusiooni saab teha okroshka komponendiks.
• Kombucha äädikat võib lisada kastmetele, salatitele, kalamarinaadile.

Joogi valmistamiseks peate täitma 3-liitrise purki kurnatud ja jahutatud mitte väga kange teega (võite kasutada kohvi), milles lahustage 200 grammi suhkrut (võite kasutada mett). Sellesse vedelikku pannakse Kombucha, misjärel kaetakse purk marliga.

Seentega anum tuleb panna valgusküllasesse ja sooja kohta, mis ei satu otsese päikesevalguse kätte. Tee või kohvi valmistamiseks on eelistatav pehme vesi.

Suhkur tuleks eelnevalt tees lahustada, et seeni mitte kahjustada. Enne tee kombineerimist seentega tuleb teelehed jahutada.

Äädikat saab kombucha tõmmisest, kui seeni 3-4 kuud toitainevedelikus seista. Tänu äädikhappe kääritamisele saadakse looduslik äädikas, mille omadused on tunduvalt paremad kui kunstlikult valmistatud tööstuslikud äädikad.

Näiteks loputades juukseid pärast pesu lahusega, saate juukseid tugevdada, muuta need siidiseks ja läikivaks, stimuleerida juuste kasvu ja ka eemaldada kõõma.

Näidustused infusiooni kasutamiseks kombucha puhul on järgmised:

• Nohu, tonsilliit, gripp, läkaköha;
• Stomatiit;
• Furunkuloos, külmumine, põletused;
• Unetus, peavalud, jõukaotus, VSD;
• Kõrvetised, gastriit, koliit, düsenteeria, enteriit, difteeria;
• Sapipõie haigused, põie ja neerude patoloogia;
• Närvisüsteemi häired;
• Ateroskleroos;
• hemorroidid;
• polüartriit;
• kopsutuberkuloos;
• Antibiootikumide pikaajaline kasutamine.

Infusiooni soovitatakse juua söögikordadest eraldi – kõige parem kolm tundi pärast sööki või tund enne sööki.Seda lahjendatakse keedetud veega 1:1 ja tarbitakse kaks või kolm korda päevas klaasi joogi jaoks. Tühja kõhuga joodud infusioon aitab seedetrakti tööks ette valmistada ning 1/2 tassi jooki öösel parandab mao seisundit ja paneb sind magama.

Farüngiidi, stomatiidi, tonsilliidi ja sarnaste haiguste korral peate loputama suud infusiooniga, lahjendades toodet veega 1 kuni 2. Günekoloogiliste probleemide korral tehakse douching infusiooniga, hemorroidide puhul - mikroklüstid ja nahahaiguste korral - losjoonid ja surub kokku.

Vaata järgmist videot kombucha kohta programmi Living Healthy!-st, kust saad palju kasulikku teavet selle seene joomise kohta.

Kombucha joogi kasutamiseks on asjakohased soovitused:

• Väidetavalt on suurema antioksüdantide hulga tõttu rohelise tee joogi kasulikkus palju suurem kui musta tee leotis.
• Mee lisamine suhkru asemel jooki täiendab infusiooni kasulike mineraalidega ja suurendab toniseerivat toimet.
• Kombucha infusiooni valmistamine on võimalik mitte ainult tee valmistamisel. Tõmmise aluseks võivad olla ürdisegud, näiteks nõgese-, maasika- ja murakalehtede, pärnaõite, jahubanaani- ja kaselehtede segu. Liitri tee saamiseks keetke üks kuni kolm teelusikatäit neid ürte purustatud kujul.
• See on väga maitsev, kui pruulite infusiooniks kibuvitsamarju. Pärast puuviljade aurutamist kurna vedelik tunni aja pärast ja kombineeri seenega.
• Ärge võtke pruulimiseks ürte, milles on palju eeterlikku õli (kummel, salvei ja mõned teised).
• Kombucha infusioon immortelle'ile (õied, lehed ja varred) muudab joogi kasulikumaks.

Jooki kasutatakse ka teatud haiguste ravimina:

• Valuvaigistava, antimikroobse, krambivastase ja vähivastase toime saavutamiseks valmistatakse infusioon vereurmarohi lisamisega (4 supilusikatäit taime 2 liitri vee kohta).
• Sapikivitõve vastu abistava ravimi saamiseks kombineeritakse kombucha siguri infusiooniga. Sellist tervendavat ainet saate kasutada nii sees kui ka losjoonide või vannidena.
• Põletikuvastase, palavikku alandava, kolereetilise ja diureetilise toime tugevdamiseks tuleks kombuchat kasvatada heinamaa rukkilille leotisel.
• Maksa ravis on väga tõhus kombucha infusioon mädarõika kuivadele lehtedele.
• Hüpertensiooni raviks soovitatakse kombuchale infundeerida mooruspuu lehtede või ürdirohu lahust.
• Naishaigustest vabanemiseks kasutatakse tõmmiseks pojengi (õied, lehed ja juured), kollast magusat ristikut, Ivan-tee sidrunmelissi ja pune.
• Neeruhaiguste ravis on efektiivne seeneleotis, mille valmistamisel kasutati saialille, kibuvitsamarju, kuivatatud kaeravarsi, jahubanaaniseemneid ja lehti, musta leedri õisi.

Kui seeni saab kasutada, siis diabeedihaige jaoks on selle eriti oluline omadus ainevahetuse normaliseerimine.

Jooge päevas klaas seenetõmmist (jagage mitmeks portsjoniks), et mobiliseerida keha sisemised jõud ja saavutada järk-järgult veresuhkru taseme langus. Lahjendage seenetõmmist taimetee või mineraalveega. Diabeedihaige teekalja on vaja valmistada vähema suhkruga - piisab 70-80 gr. 2 l eest.

Kombucha kasutamine soodustab kaalulangust, tugevdades teiste vahendite, eelkõige õige toitumise mõju. Kaalu langetamiseks on soovitatav juua 6 klaasi seenetõmmist päevas, juues klaasitäis tund enne sööki ja pärast sööki (pärast 2 tundi) kolme kuu jooksul. Toime tugevdamiseks võite infusiooni valmistamisel kasutada salendavat teed või taimeteed. Toniseeriva toime ja ainevahetusprotsesside normaliseerimise tõttu aitab jook kaalust alla võtta.

• Sissekasvanud varbaküünte puhul kasuta kombucha kompressi. Kurna seen ja mässi sissekasvanud küünega sõrm selle ühe osaga kinni, kata kilega ja pane jalga kaks sokki - tavaline ja villane. Küünte täielikuks pehmendamiseks ja eemaldamiseks piisab kolmest protseduurist.
• Juuste kasvu kiirendamiseks, tugevdamiseks ja paksemaks muutmiseks hõõru kombucha infusioon peanahasse, masseerides seda.
• Loputades juukseid teekaljaga pärast juuste pesemist, lisate juustele sära, pehmust ja rikkalikku värvi.
• Isegi juuste tugevdamiseks võib kombucha jooki võtta suu kaudu, juues seda omakorda koos toiduga.
• Pärast šampooniga pesemist kõõmast vabanemiseks niisutage nahka ja juuksejuuri marli abil seente infusiooniga ning 30 minuti pärast peske juukseid uuesti.
• Juuksemaski saate teha, kui segate klaasi seenetõmmisega supilusikatäis mett. Kuumutatud segu kantakse märgadele juustele ja 20 minuti pärast loputatakse kummeliõite infusiooniga.
• Aknet soovitatakse ravida kombucha infusiooni losjoonidega.
• Küünte ja käte naha maski valmistamiseks segage oliiviõli ja seenetõmmis võrdsetes vahekordades.
• Kuivale näonahale valmista mask, mille komponentideks on soe teekalja (4 spl), nisukliid (3 spl).lusikad) ja mett (3 tl).
• Kui segate 1-1 seenetõmmist ja mineraalset gaseerimata vett, saate näole tooniku. Pühkige see nahale kaks korda päevas pärast pesemist.
• Kombucha jooki saad kasutada loodusliku deodorandina, hõõrudes tõmmisega piirkondi, mis kõige rohkem higistavad.

Kombucha on veterinaarmeditsiinis nõutud. Selle seene infusioon aitab tugevdada loomade immuunsust ja rikastada nende toitumist talvel mineraalidega. Samuti aitab see puhastada veiste kõhtu. Teekaljaga saab ravida ka loomade naha haavu, vigastusi ja põletusi. Kodulindudele (tibudele) joogi andmine lahjendatud kujul 1:1 vähendab nende suremust.

Kodus seene kasvatamiseks võite selle võtta sõpradelt või osta veebipoest. Seene nimetus on seotud selle tootmismeetodiga, kuna selle kasvatamiseks kasutatakse teed. Seda seent saab aga kasvatada ka kohvi peal. On ainult oluline, et infusioon oleks magustatud. Seeni sisaldav purk on pealt kaetud marliga. Tee jaoks tuleks kasutada keedetud vett, kuna see ei sisalda lahustuvaid kaltsiumisoolasid, mille tõttu võib (infusioonis glükoonhappega koostoimel) joogi sisse tekkida sade.

Aja jooksul kasvab seen infusioonis ja moodustab pinnale želatiinse poolläbipaistva kihi, mis eraldatakse.

Esimestel päevadel lebab see seen põhjas, kuid süsihappegaasi eraldumise tõttu ilmub see peagi välja. Selle gaasi tõttu muutub kombucha jook gaseerituks.Väärtuslikud orgaanilised happed hakkavad infusioonis moodustuma 4-5 päeva jooksul. Kui saadud infusioon on liiga hapu ja kipitab keelt, on suure tõenäosusega see üle jäänud. See juhtub sageli talvel, kui tõmmist kasutatakse vähem.

Seen nõuab teatud hoolt:

• Oluline on loputada oma kombuchat regulaarselt (iganädalaselt) sooja ja puhta veega. Pestud seen pannakse suhkruga värskesse teelehtedesse.
• Valmis jooki tuleb talvel kurnata iga 6 päeva järel, suvel iga 2-4 päeva järel.
• Vajadusel jagatakse seeni.
• Ärge hoidke seeni otsese päikesevalguse käes ega jahedas kohas.
• Tehke kõik seenega manipulatsioonid hoolikalt, et vältida torkeid, lõikeid ja muid kahjustusi.
• Kombuchas võivad tekkida haigused, mille puhul on tõmmist võimatu juua.
• Kui seen on kaetud pruunide laikudega, näitab see, et sellele on langenud lahustumata suhkur või teelehed. Kahjustatud ala tuleb eraldada ja eemaldada.
• Kui kasvatate seeni temperatuuril alla +18 kraadi või paned purgi päikese kätte, võib see põhjustada sinivetikate tekkimist lahusesse. Sellised vetikad võivad koguneda seintele või hõljuda infusioonis, andes vedelikule hägune välimus. Loputage seeni ja asendage teelehed, seejärel parandage ebasoodsad tingimused.
• Ärge unustage anumat seentega marliga sulgeda (eriti suvel), et äädikakärbsed purki ei satuks.

Noortele seentele võib tekkida hallitus, siis parim väljapääs on seene asendamine, aga kui hallitusprotsess on alles alanud, võib seeni kraani all loputada ja keedetud äädikaga üle loputada. Seejärel pannakse seene värske toitainelahusega steriliseeritud purki.

Kombucha eest hoolitsemise kohta vaadake järgmist videot.

Kombuchat hoitakse tavaliselt klaaspurgis, mis ei ole hermeetiliselt suletud. Seda seeni ei soovitata hoida metall- või plastanumates. Seenepurki ei pea külmkappi panema, sest see peatab selle elutähtsa tegevuse.

Seda juhtub sageli noorte seentega ja esimene nõuanne on oodata. Kui mitu päeva on möödas ja seen on põhja jäänud, vähendage teelehtede kogust. Vahet pole, kui teelahust on purgis väga vähe. Pärast paari täitmist suureneb seene tugevus ja see ujub rohkem vedelikus.

Jaapani geišad kasutasid sageli kombuchat, et hoida neid saledana ning eemaldada tüükad ja pruunid laigud nahalt.

Indoneesias kasutatakse mürgistamiseks seene tõmmist.