Vesikress (Apricot officinalis)

Harilik kress ja ravimkress, allikakress, kress, kress, kress, kress, kress, pruunkress. Kõik need nimetused viitavad samale liigile kapsaste perekonna spargli perekonnast. Lisaks sellele ravimtaimele kuulub perekonda "Zhrusha" veel kaheksa liiki.

Kress on mitmeaastane, kiiresti kasvav, vees-poolveetaim, iidsetest aegadest tuntud rohtsete köögiviljadena. Hoolimata asjaolust, et see oli populaarne Rooma impeeriumis ning keskajal Prantsusmaal ja Saksa osariikides, toodi see kultuuri alles 19. sajandil.

Suhtumine sellesse taimesse on erinevates riikides arenenud erinevalt. Mõnes osas peetakse kressi umbrohu- või veetaimena, mõnes aga kasvatatakse seda laialdaselt kui väga kasulikku ürti.

Väliselt näeb see välja selline:

• Vars on jäme, õõnes. Pikkus ulatub 50-60 cm.
• Võrsed ripuvad tavaliselt dekoratiivselt peavarre küljes.
• Lehed on rohelised, lihavad, sageli südamekujulised.
• Lilled on kogutud tipus vihmavarjukujulisse õisikusse. Ühe vormi tupplehed pikkusega 2-3 mm. Kroonlehed ise on väikesed ja valged, 4-5 mm pikad, saialilledega. Lühikestel tolmukatel on hobuseraua kujulised meenäärmed. Tolmukad on kollased.
• Loode. Pärast õitsemist ilmuvad viljad lühikese kumera kauna kujul. Selle sees, mõlemal küljel, on piklikud seemned.
• Õitseb maist augustini.

Apteegi sparglit võib leida metsikutest kohtadest ja kasvatada peenras.

Looduslikus keskkonnas kasvab see:

• Assooridel ja Kanaari saartel.
• Euroopa riikides.
• Kesk-Aasia ja Pakistan.
• Venemaal: Kaukaasia ja Dagestani jalamil.

Aafrika riikides: Alžeeria, Egiptus, Liibüa, Tuneesia, Maroko.

Kasvatatud järgmistes riikides:

• USAS.
• Paraguays ja Lõuna-Ameerika Venezuelas.
• Paljudes Euroopa riikides (Inglismaal, Prantsusmaal, Saksamaal).

Vesikress on vett ja niiskust armastav taim. Looduses kasvab see voolavates ojades, soodes, veehoidlates, jõgede kallastel, merede lähedal. Kodus kressi istutamiseks tehakse vähemalt 50 cm sügavused tehiskraavid, mida tuleb pidevalt veega täita.

• Kressi õhust osa kasutatakse ainult värskelt, kuna arvatakse, et kuivatamisel võib see oma omadused kaotada. Vürtsi valmistamiseks kasutatakse rohelisi lehti ja seemneid. Lehtede maitse on hapukas ja mõrkjas ning lõhn on terav, sarnane mädarõika lõhnaga. Mündi ja rosmariiniga kombineerides saadakse väga soolane segu, mis täiustab kala- ja liharoogade maitset.
• Juured koristatakse tavaliselt sügisel. Kuivatage temperatuuril vähemalt 40-45°C. Juurtest valmistatakse tinktuura. Seemnetest saab valmistada ka vürtsi. Maitse meenutab sinepit. Need koristatakse pärast valmimist. Võib kasutada tinktuurides või lisada värskelt salatitesse ja kastmetesse.

Asp-l on järgmised omadused:

• Seda peetakse väga kasulikuks ja dieettooteks.
• Maitse on mõrkjas ja hapukas, meenutades mädarõikalaadset redist ja sinepit.
• See muru on kiirekasvuline, külmakindel, niiskusnõudlik ja varjutaluv.Ainult rohke niiskusega annab õrna roheluse ja maapinnas kasvades läheb see kiiresti varitsemisele ja õitsemisele, mille tagajärjel kaotab see oma raviomadused.

Vesikõndija on rikas mineraalsete mikroelementide ja vitamiinide poolest.

Seda kasutatakse erinevates vormides:

• Toiduvalmistamise käigus: maitseainena, köögiviljana, mahlana.
• Meditsiinis:
• vereringesüsteemi toimimise parandamine;
• sooleparasiitide hävitamine;
• maohaiguste ravi;
• suuõõne desinfitseerimine;
• ja nahaprobleemide korral.

Mao ja neerude limaskesta ärrituse vältimiseks tuleks kressi kasutamisel järgida mitmeid reegleid:

• Te ei saa seda võtta liiga sageli ja suurtes kogustes.
• Joo kindlasti ainult vett.
• Kõige optimaalsem annus on juua üks teelusikatäis mitte rohkem kui kolm kuni neli korda päevas (koos 30 ml veega).

Ravimkressi õli meenutab paljuski sinepiõli. See on valmistatud karusmarja seemnetest. See õli on rikastatud erinevate hapetega: oleiin-, palmitiin-, linoleen- jne.

Värskest kressist saab välja pigistada "võlujoogi" - mahla. Seda nimetatakse maagiliseks, kuna rezhukha mahl on väga rikastatud mineraalidega, eriti näiteks väävliga.

See mahl on võimeline ravima:

• põletused;
• lipoomid;
• tüükad;
• polüübid ja muud nahahaigused.

Vesikõndikust saab keeta haigusi ravivat keedist:

• kilpnääre;
• maks ja neerud (sapikivitõbi);
• nahk;
• vereringesüsteem (aneemiast).

Selline keetmine on kasulik ka reuma, podagra ja isegi diabeedi korral.

Farmatseutiline kressimahl puhastab hästi soolestikku, mistõttu seda eraldi vormis võtta ei saa.

Võtke värsket kressi mahla 30 ml vees 30-60 tilka 3-4 korda päevas pärast sööki.

• See puhastab, taastab ja parandab vereringesüsteemi tööd.
• See aitab väga kõhnaid inimesi, kellel on aneemia ja madal vererõhk.
• See on tõhus vahend hemorroidide vastu. Segu on võimeline lahustama isegi hemorroidid ja eemaldama muud tüüpi kasvajad.
• Keha taastamiseks peate sellist segu võtma mitu kuud (1 kuni 6) ja samal ajal dieedist välja jätma jahu, liha ja suhkru tooted.
• Rabarberimahla, peterselli, porgandimahla ja kartuli kombinatsioon on väärtuslik vahend emfüseemi vastu. See sisaldab suures koguses fosforit ja kloori.

Vesikressi kasutati köögiviljana Vana-Roomas.

Nüüd on aktsepteeritud:

• Toores, nagu vürts, taimne.
• Kuivatatud maitseainena.
• Keedetud.
• Õli kujul.
• mahlade kujul.

Igal selle taime osal on toiduvalmistamisel oma kasutusala:

• Rohelisi lehti lisatakse vürtsina salatitele, suppidele, kastmetele ja lisanditele, kala- ja liharoogadele. Samal ajal on nende maitse kergelt kõrvetav, mõrkjas ja aroom terav, kuid meeldiv, sarnaneb mädarõika lõhnaga. Neid saab kombineerida teiste vürtsidega. Näiteks koos rosmariini ja piparmündiga saate üsna soolase maitseainesegu, mis võib paljusid roogi täiustada ja vürtsitada. Samuti tehakse mahlu värsketest rohelistest lehtedest. Lehed kuivatatakse, soolatakse ja isegi marineeritakse, kuid paljud omadused lähevad kaotsi.
• Seemnetest saab valmistada sinepiasendajat ja sinepiõli.
• Võrsetest valmistatakse suupistepastad, vürtsid ja kartulipuder. Maitse järgi meenutavad 5 minutit keevas vees laagerdunud võrsed redist.
• Sageli kasutatakse juuri terapeutilistel ja profülaktilistel eesmärkidel. Nad teevad dekokte ja infusioone. See on ametlik toiduaine Euroopa riikides (Šveits, Itaalia, Prantsusmaa) ja Lõuna-Ameerika riikides (Brasiilia).

Siin on mõned kressi retseptid:

Oleks vaja: 3 peotäit hakitud vesikressi, üks supilusikatäis oliiviõli, 2 peotäit hakitud sibulat, 300 grammi kartuliputru, ½ punast kuuma pipart, 1,5 tassi köögivilja- või kanapuljongit (400 ml).

Küpsetusmeetod:

• Prae sibulat oliiviõlis paar minutit. Lisa näputäis soola ja jahvatatud pipart.
• Lisa eelkeedetud kartulipuder.
• Pese pipar, eemalda ettevaatlikult kivid ja lõika väikesteks tükkideks. Pane pipar praetud sibulale.
• Vala sisse puljong. Keeda.
• Haki kressilehed ja lisa potti.
• Blenderda köögikombaini või mikseriga.
• Kuumuta uuesti ja lisa maitseained.
• Enne serveerimist võid kaunistada näiteks murulauku.

Sa vajad: hunnik kressi lehti, kaks tükikest apelsini, 2 spl oliiviõli.

Küpsetusmeetod:

• Riivi apelsinide välimine koor. Kasutage peent riivi.
• Eemalda apelsinidelt valge koor ja lõika viiludeks, et ka apelsinide praegune mahl kaussi satuks.
• Valmista kaste oliiviõli ja ühe supilusikatäie apelsinimahlaga.
• Lisa täidisele riivitud apelsinikoor, näpuotsaga suhkrut.
• Seejärel soola ja pipart.
• Haki hunnik vesikressi peeneks. Lisa täidisele kress ja sega läbi.
• Laota apelsiniviilud ja nirista peale kaste.

Sa vajad: 400 grammi lõhefileed, 55 grammi kressi ja 2 supilusikatäit seesamiseemneid.

Küpsetusmeetod:

• Kastme valmistamiseks peate vahutama 110 ml viinamarjaäädikat ja 55 g päevalilleõli.
• Lisa 55 g eelnevalt purustatud kressilehti. Jäta üksi nõudma.
• Võtke 400 grammi lõhefilee ja lõigake 2 tükiks. Määri neid taimeõliga ja maitsesta maitseainetega.
• Prae kuumal pannil mõlemalt poolt.
• Võtke keskmise suurusega kauss või taldrik ja valage selle keskele kressilehed.
• Pane filee lehtede peale. Puista peale seesamiseemned. Vala peale ettevalmistatud täidis.

Oleks vaja: brun-cressi lehed, 55 grammi võid, hunnik rohelist sibulat, üks suur kurk.

Küpsetamiseks tuleb esmalt sulatada või, seejärel lõigata hunnik sibulaid ja valada võisse. Eemaldage kivid ja lõigake kurk väikesteks tükkideks. Vala see õlisse. Kui kurk muutub pehmeks, lisa kressilehed. Sool ja pipar. Vala 1 liiter vett. Vee asemel võite kasutada puljongit. Keeda, hoia tulel veel viis minutit. Kasutades mikserit või köögikombaini ja kloppige läbi. Võib serveerida külmalt ja soojalt. Serveeri soojalt hapukoorega.

Oleks vaja: 1 sl oliiviõli, pool sidrunit, hunnik kressi, 3 tükki porgandit, kaks keedetud muna, päevalilleõli (või mis tahes muu taimeõli), kooritud kõrvitsaseemned, mesi.

Kõigepealt vispelda juurde sidrunimahl ja oliiviõli. Seejärel lisa tükeldatud vesikress. Riivi porgandid. Haki keedetud munad peeneks. Lisa kressile porgandid ja keedetud munad. Pärast seda kuumutage pann puuvillaseemneõliga. Puista peale kõrvitsaseemneid (piisab 1 supilusikatäit). Prae 2 minutit. Vala teelusikatäis mett ja eemalda tulelt.Puista uuesti seemnetega ja salat ongi valmis.

Oleks vaja: toorjuust 75 g, krevetid 59 g, 8 viilu saia, maitseaine.

Puhasta ja tükelda krevetid. Sega juurde toorjuust. Maitsesta ja määri selle seguga 4 leivaviilu. Puista peale purustatud kressilehti. Aseta peale leivaviil. Jaga saadud võileivad noaga diagonaalselt 4 osaks. Selgub väga rahuldavad kolmnurgad-võileivad.

Apteegi spargli koostis torkab silma oma vitamiinide ja erinevate mineraalide rikastamises ja koosluses. Traditsiooniline meditsiin soovitab kressi võtta värskelt ja toorelt, sest ainult nii säilivad selle kasulikud omadused paremini.

Oma koostise tõttu aitab see imerohi mitmesuguste inimkeha häirete korral:

• Vesikress aitab organismis ebaõige ainevahetuse korral.
• See on võimeline puhastama ja parandama vere seisundit, ravima aneemiat.
• Liiva eemaldamiseks põiest ja neerudest jooge selle mahla.
• Selline mahl on asendamatu ka mao katarri, püelonefriidi, püeliidi, nefriidi korral.
• Toimib tõhusalt lahtistavana.
• Eemaldab ussid soolestikust.
• Närvisüsteemi, kilpnäärme häirete, reuma, onkoloogiliste haiguste korral on ette nähtud kressi keetmine.
• Zherukha võetakse isegi rasvumise korral. Kasulik diabeedi korral.
• Vesikressi seemned on tõhus impotentsuse ravim. Määrake 1 tl kolm korda päevas.
• Rezhukha baasil põhinev salv aitab põletuste, akne, tüükade, konnasilmade jne korral.
• See võib puhastada keha kahjulikest ainetest, toksiinidest.
• Seda kasutatakse palaviku ja skorbuudi raviks.

30 g värskeid kressi lehti valada liitri keeva veega.Lase tõmmata kaks tundi. Kurna ja võta 250 ml (1 tass) kaks korda päevas.

20 g värskeid õisi ja lehti vala 250 ml keeva veega. Jäta 30 minutiks keeva veevanni. Tõsta välja võtmata külmkappi. Kurna. Võtke 3 korda päevas, 2 supilusikatäit pärast sööki.

Võtke 70% piiritust ja värsket vesirohujuurt. Ligikaudne suhe: 1:5. Lase tõmmata 15 päeva. Võtke segu järgmiselt: 30-40 tilka 50 ml vee kohta ühekordse annusena. Annust võib suurendada, kuid mitte kohe, kuni 40-60 tilka 1 annusena.

Kasvatatakse järgmisi kressi sorte:

• Podmoskovnõi.
• laialeheline.
• portugali keel.
• Täiustatud.

Nagu juba märgitud, armastab harilik kress kõrget õhuniiskust.

Kasvab sellistes kohtades nagu:

• kraavid;
• vedrud;
• ojad;
• reservuaarid;
• jõgede ja merede kaldad;
• jalamil;
• sood ja muud kõrge õhuniiskusega kohad.

Kressi saab kasvatada ka kodus. Kui elad korteris, siis piisab, kui võtad väikese nõu, paned sinna vatt, niisutad vati ja valad sinna seemned. Umbes 7 päeva pärast ilmuvad umbes 7 cm kõrgused võrsed Pärast seda tuleb lehed maha lõigata ja uued seemned külvata. Nõude asemel sobivad ka puidust kastid või lillepotid. Kress on taim, mis ei vaja hoolt, kuid armastab väga varju ja niiskust. Õues või aias kasvatamiseks sobivad nii seemned kui pistikud. Istuta märtsis kasvuhoonesse ja 2 nädala pärast avamaale. Kaevake ridade vahele kindlasti kastmissooned. Temperatuuri kasvuhoones tuleks hoida vahemikus +15 kuni 25°C.

Nagu teate, kasvatatakse kressi erinevates piirkondades, kuid see taim on eriti armastatud Euroopas ja Ameerika Ühendriikides.

Inglismaal hakkas kressi esmakordselt kasvatama aednik William Bradbury 1808. aastal Kentist. Ta kasvatas oma saaki Ebbsfleeti jõe kaldal. Sellest ajast alates on see rohtne köögivili levinud teistesse Ühendkuningriigi maakondadesse: Hertfordshire'i, Hampshire'i, Wiltshire'i ja Dorsetisse. Nüüd võib kressi leida Inglismaa ja mõne teise Euroopa riigi supermarketite riiulitelt. Selle taime auks peetakse Alresfordi linnas festivale. Bruntressi järgi nimetati isegi raudteeliin.

Isegi nn "maailma kressipealinn" on teada. See asub USA-s Alabama osariigis. 1940. aastatel. Huntsville on saanud hüüdnime "maailma kressipealinnaks". Tänapäeval peetakse Ameerika Ühendriikides Floridas asuvat Oviedo linna kressipealinnaks ja brittide jaoks jääb Alresford nende kressipealinnaks.