Mandel

Mandleid nimetatakse põõsasteks, väikesteks puudeks ja ka nende taimede viljadeks. Nimi "mandel" pärineb vanakreeka keelest. Lisaks seostatakse seda foiniikia jumalanna Amygdalina nimega. Selle taime ladinakeelne nimi on Prunus dulcis.

Mandel kuulub Taimeriigi õitsemise kuningriigi kaheiduleheliste klassi Rosaceae sugukonna Rosaceae perekonna Plum perekonna mandlite alam perekonda.

Mandel on mitmeaastane soojust armastav taim. Sellel on järgmised välised omadused:

Mandel kasvab põõsa ja väikese puu kujul. Kõrgus võib ulatuda 4-6 meetrini. Haruneb ohtralt. Mandleid leidub pikkade vegetatiivsete (kasv) ja lühikeste generatiivsete (viljakate) võrsetega.

Mandli lehed on petiolate, lansolaadid terava tipuga. Kohtuda tugevate ja peenelt ümarate hammastega servadega. Venation on pinnapealne.

Lilled üksikud, viie kroonlehega. Värvitud valge ja heleroosa värviga. Õitsemine toimub reeglina enne lehtede õitsemist.

Mandlite viljad on kuivad, sametiselt karvane, ovaalsed odnokostyanka. Ebaküpsena on nad rohelised. Perekarp on kuiv ja mittesöödav. Seda saab pärast mandlite valmimist kivist kergesti eraldada.

Kivi või pähkel on samuti ovaalne piklik, kaetud väikeste lohkudega.Pikkus ulatub 2,5–3,5 cm, koosneb kestast ja tuumast (seemnest). Mandli kest võib olla erinev – väga tugevast, haamriga avatavast kuni õhukese, sõrmedega avatavani.

Juurestik on pöördeline. Mandlijuurte peamine eelis on see, et nad taluvad pikka aega põuda ja dehüdratsiooni ning on soodsates tingimustes kergesti taastuvad.

Üldiselt on kolm peamist mandlitüüpi:

See mandlisort õitseb roosade õitega. Mõru mandlid ei sobi toiduks nende suure B17-vitamiini ehk amügdala sisalduse tõttu. Organismis laguneb see glükoosiks ja vesiniktsüaniidhappeks, mis on tugev mürk.

Õitsemine toimub mais, kuid õied on valge-roosad. Magusaid mandleid võib tarbida nii toorelt kui ka röstitult. Seda saab lisada ka roogadele ja küpsetistele, samuti saab seda kasutada mandliõli ekstraheerimiseks.

Söödav mandlisort magusate seemnetega. Sellel on väga õhuke habras kest, sellest ka nimi.

Praeguseks on mandlite alamperekonda kuulunud umbes 40 botaanilist mandliliiki. Kõige kuulsamad neist on:

• Buhhaara.
• Fenzl.
• Leheroots.
• Petunnikov.
• Kipitav.
• Stepp.
• Kolme teraga.
• Vavilov.
• Tavaline.
• California.

Kaasaegse Venemaa territooriumil kasvab ainult kolme tüüpi mandleid, ülejäänud aga Aasias, USA-s ja Euroopas.

Mandlid kasvavad metsikult ja neid kasvatatakse ka spetsiaalselt. Seda võib leida looduses:

• Väike-Aasia territooriumil ja Kesk-Aasia riikides;
• Afganistanis;
• Iraanis;
• Taga-Kaukaasia lõunaosas.

Mandlite kasvatamise protsess viidi läbi mitu aastatuhandet tagasi.Tänapäeval kasvatatakse seda paljudes sooja kliimaga riikides, sealhulgas Aafrikas ja Ameerikas. Kõige rohkem kasvatatakse seda Iraanis, Itaalias, Hispaanias, Iisraelis, Türgis, Kreekas, Prantsusmaal ja Indoneesias.

Praeguseks on paljudes maailma riikides aretatud erinevaid mandli sorte:

Sordid "Anyuta", "Unistus" ja "Valge puri" - kuuluvad samasse hariliku mandli (Amygdalus communis) liiki. Need on 4-6 meetri kõrgune põõsas. Kasvage meie riigis.

Sort "Nikitsky 62" - puude võra on lehvikukujuline. Tolmeldavad sordid Primorsky, Nikitsky Late-flowering ja Dessert. Pikalt puhkab ja õitseb hilja. Sort on talvekindel. See kannab vilja kolm aastat pärast istutamist. Sordi "Nikitsky 62" viljad on üsna suured. Nende välimine kest (kest) on pehme, käsnjas, helepruuni värvi, lohulise pinnaga. Seemnetel on tumepruun kest, mis on tugevalt kortsus. Keskmiselt kaalub pähkel 3,6 grammi. Pähklid on magusad. 15-aastaselt toodab puu umbes 14 kilogrammi mandleid.

California mandlite sordid - Sellest liigist on aretatud 25 sorti. Laialt levinud Californias. Kõik sordid on jagatud kolme rühma. Need erinevad peamiselt tuuma suuruse ja kuju poolest. California mandlirühmad ja nende sordid:

• Nonpareil – see hõlmab Nonpareili sorti.
• California – sisaldab sorte Carmel, Monterey, Sonora, Price.
• Missioon – sisaldab selliseid sorte nagu Mission, Butte, Fritz.

Mandleid saab osta järgmisel kujul:

• Terved naturaalsed või blanšeeritud pähklid;
• Purustatud viilude, kuubikute või ribadena;
• jahu;
• Pastad ja paksud õlid;
• vedel õli;
• Mandlipiim.

Saate osta ka rohelisi mandleid.

Mandlites sisalduvad antioksüdandid võimaldavad neil pikka aega säilida. Kuid kõrge niiskuse ja temperatuuri tingimustes võivad nad kaotada oma kasulikud omadused. Seetõttu hoitakse mandleid tööstuslikes kogustes prügikastides, liftides ja muudes mahukates konteinerites ning need tagavad jaheduse.

Kodus tuleks mandleid säilitada:

• Jahedas kuivas kohas. Temperatuur ei tohiks ületada 10 kraadi Celsiuse järgi ja õhuniiskus 65%.
• Tugevalt lõhnavatest ainetest ja toodetest eraldatuna, nagu ka pikaajalise kokkupuute korral, võivad mandlid imada kellegi teise lõhna.
• Putukate ja muude kahjurite eest kaitstud kohas.
• Röstitud mandleid tuleb kaitsta päikesevalguse ja hapniku eest.

Mandlite õige säilitamine võimaldab säilitada mandleid kuni 2 aastat või kauem.

Saate osta mandleid koorega ja ilma. Osta parem kestas. Sel juhul peate pöörama tähelepanu asjaolule, et kestadel ei oleks laike, hallitust ega roostes hoiuseid. Riknenud, rääsunud, mädanenud ja küpsemata mandleid, samuti hallitusega mandleid ei tohi tarbida, kuna need sisaldavad tsüaniide ja muid kahjulikke aineid.

• Elab kaua: mõnes riigis kuni 130 aastat.
• Kannab vilja 4-5 aasta pärast istutamise kuupäevast.
• Mandlipähklid on väga maitsev, toitev, väärtuslik ravitoode.
• Väärtuslik E-vitamiini allikas – nooruse vitamiin, kuna selle sisaldus on kõrgeim: üle 24 mg.
• Kest sisaldab kõige rohkem antioksüdante, mis takistavad pahaloomuliste kasvajate teket.

Mandlid võid koorida koorest pähklipureja või haamriga. Teisel juhul peate esmalt mandlid rätikusse mähkima, et kesta killud ei läheks laiali.

Mõnede roogade ja tainatoodete jaoks vajate pruunist koorest kooritud mandleid:

• Pane mandlid kaussi, kata keeva veega.
• 10 minuti pärast pane mandlid kurni ja loputa külma vee all.
• Valage uuesti keeva veega ja jätke 10 minutiks. Pärast seda saab mandleid käsitsi koorida.
• Olge seda tehes ettevaatlik, sest libedad mandlid võivad nahast välja hüpata.

Mõru mandlid suurtes kogustes on ebatervislikud. 10 tükki ja 50 tükki mõru mandleid on surmavad annused vastavalt lastele ja täiskasvanutele.

Mõru mandlite maitse on rikkalikum ja aroom on magusatega võrreldes tugevam. Lisaks on mõrumandlitel kõrged raviomadused. Kuulus idamaine arst Avicenna soovitas mõrumandleid kasutada mao-, soolehaiguste, aga ka urogenitaalsüsteemi probleemide korral ja "meesjõu" tugevdamiseks. Täiskasvanu võib süüa 2 tükki mandleid päevas ja lastele ei soovitata mõru mandleid süüa.

Magusad mandlid on väga maitsvad, kuid päevas ei tohiks süüa rohkem kui 15-17 magusat mandlit. Terapeutilistel ja profülaktilistel eesmärkidel piisab, kui süüa 3-5 mandlipähkleid päevas. Neid saab kasutada:

• Toores;
• Lisa küpsetistele ja erinevatele liharoogadele.

100 grammi mandli tuuma sisaldab:

Lisaks on 7 grammi kiudaineid, 4 grammi vett, 7 grammi tärklist, 3,7 grammi tuhka, 5 grammi küllastunud rasvhappeid, 6 grammi mono- ja disahhariide.

250 ml klaas mandleid sisaldab umbes 165 grammi, mis võrdub ligikaudu 1004,9 kilokaloriga. 200 ml klaasis on 130 grammi, mis võrdub 791,7 kilokaloriga. Kuhjas supilusikatäis mandleid (umbes 30 grammi) sisaldab ligikaudu 182,7 kilokalorit.

Mandlites leiduvatest vitamiinidest:

• 4 mg PP-vitamiini;
• 0,02 beetakaroteeni;
• 3 mikrogrammi A-vitamiini;
• 0,25 B1-vitamiini;
• 0,65 mg B2-vitamiini;
• 0,04 mg B5-vitamiini;
• 0,3 mg vitamiini B6;
• 40 mikrogrammi vitamiini B9;
• 1,5 mg C-vitamiini;
• 24,6 mg E-vitamiini;
• 6,2 mg PP-vitamiini (niatsiini ekvivalent);
• 52,1 mg koliini.

Mandlites leiduvatest makroelementidest: kaltsium, magneesium, naatrium, kaalium, fosfor, kloor ja väävel. Mikroelementidest: raud, tsink, jood, vask, mangaan, seleen ja fluor. Sisaldab selliseid väärtuslikke aminohappeid nagu: lüsiin, trüptofaan ja arginiin.

E-vitamiin ehk tokoferool mõjub soodsalt sugunäärmete talitlusele, parandab vererõhku ja vere hüübimist, ravib südame isheemiatõbe, parandab immuunsust ning on asendamatu ka lihasmassi kasvatavatele sportlastele.

Hemoglobiini moodustumisel osalevad vitamiinid PP või niatsiin. Need on kasulikud närvisüsteemile, maole ja nahale.

Magneesium osaleb valkude biosünteesis ja süsivesikute ainevahetuses ning on asendamatu ka südame ja verekanalite normaalseks talitluseks.

Arvestades kõrget naatriumisisaldust, võime julgelt väita, et mandlid on "südametoit". Mandlites sisalduv tsink rahuldab meie vajaduse soolase toidu järele.Ja vitamiin B2 suurendab tsingi biosaadavust organismis, varustades seeläbi organismi ensüümidega normaalsete redoksprotsesside jaoks.

Mandli tuumadel on järgmised kasulikud toimed:

• valuvaigisti;
• krambivastane aine;
• rahustav;
• ümbris;
• pehmendav;
• kerge lahtistav toime;
• antioksüdant;
• noorendav;
• antisklerootiline.

Selle kohta, mida on parem valida - mandleid või kreeka pähkleid, vaadake programmi "Ela tervislikult".

Mõrumandlid sisaldavad palju amügdalat (vitamiin B17), mis väikeses annuses on organismile kasulik, kuid suures annuses surmavalt mürgine.

See toode ei pruugi mandlitalumatusega inimestele meeldida. Igal organismil on oma talumatuse liin. Seetõttu tuleks mandlite söömisel olla ettevaatlik.

Vaatamata kõigile mandlite omaduste eelistele ja väärtusele on selle kasutamisel mitmeid vastunäidustusi:

• Individuaalne ülitundlikkus mandli tuumade suhtes.
• Kõrge rasvumise määr.
• Suurenenud südame löögisagedus.

Väikestele lastele andke sissehingamise vältimiseks ainult hakitud mandleid.

Mandlid kuuluvad puuviljade perekonda, kuid paljud peavad neid pähkliteks. Nagu pähkleid, tarbitakse seda nii toorelt kui ka röstitult, soolatult ja suhkrustatud; lisatakse toidule ja erinevatele magustoitudele. Sellega valmistatud:

• koogid;
• koogid;
• pirukate, rullide ja maiustuste täidised;
• lisatakse šokolaadile
• jäätis ja magustoidud;
• küpsis;
• täidisega pannkoogid;
• valmistada omlett, gazpacho;
• hautage loomade ja lindude liha;
• valmistada kala;
• kastmed;
• kokteilid ja liköörid.

• Puhastage 2 tk. sibul ja 4 küüslauguküünt. Haki need peeneks. Prae sibulat ja küüslauku 5 minutit.
• Pane 4 spl. kastrulis oliiviõli ja kuumuta see kuumaks.
• Lahjendage 2 spl. tomatipasta klaasi veega ja vala sibulale ja küüslaugule. Küpseta, kuni kaste pakseneb.
• Jahvata 75 gr. hakitud mandlid ja lisa kastmele. Vala peale paar supilusikatäit keeva vett ja keeda veel 5 minutit.
• Lõika 4 keskmise suurusega baklažaani õhukesteks viiludeks ja keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks. Selleks kulub umbes 5-7 minutit.
• Seejärel eemaldage tulelt ja pigistage vedelik välja. Lõika need tükkideks.
• Pane kaste ja baklažaan kaussi, sega läbi ja lisa 3 spl. apteegitilli seemned ja riivsai, hakitud hunnik peterselli, maitse järgi soola ja pipart. Sega korralikult läbi.
• Laota segu küpsetuspaberilehele rulli või suure pikliku lihapalli kujul.
• Rulli leht kokku ja seo ääred suureks kommiks kinni.
• Aseta ahjuplaadile ja pintselda pealt õliga.
• Pange 200 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpsetage pool tundi.

Nõu saab serveerida nii kuumalt kui külmalt.

Meditsiinilistel eesmärkidel on mandlid kasulikud:

• Nõrgestatud inimesed vaimsete võimete tõstmiseks, une parandamiseks, aju ja suguelundite aktiivsuse stimuleerimiseks.
• Mandlipiima soovitatakse haigetele neeru- ja maohaigetele. See eemaldab hästi sapi ja kivid neerudest, vähendab mao happesust.
• Ateroskleroosiga inimesed vererõhu normaliseerimiseks. Neile antakse kaaliumisisaldusega dieet.
• Stressirohketes tingimustes. Kuna mandlid sisaldavad hormooni serotoniini, mille puudumine võib põhjustada depressiooni.Serotoniin parandab meeleolu ja suurendab seeläbi jõudlust.
• Idamaises meditsiinis soovitatakse mandleid nägemise parandamiseks.
• Neile, kellel on kurguvalu. Kuna mandlid sisaldavad ainulaadseid rasvu, millel on tõhus toime kurgule. Sel juhul on parem kasutada mandlipiima või mandlipuljongit.

Võtke sada grammi terveid mandli tuumasid ja täitke põrand liitri puhta veega. Pange tulele ja keetke 15 minutit. Seejärel jäta seisma. Jahuta ja joo 80 ml 3 korda päevas. Samas ei saa keedetud mandleid ära visata, vaid paari päeva jooksul ära süüa.

Sellel tinktuuril on palju tervendavaid omadusi, mis on omased pähklitele endile.

Esiteks on mandlikoorel kõrged antioksüdantsed omadused. Just see kvaliteet võimaldab mandleid pikka aega säilitada.

Seda tinktuuri kasutatakse nägemise tugevdamiseks, maksafunktsiooni ja veresoonte seisundi parandamiseks.

Sellise tinktuuri valmistamiseks vajate 100 gr. pähklid. Eemaldage neilt kest ja valage 500 grammi etüülalkoholi või viina. Seda tuleb infundeerida kaks nädalat valguse eest kaitstud kohas. Selle aja jooksul raputage vedelikku aeg-ajalt.

Pärast tinktuuri valmimist võtke 18 tilka 3 korda päevas enne sööki.

Kiilaspäisuse raviks peate valmistama mandlipudru ja hõõruma sellega pähe. Selleks jahvata uhmris supilusikatäis mandleid. Hõõruge peanahasse öösel 1 kuu jooksul.

Jahvata mandlituumad uhmris pudruseks. Kandke kahjustatud piirkonnale kompressina ja siduge.Vahetage sidet värske pudruga iga päev kuni taastumiseni.

Selleks söö igapäevaselt peotäis kooritud mandleid, mis on umbes 23 nukleooli. On soovitav, et neid ei praetud ega soolataks. See hoiab ära erinevate vähivormide ja südameinfarkti, seniilse dementsuse, samuti parandab juuste ja naha seisundit ning tugevdab küüsi.

• Sega pool klaasi hakitud mandleid 250 ml keeva veega. 5 minuti pärast vala vesi välja ja purusta mandlid. Lisa supilusikatäis sidrunimahla ja keedetud vett. Sega kõik läbi. Näo segu on valmis. Kandke see näo ja kaela nahale. Pärast 20-30 minuti möödumist loputage sooja veega. Seejärel loputage hapendatud jaheda veega. Kuivatage rätikuga ja määrige nahale tavaline näokreem.
• Peate võtma 1 spl hästi hakitud mandleid, 1 sl hakitud kaerahelbeid ja 1 munavalge. Vahusta valk ja sega mandlite ja teraviljaga. Kandke näole ja kaelale 15 minutiks. Loputage esmalt sooja ja seejärel jaheda veega. Kuivatage rätikuga ja kandke peale sobiv kreem.

Segage 1 spl hakitud mandli tuuma 1 sl koorega. Segage ja kandke näole ja kaelale. Jätke pooleks tunniks ja seejärel loputage jaheda veega. kuivatage rätikuga ja määrige sobiva kreemiga.

Mandlid parandavad rasvade ainevahetust kehas, mis viib kaalulanguseni. Mandlite optimaalne päevane kogus tarbimiseks on 30 grammi (kuhjaga supilusikatäis).Lisaks on mandlid ette nähtud dieetidele, mille eelduseks on madal naatriumisisaldus. Seda lisatakse köögivilja- ja puuviljasalatitele, et need omandaksid maitse ja ei tunduks liiga mahedad. Kuid nende sisaldus ei tohiks ületada 100 grammi.

• Mandlikarpe kasutatakse veinide, konjakite ja likööride maitsestamiseks.
• Mandli tuumadest pressitud eeterlikku mandliõli kasutatakse aroomiteraapias. Seda saab osta apteekides.
• Mandlid on rikkalik E-vitamiini allikas, mida kasutatakse kosmeetikatööstuses kreemide tootmisel. See suurendab kreemi imendumist nahka.
• Mõru mandleid kasutatakse ravimite valmistamisel ravimites.

Mandlid on tõeliselt jumalik puuvili. Vanad egiptlased teadsid selle toote imelistest omadustest. Nad kasutasid mandleid toiduvalmistamisel, meditsiinis ega unustanud neid isegi hauataguses elus. Sellest annavad tunnistust Tutankhameni hauakambrist leitud mandlid. Egiptlased uskusid, et mandlid aitavad üleminekul teise maailma.

Mandleid on kasvatatud väga pikka aega, millest annavad tunnistust faktid nende kasvatamisest Vana-Kreekas ja Vana-Roomas. Sealt levis see kogu Euroopas, Aafrikas ja sooja kliimaga Ameerika riikides.

Mandlit mainitakse Piiblis kui püha puud. Vanas Iraanis peeti mandlit taevast saadetud puuks. Vanade roomlaste jaoks peeti seda puud viljakuse sümboliks. Ja indiaanlased austasid seda puud perekonna õnne ja viljakuse esilekutsujana. Sarnaselt indiaanlastele peavad prantslased mandleid õnneliku abielu märgiks.

Mandlid on laialt levinud Tadžikistanis, kus Kanibadami linn on saanud oma nime mandlite järgi. Algkeeles kõlab see nagu "Konibodom", mis tähendab "mandlite aardet", "mandlite linna".

Mandlite kasulikud omadused koos viigimarjadega on paremad kui ženšennil.