Õlitajad

Meie riigis levinud seened on puravikud, mida teavad ja armastavad paljud. Need on väga maitsvad ja toitvad seened, millel on lisaks tervendavad omadused.

Või ehk harilik võiroog, mille ladinakeelne nimetus kõlab nagu Suillus luteus, on üks perekond Suillus liikidest, mis kuuluvad põldmarjade (Boletaceae) seltsi Agricomycetes klassi Basidiomycetes. Seente kuningriik.

Erinevates botaanikaalastes töödes on õlile sellised nimetused nagu: Boletus volvatus, Boletopsis lutea, Boletus luteus, Cricunopus luteus, Ixocomus luteus, Viscipellis luteus.

Vene keeles nimetatakse tavalist võirooga: hiline, päris, kollane ja sügisene.

Lisaks on võitoidul sellised kohalikud nimetused nagu: zheltyak, maslyuk, masleniki masleha.

Tavaline õlitaja näeb välja selline:

1. Umbes 3-14 cm läbimõõduga müts on algul poolringikujuline, hiljem aga ümarkumera, lamekumera ja lameda kujuga. Korkide pind on väga sile ja limane. Neid leidub erineva pruuni ja kollase tooniga nahkadega. Selle struktuur on radiaalkiuline. Ja seda saab seenest kergesti eraldada.
2. Viljaliha on üsna pehme ja mahlane. See on värvitud valge ja kollaka värviga. Ja põhjas on see värvitud roostepruuni tooniga.
3. Sõrmus.On pruuni värvi.
4. Jalad. Kõrgus kolm kuni üksteist sentimeetrit ja laius 1–2,5 cm. See seente osa on pidev ja pikisuunas kiuline. Värvitud valgeks.
5. Hümenofoor on torujas. Poorid on väikesed ümarad.
6. Õli eosjälg on roostekollane ja helekollane.

Harilik võikas kasvab rühmadena ja seda leidub nendes metsades, kus on palju:

• männid;
• kask;
• tamm.

Mükoriisat moodustavad nad peamiselt hariliku männiga, aga ka teiste okaspuumändidega. Butterhead armastab:

1. Mõõdukalt jahe kliima.
2. Hea drenaažiga liivane pinnas.
3. Päike.
4. Glass, servad ja teelähedased maad.
5. Põhjapoolkera leidub aga ka subtroopika ja troopika metsades.

Kasvab ka pimedas kohas, kuid ei talu üldse märga mulda, turbarabasid ja soosid.

Kasvab koos rusika, rohevintide, kukeseente ja puravikkudega.

Meie riigi territooriumil leidub: riigi loodeosas, Põhja-Kaukaasia metsades, Siberi metsades ja Kaug-Ida metsades.

Võikas ilmub juunis ja kasvab kuni oktoobrini. Aretusõli optimaalne temperatuur on + 15- + 18 kraadi Celsiuse järgi. Massiline viljakandmine toimub septembris. 5 külmakraadi juures vilja kandmine peatub ja kui maapind 2-3 cm külmub, siis see enam ei jätku.

Lisaks harilikule võileivale kuulub võileiva perekonda umbes 44 söögi- ja mittesöödavat seent. Siin on neist kõige levinumad:

• Kits - Suillus veised.

• Granuleeritud õlitaja - Suillus granulaadid.

• Lehise õlitaja - Suillus grevillei.

• Kirju võid - Suillus variegatus.

100 grammi marineeritud kollaste kalorisisaldus on umbes 18 kilokalorit.

Õlid on 83,5% vett, 2,4% valku, 0,7% rasvu, 0,5% süsivesikuid, 1,2% kiudaineid ja 0,5% tuhka.

Õlid sisaldavad rohkelt valke, rasvu, süsivesikuid, vitamiine ja mineraalaineid, kitiini, kiudaineid, seente antibiootikume, bioloogiliselt aktiivseid ja vaiguseid aineid.

Nende hulka kuuluvad: vitamiinid A, C, rühmad B ja PP, metallid: raud, kaalium, fosfor, mangaan, tsink, jood, vask, soolad ning rasv- ja vaiguühendid.

Kollast võikastet iseloomustavad sellised raviomadused nagu:

1. Bakteritsiidne.
2. Valuvaigisti.
3. Põletikuvastane.
4. Kasvajavastane.
5. Tugevdab veresoonte seinu.
6. Soola eemaldamine.

Tavalised õliõlid sisaldavad tohutul hulgal kitiiniga küllastunud kiudaineid. Sellised kiudained häirivad keha korralikku seedimist ja seetõttu ei soovitata neid kasutada seedesüsteemi häirete korral.

• individuaalne sallimatus.
• mao ja soolte ägedad haigused;
• laste vanus kuni 7 aastat.

Kui värskeid liblikaid pole võimalik metsas või oma maakodus koguda, saate neid turgudelt osta.Supermarketites saate reeglina osta marineeritud võid klaaspurkides. Enne ostmist on vaja purgi sisu igast küljest üle vaadata ja lugeda purgil olevat kirja.

Siin on mõned märgid kvaliteetsest marineeritud võist:

1. Purk ise ja selle sisu tuleb puhastada mustusest ja liivast.
2. Pangal peab olema silt ja täielik teave tootja kohta.
3. Liblikas peaks olema umbes sama suur. Mida väiksemad seened, seda maitsvamad need on.
4. Toote koostises tuleks märkida õli, suhkur, sool, äädikas ja vürtsid. Ei tohiks olla maitseaineid, säilitusaineid ega värvaineid.
5. Kaas peab olema hästi suletud, muidu võib purk sisaldada tervisele ohtlikke aineid.

Võiseened on Boletovite seas kõige maitsvamad söögiseened. Neid süüakse keedetult, praetult, hautatult, kuivatatult ja konserveeritult. Nendega valmivad supid, kastmed, lisandid, salatid, aga ka pirukate täidised, suupisted, vormiroad.

Nõutavad koostisosad:

1. Või - ​​5-6 liitrit.
2. Vesi - 1 liiter.
3. Kuivatage tilliseemned - näputäis.
4. Must pipar - 15 hernest.
5. Loorberilehed - 6 lehte.
6. Suhkur - 2 teelusikatäit.
7. Kuiv sidrunhape - pool teelusikatäit.
8. Sool - 2 supilusikatäit.

Loputage hoolikalt ja põletage õli keeva veega. Pane kastrulisse ja eelistatavalt kastrulisse veidi seeni. Valage kaussi vesi ja veidi õli. Sel juhul peaks tuli olema aeglane. Soola ja lisa sidrunhape, loorberilehed, tilliseemned ja pipar. Segamist katkestamata lisage ülejäänud õli. Pärast seente lõppemist küpseta 5–8 minutit. Seejärel jagage juba steriliseeritud purkide vahel. Keerake kaaned peale ja keerake purgid kokku.

Selles marineerimisretseptis võib õliseid seeni panna nii tervelt kui ka tükkideks lõigatuna, koivad ja kübarad aga eraldi marineerida. Selleks vajate:

1. 2 kg õli puhastatakse maapinnast ja lehtedest, loputatakse hoolikalt veega.
2. Eemalda noaga seenekübaratelt kile.
3. Segage suur kogus vett soolaga.
4. Hapestada vett sidrunhappe või äädikaga.
5. Keeda seened selle veega.
6. 15 minuti pärast tõsta seened tulelt ja nõruta kurnis.
7. Viiluta 3-4 küüslauguküünt.
8. Jaotage seened küüslauguga steriliseeritud purkidesse.
9. Lisa 500 ml vette 2 spl soola, 1 sl suhkrut, 3-5 tera musta pipart, 2-3 nelki ja muid maitseaineid.
10. Keeda kõike 3-4 minutit.
11. Tõsta tulelt ja lisa 1,5 supilusikatäit 9% äädikat.
12. Jahuta marinaad.
13. Vala marinaad purkidesse kuni tipuni.
14. Sulgege purgid kapronkaanega.
15. Pane külmkappi.

1. Puhastage seened lehtedest, liivast ja mustusest.
2. Eemaldage pealmine kile ja loputage hoolikalt voolava veega.
3. Keeda suvikõrvitsat kergelt soolaga maitsestatud vees 15 minutit.
4. Seente küpsemise ajal koori üks sibul, lõika väikesteks tükkideks ja prae köögiviljas või võis kuldpruuniks.
5. Paralleelselt eemalda seentelt liigne vaht.
6. Seejärel tühjendage vesi ja lisage seened sibulatele.
7. Prae madalal kuumusel veel 15 minutit.

Praetud seeni võib serveerida kartulilisandiga.

Talvel on õliseemned väga väärtuslik toitainete ja toitainete allikas. Kuna need on ühed vähesed seened, mis taluvad igasugust töötlemist ja säilitavad samal ajal oma kasulikud omadused. Selleks, et talvel võid kasutada, võib neid kas külmutada või soolata.

Võipähklite marineerimiseks tuleb koguda väikseid seeni, külmutamiseks sobivad suuremad seened.

1. Puhastage õli nõeltest, lehtedest ja mustusest. Loputage hoolikalt veega.
2. Või soolamisel võid jalad ära lõigata ja pealmise kile eemaldada. Iga perenaine teeb sellise otsuse oma maitse ja äranägemise järgi.
3. Keeda seeni kergelt soolaga maitsestatud vees 20 minutit.
4. Eemaldage vaht, kui see ilmub.
5. Seejärel pane need kurn, loputa külma veega ja jäta mõneks ajaks vee nõrguma.
6. Pane emailnõude põhjale kiht soola.
7. Asetage õlikorkide kiht alla.
8. Pane peale loorberilehed, till, hakitud küüslauk, pipar ja puista uuesti üle soolaga.
9. Korda kihte. Ärge unustage lisada vürtse ja soola.
10. Kui õli saab otsa, kata taldrikuga ja pane peale midagi rasket, et seened mahla välja laseksid.
11. Kui soolvett pole piisavalt, võite lisada veidi keedetud soolavett.
12. Jätke seened 24 tunniks toatemperatuurile.
13. Pärast seda jaotage soolaseened purkide vahel, täitke soolveega ja keerake kaaned kinni.
14. Soolavõiroad valmivad paari nädalaga.

Õli kasutatakse peavalude, arahnoidiidi, podagra, artriidi ja artroosi raviks. Need aitavad ka reuma, osteokondroosi ja ishiase korral. Lisaks kasutatakse neid veenilaiendite ja tromboflebiidi ravis.

Neid kasutatakse insuldi ja südameinfarkti ennetamiseks.

Või baasil valmistatakse alkoholitinktuur, mis on tugev valuvaigisti. See tinktuura on võimeline eemaldama kehast soola ja kõrvaldab kõik ülaltoodud haigused.

Sellise tinktuuri valmistamiseks peate võtma liitrise purgi, täitma selle ülaosaga võikübaratega ja valama hea viina. Siis on vaja korralikult korgida ja panna kaheks nädalaks pimedasse kohta. Pärast seda tuleb tinktuura filtreerida ja seened pigistada. Valmis tinktuuri tuleks hoida külmkapis.

Seda tinktuuri võib võtta sees- ja välispidiselt. Seespidiseks kasutamiseks võtke tinktuuri 1 tl koos jahutatud keedetud veega kaks korda päevas pool tundi enne sööki. Välispidiseks kasutamiseks hõõruge valusaid kohti.

Podagra korral peate lisaks tinktuurile kasutama ka seeni ise. Nendest saate valmistada erinevaid roogasid, säilitades samal ajal õli raviomadused. Kuna aine, mis mõjutab podagraga patsiente, ei hävi kuumtöötlemise ja soolamise ajal.

Butterdish’i kasvatatakse nii tööstuslikus seenekasvatuses kui ka amatöörtöös. Esimesel juhul on kasvatamine piiratud vajaliku tehnoloogia puudumise tõttu. Teisel juhul on või kasvatamine kehtestatud juba pikka aega ja see nõuab teatud reeglite järgimist. Võipähklite kasvatamise oluline ja tingimusteta tingimus on okaspuude – männi, seedri, lehise või kuuse – olemasolu, olenevalt võileiva liigist. Puude vanus ei tohiks ületada 15 aastat. Õlipurke kasvatatakse reeglina seeneniidistiku abil. Sel juhul valmistatakse eelnevalt mütseel ise ja valmistatakse ette pinnas.

Lisaks on väga lihtne ja lihtne viis õlipurgi kasvatamiseks. Selleks tuleb esmalt aias või aias männipuu käivitada. Seejärel koguge metsa vanad seened ja "istutage" need männi alla. Mõnikord tuleb neid kastekannust kasta, kobestada ja rohida pole vaja.Saagikoristus peaks ilmuma teisel aastal. Saate koguda pooled noortest liblikatest, pool tuleb jätta aretamiseks.

Neid seeni nimetatakse õliseenteks kübarate spetsiifilise õlise, puutetundliku pinna tõttu.

Seente korjamise fännid teavad, et liblikad ilmuvad alles siis, kui mänd õitseb.