Nelk

Inimesed kutsuvad nelgipuud Syzygium lõhnavaks. Ja ladina keeles kõlab see nagu Syzygium aromaticum.

Nelk, mida me sageli kulinaarsetel eesmärkidel kasutame, pole midagi muud kui nelgipungad.

Puu ise on troopika taim, mis kuulub mürtide klassi. Nelgipuu koor on tumehalli värvi. Tüvest ulatub välja suur hulk oksi, mis on kaetud tiheda rohelise lehestikuga. Ovaalsed lehed ulatuvad pikkusega umbes 25 cm. Huvitaval kombel on lehe ülemine külg varustatud väikeste näärmetega.

Õitsemise ajal ja seda kaks korda aastas, on nelgipuu okste otsad kaetud õisikutega, mille moodustavad poolvihmavarjud. Lilled on varustatud kahekordsete 1,5 cm periantidega. Tuppleht on punane. Neli valget roosaka läikega kroonlehte moodustavad õiekeha, millest paistavad kohevad tolmukad. Pärast õitsemist valmivad nelgipuul piklikud lillad marjad. Nende pikkus on 2,5 cm ja laius veidi üle sentimeetri.

Noores eas puu kuju meenutab püramiidi. Küpsuse saabudes hakkavad selle oksad alla kukkuma. Puu kõrgus kõigub tavaliselt 12 m ringis.Soodsates tingimustes võib mõni esindaja kasvada kuni 20 m. Nelgipuu eluiga on umbes 100 aastat. Kogu puu on läbi imbunud aromaatse õliga: lehed, koor, õied.

Indoneesia ja Malai saarestik on nelgipuu põlispaigad.Praegu kasvab see Indias, Sri Lankal, Tansaanias Sansibari ja Pemba saartel. Pealegi kuulub Tansaaniale lõviosa kuulsa vürtsi tootmisest – 90%.

Kui õisikud on saanud jõudu, kuid pole õitsenud, kogutakse need kokku ja kuivatatakse. Õievarred eemaldatakse. Mitte iga puu ei sobi kogumiseks. Ainult need, kes on vanemad kui 6 aastat. Kuivatamine ei nõua eritingimusi. Sellisel kuivatatud kujul jõuavad nad meieni. Nelgipuu annab rikkaliku saagi. Üldiselt on vürtside tootmiskulud väikesed, mistõttu nelk on odav.

Nelk on maitselt väga kirbe. Samal ajal sisaldub teravus leherootises ja aroom on korgis. Kvaliteetne maitseaine katsudes õline. Eriti leheroots. Kui klõpsate sellel ja libistate sellega üle paberitüki, peaks sellest jääma lihav triip.

100 grammi kuivatatud nelgi pungi sisaldab 323 kcal.

Toiteväärtuse poolest sisaldavad nelk:

• Valgud - 6 g.
• Rasvad - 20 g.
• Süsivesikud - 27 g.

• Eeterlikud õlid (umbes 20%), millest "lõviosa" kuulub eugenoolile (85%).
• Tanniinid (20%).
• Kiudained (umbes 35%).
• Tuhk.
• Vesi.
• Vitamiinid (rühm B, PP, C, E, K).
• Mineraalid (Mg, Fe, Cu, K, Na, P, Ca, Se, Mn, Zn).

Nelkidel on palju kasulikke omadusi, mis on tingitud eugenooli olemasolust selle koostises:

• antiseptiline;
• spasmolüütiline;
• viirusevastased ravimid (stafülokokid, düsenteeria tekitajad);
• desinfitseerimine;
• diureetikumid.

• Nelk suurendab mao happesust, mis põhjustab kõrvetisi.
• See suurendab lihaste toonust - see on rasedale naisele kahjulik, kuna võib põhjustada raseduse katkemist või kahjustada sündimata lapse tervist.

• Laste vanus (kuni kaks aastat).
• Suurenenud vererõhk.
• Rasedus.
• Üldine ületöötamise ja sisemise pinge seisund.
• Ärge kasutage nelki inimestele, kes põevad kõrge maohappesusega gastriiti.

Õli valmistamiseks kasutatakse nii õisi kui ka koort.

Nelgiõli on kodus väga kasulik toode. Seda pole nii raske ise teha. Peamised koostisosad on oliiviõli (100 ml) ja nelgipungad (1 supilusikatäis). Pange kompositsioon tulele, eemaldage pärast keetmist. Valage jahtunud õli mugavasse anumasse ja kasutage vastavalt juhistele.

Nelgiõli omadused:

• Nelgiõli on külmetuse epideemiate ajal vajalik vahend. Ja kui te ei suuda sellist ebameeldivat nähtust vältida, oleks nelgiõli ideaalne vahend. Selle kasutamisega sissehingamine leevendab köha.
• Hambavalu korral niisutage vatitükk nelgiõliga ja asetage see valutavale hambale. Kergendus ei lase end kaua oodata.
• Baasmassaažile lisatakse nelgiõli. See koostis mõjutab soodsalt artriidi ja artroosiga patsiendi seisundit, leevendab valu ja põletikusümptomeid.
• Nelgiõli kiirendab haavade paranemisprotsessi. Piisab õlikreemi valmistamisest kahjustatud nahapiirkonnale.
• Võitleb aknega.
• Nelgiõli kasutatakse aroomiteraapias. See leevendab suurepäraselt stressi ja närviärritust.
• Kosmeetikatööstus on asendamatu ilma nelgiõlita.Seda lisatakse erinevatele palsamitele ja kreemidele, lõhnastatud veed on maitsestatud.

• Nelgi üks tuntumaid kulinaarseid kasutusviise on marinaadides ja hapukurkides. Seda lisatakse kurkide ja tomatite konserveerimisel. Nelk on koduste ketšupite valmistamisel üks olulisemaid koostisosi. Veel üks selle vürtsi pluss on võime parandada säilivust. Proovige talveks valmistada lihtsat ja maitsvat tomatisalatit nelgiga. Sibul (poolrõngad) ja tomatid (viilud) laotakse kihiti purkidesse. Kui toiduvalmistamiseks võtsite 3-liitrise purgi, siis pange peale 4 loorberilehte ja 4 nelki. Võite lisada pipraterad. Järgmisena täitke kõik marinaadiga. Marinaad valmistatakse veest (liiter), soolast (3 tl) ja suhkrust (4 supilusikatäit). Marinaad tuleb eelnevalt keeta. Valage need tomatite ja sibulaga ning steriliseerige 10 minutit. 8. minutil valage sisse 6 spl. supilusikatäit taimeõli ja 4 spl. lusikad äädika essentsi. Järgmiseks keerame kuumad kaanega purgid kokku, keerame tagurpidi ja mähime järgmise päevani tekiga.
• Kondiitrid kasutavad oma meistriteoste valmistamisel nelgi, kardemoni ja kaneeli segu. Maitsestatakse magusate küpsetiste, erinevate kompottide ja pudingite, vahude ja punšidega.
• Nelk sobib suurepäraselt musta pipraga. See segu annab liharoogadele (sealiha, lambaliha) kirjeldamatu maitse. Seda kasutatakse ka erinevate kastmete valmistamisel, see muudab kalkuni- ja kanaliha pehmeks.
• Nelgi abil saate valmistada lõhnava ja tervisliku teejoogi. Lihtsalt visake 3 nelgi punga keevasse vette. 10 minuti pärast on tee valmis. Väga oluline on nelki mitte keeta, vastasel juhul aurustuvad kõik kasulikud ained, sealhulgas aroom, ja roog omandab mõru maitse.

• Seda kasutatakse vahendina, mis normaliseerib vererõhku.
• Seda kasutatakse seedetrakti organite normaalseks toimimiseks.
• Antiseptilised omadused on leidnud laialdast kasutamist hambaravis. Kui teil on hambavalu, närige lihtsalt nelgi punga. See mitte ainult ei päästa teid kannatustest, vaid annab ka teie hingeõhule värskuse nagu iga piparmündi närimiskumm.
• Menstruaaltsükli kulgemise normaliseerimiseks on soovitatav kasutada nelki.
• Kasutatakse külmetushaiguste raviks. Selleks sega näputäis jahvatatud nelgipungi ja teelusikatäis mett. Seda ravimit võetakse suu kaudu kaks korda päevas.
• Kuiva köha korral on soovitatav närida nelki. Kuna see põhjustab üsna tugevat põletustunnet, on seda protseduuri soovitatav teha pulgakommiga.
• Nelgi abil saate vabaneda soolestikus elavatest parasiitidest.
• Aitab võidelda luksumisega.
• Nelk on afrodisiaakum, mis äratab seksuaalseid soove.
• Ravib liigesehaigusi (artriit, artroos).
• Nelgi pungade keetmine on vahend silmahaiguste vastu. Samuti leevendab see silmaümbruse turseid.
• Nelk on suurepärane vahend, mida vajavad madala vererõhuga inimesed. Võite lihtsalt nelgi pungi närida. Toimib nagu kofeiin.
• Nelgi eeterlikud õlid avaldavad astmahaigete organismile kasulikku mõju.
• Oma südant saad tugevdada hõõgveiniga. Küpsetusprotsess on sel juhul vastuvõetamatu: võite kaotada kõik väärtuslikud ained. Seetõttu tuleb liitrise punase veini pudeliga põrandale lisada 5 nelgipunga ja kaneeli (maitse järgi) ja panna see pimedasse kohta. Infusiooniprotsess kestab 21 päeva. Seda ravimit võite võtta 1 kuni 3 korda päevas, juues teed. Annustamine - 1 tl.

Kuna nelk on oma vitamiinide ja mineraalide kompleksi poolest väga rikas, on see kasulik ja soovitatav dieedipidajatele.

Nelgi eeliseks on see, et see parandab toidu kvaliteetse seedimise protsessi. Seetõttu võivad saleda figuuri armastajad olla kindlad, et lisa "rasv" ei ladestu kuhugi.

Joo maitsvat ja lõhnavat teed nelgi ja sidruniga. Pealegi saab igaüks seda küpsetada. Selleks keeda 3 tl suhkrust ja 100 ml veest madalal kuumusel suhkrusiirup. Valmistage must tee (1 supilusikatäis 2 tassi keeva vee kohta). Tee infundeeritakse 5 minutit. Seejärel filtreeritakse ja segatakse suhkrusiirupi, poole sidruni mahla ja 4 nelgiga. 2-3 minuti pärast saate jooki nautida.

Nelgi lõhn ei meeldi verdimevatele putukatele. Nelki kasutav aroomilamp vabaneb tüütutest sääskedest.

Kuna nelgipuu on igihaljas ja soojust armastav taim, on teda võimalik kasvatada vaid kasvuhoonetingimustes. Ta vajab positiivset õhutemperatuuri vahemikus 17 ° kuni 25 °. Nelgipuu paljuneb leherootsude, seemnete või selle oksa võib pookida mõnele teisele puule. Seemned istutatakse liiva ja turba segusse, puistatuna lihtsalt pinnale.Ülevalt tuleks neid piserdada pinnasega, seejärel katta kilega ja oodata võrseid, mis peaksid ilmuma 4 nädala pärast. Kui ilmuvad kaks esimest lehte, istuvad taimed. Edaspidi tuleb nelgipuu lõigata ja näppida, moodustades nii võra.

Kui kasutatakse lõigatud varrelehte, tuleb selle lõiget kõigepealt töödelda juurtega ja alles seejärel asetada turba ja perliidi segusse. Järgmisena kaetakse leheroots kilega.Istutusmuld peaks olema kergelt happeline. Kohustuslik drenaaž ja augu olemasolu potis. Mulda saab valmistada iseseisvalt. Ühes osas segatakse kokku märg turvas, jäme liiv, huumus, lehtmuld ja kaks osa mätasmulda. Pott puuga on optimaalselt paigutatud lõunapoolsete akende lähedusse. Vältida tuleks liiga eredat valgustust. Päike võib lehti põletada.

Nelgipuud kastetakse regulaarselt. Niisutamiseks peate kasutama settinud vett. Lisaks vajab nelgipuu pritsimist. Talvel kastmist veidi vähendatakse ja pihustamine peatatakse. Puu toitmiseks kasutatakse mineraalset lämmastikku ja kaaliumi sisaldavaid väetisi, mida antakse mulda kevadel ja suvel, talvel ja sügisel ei ole vaja nelgipuud toita. Siirdamine toimub kevadel. Taim peab olema tuuletõmbuse eest kaitstud.

Looduslikes tingimustes idandatakse seemned puukoolides. Taimed istutatakse püsivasse kasvukohta 4-aastaselt ja see on vihmaperioodil. Et päike puud ei kahjustaks, kaetakse see võraga või istutatakse kõrvale taim, mis varjutaks istikut. Kuuendal eluaastal kannab nelgipuu esimesi vilju. Ta annab suurima saagi, alates 20. eluaastast.See periood kestab 30 aastat. Üldiselt kasutatakse nelki kuni 60. eluaastani.

• Saate kindlaks teha, kui kvaliteetse vürtsi olete ostnud, visates selle vette. Mida rohkem eeterlikke õlisid pungas, seda raskem see on. Ujumine ja mitte vajumine viitab madalale õlisisaldusele.
• Muistsed hiinlased pidid enne keisri külastamist kindlasti veidi nelgi pungi närima. Selle tingimuse täitmine oli tolle aja lahutamatu etikett ja traditsioon.
• Hiljutised uuringud näitavad, et nelk pärsib vähkkasvajate kasvu. Lähitulevikus plaanivad teadlased välja töötada nelgipõhise ravimi, mis ravib verevähki.
• Nelkidest mõtlesid prantsuse kokad välja originaalse lisandi suppidele ja puljongitele. Sibul kooritakse ja sinna torgatakse 5 tervet nelgipunga. Seejärel lastakse selline "koost" kastrulisse, kus roog valmib. Leiutist nimetatakse naeltega pirniks.
• Nelki kasutatakse maagilistes rituaalides, mis vabastavad vaenlastest. Peotäis nelgipungi visatakse vastutuult mahajäetud kohta. Et riitus toimiks, peate lahkuma ilma tagasi vaatamata.