GOST ja manna säilivusaeg

Manna on üks peamisi igapäevase tarbimise tooteid. Selle tootmine on rangelt piiratud ja dikteeritud nõuete ja spetsifikatsioonidega. Me räägime neist selles artiklis.

Tuleb meeles pidada, et igapäevaelus kasutatava nn manna töötas välja Ülevenemaaline teravilja ja selle töötlemistoodete uurimisinstituut, mis eeldab selle tootmisele kõrgeid nõudeid. Selle kehtiva standardi ja spetsifikatsioonid on vastu võtnud ka mitmed riigid, nagu Aserbaidžaan, Armeenia, Valgevene, Kasahstan, Kõrgõzstan, Moldova, Tadžikistan, Türkmenistan, Usbekistan ja Ukraina.

Sel juhul tähendab manna toodet, mis on valmistatud pehmest ja kõvast nisust või kõvast nisust vahekorras 2:8 ja pehmest nisust. Manna tootmise nõuded võeti ametlikult vastu 1. juulil 1998 ja on nüüd GOST-i kujul.

Vastavalt viimasele aktsepteeritud ja kehtivale standardile GOST 7022-97 peaks manna olema ühtlane valge või kreemikas. Konsistents peaks olema ühtlaselt jahune ilma tükkide ja muude lisanditeta. Manna võib sisaldada läbipaistmatuid valgeid tanguosakesi ja poolläbipaistvaid ovaalseid kreemja või kollaka värvusega osakesi.

Selle teravilja maitse ei tohiks olla mõrkjas, hapu või muu ebaloomuliku järelmaitsega, oluline on ka see, et toodet kasutades ei tekiks krõmpsu., mis võib viidata valedele säilitustingimustele või selle valmistamisele. Lõhn ei tohiks samuti olla väga tugev, manna ei tohiks lõhnata hallituse järgi ega omada muid aroome, mis sellele ei ole omased.

Manna on nisutera töötlemise saadus. Nagu eespool mainitud, sisaldab manna teravilja, mis on saadud pehme nisu (M), kõva nisu (T) ja pehme nisu jahvatamisel kõva nisu (MT) seguga. Sõltuvalt kasutatavast nisusordist jagatakse manna kolmeks ülaltoodud vastavaks tüübiks.

Mannas ei tohiks pestitsiidide ja toksiinide kogus ületada rangelt kindlaksmääratud taset. Selliste ainete lubatud norm 100 grammi kohta on 0,05 grammi. Teravilja koostises on lubatud väike kogus idandatud nisu, odra ja isegi rukki teri (mitte rohkem kui 4 grammi 100 grammi toote kohta). Protsentuaalselt ei tohiks see arv ületada 3%.

Nagu me eespool kirjutasime, jaguneb see nisu sortide järgi kolmeks põhitüübiks. Pärast teravilja tootmist peab igal liigil olema teatud niiskuse ja peenuse protsent. Kui kõigi tüüpide niiskus jääb samaks - mitte rohkem kui 15%, siis pehmete nisusortide manna peenus on 8% ja ülejäänud kahe tüübi puhul - mõlemal sama 5%. Erandiks võib olla partii, mis on spetsiaalselt valmistatud kasutamiseks eriti külmades piirkondades, näiteks põhjapoolsetes piirkondades, Arktikas. Sel juhul ei tohiks manna õhuniiskus kõigi tüüpide puhul olla üle 14%. Selle niiskusprotsendi võib anda ka teraviljale, mida hoitakse pikka aega.Põhjus on selles, et teravilja madal niiskusesisaldus minimeerib putukate nakatumist ja hallituse kasvu.

Seda on lihtne ära arvata madala niiskusprotsendiga teraviljadel on pikem säilivusaeg. Teise teravilja omaduse - kuivaine tuhasisalduse - puhul erinevad ka iga teraviljaliigi väärtused, M - 0,6%, MT - 0,7%, T - 0,85%. Üle 0,4 mg kaaluvad osakesed teravilja koostises ei ole lubatud. Samuti ei ole lubatud teravilja nakatada kahjuritega ega nende elutegevuse jälgedega.

Ülaltoodud nõuded on ühendatud üheks GOST-iks, mis pole manna tootmisel kaugeltki ainus standard. Samuti on olemas terve hulk GOST-e lõpptoote kontrollimiseks, sealhulgas juhised tuhasisalduse, niiskusesisalduse määramiseks, mürgiste ainete määramiseks, nõuded pakendamise ja ladustamise kohta, samuti toote lõhna, värvi ja maitse kohta.

Järgmisest videost saate manna kohta veelgi huvitavamat teavet.